14 legjobb téli cseresznye lekvár

A cseresznyéből különféle lekvárokat készítenek. Szibériában és a Távol-Keleten a kínai (nemez) cseresznyéjéről ismert. Vasban és C-vitaminban gazdag, és frissen vagy feldolgozva is előnyös fogyasztani. A cseresznye növeli a hemoglobinszintet, leve pedig elpusztítja a bélmikrobákat, segítve az asztma és a megfázás kezelését.

A cseresznye téli előkészítésének finomságai

A cseresznye egy sokoldalúan felhasználható és összetételében is előnyös bogyós gyümölcs. A kellemes, enyhén savanykás hús vitaminokban gazdag. Télen, hideg időben a meggylekvár mindig jól jön. Desszertnek lekvárokat, szirupokat, csókolókat és gyümölcsleveket készítenek a háziasszonyok. Ünnepi lakomákra:

• likőrök;
• tinktúrák;
• likőrök.

A főzés során képződő habot eltávolítják. Ezáltal a lekvár gyorsabban megromlik.

Bogyók és tartályok előkészítése

A bogyókat szárukkal együtt szedik le, és reggel gyűjtik össze. Széles edényekbe helyezik őket, hogy ne nyomódjanak össze. Otthon megmossák őket, és eltávolítják a törmeléket. Szükség esetén a magokat is eltávolítják. A lekvárokat, narancslekvárokat és narancslekvárokat üvegekbe csomagolják.

A bogyós gyümölcsök nélküli folyékony készítményeket (szirup, tinktúra, bor) palackozzák.

A tartály sterilizált. Bármelyik módszer választható:

• párolt;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben.

Minél nagyobb az edény, annál hosszabb a hőkezelés. A fedeleket először szódabikarbónával mossuk, majd nejlon fedelek esetén forrásban lévő vízzel leforrázzuk, fémlemez fedelek esetén pedig 1-2 percig forraljuk. A fedéllel lezárt edények 30 percig sterilek maradnak.

Finom cseresznye receptek

A cseresznye egy sokoldalú bogyós gyümölcs. Minden házi szakácsnak van egy-két bevált receptje, amelyben ez a fő összetevő. Nyáron friss bogyós gyümölcsöket használnak, télen pedig a betakarítási időszakban készült lekvárokat süteményekben, desszertekben és szószokban.

Filccseresznye szárítása

Aszalás előtt a bogyókat blansírozzuk. Először egy csipet szódabikarbónát (1 g/l) adunk a forrásban lévő vízhez, majd a bogyókat tartalmazó szűrőedényt 2-3 másodpercre belemártjuk a forrásban lévő vízbe. Miután kivettük a meggyet a forrásban lévő vízből, a szűrőedényt rövid időre hideg vízbe merítjük. Kivesszük, és hagyjuk lecsepegni a folyadékot.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Terítsd el rajta a cseresznyét egy rétegben. Szárítsd meg sütőben:

• 70 °C-ra állítva;
• kapcsolja be a konvekciót (nyissa ki kissé az ajtót);
• a folyamat 12-16 órán át tart.

A kályhát egy időre kikapcsolják és szellőztetik. Ezt a szünetet követően a nemezcseresznye szárítási folyamata folytatódik. A fenti szünetek nem tartalmaznak semmilyen szünetet.

Fagyassza le a fagyasztóban

A fagyasztó életmentő lehet egy elfoglalt háziasszony számára. Segít megőrizni az otthon termesztett zöldségek és gyümölcsök termését. A bogyós gyümölcsök fagyasztásra való előkészítése minimális időt vesz igénybe.

Mosd meg a cseresznyét, és csöpögtesd le egy szűrőben. Miután megszáradtak, tedd át egy tálcára, és tedd néhány órára gyorsfagyasztóba. Tároláshoz tedd át őket egy megfelelő edénybe:

• műanyag zacskó;
• tartály fedéllel;
• egy tejfölös csésze.

A bogyós gyümölcsöket lefagyaszthatod szirupban. Vegyél 1 rész cukrot és 1 rész cseresznyét. Tedd őket egy műanyag edénybe, zárd le a fedelet, rázd jól össze, és tedd a hűtőszekrény egyik polcára. A bogyók gyorsan levet engednek. Szűrd le a levet. Tedd át a cseresznyét egy fagyasztóálló edénybe, öntsd rá a levet, és tedd a fagyasztóba.

A fagyasztott alapanyagokat többféleképpen használják:

• kompótot főznek;
• töltelék készítése gombócokhoz;
• készítsen szószt húshoz és vadhoz;
• édes desszerteket készíteni;
• zselét főznek.

