Receptek zöldborsó téli konzerválására otthon és tárolására

Az egyik legfontosabb alapanyag minden konyhában a zöldborsóLevesekben, salátákban, húsételekben, sőt nyersen is fogyasztják. Egyetlen asztal sem lehet teljes nélküle, nemcsak nyáron, hanem télen is.

Ahhoz, hogy a családodnak elegendő borsója legyen télre, emlékezned kell néhány egyszerű receptre. Az alábbiakban megvitatjuk, hogyan lehet otthon télire tartósítani a zöldborsót, és bemutatjuk a legjobb receptet.

A zöldborsó egészségügyi előnyei és ellenjavallatai

Ez a termék nemcsak élénk, robbanékony ízű, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, mint például:

• Sok növényi fehérjét tartalmaz, így ideális vegetáriánusok számára.
• Könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben.
• A fehérjék mellett számos különböző csoportú vitamint is tartalmaz.
• A borsóban nagy mennyiségben található rost segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését.

• A borsót magas kalóriatartalmú ételnek tekintik, és más összetevőkhöz, például a burgonyához képest a borsó kalóriatartalma majdnem kétszerese.
• Az összetételében található antioxidánsok jótékony hatással vannak az emberi haj és bőr állapotára.
• Rákellenes hatású, különösen hasznos gyomorrák esetén.
• Erősíti a csontokat.
• Jót tesz a látásának.
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét, ami segíti a szív- és érrendszer stabilizálását és zavartalan működését.

Megjegyzés! Ha túrát vagy hosszú utazást tervezel, vigyél magaddal borsót. Gyorsan visszaadja az energiádat, és sokáig energikusnak érzed magad.

Sajnos ez a termék nem mindig előnyös egy személy számára, és használata nem ajánlott a következő emberek számára:

• gyomor-bélrendszeri rendellenességekben szenved;
• terhes nők;
• ha allergiás erre a kultúrára.

Ne fogyassza nagy mennyiségben, mert ez szédülést és hányingert okozhat.

Készítse elő a fő hozzávalókat

A téli borsófelhalmozásra készülő háziasszonyoknak szem előtt kell tartaniuk, hogy nem minden fajta alkalmas konzerválásra. A konzerváláshoz szükséges összetevők kiválasztásakor figyeljen a következőkre:

• A termék érettsége. A fiatal zöldborsó a legjobb; a magokat szükség esetén az ujjai között összetörheti;
• Az érett vagy túlérett termék nem alkalmas konzerválásra. Használatuk zavaros, kellemetlen színt kölcsönöz a terméknek, és az étel túlságosan keményítős ízű lesz;
• a termék nem igényel semmilyen különleges feldolgozást, de használat előtt mindig alaposan le kell mosni;
• Ügyeljen arra, hogy ne kerüljenek sérült magok vagy hüvelyek a készítménybe.

Hogyan készítsünk borsót télre otthon

Szóval, úgy döntöttél, hogy befőzöd a zöldborsót, és beszerezted az összes szükséges hozzávalót, de nem tudod, melyik módszert válaszd. Ebben az esetben a következő lehetőségeid vannak:

• pácolja a terméket;
• őrizd meg;
• raktáron szárított borsót;
• fagyaszd le a fagyasztóban.

Mindegyik lehetőség jó a maga módján, és mindegyikből legalább egy receptnek kell lennie. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

Megőrzünk

A konzervborsó remek kiegészítője a húsoknak, szárnyasoknak és különféle salátáknak. Könnyebben emészthető, és még a gyerekek is könnyen megemésztik.

Ha ezt a módszert választja, kérjük, olvassa el az alapvető főzési szabályokat:

1. A legjobb tartálynak egy 0,5-1 literes üveget tekintünk.
2. A tartálynak, amelyben a terméket főzzük, mélynek kell lennie, hogy a víz lefedje az összes borsót.
3. Egy termék tartósítási alkalmasságát a szemek megjelenése határozza meg. Ha főzés közben összezsugorodtak, tegyük át egy üvegbe.
4. A főzés közben megrepedt szemeket eltávolítjuk, mivel ezek rontják a termék megjelenését és ízét.
5. Ne fogyaszd el azonnal a konzervet. Legalább 3-4 napig kell az üvegekben állnia. Ez lehetővé teszi, hogy a szemek ázzanak a páclében, és így teljes mértékben élvezhesd az ízüket.

Sokféleképpen lehet megőrizni ezt a terményt, de a legegyszerűbb és legfinomabbakat fogjuk megvizsgálni, amelyeket nemcsak a tapasztalt, hanem a kezdő háziasszonyok is megismételhetnek.

Klasszikus módon történő konzerválás

A lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 liter víz;
• granulált cukor – 35 gramm;
• só – 35 gramm;
• borsó – 1 kilogramm;
• 9%-os ecet – 25 milliliter.

