Egyszerű receptek berkenye kompóthoz télen 1-3 literes üvegekben, készítmények tárolása

Az árnyékos szeder egy magas fa (akár hat métert is megnőhet). Bogyói gazdag lilák, enyhén rózsaszínes árnyalattal, kissé a ribizlire emlékeztetnek. A bogyók édesek és nem savas ízűek. Egyetlen fáról akár 30 kilogramm gyümölcs is teremhet. A betakarításra július második dekádjában kerül sor. A bogyók egyenetlenül érnek. Ez az egyedülálló gyümölcs ideális italok készítéséhez. Hogyan készítsünk árnyékos szeder kompótot?

A berkenye kompót elkészítésének jellemzői

A bogyók íze miatt a kompót elkészítésekor savanyú gyümölcsökkel vagy speciális adalékanyagokkal kell kiegészíteni őket.

A gyümölcs nyomokban tanninokat tartalmaz, ami íztelenné teszi. Az ital ízének fokozása érdekében adjon hozzá megfelelő savasságú gyümölcsöket. Például:

• citrusfélék;
• citromsav;
• ecet;
• összehúzó hatású bogyók.

Az ital sterilizálással tartósítható, de sterilizálás nélkül is lezárható. Ebben az esetben több bogyós gyümölcsöt és cukrot, kevesebb vizet használjunk. A sűrített levet fogyasztás előtt hígítani kell.

Az eltarthatóság növelése érdekében a következő szabályokat kell betartani:

• a módszertan betartása;
• receptek;
• a bogyók megfelelő előkészítése: mosás és válogatás;
• üvegek és fedők sterilizálása.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

A bogyókat érés után kell leszedni. Meg kell őrizniük a keménységüket. Tartósításkor éretlen gyümölcsök használata ajánlott.

A léprés előtt a gyümölcsöket át kell válogatni. Távolítsuk el az összes túlérett vagy sérült gyümölcsöt. Gondos válogatás után öblítsük le és szárítsuk meg.

Hogyan készítsünk otthon berkenye kompótot

A téli ital elkészítése generációról generációra szálló hagyománnyá vált. A tartósításhoz le kell szedni a bogyókat, és el kell távolítani a rosszakat. Előre készítse elő az üvegeket, és sterilizálja azokat.

Egy egyszerű recept télre

Egy 3 literes sterilizált üveghez a következőkre van szüksége:

• tisztított víz – két liter;
• irga - 0,7 kilogramm;
• granulált cukor – 0,3 kilogramm.

A kompót befőzésének előkészítése:

• szét kell válogatni a gyümölcsöket, és egy üvegbe kell tenni;
• forraljuk a cukorszirupot három percig;
• a tartályt főtt sziruppal töltik meg;
• az elkészített kompóttal ellátott tartályt három percig forrásban lévő vízbe merítik;
• a fedelet varrógéppel rögzítjük;
• Fedjük le a kapott italt egy meleg takaróval, hogy fokozatosan lehűljön.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül történő tartósítás esetén a következőket kell tennie:

1. Sterilizáljon egy üres üveget forrásban lévő edény felett.
2. Töltsük meg berkenyével, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk főzni.
3. Öntsük a lehűtött folyadékot egy edénybe, és tegyük a tűzre, amíg felforr.
4. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és citromsavat.
5. A kész italt sötét helyen tároljuk, amíg kihűl.

Sajnos ez a módszer egy kicsit több időt vesz igénybe, de a bogyók megőrzik jótékony tulajdonságaikat.

Almával

Az alma egy népszerű és megfizethető gyümölcs. Jól kiegészíti a berkenye ízét. Az ital elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged (kilogrammban):

• granulált cukor – 0,3 kilogramm;
• berkenye gyümölcs – 0,2;
• érett alma – 0,25.

Válogasd szét a gyümölcsöket, tedd egy előre sterilizált edénybe, vágd az almákat 6 darabra, távolítsd el a magházukat, oldd fel a cukrot meleg folyadékban, forrald fel, öntsd hozzá a szirupot, és fedd le. Csomagold be egy takaróba, és hagyd kihűlni.

