15 legjobb recept savanyú káposzta készítéséhez otthon télen

Számos savanyú káposzta recept kínál ízletes előételt, amely a téli hónapokban és azon túl is bármelyik asztalon megállja a helyét. Ez az étel aszkorbinsavban gazdag, ami azt jelenti, hogy segít leküzdeni a vírusokat és a kórokozó baktériumokat a holtszezonban. Erősíti az immunrendszert és elősegíti az egészséges emésztést. De ahhoz, hogy élvezhesd az előnyeit, meg kell tanulnod, hogyan kell megfelelően elkészíteni.

Az étel ízvilága

Ha a téli előkészületekről beszélünk, akkor ezek lehetnek:

1. Sós és fűszeres, az összetevőktől függően.
2. A cékla vagy a cukor bizonyos édességet ad az ételnek.
3. A kömény és más fűszerek fűszeressé teszik az ételt.

A savanyú káposzta általában ropogós és kellemes ízű; jól illik más zöldségekhez, és kiegészítheti a húsételeket.

A zöldséget felapríthatod, darabokra vághatod, sólével leöntheted, vagy más hozzávalókat is hozzáadhatsz az étel ízének javításához.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Ha otthon tervezel nassolnivalót készíteni, figyelj a savanyítani kívánt zöldségek minőségére.

A káposztának a következő tulajdonságoknak kell megfelelnie:

• Előnyben részesülnek az erős káposztafejek, amelyek megnyomásakor specifikus hangot adnak ki;
• A levelek nem mutathatnak rothadás, parazitafertőzés vagy foltosodás jeleit; az ilyen káposztafejeket jobb, ha nem használjuk savanyításra;
• A méretnek nincs jelentős hatása a végtermék minőségére; a káposztafejek kicsi, közepes és akár nagyok is sózhatók.

Vigyázat! Távolítsd el a külső leveleket; ha a káposzta belül rothadt, ne használd savanyításra.

Hogyan finoman erjesztsük a káposztát

Ha télre szeretnél valamit elkészíteni, számos recept közül választhatsz, amelyek segíthetnek.

Klasszikus recept 10 kg-hoz

Ez a ropogós zöldséges előétel a következő recept szerint készül:

1. 10 kilogramm káposztát aprítunk fel a megfelelő eszközzel.
2. 3 kilogramm sárgarépát hámozunk és mosunk, majd csíkokra vágunk.
3. 234,5 gramm sót adunk hozzá, egyszerű asztali sónak kell lennie, jód és szennyeződések nélkül.
4. Só hozzáadása előtt érdemes a káposztát kézzel összetörni, hogy kiengedje a levet. Ezzel a lével fogjuk megtölteni az üvegeket páclé helyett.

Köménymagos recept

Jobb, ha betartja a következő ajánlásokat és szabályokat:

• aprítson fel 3 kilogramm zöldséget;
• mindent finoman vágjon vékony csíkokra;
• adjunk hozzá sárgarépát és köményt egy kés hegyén;
• töltsd meg az üvegeket forralt vízzel.

A káposzta hamarosan levet fog engedni, amit úgy kell kiengedni, hogy levegőt engedünk az üvegbe. Ezt egy hosszú, éles tárggyal (ideális esetben egy nyárssal) tegyük.

Cukormentes céklával

Az előétel édes lesz, a káposzta pedig szokatlan lila árnyalatot kap. A termék elkészítése:

1. A céklát tépkedjük vagy reszeljük le.
2. A káposztát darabokra vágjuk, a többit pedig felkockázzuk.
3. Az előétel elkészítéséhez az összes hozzávalót sóval kell megszórni, a klasszikus recept szerint.

Ez az édes és ropogós, szokatlan színű snack igazi dísze lesz az asztalnak.

Savanyú káposzta recept hordóban sólé és cukor nélkül

Egy régi módja annak, hogy ízletes és egészséges nassolnivalókat készítsünk, a következő recept szerint készül:

• Először a hordót megtisztítják és lemossák, majd megszárítják;
• aprítsd fel a zöldségeket, adj hozzá egy kis sárgarépát, és tedd mindent a hordóba;
• megszórjuk a hozzávalókat sóval, és adjunk hozzá egy kevés cukrot, ami élessé és egy kicsit édessé teszi a snacket;
• Egy idő után a zöldség levet bocsát ki; a káposztát a 3. napon üvegekbe teheti, és a hordóból levet önthet rá.

Almás előétel

Ez a recept méltó az ünnepi asztalra:

1. Vegyünk 3,5 kilogramm zöldséget.
2. 2 közepes méretű alma.
3. Egy kis kömény, 2 ribizlilevél.

Vágd fel az almát és a káposztát, tegyél néhány levelet a zöldségből és egy héjas kenyeret az üveg aljára. Ezután bőségesen sózd meg. Tegyél rá egy réteg káposztát és almát, ízesítsd sóval. Adj hozzá 2 ribizli levelet. Zárd le az üveget, és fordítsd fejjel lefelé.

Kovászos kenyér egész fejekkel

Fogunk egy hordót vagy egy megfelelő tartályt, majd a következő séma szerint járunk el:

• A káposztafejeket az első levelek eltávolításával készítjük elő;
• belemerítjük egy tartályba (hordóba);
• adjunk hozzá 200 gramm sót és egy csipet köményt;
• Töltsön meg mindent vízzel, zárja le a fedelet, és néhány nap múlva ellenőrizze az elkészítést.

