7 lépésről lépésre recept az uborka pácban történő elkészítéséhez télen és tárolási körülmények között

Ha már unod a zöldségek savanyítását vagy sózását, itt az ideje új receptek elsajátításának. Télre pácolt uborkát ajánlunk; még egy kezdő szakács is elsajátíthatja az egyszerű recepteket. Ez az előétel jól illik hal-, hús- és burgonyaételekhez, és szószként vagy pácként is használható.

Ecetes uborka: az elkészítés titkai és finomságai

Az uborkát rassolnikban (savanyúságleves), szoljankában (szoljanka) és salátákban használják, és előételként vagy köretként is tálalható. A paradicsomos uborkát hajdinakásával, bulgurral, fasírttal és karajjal tálalják. Ezek a savanyúságok sokáig elállnak, és gyakran nagy tételben készítik el.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

A savanyúsághoz használt uborkafajtákat fekete tüskéik jellemzik, míg a fehér "pattanásos" fajtákat salátafajtáknak tekintik. A savanyúsághoz használt uborka jól felszívja a pácot, tökéletesen savanykás és ropogós. Kis, fiatal uborkák ajánlottak. Az érett, nagy uborkákat szeletekre vagy csíkokra vágjuk.

A befőzés előtt az uborkát előkészítik: megmossák, egy medencébe helyezik, vízzel feltöltik, és 5-7 órán át áztatják. Csak hideg vizet kell önteni. A megadott idő elteltével öntsd le a vizet, töltsd fel újra vízzel az uborkákat, és hagyd őket állni további 2 órán át. Ettől szilárdak és ropogósak lesznek.

Konzervdobozok feldolgozása

A befőzéshez üvegpalackokat és félliteres befőttesüvegeket kell készíteni. Ezeknek épeknek kell lenniük, repedések és csorba nyak nélkül. Minden tartályt és fedelet előzetesen sterilizálni kell.

A fa keverőkanálat forrásban lévő vízzel is kezelik. Az üvegeket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerben sterilizálják.

Finom receptek télre

Az alábbi receptek mind a kisebb uborkákhoz, mind a nagyobb, befőttesüvegbe nem férő példányokhoz alkalmasak. A paradicsomszósz enyhén savanykás és finom ízt kölcsönöz a zöldségeknek. A mustármártás pikáns és aromás ízt kölcsönöz.

Klasszikus recept

Ez a klasszikus recept szerint elkészített étel bármilyen zabkásához, burgonyához vagy húshoz illik. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• napraforgóolaj 60 ml;
• 8 gerezd fokhagyma;
• cukor 130 g;
• uborka 5 kg;
• só 70 g;
• víz 1,4 l;
• babérlevél 2-3 db .;
• ecet 120 ml;
• 1 csokor kapor;
• paradicsomszósz 240 ml;
• 3 hagyma;
• 5-8 szem fekete bors.

Lépésről lépésre főzés:

• A zöldségeket átválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk. Egy sterilizált üveg alját kaporral béleljük, a hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk.
• A gyümölcsöket a hagymával és egy gerezd fokhagymával együtt az üvegbe tömörítik.
• Forraljunk vizet egy lábasban, hígítsuk fel a paradicsomot vízzel egy külön edényben, és adjuk hozzá a páchoz.
• A forrásban lévő folyadékot napraforgóolajjal, fűszerekkel, fűszerekkel összekeverjük, és 15-20 percig forraljuk.

A forró pácot üvegekbe öntik, lezárják és sterilizálják. A keveréket ezután lezárják, megfordítják és tárolják.

Uborka főzése paradicsomszószban

Az üveg kinyitása után a zöldségeket megeszik, a paradicsomszószt pedig borscsba, húsgombócba és káposztatekercsbe öntik. Az étel elkészítése:

• uborka 3,5-4 kg;
• paradicsom 2 kg;
• csípős paprika 5 db;
• 2-3 fej fokhagyma;
• növényi olaj 250 ml;
• cukor 250 g;
• só 1,5-2 evőkanál;
• ecet 100 ml.

Hogyan kell csinálni:

• A hámozott paradicsomot és paprikát húsdarálóban apróra vágjuk, sóval és cukorral összekeverjük, és 8 percig pároljuk.
• Az uborkát karikákra vágjuk, hozzáadjuk a paradicsomhoz, és 18 percig lassú tűzön pároljuk.
• 7 perccel a főzés vége előtt keverjük össze a keveréket ecettel és fokhagymával.

A forró finomságot sterilizált edénybe öntik, feltekerik, megfordítják, és meleg takaróval letakarják.

Fűszeres, forró uborka pácban

Az uborkát fűszerekkel és forró paradicsomszósszal/ketchuppal csípőssé teheted. A befőzéshez a következőkre lesz szükséged:

• uborka 2,9 kg;
• 60 g só;
• ecet 200 ml;
• cukor 230 g;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 9 evőkanál forró ketchup;
• kapor, petrezselyem, egyenként 1 csokor;
• 2 liter víz;
• 5 szegfűszeg;
• 6 szem fekete bors

Lépésről lépésre történő elkészítés:

• A hideg vízben áztatott hámozott uborkát sterilizált üvegekbe helyezik a fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt.
• Egy külön serpenyőben főzzük a pácot: forraljunk vizet, keverjük össze sóval és cukorral.
• Keverjük simára a paradicsomszószt, öntsük a pácba, vegyük le a tűzhelyről és keverjük össze ecettel.

