A legjobb receptek konzerv padlizsánhoz paradicsomszószban télen

A padlizsán, különösen a saját kertben termesztett, szinte bármilyen lekvárt laktató, ízletes és ami a legfontosabb, egészséges étellé varázsolhat. Ezért a hideg évszakban, amikor kevés a vitamin, a télire elkészített paradicsomszószos padlizsán, amelynek legjobb receptjeit ebben a cikkben mutatjuk be, akkora elismerésnek és népszerűségnek örvend.

Padlizsán – felejthetetlen íz és tápanyagok tárháza

A padlizsán, ahogy Oroszország déli régióiban nevezik, nemcsak csodálatos ízű, amely jól illik a paradicsomhoz, paprikához, aromás fűszerekhez és gyógynövényekhez, hanem számos hasznos anyagot is tartalmaz.

A zöldségek gazdagok a következőkben:

• ásványi anyagok vas, kalcium, kálium, jód, magnézium, mangán és mások formájában;
• szerves eredetű savak;
• a "B", "A", "P" csoportokba tartozó vitaminok teljes komplexuma;
• tanninok és cukrok;
• rost és növényi anyagok pektin formájában.

A padlizsánban található kalcium és cink, valamint ezen anyagok vízhajtó hatása a szervezetre lehetővé teszi a szív- és érrendszeri patológiákban szenvedők számára, hogy egyszerre finoman étkezzenek és megőrizzék egészségüket.

Ennek a zöldségnek az alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy diétás menüben használják, például amikor testsúlykorrekcióra van szükség.

Készítse elő a hozzávalókat

A padlizsánból készült finom téli készítmények elkészítésének elsődleges szerepe a zöldségek abszolút frissessége és érettsége, a rothadási folyamatok jelei vagy a gyümölcs integritásának károsodása nélkül.

A befőzéshez a lila gyümölcsöket szeletekre vagy szeletekre vágják. A többi zöldségkomponenst aprítják vagy turmixolják.

A zöldségek kiválasztását bizonyos kritériumok szerint kell elvégezni:

1. A padlizsánnak sötétlila színűnek kell lennie, a szín egyenletes eloszlásával a gyümölcsön belül, élénkzöld szárral és kemény, sima felülettel.
2. A húsos és mélyvörös paradicsomokat érdemes választani; a vékony héjú gyümölcsök is alkalmasak konzerválásra.
3. Az édespaprikának keménynek és intenzív gyümölcsszínnel kell rendelkeznie.
4. A csípős paprikának csípősnek és szépnek kell lennie.
5. Hagyma- és fokhagymafejek – frissen szedett és alaposan megszárított gyökérzöldségek.

Receptek áfonya és paradicsom elkészítéséhez télen

Az időtálló padlizsánkészítmények minden évben csak egyre népszerűbbek.

És annak ellenére, hogy a padlizsánt hőkezelésnek vetik alá, a zöldségekben található összes íz- és tápanyag megmarad.

A recepttől függően a padlizsánt főzhetjük, süthetjük vagy süthetjük, így a megfelelő módszer kiválasztása a személyes preferenciáktól és ízléstől függ.

Paprikával a paradicsomban

Hozzávalók:

• padlizsán – 2 kilogramm;
• paradicsom – 3 kilogramm;
• bors – 1 kilogramm;
• só – 1 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• vaj (növényi eredetű) – 0,5 csésze.

Elkészítés: Az előre felszeletelt padlizsánt 10 percre sós lébe tesszük, hogy a keserű levet eltávolítsuk. Ezután egy törölközőre tesszük a padlizsánokat száradni.

Önts forrásban lévő vizet a paradicsomokra, majd tedd őket hideg vízbe. Ezután hámozd meg a paradicsomokat, és vágd darabokra.

A magok eltávolítása után a paprikát is darabokra vágjuk.

Tedd a paradicsomot, a paprikát, a sót, a cukrot és az olajat egy mély tálba. Párold 30 percig, időnként megkeverve, hogy a zöldségkeverék egyenletesen főjön át.

Tedd a padlizsánokat a paradicsompürébe. Főzd a zöldségeket 30 percig, forrástól kezdve. Időnként keverd meg, hogy a padlizsánok átjárják a pikáns szószt.

Öntsd az elkészített keveréket üvegekbe, és zárd le fedővel. A finom lekvárokat hűvös helyen, esetleg hűtőszekrényben tárold.

Padlizsán paradicsomszószban recept

Hozzávalók:

• paradicsom – 3 kilogramm;
• paprika (édes és piros) – 1 kilogramm;
• sárgarépa – 300 gramm;
• padlizsán – 1 kilogramm;
• extra só (nem jódozott) – 1 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• ecet (6%) – 50 milliliter.

Elkészítés: Hámozzuk meg a paradicsomokat, majd daráljuk fel húsdarálóval vagy turmixgépben. Sózzuk és cukrozzuk a paradicsomos keveréket, majd keverjük össze. A zöldségeket nagy lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Néhány perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és a reszelt sárgarépát a paradicsomszószhoz. 25 perc elteltével a zöldséges öntet elkészül.

A lila padlizsánokat karikákra vágjuk, áztatjuk sós lében, majd szárítjuk meg. Ezután adjuk a padlizsánokat a szószhoz. Főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig. A megadott idő elteltével öntsük az ecetet a szószba, forraljuk fel újra, majd vegyük le a tűzről.

Oszd a keveréket üvegekbe, és zárd le fedővel. A padlizsános paradicsomszószt sötét kamrában tárold.

