Gyors receptek otthoni pácolt laskagombákhoz

A gomba gazdag tápanyag- és jótékonyanyag-forrás. Nyáron ez az erdei termék leves készítésére, önálló ételként, de számos körethez és akár salátához is hozzáadható. De néha télen is szeretnénk élvezni ezt a finomságot. Ebben az esetben ajánlott erről nyáron gondoskodni, és pácolt laskagombát készíteni télire.

Összetétel és előnyös tulajdonságok

Miért ajánlott a laskagombát téli előkészületekhez használni?

A tény az, hogy ez a termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• segít normalizálni a vérnyomást;
• javítja a szívműködést;
• erősíti a vérereket;
• tisztító hatással van a szervezetre, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat;
• segít megelőzni a trombózis, a stroke, az ateroszklerózis és a rosszindulatú daganatok kialakulását;
• csökkenti a koleszterinszintet.

Ráadásul a laskagomba egyike azon kevés gombáknak, amelyek nem különösebben magas kalóriatartalmúak. 100 grammonként az energiaérték mindössze 70 kilokalória, így egyáltalán nem árt az alaknak.

Fontos! Ezt a gombát a kitin nevű anyag magas tartalma jellemzi. Ezért emésztési problémákkal vagy epehólyag-betegséggel küzdőknek nem ajánlott.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a gombát a savanyításhoz

Aki finom téli befőttet szeretne készíteni, annak első dolga a fő hozzávaló megfelelő előkészítése a további feldolgozáshoz.

Ehhez a következőkre van szükség:

1. Válassza ki a megfelelő gombát. A szürke vagy gyöngyházfényű fiatal laskagombák az előnyösebbek. Ha piacon vagy boltban vásárolja, figyeljen az állagára – a gombának szilárdnak és keménynek kell lennie. A törött vagy petyhüdt gombák nem alkalmasak savanyításra.
2. Öblítse le az egyes gombákat folyó víz alatt.
3. Távolítsd el róluk az összes szennyeződést, különös figyelmet fordítva a kopoltyúk közötti területre, mivel itt szoktak felhalmozódni a kis fűszálak. A gomba gyökerét a szár enyhe levágásával kell kezelni.
4. A nagyobb kalapokat ajánlott több darabra vágni. A laskagomba szárai nem túl nagyok, így egyszerűen két részre vághatók, vagy egészben is felhasználhatók.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a fajta gomba nem keserű. Ezért nem igényel előzetes hideg vízben áztatást. Erre azonban szükség van, ha erősen szennyezett. Áztatás után alaposan szárítsa meg a laskagombákat egy papírtörlőn.

Üres opciók

A laskagomba elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. Ehhez csak ismernie kell a számos recept egyikét.

Klasszikus recept télre

A legegyszerűbb és leggazdaságosabb módszer a klasszikus. Fő előnye, hogy a pác minimális hozzávalót igényel. Az étel így is finom lesz. A laskagomba elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. A megmosott és felaprított gombát egy lábasba tesszük, majd közepes lángon megsütjük.
2. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá sót (1,5 evőkanál), granulált cukrot (1 evőkanál), fokhagymát (2 közepes méretű gerezd) és kaprot (2 esernyő), majd folytassuk a főzést további 20 percig.
3. Kívánság szerint szegfűborsot vagy babérlevelet adhat az ételhez, hogy gazdagabb és aromásabb legyen.
4. Külön forraljuk a gombákat enyhén sós vízben 15-20 percig, majd tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk benne, amíg a folyadék ki nem folyik.

Tedd a laskagombákat az üveg aljára, és öntsd rájuk a pácot. Zárd le szorosan az üveget, és tekerd be egy meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Koreaiul

A laskagomba klasszikus receptje valószínűleg minden háziasszony számára ismerős, ezért ajánlott egy kis fűszerrel feldobni. Ennek az ízletes, koreai stílusú ételnek az elkészítéséhez néhány alapvető lépést kell követni:

• Forraljunk fel 500 gramm fő összetevőt enyhén sózott és édesített vízben;
• amint a folyadék felforr, teljesen le kell üríteni egy szitán vagy szűrőedényen keresztül;
• A forró gombákhoz adjunk 2 reszelt sárgarépát, 2 gerezd apróra vágott közepes méretű fokhagymát, fél apróra vágott chilipaprikát, 50 milliliter növényi olajat és 1 evőkanál speciális koreai fűszert.

Az összes tartalmat alaposan össze kell keverni, majd üvegekbe kell osztani és fel kell tekerni.

