Egyszerű, lépésről lépésre receptek sűrű sárgabaracklekvárhoz télen otthon, gödrökkel és anélkül

Nincs is jobb annál, mint egy csésze erős, aromás teával és friss, ropogós pirítóssal kezdeni a napot, finom, házi készítésű sárgabaracklekvárral a tetején.

Ha még nem készítettél elő pár üveget télre, akkor azonnal pótold. Az alábbiakban megtanuljuk, hogyan készítsünk lekvárt lédús sárgabarackból.

A sárgabaracklekvár készítésének sajátosságai

A lekvárkészítés különbözik a lekvárkészítéstől, és a háziasszonyoknak, akik még soha nem készítettek lekvárt, először meg kell ismerkedniük az elkészítésének sajátosságaival:

1. Főzés közben ne adjunk hozzá folyadékot. A sárgabarackoknak a saját levükben kell megfőniük.
2. Főzd meg a lekvárt egy menetben, időnként szüneteltetve a folyamatot, hogy további hozzávalókat adj hozzá, vagy hogy a barackos keverék homogén legyen.
3. A lekvár állagának simának és sűrűnek kell lennie. Nem szabad szétterülnie a tányéron.
4. Egy jó lekvár nem tartalmazhat sárgabarackmagot vagy héjat.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a sárgabarackot

Bármely étel sikere nagyban függ a felhasznált hozzávalóktól. A lekvár sem kivétel, és a sárgabarack gondos kiválasztása elengedhetetlen. Vásárláskor kövesse az alábbi irányelveket:

1. A terméken nem lehetnek rothadásnyomok.
2. A sérült gyümölcsök felhasználhatók főzéshez, de jobb, ha egész termékeket használunk.

A főzésre való felkészülés nem vesz igénybe sok időt. A kiválasztott gyümölcsöket hideg vízzel leöblítik és megszárítják. Ezután kimagozzák a magokat.

Megjegyzés! A legtöbb recept kimagozott sárgabarackot ír elő. Ezért mindenképpen vásároljon belőle egy kicsit többet.

Hogyan készítsünk baracklekvárt otthon

Számos recept létezik sárgabaracklekvár (confiture) készítésére, amelyeket a háziasszonyok szívesen megosztanak másokkal. Kiválasztottunk néhány különösen finom receptet, amelyeket mindenképpen ki kell próbálnod;

• egy egyszerű recept télre;
• egy multicookerben;
• turmixgép használata;
• egy kenyérsütőgépben;
• magtalan;
• agar-agarral;
• zselatinnal;
• mandulával;
• citrommal;
• naranccsal;
• vaníliával és nádcukorral.

Mindegyik receptjét külön ismertetjük.

Egy egyszerű recept télre

Ez a legegyszerűbb recept, amit gond nélkül elkészíthetsz. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• cukor – 700 gramm;
• sárgabarack – 1000 gramm.

Főzési algoritmus:

• készítse elő a gyümölcsöt;
• Egy főzőedénybe tesszük. Erre a célra egy réztál ideális;
• Szórjuk meg cukorral a tetejét, és hagyjuk állni 2 órán át. Ez azért szükséges, hogy a gyümölcs kiengedje a levet;
• Helyezze a tartályt a tűzhelyre. A főzési hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie;

• miután a keverék felforrt, tartsa a tűzön 15 percig;
• ne felejtsük el eltávolítani a forrás során képződő habot;
• kapcsolja le a hőt és hagyja kihűlni a lekvárt;
• turmixgép segítségével homogén állagot érjen el;
• Helyezze vissza a tartályt a tűzhelyre, forralja fel, és főzze 5 percig.

A kész, sűrű lekvárt üvegekbe osztjuk, sterilizáljuk és feltekerjük.

Egy multifunkciós főzőben

Ha van otthon lassú főződ, lekvárt is készíthetsz benne. Így csináld:

1. Vegyünk egy kilogramm kimagozott sárgabarackot, és helyezzük őket a multifunkciós tálba.
2. Adjunk hozzá 700 gramm cukrot.
3. Válassza ki a „Zöldségek” módot, és melegítse a sárgabarackokat 2 percig, hogy levet eresszen.
4. Miután a leve felengedett, pürésítsük a keveréket, és adjunk hozzá citromsavat.
5. A multifunkciós főző menüjében válassza a „Sütés” opciót, és állítsa be az időzítőt 20 percre.
6. Szedd le a habot.
7. A lekvárt üvegekbe forgatjuk.