Saláta paradicsommal

Hozzávalók:

• padlizsán gyümölcs – 1 kilogramm;
• paradicsom – 1 kilogramm;
• paprika (édes ízű és sárga színű) – 1 kilogramm;
• fokhagymafej;
• egy csokor petrezselyem;
• só – 2 evőkanál;
• ecet (6%) – 0,5 csésze;
• vaj (növényi eredetű) – 0,5 liter.

Elkészítés: Ez a töltelékkel teli és finom saláta könnyen elkészíthető. A padlizsánt karikákra vágjuk, és áztatjuk sós lében, hogy eltávolítsuk a keserű ízt. A hámozott paradicsomot főzzük meg szósznak. Adjuk hozzá a zöldséges hozzávalókat a szószhoz, a padlizsánt pedig utoljára adjuk hozzá.

Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 15 percig párold. Add hozzá az ecetet, és forrald fel újra a keveréket.

Tedd a salátát üvegekbe, és zárd le fedővel. A lekvárt hűvös, sötét helyen tárold.

Fűszeres padlizsán paradicsomszószban

Hozzávalók:

• padlizsán – 3 kilogramm;
• paradicsom – 1 kilogramm;
• paprika (édes) – 1 kilogramm;
• erős paprika – 1 teáskanál;
• fokhagymafej – 5 darab;
• só – 1 evőkanál;
• vaj (növényi eredetű) – 0,5 liter;
• ecet (9%) – ¾ csésze.

Elkészítés: Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk karikákra, és áztassuk be egy csésze sóba egy órára. Mossuk meg, hámozzuk meg és aprítsuk fel a paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot.

Fontos! Ne távolítsa el a csípős paprikák magjait, hogy pikánsabb ízt adjon a paradicsomszósznak.

A kapott keveréket tegyük egy edénybe, és tegyük a tűzhelyre. Adjuk hozzá a vajat és a sót, majd forraljuk fel.

A padlizsánt nyomkodjuk ki, öblítsük le és szárítsuk meg. Adjuk a padlizsánt a forrásban lévő paradicsom- és zöldségkeverékhez. Főzzük körülbelül negyed órát, folyamatos keverés mellett. Közvetlenül a főzés vége előtt öntsünk ecetet az úgynevezett adzsikába, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.

A kész lekvárokat sterilizált, fedővel ellátott üvegedényekbe forgatják.

Paradicsomlével tartósítva

Hozzávalók:

• padlizsángyümölcs – 3 kilogramm;
• paradicsom – 3 kilogramm;
• paprika (édes ízű és piros színű) – 1 kilogramm;
• fokhagyma – 5 fej;
• só – 2,5 evőkanál;
• cukor – 0,5 csésze;
• ecet (9%) – ¼ csésze;
• vaj – 1 pohár (teli).

Elkészítés: A vékony héjú, lédús paradicsomokat pépesítsük egy szűrőn keresztül. Öntsük a pépesített keveréket egy kis tálba, és tegyük félre. Hámozzuk meg a padlizsánt, és vágjuk cikkekre. A borsszemekből távolítsuk el a magokat, és daráljuk le húsdarálóban. A fokhagymát késsel aprítsuk finomra.

Tedd a padlizsánokat egy tapadásmentes serpenyőbe, és keverd össze a cukorral, sóval és ecettel. Öntsd a padlizsánokra a borssal ízesített paradicsomlevet. Forrald fel a keveréket alacsony lángon, és főzd körülbelül fél órán át. Ezután add hozzá a fokhagymát, keverd meg, fedd le, és hagyd a keveréket 5-10 percig párolni anélkül, hogy levennéd a tűzről.

Tedd ezt a hihetetlenül finom falatot üvegekbe, és zárd le fedővel.

Konzerv sült padlizsán fokhagymával és hagymával

Hozzávalók:

• padlizsán – 1,5 kilogramm;
• paradicsom – 1,5 kilogramm;
• paprika (édes) – 0,5 kilogramm;
• erős paprika – 1 hüvely;
• hagyma – 2 fej;
• fokhagymafej;
• ecet (9%) – 0,5 csésze;
• bors (szegfűbors) – 1 teáskanál;
• csípős paprika (borsó) – 1 teáskanál.

Elkészítés: Vágjuk a padlizsánt karikákra, tegyük egy kis tálba, szórjuk meg sóval, és tegyük félre egy órára, hogy a leve kiváljon. Mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket – paradicsomot, paprikát és fokhagymagerezdeket –, majd aprítsuk fel őket. Tegyük a keveréket egy speciális edénybe, és tegyük alacsony lángra. Pároljuk fél órán át.

Mosd meg a padlizsánokat, nyomkodd ki és szárítsd meg őket. Tedd őket egy serpenyőbe, forró olajba, és mindkét oldalukat süsd meg. Add hozzá a sült padlizsánokat a szószhoz, és folytasd a főzést körülbelül fél órán át. A megadott idő elteltével add hozzá az ecetet, és forrald fel újra a keveréket.

Oszd a zöldségkeveréket üvegekbe, és tekerd fel a sós készítményt fedővel.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A konzerveket a hőmérsékleti előírásoknak megfelelően, 0 és 25 fok között kell tárolni.

Magánházban a befőtt zöldségek tárolására a legjobb hely a pince. Lakásban a padlizsánlekvár közvetlenül egy üvegezett erkélyen is tárolható.

A zöldségek tárolására szolgáló helyeket időnként szellőztetni kell, hogy elkerüljük az elkészített zöldségek megromlását.