Citrommal

Egy másik recept a főzéshez gombakészítmények télre — citromlé hozzáadásával. Ez a termék kiváló alternatívája az asztali ecetnek, így az étel rendkívül egészséges és természetes. A recept több alapvető lépésből áll:

1. Öntsünk fél liter vizet egy lábasba, tegyük közepes lángra és forraljuk fel.
2. Facsarjuk ki 1 citrom levét, és adjuk hozzá forrásban lévő vízhez. Adjunk hozzá 1 kilogramm laskagombát, apróra vágott kaprot és petrezselymet a serpenyőbe.
3. Főzzük további 10-20 percig, majd tegyük át egy szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg a víz lecsepeg.
4. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát, 2 apróra vágott hagymát és 50 milliliter növényi olajat a főtt gombákhoz; ha szükséges, további fűszernövényeket is hozzáadhatunk az ételhez.
5. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és szorosan zárjuk le a fedelet.
6. 30 perc elteltével a gombákat újra össze kell keverni és üvegekbe kell helyezni.

Már csak az utolsó lépés van hátra: adjunk 8-10 szem fekete borsot a keverékhez, és szorosan tekerjük fel a tárolóedényt fedővel.

Almaecettel

Az asztali ecet egy másik kiváló alternatívája az almaecet. Az étel, ha hozzáadjuk, aromás és enyhén édes lesz. Hasonlóan készíthető, mint a citromlével pácolt laskagomba, de citromlé helyett 0,1 liter almaecetet kell a forrásban lévő vízhez adni.

Fokhagymával

A fokhagymás ételek nemcsak finomak, de nagyon egészségesek is. Ez a zöldség felgyorsítja az anyagcserét, és megelőző intézkedésként is szolgál a vírusos és fertőző betegségek ellen. A fokhagymás étel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• a mosott és apróra vágott gombát kis mennyiségű növényi olajjal serpenyőben megpirítjuk;
• Reszelj le 5 közepes méretű gerezd fokhagymát reszelő vagy fokhagymaprés segítségével;
• só és bors ízlés szerint a készítményt;
• A gombát enyhén meg kell szórni ecettel.

Az aromás készítmény majdnem kész. Most le kell hűlnie, és miután lehűlt, üvegekbe kell önteni.

Kapros

A laskagombát hasonló módon pácolhatjuk fűszernövényekkel. Így egy finom, nyárias befőttet kapunk. Az elkészítési mód gyakorlatilag megegyezik az előző verzióval.

De fokhagyma helyett apróra vágott kaprot adjunk a serpenyőben sült gombához. Petrezselymet is adhatunk hozzá. Ezután adjuk hozzá a borsot, locsoljuk meg ecettel, majd miután kihűlt, rendezzük a keveréket üvegekbe.

Fontos: Fokhagymás-kapros laskagomba készítésekor csak a kalapokat ajánlott használni, mivel a szárak túl kemények lesznek.

Gyors savanyúságkészítési mód

Sok háziasszony nem szeret gombát tartósítani, időigényesnek és unalmasnak találják a folyamatot. De jelentősen csökkenthető az elkészítéshez szükséges idő, ha ismerünk néhány trükköt. Nézzünk egy gyors módszert a laskagomba téli előkészítésére. Néhány alapvető lépésből áll:

• meg kell töltenie a serpenyőt vízzel, és hozzá kell adnia egy kis sót;
• Adjunk apróra vágott laskagomba-kalapokat forrásban lévő vízhez, és forraljuk 8 percig;
• lehűlés után üvegekbe kell helyezni őket;
• Most hozzáadhatja a fenti módok bármelyikével elkészített pácot.

Egy nagyon egyszerű és gyors elkészítési módszer, amely minimális erőfeszítést igényel. Ez az egyetlen olyan savanyúságfajta, amelyet elkészítés után azonnal fel lehet tálalni.

Sült és pácolt laskagomba

A laskagomba sütve tartósítva a legfinomabb és legtáplálóbb. Kiváló ízük is van. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. Süsd a gombát egy serpenyőben kevés növényi olajjal, amíg aranybarna nem lesz.
2. Adjunk hozzá sót, hagymát, apróra vágott fokhagyma és fűszernövények (kapor, petrezselyem) keverékét a késztermékhez.
3. Kívánság szerint adhatunk hozzá néhány szem fekete borsot.
4. Enyhén meg kell szórni az ételt asztali ecettel.

A készítmény elkészült; miután kihűlt, üvegekbe kell tölteni.

Hogyan tároljuk a gombalevest?

Az elkészített laskagomba 3-8 hónapig tárolható.

Az ideális hely erre a hűtőszekrény. De ha nincs elég hely, az üvegeket bármilyen hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen tárolhatod, például pincében vagy alagsorban.