Lekvárkészítés

A sűrű lekvár jobban eláll. Lakásban is jól eláll. Tovább főzik és több cukrot tartalmaz. A híg meggylekvár szobahőmérsékleten kezd erjedni, ezért legjobb pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Egy csonttal

A szirupot vízből és cukorból készítik. A tiszta bogyókat 8 órán át áztatják benne. Levet bocsátanak ki, és az édes folyadék áztatja őket. A lekvárt, a magokkal együtt, 2-3 részletben főzik.

Az egyik technikát egyszerű műveletsorozatként értelmezzük;

• forraljuk fel;
• főzzük 10 percig alacsony lángon;
• hagyd békén 8 órán át.

A kész lekvárt még melegen üvegekbe öntjük. Nyersanyag-felhasználás:

• 150 ml víz;
• folyékony bogyós lekvárhoz 1 kg cukor;
• sűrű bogyós lekvárhoz 1 kg cukor 1,5 kg.

Mag nélküli csemege

A „Pyatiminutka” egy gyerekkorom óta kedvelt lekvár. Mag nélküli bogyókból készül, amelyeket egy speciális eszközzel préselnek ki. Szükséged lesz:

• 1 rész cukor;
• 2 rész cseresznye.

Például egy rész 500 g, két rész 1000 g. Ezt a finomságot víz nélkül készítik. A gyümölcsöket 5 órán át cukorral borítják, hogy levet eresszenek. Ez pótolja a folyadékot és feloldja a cukrot. A keveréket forralják fel. 5 perc lassú tűzön való forralás után vegyék le a lábast a tűzről. Az "Ötperces" lekvár készen áll.

Zselé nélkül főzés

Ez a módszer a legegyszerűbb módja a meggy téli tartósításának. Szükséged lesz egy botmixerre. Két rész kimagozott meggyhez használjon egy rész cukrot (porcukrot). Egy rész 1 kg-nak, két rész 2 kg-nak felel meg. Turmixolja össze a hozzávalókat, amíg zselét nem kap. Tárolja hűtőszekrényben.

Sült cseresznyelekvár

Serpenyőben sütjük, tehát kis adagokban. Használj 1 rész bogyót (mag nélküli) és 1 rész cukrot. 1 rész súlyát a serpenyő átmérője és mélysége határozza meg. A sült meggylekvár körülbelül 15 percig fő.

• Először adjunk hozzá cukrot;
• bogyókat helyeznek a tetejére;
• A cukor megégésének elkerülése érdekében keverje meg a bogyókat, és állítsa közepes vagy alacsony hőfokra.

A lekvár sűrű és nagyon aromás lesz, gazdag ízű.

Cseresznye lekvár

A francia confiture szó egyszerűen annyit tesz, mint „cukorban főzni”. Zselészerű masszából és bogyós darabokból áll. A legjobb receptek pektint vagy agar-agart használnak zselésítőanyagként. A modern szakácsok zselatint használnak, 3 evőkanálnyi mennyiséget használva az alább felsorolt ​​mennyiségekhez.

• 1 kg mag nélküli bogyók;
• 0,8 kg cukor;
• 400 ml víz;
• egy csipet citromsav.

A bogyókat vízben és cukorban három órán át főzzük. Végül hozzáadjuk a citromsavat és a zselatint. A zselatint 10-15 percig forrásban lévő vízben áztatjuk. Megduzzad és könnyen oldódik a forró bogyós keverékben. Forraljuk fel a lekvárt, de ne hagyjuk felforrni. Azonnal öntsük üvegekbe.

Bogyós lekvár

Vegyünk 1 rész cseresznyét és 1 rész cukrot. Forraljuk fel a cseresznyét, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd nyomkodjuk át egy szűrőn. Adjuk hozzá a cukrot a püréhez, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.

Bogyós kompót

Sem a kerti, sem a vadcseresznye nem tárolható két napnál tovább a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten pedig még kevesebb ideig. Ezért Télen a kompót friss bogyós gyümölcsökből készülMegmossák, eltávolítják a magokat, és üvegekbe öntik (a térfogat ⅓-át).

Főzd meg a szirupot, vedd:

• 3 rész víz;
• 1 rész cukor.

Például 1 rész = 300-330 g, három rész = 1000 g (1 l). A cseresznyét forrásban lévő sziruppal leöntjük. Az üvegeket sterilizáljuk és lezárjuk.

Sterilizálási idő (perc)	A doboz térfogata (l)
10	1
20	2
25	3

A kompótot 24 órán át „bundába” helyezik.

