A legfinomabb receptek nyers és főtt házi készítésű adžikához tormával télen, és hogyan kell tárolni az elkészített hozzávalókat

A betakarítás után minden háziasszony azon tűnődik, hogyan őrizheti meg kertje termésének ízét és tápértékét. A torma adzsika, amelyet a hosszú télre is el lehet készíteni, segítséget nyújt. Ez a fűszer nemcsak a csípős, hanem a sós ételek kedvelőinek is tetszeni fog.

Milyen ételekkel tálalható az adjika?

Az adžika egy sokoldalú fűszer, ezért felhasználási területei meglehetősen széleskörűek. Leggyakrabban bármilyen húshoz tálalják, beleértve a sertés-, marha-, bárány-, ló-, baromfi- vagy más vadhúst. Az adzsikát levesekhez is adhatjuk, ami pikáns és fűszeres ízt kölcsönöz.

Vannak, akik mindenféle ételhez szószként használják: burgonyához, tésztához, pilaffhoz, pelmenihez és így tovább. Azok, akik szeretik a csípős ételeket, egyszerűen kenyérre kenhetik vaj helyett, és teával iszhatják.

A főzéshez szükséges hozzávalók

Ennek a csípős szósznak a klasszikus receptjei alapját a pirospaprika, a só és a fokhagyma adja. Ezek az összetevők adják az adžikának jellegzetes csípősségét és fűszerességét. Manapság azonban számos új recept létezik, amelyek eltérnek a klasszikus szószkészítési elvektől. Fő összetevőként paradicsomot használnak, és néha teljesen elhagyják a borsot.

Van egy kevésbé ismert adzsikafajta is – a zöld.

Borssal is készítik, de más színű. A bors mellett kaprot, koriandert, petrezselymet, mentát, bazsalikomot és más fűszernövényeket is adnak ehhez a fűszerhez. Sót is használnak.

Finom receptek téli előkészületekhez

Manapság rengeteg házi készítésű adzsika recept létezik. Ezek az elkészítési idő, az összetevők és az íz tekintetében is különböznek. Így mindenki kiválaszthatja a személyes preferenciái alapján a tökéletes opciót.

Adžika paradicsommal, fokhagymával és tormával

Ez az adzsika recept hasonló a klasszikushoz. Az egyedisége azonban abban rejlik, hogy paradicsomot használ paprika helyett – ezek a zöldségek gazdagabb, lágyabb ízt adnak a kész szósznak.

Szükséges hozzávalók:

• paradicsom – 0,9 kilogramm;
• tormagyökér – 0,1 kilogramm;
• fokhagyma – 5 gerezd fokhagyma;
• só – 25 gramm.

Főzési lépések:

1. Mosd meg és hámozd meg a paradicsomokat. A héj könnyű eltávolításához öblítsd le a zöldségeket forrásban lévő vízzel, majd hűtsd le egy percig hideg víz alatt, mielőtt meghámozod őket.
2. A paradicsomokat vágjuk negyedekre, és távolítsuk el a szárukat.
3. Mosd meg a tormát, vágd le a kis gyökereket és távolítsd el a rothadt részeket.
4. Távolítsa el a bőrt a gyökeréről, és öblítse le újra.
5. A tormát, a paradicsomot és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval őröljük meg.
6. Adjunk sót a kapott keverékhez.
7. Merjük a szószt sterilizált üvegekbe, és tegyük hűtőbe. Az üvegek alapos előkészítéséhez először forraljuk fel őket, vagy mikrózzuk három percig magas fokozaton.

Csípős fűszerkeverék borssal

Ez a tartósítási módszer azoknak szól, akik szeretik a fűszeres ételeket. Az e recept szerint elkészített adzsikát néha „khrenovina”-nak (tormának) is nevezik, mivel nagy mennyiségű tormát használnak benne, és hasonlóságot mutat az étel klasszikus elkészítési módjával.

Szükséges összetevők:

• csípős paprika (chili) – 500 gramm;
• paradicsom – 1,5 kilogramm;
• fokhagyma – 100 gramm;
• torma – 0,4 kilogramm;
• só – 2 evőkanál.

Főzési sorrend:

1. A paradicsomokat alaposan mosd meg, hámozd meg, és vágd apró cikkekre. Ehhez a recepthez az érett és nagy paradicsomok a legjobbak.
2. Mosd meg a torma gyökerét, távolítsd el a sérült vagy rothadt részeket, és húzd le a héját.
3. A paprikát, a paradicsomot és a tormát húsdarálóval ledaráljuk.
4. A kapott keveréket tegyük a tűzhelyre, és főzzük alacsony lángon másfél órán át.
5. A fokhagymagerezdeket préssel összetörjük.
6. Add hozzá őket a többi hozzávalóhoz.
7. Adjunk sót a keverékhez, és keverjük össze.
8. A fűszerkeveréket előkészített üvegekbe tesszük, és feltekerjük.

Fűszerezés hozzáadott kaliforniai paprikával

A paprika hozzáadása az adžikához lágyítja a kész szósz ízét. Ez a lehetőség tökéletes azok számára, akik nem szeretik a túlságosan fűszeres vagy savanykás ételeket.