Recept:

• Helyezz két edényt a tűzhelyre. Az egyikben megfőzzük a borsót, a másikban elkészítjük a páclevet.
• Egy főzésre szánt lábasban annyi vizet gyűjtünk össze, hogy az összes borsót teljesen ellepje.
• Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele a borsót, legfeljebb fél órán keresztül. Ha a borsó túl korán fő, és tapintásra puhává válik, akkor a megadott idő előtt távolítsuk el.

• Önts egy liter vizet a páclébe, add hozzá a cukrot és a sót. Miután a víz felforrt, add hozzá az ecetet.
• A készterméket sterilizált üvegekbe osztjuk, és sóoldattal töltjük fel.
• Feltekerjük a fedelet, és egy speciálisan előkészített helyen hűlni küldjük, az üvegeket takaróval letakarva.

Fontos! Nem feltétlenül kell 9%-os ecetet használnod. Lehet töményebb vagy kevésbé tömény, de ebben az esetben ennek megfelelően kell módosítanod az ecet mennyiségét a páclében.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A borsót sterilizálás nélkül is tartósíthatja. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• borsó – 1,5 kilogramm;
• egy liter víz;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• só – 1 evőkanál;
• citromsav – 1 teáskanál.

Főzési algoritmus:

1. Kivesszük a szemeket a hüvelyekből, és alaposan megmossuk őket.
2. Öntsd a meghámozott szemeket egy törölközőre, és hagyd megszáradni.
3. Helyezzünk egy lábast a tűzre, és öntsünk rá vizet, adjunk hozzá granulált cukrot és sót.
4. Adjuk hozzá a borsót a forrásban lévő folyadékhoz.
5. Várjon 25 percet, és adjon hozzá citromsavat a tartályba.
6. Főtt borsóval töltjük meg az üvegeket, majd sólével leöntjük őket.
7. Azok a háziasszonyok, akik bizonytalanok a lekvárjaik biztonságosságában, minden edénybe adhatnak egy kis mennyiségű, minimális töménységű ecetet. Erre a célra általában fél teáskanálnyi elegendő.
8. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és pincében vagy alagsorban tároljuk. A lekvárok sterilizálás nélkül is elkészülnek.

Uborkával konzervált

A konzervborsó uborkával való elkészítése nem bonyolult folyamat, de elő kell készítenie:

• 1,5 liter víz;
• 1,5 kilogramm friss uborka;
• 9%-os ecet – 60 milliliter;
• só és cukor – 30 gramm;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• borsó – 450 gramm;
• kapor és ribizli levelek.

Mosd meg az uborkát és a borsót, ellenőrizd, hogy nem sérültek-e. Tedd a megmosott borsót egy lábasba, és főzd 20 percig. Miután a borsó elérte a kívánt állagot, vedd ki és öblítsd le újra.

Sterilizáld az üvegeket, add hozzá az összes hozzávalót, majd önts rájuk forrásban lévő vizet 15 percre. Szűrd le a vizet, forrald fel újra, majd öntsd a forrásban lévő vizet az üvegekbe. Ismételd meg ezt a folyamatot háromszor. Harmadszorra adj hozzá sót, cukrot és ecetet. Öntsd a páclevet az üvegbe, és zárd le fedővel.

Pácolt

A borsó pácolása nem kevésbé izgalmas folyamat, mint a konzerválás, és itt a háziasszonyoknak a következő receptek közül választhatnak:

• ecet nélküli pácolás;
• borsó savanyítása hüvelyben;
• pácolás sterilizáló edények nélkül.

Hüvelyben pácolva

A zöldborsó hüvelyből való eltávolítása nélküli tartósításával extra adag vitaminnal és tápanyaggal ruházhatod fel az ételedet, amelyek bőségesen megtalálhatók a növény rostjaiban. A nyers borsót meglehetősen nehéz megenni, mivel sűrű állagú, nehezen rágható és emészthető. A pácolás megpuhítja a borsót, így rugalmasabbá válik.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• egy kilogramm zöldborsó;
• só – 7 evőkanál;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• 3%-os ecet – 500 milliliter;
• szegfűbors – 5 borsó;
• szódabikarbóna – 5 gramm;
• citromsav – 5 gramm.

Recept:

1. A hüvelyeket megmossák, ellenőrizzék épségüket és károsodásukat, majd 1,5 órán át hideg vízben áztatják.
2. Forraljuk fel a hüvelyeket forrásban lévő vízzel citromsav hozzáadásával.
3. Az elkészített hüvelyeket gondosan sterilizált üvegekbe helyezzük, sóval és szegfűborssal együtt.
4. Egy külön serpenyőben főzzük a pácot, adjunk hozzá cukrot és ecetet.
5. Amint a folyadék felforr, öntsük üvegekbe.
6. Sterilizáljuk a fedővel lefedt edényeket, majd feltekerjük a fedelet.
7. Készítünk egy különleges helyet, ahol a ecetes borsó üvegeit fejjel lefelé helyezzük, meleg takaróba vagy szőnyegbe csomagoljuk.
8. Másnap kivesszük az üvegeket, és eltesszük őket a pincébe tárolásra.