Lé

Elkészítheted natúrként (cukormentesen). Törd össze a cseresznyét egy fatörzzsel. Adj hozzá egy csipet citromsavat. 12 óra elteltével nyomd ki a levét, forrald fel, majd palackozd.

Cukorszirup

Otthon is készíthetsz meggyszirupot. Lényegében bogyólében oldott cukor. Nyáron elteheted télre. Ehhez használd:

• 500 g bogyós gyümölcs;
• 600 gramm cukor;
• 700 ml víz.

Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, és forrald fel. Forrás után csökkentsd a hőt, főzd lassú tűzön 3 percig, vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni. Ismételd meg ezt a folyamatot többször. Amikor a szirup sűrű és illatos lesz, vedd ki a cseresznyét. Szűrd le a folyadékot, forrald fel, és töltsd üvegekbe.

Kínai cseresznyelikőr

A likőr kínai bogyós gyümölcsök édes, alkoholos főzete, amelynek alkoholtartalma meghaladja a 20%-ot. A likőr hozzávalói:

• 0,5 kg bogyók;
• 2 evőkanál cukor;
• ½ citrom;
• 500 ml vodka;
• tisztított víz 5 evőkanál;
• vaníliás cukor.

Tedd a bogyós gyümölcsöket, a cukrot és a vizet egy lábasba, majd add hozzá a szeletelt citromot. Főzd 10 percig. Szűrd le a kihűlt szirupot, majd nyomd át a cseresznyét egy szűrőn. Öntsd az egészet egy üvegbe, és adj hozzá vodkát. Tárold az üveget sötét helyen. Két hét múlva a likőr fogyasztásra kész.

Bor

10 literes palackban kell elkészíteni 5 kg cseresznyepüré, 4 l cukorszirup és 3 l víz felhasználásával. Készítsen 35%-os cukorszirupot. Öntse a pépre, amíg még meleg. Kösse össze a nyakát. Helyezze az üveget meleg helyiségbe (25-30 °C).

Amikor a gyümölcshús felszínre jön (4-6 nap), szereljünk fel egy vízzárat. A meggybor 30-50 napig erjed. Ezután szűrjük le, és adjuk hozzá a gyümölcshúsból kipréselt levet. Helyezzük vissza a vízzárat a palackra. 20-30 nap elteltével szűrjük le a bort, és töltsük palackba.

A tapasztalatlan borászoknak azt tanácsolják, hogy kesztyűt helyezzenek az erjesztőedény nyakára. Ez megkönnyíti az erjedés intenzitásának meghatározását. Amikor az erjedés aktív, a kesztyű felfújódik; amikor befejeződött, összeesik. A kesztyű leesésének megakadályozása érdekében az egyik ujjába lyukat szúrnak egy tűvel vagy tűvel.

tinktúra

Meggylikőr készítéséhez egy széles szájú üvegre lesz szükséged. Töltsd meg megmosott cseresznyével. Adj hozzá 1 kg meggyhez 0,7 kg cukrot. Kösd össze az üveg nyakát sajtkendővel. Tedd az üveget a napra 1-1,5 hónapra. Szűrd le a kapott levet, és keverd össze vodkával és hideg, forralt vízzel.

Hozzávaló	Mennyiség
Vodka	500 ml
Víz	250 ml
Lé	250 ml

A téli készítmények tárolásának sajátosságai

A szárított bogyók 12 hónapig tárolhatók. Papír- vagy vászonzacskókba csomagolják őket, ami megkönnyíti az optimális páratartalom fenntartását. Az üvegek rövid távú tárolásra alkalmasak. Nincsenek fedővel lezárva. Egy szalvétát helyeznek a nyakra, és nyakkendővel rögzítik.

A magok lerövidítik az eltarthatóságot. Egy év tárolás után hidrogén-cianid szabadul fel, amely mérgező a szervezetre. A mag nélküli lekvár több évig is eltartható, míg a magos lekvár kevesebb, mint egy évig. A bortárolás különleges megközelítést igényel. A házi készítésű alkohol minőségét rontó tényezők a következők:

• éles hőmérséklet-ingadozások;
• instabil levegő páratartalom;
• fűtőtest, világítótest vagy ablak jelenléte a közelben.

Ha kizárjuk őket, és a cseresznyebort állandó 6-15 °C hőmérsékleten, 70-80%-os páratartalom mellett tároljuk, akkor 5 évig eláll.

A mag nélküli fagyasztott bogyók 2-3 évig eltarthatók. Ezen időszak végére a fagyasztott bogyók tápanyagtartalma csökken. A magos bogyókat legfeljebb egy évig szabad a fagyasztóban tárolni. Ajánlott tavasz előtt elfogyasztani őket.