TOP 10 módszer az adžika elkészítésére a klasszikus téli recept szerint

Az adzsika univerzális ételnek számít, amely minden körettel jól illik, és a világ számos konyhájában elkészítik. A klasszikus adzsika recept a legelterjedtebb. Lehetővé teszi a kísérletezést és az új hozzávalók hozzáadásával történő módosítást. Az adzsika számos étel, különösen a húsételek ízét fokozza.

Az elkészítés alapelvei

Sok háziasszony minden évben elkészíti ezt a fűszeres ételt. Az adzsikához paradicsomot, édes- és csípős paprikát, fokhagymát, tormát, sót és cukrot halmoznak fel. A keverék folyamatos keverést és kóstolást igényel, de az eredmény kiváló öntet.

A fő hozzávalók és a tárolóedények előkészítése

Minden zöldséget előmosunk, meghámozunk és kimagozunk, majd forrásban lévő vízzel leforrázunk. A tárolóedényeket szappanos vízzel elmossuk, meleg vízzel leöblítjük és levegőn szárítjuk. Miután az összes hozzávalót üvegekbe tesszük, sterilizáljuk azokat.

Főzési módszerek

Az adžika receptjei feltűnően változatosak, mivel az ételt a világ számos országában készítik. Vessünk egy pillantást a legnépszerűbbekre.

Klasszikus, főzés nélküli adzsika télre

A paradicsomot tartják a szósz leggyakoribb összetevőjének. Az eredeti adzsika receptben azonban nem használják. A klasszikus változat a következő hozzávalókat igényli:

• piros paprika 1 kg;
• fokhagyma 300 g;
• komló-szuneli 100 g;
• kapor 2-3 csokor;
• koriander 50 g;
• fahéj 30 g;
• só, cukor ízlés szerint.

Főzési lépések:

• Miután az összes hozzávalót megmostuk és megtisztítottuk, áztassuk be a csípős paprikát forró vízbe, és hagyjuk ázni 2 órán át;
• majd adjuk hozzá a többi hozzávalót, és hagyjuk állni egy ideig;
• ezután a keverékhez sót adunk, daráljuk, és sajtkendőn vagy szitán átdörzsöljük;
• Az utolsó szakaszban a keveréket sterilizált üvegbe öntjük és fedővel lezárjuk.

Ez az előétel ideális választás húsételek ízesítésére.

Kozák adzsika

Ennek a receptnek fűszeres és keserű íze van.

Amire szükséged lesz:

• paradicsom 1 kg;
• 1 kg erős paprika;
• fokhagyma 250-300 g;
• só, cukor ízlés szerint.

Főzési technológia:

• Mosd meg a paradicsomokat és távolítsd el a magokat. Mosd meg a paprikákat, vágd fel őket, és távolítsd el a szárukat. A magok eltávolításával még intenzívebb ízük lesz.
• a fokhagymát meghámozzák és egy présen átvezetik;
• a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben aprítják;
• Minden hozzávalót összekeverünk, egy fémedénybe tesszük és tűzre helyezzük;
• Miután a keverék felforr, adjunk hozzá sót, cukrot, és alaposan keverjük össze;
• Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további 10-15 percig. Öntsük a keveréket sterilizált edényekbe, és zárjuk le.

A forró edényt egy takaróba kell csomagolni, és több napig abban kell tárolni.

Kaukázusi adzsika

Az adjika elkészítésének ez a változata nem igényel főzést, egyszerűen üvegekbe öntik és hűtőszekrényben tárolják.

Amire szükséged van:

• édes paprika 4 db .;
• 300 g erős paprika;
• só 2-3 evőkanál;
• bazsalikom 1 evőkanál

Hogyan kell főzni:

• Minden zöldséget megmosunk, több darabra vágunk, és eltávolítjuk a magokat. A csípős paprikát közepes darabokra vágjuk;
• Tedd a paprikákat egy lábasba, és aprítsd fel őket turmixgépben vagy húsdarálóban. A keveréknek simának kell lennie;
• Ezután jön a só, majd a keveréket alaposan összekeverjük, apróra vágott bazsalikomot adunk hozzá.

A folyadékot edényekbe öntik, és körülbelül egy hónapig hagyják ázni. Az adzsikából ezután kész szósz vagy előétel lesz.

Grúz adzsika

A grúz adzsikát fűszeressége és csípőssége jellemzi.

Milyen termékekre van szükség:

• 400 g erős paprika;
• 200 gramm fokhagyma;
• 15 g dió;
• koriander, kapor ízlés szerint.

Főzési lépések:

• A paprikát megmossuk és a szárát eltávolítjuk. Ha a magokat elhagyjuk, a fűszer csípősebb lesz;
• ezután jön a fokhagyma hámozása és aprítása;
• A dió meghámozása után helyezd őket egy sütőlapra a sütőbe, vagy melegítsd fel olaj nélküli serpenyőben - ez eltávolítja a felesleges nedvességet;
• Mosás után a zöldeket finomra kell aprítani;
• Minden hozzávalót egy lábasba teszünk, és turmixgéppel simára őröljük.

