Top 5 recept alma- és szőlőkompóthoz télen, sterilizálással és anélkül, egy serpenyőben

Augusztus és szeptember a tökéletes időszak a szezonális bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből készült házi befőttek elkészítésére. Az egyik legfinomabb és legegészségesebb koktél az almából és szőlőből készült kompót. Ez a két egyszerű alapanyag minden kertben megterem, és megfizethető. A kompót tartósítása nem igényel sok időt, mivel az ital elkészítése még egy kezdő szakács számára is tiszta élvezet.

Ajánlások az alma-szőlő kompót elkészítésének megkezdése előtt

Mielőtt elkezdenéd az előkészületeket, vedd figyelembe ezeket az egyszerű ajánlásokat:

1. Sokféle gyümölcs és bogyós gyümölcs létezik. Ezért különböző szőlő- és almafajták kísérletezésével új ízeket hozhat létre a főzetéhez.
2. Az italt bogyós gyümölcsökből és egész almákból, szeletelt gyümölcsökből és szőlőből készítik, magokkal és magok nélkül is.
3. Az aromátlan fajtákat gazdag bogyós gyümölcsök, gyümölcsök és aromás fűszernövények egészítik ki.
4. A koktél elkészítése során be kell tartani a tartósítási előírásokat és a nyersanyagok sterilitását. A tartályokat szódaoldattal kezelik, öblítik, majd gőz felett, mikrohullámú sütőben vagy tepsiben sterilizálják. A fém fedeleket forrásban lévő vízben 10-15 percig hőkezelik. A gyümölcsöket szappanos oldatban és szódabikarbónában mossák.
5. Néhány recept kötelező sterilizálást igényel. Ez az üvegek gőzölését jelenti egy lábasban. Az üveg alját több réteg ruhával vagy egy deszkával fedik le. Vizet öntenek az üvegbe, és forralják fel. A befőzési folyamatot legalább 30-50 percig forrásban tartják, az üvegek méretétől függően. Csak ezután zárják le az üvegeket egy speciális fóliával.

Hogyan válasszunk almát kompóthoz?

Kompóthoz való gyümölcs kiválasztásakor érdemes figyelembe venni:

1. Bármilyen almafajta alkalmas ehhez az italhoz. A legjobb azonban a következő fajtákat választani:

• Sáfrányos pepin;
• Antonovka;
• Lehívás;
• Citrom;
• Boyken.

2. Csak lédús, érett alma alkalmas. Az éretlen gyümölcsből készült ital savanyú lesz és kellemetlen utóízzel bír. A túlérett gyümölcs az elkészítés során túlfő, ami zavaros főzetet eredményez.
3. Jobb, ha nem használunk zúzott, puha vagy férges példányokat a kompótban, hanem hagyjuk őket lekvárnak.

Előkészítési folyamat

Miután kiválasztotta a megfelelő gyümölcsöket, helyesen kell feldolgoznia azokat:

1. Az almákról csak a kemény héjat távolítsuk el. A fiatal gyümölcsöket ne hámozzuk meg.
2. Vágd ki a magokat tartalmazó magot, a „farkat” és a rögzítési pontot.
3. A kompóthoz egész kis almákat használjunk; a nagyokat félbe kell vágni, szeletelni, cikkekre vágni vagy szeletelni.
4. A gyümölcsöt blansírozzuk úgy, hogy 85-90 fokos forró vízbe mártjuk, majd jégkockákkal együtt hideg folyadékba tesszük.
5. A gyümölcs sötétedésének megakadályozása érdekében 15-20 percre sós oldatba helyezzük (10 gramm só 1 liter vízhez).
6. Minél savanyúbbak az almák, annál kevesebb időt kell sterilizálni.

Szőlő előkészítése

Csak érett szőlőt válasszunk befőzéshez. A bogyók nem lehetnek rothadtak vagy sérültek. A romlott szőlőt távolítsuk el a fürtökről.

A szőlő tartósítása előtt a következőképpen kell elkészíteni:

1. Áztass be egész fürtnyi apró bogyókat hideg vízbe 30-40 percig.
2. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó vízzel.
3. Azonnal öntsön vizet a nagy gyümölcsökre, és válassza le őket az ágakról.
4. Ha az ágakat pókhálók borítják, vizsgálja meg az egyes bogyókat, válogassa szét őket, és mossa le többször folyó víz alatt.

Főzős receptek

Számos recept létezik ennek az aromás, gazdag italnak a tartósítására. A tartósítási módszer kiválasztásakor vegye figyelembe az elkészítési folyamatot, az ízbeli preferenciákat és az elkészítési technikát.