Recept körtével

Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Apríts fel 5 kilogramm káposztát és 2 körtét, miután eltávolítottad a magházukat.
2. Mindent szórjunk meg 60 gramm sóval, adjunk hozzá 30 gramm cukrot.
3. A páchoz keverjük össze az almaecetet, a mézet, a vizet, és adjunk hozzá egy-két csipet sót.

Tedd a zöldségeket és gyümölcsöket üvegekbe, majd öntsd rájuk az elkészített pácot, és hagyd állni 24 órán át. 24 óra elteltével fordítsd meg az üvegeket, szúrd ki a zöldségeket, és adj hozzá még pácot.

Áfonya és berkenye felhasználásával készült

Készítse el az ételt a klasszikus recept szerint, adjon hozzá egy kevés cukrot és sárgarépát (opcionális). Ezenkívül adjon hozzá néhány marék bogyót a zöldségekkel együtt lévő edénybe.

A friss áfonya és a berkenye bogyók kellemes, egyedi ízt adnak a nassolnivalónak.

Kvasim sóoldat nélkül

Lé nélküli erjesztéshez mindent le kell önteni levet. A káposzta a só hozzáadása után levet enged.

Mit kell tenni:

• a zöldségeket finomra vágjuk, csíkokra;
• adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot;
• hagyjuk nyomás alatt lévő tartályban 24 órán át;
• A megadott idő elteltével üvegekbe tesszük, ráöntjük a káposzta által kibocsátott levét, és lefedjük.

Nagymama receptje

Érdekes módja egy étel elkészítésének egy régi recept alapján:

1. Finomra kell aprítani a zöldséget, és egy zománcozott tálba kell helyezni.
2. Ezután megszórjuk a káposztát sóval, cukor vagy más összetevők hozzáadása nélkül.
3. Hagyják egy ideig állni, hogy levet eresszen. Aztán elkezdik gyúrni a kezükkel vagy egy fakanállal.
4. Amikor a káposzta kiengedte a levét, üvegekbe tesszük, és a káposztafejről levágott leveleket az üveg aljára helyezzük.

Fűszeres, tormával és fokhagymával

Egy finom nassolnivaló megfelelő elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• aprítson fel 5 kilogramm káposztafejet;
• adjunk hozzájuk 1 kilogramm apróra vágott sárgarépát;
• adj hozzá egy pár gerezd fokhagymát, hámozd meg, de ne aprítsd fel;
• Hámozz meg és reszelj le 2-3 tormagyökeret;
• Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá sót (70 gramm).

Almával és vörösáfonyával

Egy ilyen finom étel elkészítése vagy elkészítése nem könnyű, szükséged lesz:

1. Vágj fel 5 kilogramm zöldséget.
2. Ezután vágjuk fel az almákat, távolítsuk el a magházukat.
3. Mossunk meg és szárítsunk meg fél kilogramm bogyót.
4. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket és sárgarépát az összetevőkhöz.

Amikor minden készen áll, elkezdjük a káposztát a savanyításra kiválasztott edénybe „tömöríteni”.

Egyszerű módszer ecet hozzáadása nélkül

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• néhány közepes méretű kaliforniai paprika, apróra vágva és kimagozva;
• 3 nagy sárgarépa, reszelve;
• 5 kilogramm káposzta, amelyből eltávolítjuk a felső leveleket;
• 4 evőkanál só és egy kevés kömény.

Lédús savanyú káposzta üvegekben

A szabályokat be kell tartani, és az arányokat be kell tartani:

1. Válasszon ki erős káposztafejeket, és vágja őket csíkokra, hogy körülbelül 4 kilogrammot kapjon.
2. A sárgarépát finom reszelőn reszeljük, körülbelül 500 grammot.
3. Mindent egy tálba teszünk, és szórunk meg 60 gramm sóval.
4. Egy tartályban összetörjük a káposztát és a sárgarépát, majd újra összekeverjük.
5. 20 centis rétegekben üvegekbe helyezzük, az aljukra 2 babérlevelet és borsot helyezünk.

Savanyú káposzta 3 literes üvegekben citromlével

3 liter finom rágcsálnivaló elkészítéséhez kövesse a receptet:

• aprítsd fel a sárgarépát és a káposztát; a klasszikus arányban 10 kg káposztához 1,5 kg sárgarépa szükséges;
• 3 evőkanál cukor és ugyanannyi só, púpozott kanállal is adhatsz hozzá;
• Mindent felöntünk 3-4 liter vízzel, hozzáadva 2-3 citrom levét.

Előre készítsd el a keveréket, és keverd össze vízzel. Tedd a zöldségeket üvegekbe, majd szórd meg sóval és cukorral. Öntsd hozzá az előzőleg elkészített víz-lével készült pácot.

Tárolási feltételek

A nassolnivalót hűvös helyen, közvetlen napfénytől és hőforrásoktól távol kell tárolni. A legjobb, ha az üvegeket pincében vagy pincében tároljuk. Ha a káposzta hideg időben megfagy, elveszíti az ízét és megpuhul.

Az aszkorbinsavat antioxidánsnak tekintik; megakadályozza az üvegek duzzadását, de ha ez mégis megtörténik, a lehető leghamarabb fogyaszd el a zöldséget. Készíthetsz belőle káposztalevest vagy más ételt.

Megjegyzés: A káposztát 12 hónapig tárolhatja, ha betartja az összes utasítást.

A káposzta erjesztése nem is olyan egyszerű; fontos követni a receptet és betartani a helyes arányokat. Ez segít abban, hogy olyan harapnivalót készíts, amely élénk ízű és jól illik más ételekhez.