Szükséged lesz:

• kaliforniai paprika – 1,4 kilogramm;
• kaliforniai paprika – 0,3 kilogramm;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• só – 30 gramm.

Főzési lépések:

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárakat.
2. A zöldségeket és a fokhagymát húsdarálóval őröljük meg.
3. Adjunk sót a kapott keverékhez.
4. Hagyjuk az elkészített fűszerkeveréket 30-40 percig állni a konyhapulton, 10 percenként megkeverve.
5. Oszd az adžikát sterilizált üvegekbe, és tekerd fel őket.

Finom nyers adzsika receptje

A recept vonzereje abban rejlik, hogy a szósz nem igényel főzést, és azonnal fogyasztható. A nyers adzsika frissen, jellegzetes, egyedi ízzel rendelkezik. Ezért nem ajánlott túl sokáig tárolni.

Szükséges alkatrészek:

• friss és nagy paradicsom – 0,8 kilogramm;
• édes pirospaprika – 0,5 kilogramm;
• fokhagyma – 6 gerezd fokhagyma;
• erős paprika – 2 darab;
• só – 1 evőkanál;
• cukor – 2 evőkanál;
• növényi olaj – 3 evőkanál.

Főzési sorrend:

1. A megmosott zöldségeket hámozzuk meg.
2. Mosd meg a kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat és a szárát.
3. A chili paprikának a szárát is vágjuk le.
4. Az előkészített hozzávalókat őröljük meg.
5. A kapott masszához adjunk sót, cukrot és növényi olajat.
6. Az elkészített mártást jól összekeverjük, és sterilizált üvegekbe öntjük.
7. Nem szükséges lezárni az üvegeket a fűszerekkel. A nejlon fedelek tökéletesek a nyers adzsika tárolására.

Főtt szósz sárgarépával és almával

Ez az ősi kaukázusi fűszerkeverék receptje igazi újítás. A kész étel íze korántsem csípős, inkább édes és enyhe. Ez az almának és a sárgarépának köszönhető.

Szükséged lesz:

• sárgarépa – 0,4 kilogramm;
• paradicsom – 0,5 kilogramm;
• alma – 0,4 kilogramm;
• torma – 50 gramm;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj – 1 evőkanál;
• só – 2 evőkanál.

Főzési technológia:

1. Mosd meg és hámozd meg a paradicsomokat.
2. Hámozd meg és távolítsd el a magházukat az almákból.
3. Az almákat közepes méretű szeletekre vágjuk.
4. Mosd meg a sárgarépát, és húzd le a felső réteget.
5. A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, vagy összenyomjuk egy sajtó alatt.
6. Az almát, a paradicsomot, a sárgarépát és a tormát húsdarálóval őröljük meg.
7. Öntsön bele növényi olajat.
8. A keveréket alacsony lángon főzzük, időnként megkeverve, és 70-80 percig főzzük.
9. Vedd le az edényt a tűzhelyről, add hozzá a fokhagymát és a sót.
10. Tedd vissza a szószt a tűzre, forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet.
11. Hűtsük le és öntsük az előkészített üvegekbe.

Recept zöld paradicsommal

Az e recept szerint elkészített házi fűszerkeverék szokatlan zöld színű lesz. Ez a recept azért figyelemre méltó, mert lehetővé teszi éretlen gyümölcsök használatát.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom – 900 gramm;
• torma – 100 gramm;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• kapor – ízlés szerint.

Lépések:

1. Mosd meg és hámozd meg a paradicsomokat.
2. A zöldségeket közepes méretű szeletekre vágjuk.
3. A paradicsomot, a fokhagymát és a tormát tedd át egy húsdarálón.
4. A maradék hozzávalókat keverjük a kapott masszába.
5. Öntsük a keveréket előkészített üvegekbe, és tekerjük fel.

A kész konzervek tárolásának szabályai

A friss szósz savanykás és pikáns ízű, amely idővel elhalványul. Sok szakács főzés nélkül készíti ezt az ételt, a receptben található fokhagymára és tormára hagyatkozva, amelyek természetes tartósítószerként működnek.

A nyers adzsikát az elkészítés után legfeljebb hat hónapig szabad tárolni. Főzés esetén az eltarthatósági idő egy évig is meghosszabbodik. Az elkészített fűszerkeveréket hűvös, sötét helyen tárolja. Jó választás lehet a pince vagy a hűtőszekrény.

De mindenesetre a legjobb, ha a lehető leghamarabb elfogyasztjuk az ételt, hogy teljes mértékben élvezhessük az egyedi ízét. Végül is csak a friss fűszerezés biztosít jelentős előnyöket és maximális élvezetet.

Az adzsika már régóta nem csak a Kaukázusban és a fűszeres ételek kedvelőinek kedvelt étele. Ma már világszerte ismert, ami új receptváltozatok megjelenéséhez vezetett, amelyek között még az édesszájúak is találnak kedvükre valót. Így magabiztosan elkészítheti ezt a szószt ezen a télen, hogy élvezze fanyar ízét és felidézze a nyár emlékeit.