Egy egyszerű recept télre

Hozzávalók:

1. Víz – 2,2 liter.
2. Alma – 0,54 kilogramm.
3. Bogyók – 0,34 kilogramm.
4. Cukor – 0,22 kilogramm.

Készítmény:

1. Forraljunk fel szűrt vizet egy lábasban.
2. Ezzel egyidejűleg válassza szét a bogyókat és öblítse le őket.
3. Hámozd meg az almákat, és vágd őket szeletekre.
4. Helyezzen almát és szőlőt egy háromliteres tartályba.

Extra ízért adhatsz hozzá néhány szelet mag nélküli citromot, szegfűszeget vagy fahéjat.

5. Öntsd a forrásban lévő oldatot a gyümölcsre. Fedd le az edényt fedővel. Hagyd a keveréket 10-12 percig hűlni.
6. Az idő letelte után öntse le a vizet a palackokból egy lábasba, és forralja 5 percig granulált cukor hozzáadásával.
7. Töltsd meg az üvegeket édes páccal.
8. Zárd le a tartályokat csavaros kupakkal, hajtsd le a fedelet, és csomagold be őket egy meleg takaróval.

Sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

1. Víz – 1 liter.
2. Cukor – 200 gramm.
3. Alma – 500 gramm.
4. Szőlő – 500 gramm.

A főzetet a következőképpen készítheti el:

1. Vágja a gyümölcsöket nagy szeletekre, távolítsa el a magdobozokat.
2. Öntsd le a szőlőszemeket vízzel, és válaszd le őket a szárukról.
3. Forraljunk vizet egy lábasban granulált cukor hozzáadásával.
4. 3 perc forralás után tedd az almadarabokat és a szőlőt a páclébe. Forrald fel, majd szűrőkanállal tedd át sterilizált üvegekbe.
5. Forraljuk fel a cukros pácot, és öntsük gyümölcsös edényekbe.
6. Zárd le az üvegeket csavaros kupakkal, tedd őket egy meleg takaró alá, és fordítsd fejjel lefelé 24 órára.

Citrom hozzáadásával

Egy almából és szőlőből készült ital hihetetlenül finomnak bizonyul, ha citromszeletekkel főzzük.

Hozzávalók:

1. Alma – 0,45 kilogramm.
2. Bogyók – 0,45 kilogramm.
3. Citrom – 0,25 kilogramm.
4. Cukor – 0,25 kilogramm.
5. Víz – 2,2 liter.

Betakarítási terv:

1. A bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket az utasítások szerint készítse elő. Az almák magházát és szárát távolítsa el, majd vágja 4-8 darabra.
2. A citrusféléket szappanos oldatban mossuk meg, forrásban lévő vizet öntsünk rájuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magokat.
3. Az előkészített bogyós gyümölcsöket, gyümölcsöket és citromokat tiszta befőttesüvegekbe tesszük.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a palackokba, és hagyjuk állni 10 percig.
5. Öntsd a vizet az üvegekből egy lábasba. Add hozzá a cukrot a gyümölcs- és bogyós keverékhez.
6. Forraljuk a folyadékot 2 percig, öntsük a tetejére az üvegbe.
7. Zárja le a tartályt, és hagyja önsterilizálódni, majd fokozatosan lehűlni egy meleg takaró alatt, fejjel lefelé fordítva.

Méz és fűszerek hozzáadásával

Hozzávalók:

1. Szőlő – 1,5 kilogramm.
2. Alma – 1,5 kilogramm.
3. Ecet – 1 evőkanál.
4. Méz – 1,5 kilogramm.
5. Fahéj – 1 teáskanál.
6. Szegfű – 5 esernyő.

Betakarítási folyamat:

1. Mosd meg a szőlőágakat, és válaszd szét a bogyókat.
2. Az almákat szeletekre vágjuk.
3. Töltsd meg a sterilizált üvegeket különféle gyümölcsökkel és bogyókkal.
4. Forralj fel szűrt vizet, majd szűrd le üvegekbe. Fedd le az edényeket fedővel, és hagyd állni 5 percig.
5. Öntsd a vizet egy lábasba. Add hozzá a szegfűszeget, az ecetet és a fahéjat a sziruphoz. Tedd a lábast közepes lángra. Fedd le a forrás közben keletkező habot.
6. Öntsd a mézet az üvegekbe. Töltsd meg az üvegeket a forró sziruppal.
7. A tartályokat szorosan zárja le egy kulccsal.
8. Hagyja az italt fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Tárolási funkciók

A kompót egész évben történő megőrzése érdekében megfelelően kell előkészíteni a konzervet, figyelembe véve a technológiát és az arányokat.

Olyan helyiséget is válasszon, amelynek hőmérséklete +5 és +0 fok között van, és a páratartalom nem haladja meg a 80%-ot.

Ezenkívül a konzerválási folyamatot nem szabad napfénynek kitenni, ami az ital erjedését okozza.