Turmixgép használata

A lekvárt egy turmixgéppel így készítheted:

1. Vegyünk 1500 gramm sárgabarackot, és turmixoljuk össze.
2. A kapott pürét egy főzőedénybe tesszük, és tűzre tesszük.
3. Adjunk hozzá fél kiló kristálycukrot.
4. Miután a keverék felforrt, főzzük 5 percig, és adjunk hozzá még fél kilogramm cukrot.
5. Forraljuk további 5 percig, adjuk hozzá az utolsó 500 gramm granulált cukrot, és hagyjuk a tartályt tűzön 10 percig.
6. Adjunk hozzá egy kevés citromsavat.
7. Feltekerjük az üvegeket.

Egy kenyérsütőgépben

A főzési folyamat hasonló a lassú főzőhöz. A különbségek a következők:

• Miután a pépesített sárgabarackot a cukorral együtt a kenyérsütőgép táljába helyeztük, aktiválódik a „Tésztakelesztés” mód;
• a keveréket „Zsemle sütés” módban kell főzni;
• Amikor elkészült, a lekvárt üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Magtalan

Előfordulhat, hogy olyan sárgabarackokat vásárolsz, amelyeket nehéz kiszedni a magból. Ebben az esetben a következőket teheted:

1. Főzze az egész sárgabarackokat vízfürdőben 30 percig, miután a víz felforrt.
2. Öntsük a kiengedett levet egy főzőedénybe, és távolítsuk el a kihűlt sárgabarackok magjait; hőkezelés után könnyen elválaszthatók a péptől.
3. Készítsen feldolgozott gyümölcsöket bármilyen recept szerint.

Agar-agarral

Ha azt szeretnéd, hogy a lekvár sűrű és zselés állagú legyen, adj hozzá agar-agart főzés közben. Képes zselésíteni az ételeket, ezért gyakran használják a főzéshez.

Az elkészítési mód nem sokban különbözik a standard recepttől, lépésről lépésre is elkészíthető. A különbség az, hogy a főzés végén agar-agart kell hozzáadni, és a lekvárt még 2-3 percig kell főzni.

Fontos! Az agar-agarral való főzési idő kissé csökken: a szokásos 15 perc helyett 10-et főzünk.

Zselatinnal

A zselatin hasonló funkciót tölt be, mint az agar-agar, és segít a lekvár sűrítésében.

Van egy figyelmeztetés a használatára: a zselatin kissé megváltoztathatja a lekvár ízét.

Ez azért van, mert állati porcból és csontszövetből készül. Ezt tartsd szem előtt elkészítéskor. Egyébként a recept hasonló az agar-agarhoz, és szintén ízletes és egészséges terméket kapsz.

Mandulával

A mandulalekvárt így készítheted el:

1. Vegyünk 200 gramm mandulát és hámozzuk meg őket.
2. Forraljunk fel egy kilogramm sárgabarackot és 700 gramm cukrot 10 percig.
3. Adjunk hozzá mandulát és egy teáskanál fahéjat.
4. Főzze további 10 percig.
5. Üvegekbe forgatjuk.

Citrommal

Mi vesszük:

• egy kilogramm kimagozott sárgabarack;
• 800 gramm cukor;
• citrom – 1 darab.

Távolítsd el a citromhéjat, és a többi hozzávalóval együtt főzd meg a standard recept szerint.

Narancssárgával

Elkészítheted a citromlekvár receptje szerint. Ha szeretnéd, a végén adhatsz hozzá egy kevés narancshéjat. Ez gazdag aromát és jellegzetesebb ízt ad az ételnek.

Vaníliával és nádcukorral

A nádcukor abban különbözik a hagyományos cukortól, hogy melaszt tartalmaz. Ez enyhén kesernyés ízt kölcsönöz neki, és kevésbé édessé teszi. A vanília új, váratlan jegyeket ad a lekvárnak.

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• magozott sárgabarack – egy kilogramm;
• barna cukor – 800 gramm;
• vanília – 2 hüvely.

A főzés vége előtt 10 perccel adjuk hozzá a vaníliát a lekvárhoz. A lekvár összesen 20 percig fő.

Hogyan tároljuk a sárgabaracklekvárt

Az adalékanyagok nélküli lekvár sokáig eláll, és a lekvár friss marad a következő sárgabarackszüretig. Szobahőmérsékleten tárolandó.

A sárgabaracktól és cukortól eltérő hozzávalókból készült lekvárokat hűtőszekrényben tárolják. Az ilyen típusú lekvár rövidebb ideig eláll, mint a hagyományos lekvár.