Fekete ribizlivel

Szükséged lesz:

• irga – 700 gramm;
• fekete ribizli bogyók – 300 gramm;
• három liter víz;
• másfél pohár cukor;
• fél teáskanál citromsav.

A tiszta bogyókat tegyük egy üvegbe, és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a kristálycukrot és a citromsavat. Forraljuk fel a kapott kompótot, sterilizáljuk, és fedővel zárjuk le.

Az ital édes-savanyú ízt kap.

Egressel

Szükséges (grammban):

• játék – 300;
• egres – 200;
• citromsav – 200;
• cukor

Válogasd szét a gyümölcsöt, öntsd egy lábasba, főzd meg a szirupot, öntsd üvegekbe, és zárd le fém fedővel.

Piros ribizlivel

Szükséged lesz:

• vadhús – 700 gramm;
• fekete ribizli – 300 gramm;
• víz – 3 liter;
• cukor – 0,4 kilogramm literenként;

Az irgát fekete ribizli lével kell feltölteni; a cukrot fel kell oldani benne. Sterilizáljuk.

Cseresznyével

A következőket kell venned:

1. Cukor – 0,4 kilogramm.
2. Irga – 250 gramm.
3. Cseresznye – 250 gramm.
4. Három liter víz.

Válogasd át a gyümölcsöt, főzz cukorszirupot, add hozzá, és forrald fel. Helyezd a tartályt egy fazék forró vízbe. Öntsd bele a folyadékot. Tekerd fel a tartalmát. Fordítsd meg, és takard le egy takaróval 24 órán át.

Málnával

Az ital elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• cukor – 0,3 kilogramm;
• irga – 400 gramm;
• málna – 100 gramm;
• két liter víz.

Tedd bele a gyümölcsöt, főzz szirupot, öntsd rá, hagyd kihűlni, öntsd egy lábasba, forrald fel, majd fedd le. Csomagold meleg ruhába (egy takaróba vagy egy bundába), és hagyd kihűlni.

A kompótot megfázás esetén használják, mivel elegendő mennyiségű vitamint tartalmaz.

Cseresznye levelekkel

A levelek hozzáadása savanykás ízt kölcsönöz az italnak.

A következőket kell venned:

• granulált cukor – 0,3 kilogramm;
• irga – 400 gramm;
• cseresznye levelek – 100 gramm;
• citromsav – 0,03 kilogramm;
• víz – 2,5 liter.

Főzési folyamat:

1. Válogasd szét a gyümölcsöket.
2. Helyezzünk rétegesen berkenyérmagot az üveg aljára.
3. Főzzük a szirupot három percig.
4. Töltse meg az üveget az elkészített sziruppal.
5. Az elkészített kompóttal ellátott tartályt néhány percig forrásban lévő vízbe merítjük.
6. A fedelet varrógéppel rögzítjük.
7. Fedjük le a kapott italt egy meleg takaróval, hogy fokozatosan lehűljön.

Naranccsal és citrommal

A következő hozzávalókra lesz szükséged (kilogrammban):

• irga - 0,750 kilogramm;
• citrom – 0,1;
• narancs – 0,1;
• cukor – 0,35;
• három liter víz.

Elkészítés: Mosd meg a berkenyét és a citrusféléket, majd tedd üvegekbe (a narancsot és a citromot vágd cikkekre). Önts rájuk forrásban lévő vizet. 10 perc elteltével szűrd le, add hozzá a cukrot, és főzd lassú tűzön 3 percig, amíg a tartalma fel nem oldódik. Önts vizet az üvegbe, és zárd le fedővel.

Citromsavval

Hozzávalók:

• irga – 1 kilogramm;
• cukor – 0,2 kilogramm;
• citromsav – 0,06 kilogramm;
• víz – 2 liter.

Öblítsük le, forraljuk fel, adjuk hozzá a cukrot és a bogyókat. Pároljuk 40 percig alacsony lángon, majd adjunk hozzá citromsavat. Öntsük az italt sterilizált edényekbe és zárjuk le.

Kompót tárolása

Az italt hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy pincében kell tárolni. A kényelmes hőmérséklet 5 és 15 Celsius fok között van.