Az uborkákat leöntjük a forró mártással, fedővel lefedjük és sterilizáljuk. Az üvegeket lezárjuk, meleg ruhával letakarjuk, és lehűlés után átvisszük a végleges tárolási helyükre.

Mustáros öntet

Télen a bolti uborka nem rendelkezik jellegzetes aromával és ízzel. Ízük megőrzése érdekében ajánlott befőzni. A mustáros pácban sült uborka bármilyen ünnepi menüt feldob.

Az étel elkészítése a következőkkel történik:

• uborka 2 kg;
• cukor 100 g;
• só 1,5-2 evőkanál;
• 0,5 evőkanál őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál mustárpor;
• napraforgóolaj 100 ml;
• ecet 100 ml.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

• Az uborkát megmossuk, megszárítjuk, durvára vágjuk, és üvegekbe csomagoljuk.
• Egy külön edényben készítsd el a mustáros pácot. Keverd össze a napraforgóolajat ecettel, sóval, cukorral, őrölt fekete borssal és mustárporral.
• Öntsük a pácot a zöldségekre, keverjük meg, fedjük le fedővel, rázzuk össze, és hagyjuk állni 3-4 órán át.

Az üvegeket szorosan lezárják és sterilizálják. Lehűlés után a tartályokat hűvös, sötét helyre, például pincébe vagy alagsorba helyezik.

Illatos ételt készítünk paradicsomos-fokhagymás mártásban

Az uborka elkészítésével ezen recept szerint télen pikáns, fűszeres snacket fogyaszthat.

Kásához, húshoz, halhoz és burgonyához is jól illik. Az előétel elkészítéséhez:

• paradicsom 1,5 kg;
• uborka 2,5 kg;
• cukor 130 g;
• fokhagyma 130 g;
• só 50 g;
• ecet 1,5-2 evőkanál;
• olívaolaj 110 ml.

Hogyan kell csinálni:

• Mosd meg az uborkákat, vágd 4 cikkre, és távolítsd el a magokat. A paradicsomokat daráld le húsdarálóban, vagy szűrd át egy szűrőn.
• Keverjük össze a paradicsomlevet a cukorral, sóval és olajjal. Helyezzük a keveréket a tűzhelyre, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig.
• Adjunk hozzá apróra vágott uborkát a serpenyőbe, főzzük 25 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
• A fokhagymát egy présen átengedik, és az ecettel együtt összekeverik a keverékkel.

A zöldségmasszát sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Szeletelt uborka paradicsompürével

Az uborka szeletelése nemcsak a készítmény megjelenését javítja, hanem lehetővé teszi, hogy a pác jobban behatoljon, így ropogós és puha lesz.

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a következőket kell felhalmoznod:

• uborka 2,5 kg;
• paradicsompüré 500 g;
• 500 ml víz;
• cukor 100 g;
• 1,5 evőkanál só;
• olívaolaj 130 ml;
• ecet 110 ml.

Főzési sorrend:

• Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk.
• Egy külön edényben keverjük össze a paradicsomot a vízzel, cukorral, sóval és olajjal.
• Tedd a mártást a tűzre, forrald fel, és főzd lassú tűzön 5-7 percig.

Add hozzá a felaprított zöldségeket a paradicsomos keverékhez, öntsd hozzá az ecetet, és hagyd ázni 5-8 percig. Tedd át a keveréket egy sterilizált edénybe, és zárd le.

Elkészítés ecet nélkül

Ez az ecetmentes előétel a diétázóknak is tetszeni fog. Az étel tárolása nem különbözik az előző változatoktól – az üvegeket hűvös, mérsékelten párás helyen kell tárolni.

A csavart a következőkkel készítjük el:

• uborka 2 kg;
• fokhagymagerezd 7 db.;
• 1 liter paradicsomlé;
• 2 evőkanál só

Főzési technológia:

• Az áztatott uborkát a csap alatt mossuk és szárítjuk.
• A paradicsomlevet felforraljuk, megsózzuk és uborkával összekeverjük.
• Az üveg alját apróra vágott fokhagymával és uborkával béleljük.

A forró előételt egy edénybe öntjük, feltekerjük, és 12-15 órán át hagyjuk hűlni.

A téli befőttek tárolásának szabályai

Az uborka pácban való tárolásához sötét, hűvös, mérsékelt páratartalmú helyre van szükség, például pincébe, pincébe vagy kamrába. A lekváros üvegeket nem lehet közvetlen napfényben lévő erkélyre tenni. A konzerv zöldségeket legfeljebb 1-2 évig szabad tárolni. Felbontás után a palackot hűtőszekrényben kell tárolni; 2 héten belül fogyassza el.