Ha főzés után mégis marad lé, szűrd le egy szűrőn vagy sajtkendőn keresztül. Öntsd a keveréket üvegekbe, és miután kihűlt, tedd hűtőbe.

Abház adzsika

Az abházok szeretik a fűszeres ételeket, ezért a recept bőséges mennyiségű fűszert ír elő.

Összetevők listája:

• 500 g erős pirospaprika;
• 400 gramm fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor friss bazsalikom;
• 1 csokor koriander;
• 3 evőkanál l. komló-suneli;
• 4 evőkanál só;
• 300-350 g mogyoró vagy dió.

Főzési módszer:

• Mosd meg a paprikákat, és távolítsd el a szárukat. Ne vágd fel és ne távolítsd el a magokat;
• Ezután következik a fokhagyma és a diófélék hámozása, a fűszernövények mosása és a végek levágása;
• Só hozzáadása után az összes hozzávalót turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük;
• majd komló-szuneli-t adnak hozzá, és mindent alaposan megőrölnek.

Az utolsó szakaszban mindent alaposan összekeverünk, és többször darálunk húsdarálóban, amíg homogén masszát nem kapunk. A tartályt lazán lezárjuk fedővel, és szobahőmérsékleten 3-5 napig hagyjuk állni, amíg a fermentációs folyamat befejeződik. Ez idő alatt az adžikát naponta kétszer kell keverni egy fa spatulával. Ezután a keveréket üvegekbe öntjük.

Tormával

A torma fűszeresebbé és pikánsabbá teszi az adjikát, míg a paradicsom lágyságot és savanykásságot kölcsönöz.

Amire szükséged lesz:

• 2 kg paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• 1 torma gyökerével;
• 1-2 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 pohár ecet;
• 1 pohár só.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

• a paradicsomot megmossák, több darabra vágják, a szárat és a magokat eltávolítják;
• a tormát megmossuk, meghámozzuk és a zöldségekkel együtt apróra vágjuk;
• ezután jön a fekete őrölt bors, ecet, só sora;
• Ezután a serpenyőt szorosan le kell zárni folpackkal, és a keveréket 4-5 órán át ázni kell hagyni.

A megadott idő elteltével öntsük le a felesleges folyadékot a fűszerkeverékről, szűrjük le, és öntsük a keveréket edényekbe.

Fűszeres adzsika

Nem mindenki szereti a fűszeres ízeket; vannak, akik az enyhe, mégis pikáns szószokat részesítik előnyben. Ennek eléréséhez a klasszikus recept egy csavarjára van szükség.

Felhasznált termékek:

• 3 kg érett paradicsom;
• 10-11 kaliforniai paprika;
• 1 kg sárgarépa;
• 12-12 alma;
• 2-3 csípős paprika;
• 1 csésze olívaolaj;
• 150 ml ecet;
• 1-2 evőkanál só;
• 150 g cukor.

Hogyan kell főzni:

• a paradicsomot apróra vágják, az édes és a csípős paprikából eltávolítják a magokat, a sárgarépát mossák, hámozzák és négyzetekre vágják;
• az almákat megmossuk, meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat;
• minden hozzávalót húsdarálóban aprítunk, fémtartályba helyezünk, és közepes lángon tűzhelyre helyezünk;
• forralás után csökkentse a hőt és főzze a folyadékot további 60 percig;
• Mielőtt levennénk a tűzről, az ecet, a só, a cukor és az olaj következik.

Miután levettük a serpenyőt a tűzhelyről, alaposan keverjük meg a tartalmát, és hagyjuk kihűlni.

Sárgarépával és hagymával

A standard összetevők mellett gyakran sárgarépát és hagymát is adnak az adžikához – ezek változatosabbá teszik és javítják az ízét.

Amire szükséged van:

• piros kaliforniai paprika 500 g;
• sárgarépa 500 g;
• paradicsom 2,5 kg;
• csípős paprika 3-4 db;
• fokhagyma 200 g;
• hagyma 300 g;
• cukor 250 g;
• só 100 g;
• napraforgóolaj 1 csésze;
• ecet 1 pohár.

Főzési lépések:

• a zöldségeket mossuk és apró darabokra vágjuk;
• Ezután hámozzuk meg és aprítsuk fel a fekete borsot, a hagymát és a fokhagymát. Az összes hozzávalót egy húsdarálóba tesszük, összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, és 30 percig lassú tűzön főzzük.
• cukor és só hozzáadása után a keveréket további 60 percig alacsony lángon kell főzni;
• A főzés vége előtt növényi olajat adunk hozzá.

Ha a szószt tartósítani kell, a főzési időt 2,5-3 órával megnöveljük, és ecetet adunk a keverékhez.

Hogyan és mennyi ideig tárolható?

A csípős adzsika hűtőszekrényben, műanyag fedéllel ellátott üvegekben tárolható. Ez a szósz 1-3 hónapig áll el. A konzervek hűvös, sötét helyen 1-1,5 évig is elállnak.