Megjegyzés! Javasoljuk, hogy a hüvelyeket függőlegesen helyezze az üvegbe.

Pácolás sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli savanyítás receptje megegyezik a sterilizálás nélküli befőzés receptjével. Az összetevők és az elkészítési mód teljesen azonosak. Az egyetlen különbség a receptekben az, hogy a savanyított változathoz több fűszert adunk, az Ön preferenciáitól függően.

Ecet nélkül pácoljuk

A főzési folyamat során szükségünk lesz:

• borsó – 5 kilogramm;
• 1 evőkanál só;
• víz – 4 liter.

Elkészítés: Válassza szét a hüvelyeket, távolítsa el a fiatal, friss borsót, és közben ellenőrizze az épségüket. Közben tegyen egy fazék sós vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Tegye a borsót a forrásban lévő vízbe, és főzze 5 percig, majd vegye ki és tegye egy edénybe hideg vízbe.

Hagyjuk a terméket a vízben állni, amíg teljesen kihűl, majd tegyük át az előkészített edénybe, és öntsük rá a pácot. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk körülbelül egy órán át. Amikor a termék elkészült, zárjuk le fedővel, és tároljuk a pincében.

A jövőben ez a termék kiválóan alkalmas leves vagy saláta kiegészítő összetevőjeként való felhasználásra.

Szárítás

Csak a kertből frissen szedett fiatal borsó alkalmas aszalásra. Ha a betakarítás óta több mint hat óra telt el, a borsó nem alkalmas aszalásra. A friss hüvelyeket fel kell nyitni, és a borsót ki kell venni, csak egész, fiatal borsót választva. A túlérett, kemény borsó nem alkalmas aszalásra.

Miután a borsó elkészült, a következőket kell tennie:

• Tedd a borsót forrásban lévő vízbe néhány percre. Ez segít megőrizni a szárítás utáni gazdag zöld színüket;
• A leforrázott borsót jeges vízbe tesszük, és hagyjuk kihűlni;
• ismételd meg az első két pontot;
• A feldolgozott borsót egy törölközőre terítve szárítsa meg.

A szárítási folyamat két szakaszban zajlik, mindegyik szakasz két órán át tart, melynek során a borsót a sütőbe helyezik. A belső hőmérséklet legalább 40°C. ^ÓA szakaszok között a borsót négy órán át szobahőmérsékleten pihentetik. Kívánság szerint a hőmérséklet az utolsó szakaszban kissé emelhető, akár 60°C-ra is. ^ÓEbben az esetben gyakrabban kell ellenőrizni a sütőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az étel átsült-e.

Fontos! Minél jobban szárítja a borsót, annál tovább eláll.

Fagy

A legjobb, ha érett, jól beérett borsót fagyasztunk le. Lefagyaszthatunk egyesével vagy egészben is borsót. Minden attól függ, borsófajtákFagyasztás előtt a borsót blansírozzák és jeges vízben lehűtik. Ezután a borsót megszárítják, és egyenletes rétegben egy tálcára terítik. A tálcát ezután néhány órára hűtőszekrénybe helyezik.

Erre azért van szükség, hogy a borsó ne csomósodjon össze fagyasztás közben. A megadott idő letelte után a tálcákat kiveszik a hűtőszekrényből, a borsót műanyag zacskókba vagy dobozokba osztják, és a fagyasztóba helyezik.

A legjobb, ha akkora adagokat készítesz, hogy egyszerre el is tudod használni. Ha egész borsót fagyasztasz, és nem fér bele egy dobozba vagy zacskóba, akkor félbevághatod. Ebben az állapotban a borsó legalább hat hónapig tárolható.

A borsó tárolásának szabályairól

A borsót a következő szabályok szerint tárolják:

1. A friss borsó hüvelyben legfeljebb 7 napig tárolható hűtőszekrényben, ezután elveszítik jótékony tulajdonságaikat.
2. Miután kivetted a hüvelyből, a borsót több hónapig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben. Ehhez öntsd a borsót egy tálba, és helyezd a fagyasztótól távolabbi polcra.
3. A készítményeket legalább 6 hónapig pincében vagy alagsorban tárolják.
4. A fagyasztott terméket 6-8 hónapig tárolják.
5. A szárított zöldségek több mint egy évig tárolhatók. Ez a szárítási folyamat minőségétől függ. Száraz helyen, rágcsálóktól és rovaroktól távol tárolandó.