Julia Vysotskaya receptje aszalt paradicsomra télen

Lehetetlen elképzelni a mindennapjainkat paradicsom nélkül, ami az egyik legnépszerűbb zöldség. De ma eltávolodunk a szokásos friss paradicsomot használó receptektől. Készítsünk el aszalt paradicsomot, ami meglehetősen pikáns előételként szolgálhat bármely vacsoraasztalon. Bemutatunk egy receptet Julia Viszockaja aszalt paradicsomához.

A legjobb paradicsomfajták kiválasztása szárításhoz

A szárításhoz a kicsi, hosszúkás fajták a legalkalmasabbak. Ezek közül a legnépszerűbbek a fekete fajták. Fekete láp paradicsom és a De Barao Black fajtákat. A főzés utáni színesebb megjelenés érdekében azonban a legjobb a Roma, Kolokolchik és Chelnok fajtákat használni. Ha a nagyobb paradicsomokat kedveli, a Dyadya Styopa fajta jó választás. A Bochka Medya fajta pedig adja a legédesebb aszalt paradicsomot.

Kerüld a sok folyadékot tartalmazó, lédús fajtákat. Szárítás után csak a héja marad meg.Nagy fajták kiválasztásakor pedig azzal a problémával fogsz szembesülni, hogy a gyümölcsből csak rácsok maradnak.

Szükséges fűszerek

Bármilyen fűszert használhatsz főzés közben. Az élénk és gazdag íz eléréséhez azonban olyan fűszereket ajánlunk, mint a rozmaring, oregánó, kakukkfű és bazsalikom.

Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot Julia Vysotskaya-tól?

Ahogy korábban említettük, a napon szárított paradicsom remek előétel bármilyen vacsoraasztalon. Amit viszont nem említettünk, az az, hogy ez elsősorban télen igaz.

A napon aszalt paradicsom remek téli nassolnivaló. Hideg téli estéken családjával élvezheti a finom paradicsomot, és egy pillanatra úgy érezheti magát, mintha Olaszországban lenne.

Az orosz tévésztár és kiváló séf, Julija Viszockaja receptjeivel megmutatjuk, hogyan készítheti el gyorsan és finoman a legfinomabb aszalt paradicsomot.

Kétféleképpen lehet elkészíteni ezt a csodálatos ételt: napon és sütőben. Természetesen az eredeti olasz recept szerint ezt az előételt napon kellett elkészíteni. De a mi éghajlatunkon ez gyakorlatilag lehetetlen. Ezért az olasz receptet a mi igényeinknek megfelelően alakították át.

A napon

Szükséges hozzávalók: paradicsom – 1 kg, erős paprika – fél hüvely, fokhagyma – 1 gerezd, olívaolaj, fűszerek.

Főzési lépések:

• Az első lépés a gyümölcs megmosása és teljes megszáradása. Ezután vágd félbe, és ha szükséges, távolítsd el a szárát.
• A feleket meg kell tisztítani a magoktól és a magoktól.
• A paradicsomokat vágott felükkel felfelé helyezzük egy vágódeszkára vagy sütőlapra, ízlés szerint sózzuk, gézzel letakarjuk, és egy hétig a napon hagyjuk.
• A teljesen megszáradt, már megkeményedett paradicsomokat el kell távolítani a napról.
• Helyezz paprikakarikákat egy tiszta üveg aljára, majd rétegezd rá a paradicsomokat, fokhagymát helyezve a sorok közé, és fűszerezve.
• Ezután töltsd meg az üveget paradicsommal, öntsd le olajjal, és tedd hűvös, száraz helyre. Az üvegeknek körülbelül két hétig kell ott állniuk, mielőtt fogyaszthatók lennének.

A sütőben

Hozzávalók az elkészítéshez: paradicsom – 1 kg, fokhagyma – 2 gerezd, növényi olaj – 200 ml, só, bors, fűszerek.

Főzési lépések:

• Az első lépés a paradicsomok megmosása és megszáradása, majd félbevágása, különösen a nagyok negyedekre vágása.
• A paradicsom gyorsabb főzéséhez távolítsa el a szárát és a magházát.
• Ezután készíts elő egy sütőlapot. Béleld ki sütőpapírral, és rendezd el a gyümölcsfeleket szorosan egymás mellé helyezett sorokban, ízlés szerint sózd, borsozd és fűszerezd.
• Helyezd a sütőlapot egy 60-100 Celsius-fokra (140-212 Fahrenheit-fokra) előmelegített sütőbe, és hagyd 5-8 órán át. A kisebb darabok gyorsabban száradnak, és a sütő ajtaját kissé kinyithatod, hogy felgyorsítsd a párolgást.
• A paradicsomnak nedvesnek és könnyen hajlíthatónak kell lennie.
• Öntsön néhány evőkanál olajat, fokhagymaszeleteket, fűszereket és fűszereket egy sterilizált üveg aljába. Ezután rétegezze a paradicsomokat, a fűszerekkel és a fokhagymával közéjük helyezve. Légmentesen zárja le az üveget egy hétre, ezután a szárított paradicsom fogyasztható.

Tippek a paradicsom tárolásához

A szárított paradicsomot a legjobb fagyasztva tárolni. Így nem veszítik el kifogástalan ízüket és aromájukat, nem romlanak meg, és később más ételekben is felhasználhatók. A befőttesüvegben konzervált paradicsomot hűvös, száraz helyen is tárolhatod. Továbbá, a hosszabb ideig tartó befőttesüveges tárolás ízletesebbé teszi a paradicsomot.

Aszalt paradicsom felhasználása

A szárított paradicsomot előételként használják kenyérrel és sajttal, valamint pékárukban, finomra aprítva a tésztába. Az olaszok paradicsomot adnak a pizzához és paradicsompüréhez is. A paradicsom számos salátareceptben is megtalálható, és jól illik húsokhoz és halakhoz.