13 egyszerű recept paradicsomadjika készítéséhez télen otthon

A fűszeres zöldséges előételek kedvelt fogások az ünnepi asztalokon hazánkban. Egy hagyományos grúz étel, az adzsika, egy fűszeres paradicsomos előétel, ízletes kiegészítője a húsételeknek és különféle köreteknek. Ennek a paradicsomos előételnek számos változata létezik, minden szakács a saját "titkos" hozzávalóját adja hozzá. Az elkészítési módszerek is eltérőek. Fedezzünk fel néhány szokatlan receptet ehhez a grúz előételhez.

A paradicsomos adžika elkészítésének sajátosságai

Ahhoz, hogy otthon finom előételt készítsünk, fontos betartani a receptet és a hozzávalók arányait. A tapasztalt szakácsoknak megvannak a saját trükkjeik és titkaik a pikáns és fűszeres előétel elkészítéséhez. Íme néhány szabály a legfinomabb és legízletesebb paradicsomos csemege elkészítéséhez:

1. A legjobb, ha nyáron főzünk adjikát olyan termékekből, amelyek felszívták a napot és a vitaminokat.
2. A paprika falvastagságának legalább 7 milliméternek kell lennie; célszerű piros fajtákat használni.
3. A nassolnivaló csípősségének csökkentése érdekében távolítsd el a magokat a chiliből.
4. Előnyben részesítsük a nagy kristályokkal rendelkező, jód nélküli sót.
5. A titkos fűszerezés az utskho-suneli.
6. A fűszernövényeket, zöldségeket és gyógynövényeket kézzel őröljük.

Megjegyzés! Hagyományosan ezt az ételt paradicsom, paprika, sárgarépa vagy alma nélkül készítették.

Paradicsom kiválasztása és előkészítése

Illatos mártás elkészítése előtt ki kell választani a begyűjtött vagy vásárolt zöldségeket.

A paradicsomnak lédúsnak, érettnek és frissnek kell lennie, rothadás vagy zúzódások jelei nélkül, kellemes illatúnak és azonos méretűnek kell lennie.

A legfinomabb adjika receptek

Az adzsika paradicsom nélkül is elkészíthető. Ennek a sós csemegének számtalan fajtája létezik. A paradicsomos adzsikát jellemzően télre készítik. Fedezzük fel a legismertebb és legnépszerűbbeket, beleértve a szokatlan elkészítési módokkal készült recepteket is.

Klasszikus főzési módszer

A hagyományos vörös adjikát köretként használják a húsételek ízesítésére, pikáns ízt adva a főételnek. Hozzávalók:

1. Csípős, chili paprika - 500 gramm.
2. Utskho-szuneli.
3. Durva só - ízlés szerint.
4. Hámozott fokhagyma - 5 közepes méretű fej.
5. Őrölt koriander.

A chilipaprikákat alaposan meg kell mosni. Ha friss, lédús chilit használunk, elegendő megmosni őket. A szárított chilit főzés előtt 60 percig forrásban lévő vízben kell áztatni. Az összes hozzávalót össze kell törni, először a csípős chili apró magjait eltávolítva. Egy aprítógép vagy turmixgép megkönnyítheti ezt a folyamatot.

Az elkészített aromás fűszerkeveréket kis, mosott üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel sterilizáljuk.

A klasszikus szósz tökéletes választás szendvicsekhez.

Nyers adžika "Ogonyok" paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül

Az Ogonyok jellegzetessége a főzési módszere. A szakácsnak nincs szüksége tűzhelyre. Minden zöldséget nyersen használnak; főzés nem szükséges. Szükséges hozzávalók:

1. Piros paradicsom.
2. Hámozott fokhagyma.
3. Csípős chili paprika.
4. Legalább 7 milliméter falvastagságú kaliforniai paprika.
5. Nem jódozott durva kristályos só.
6. Utskho-szuneli.

A hozzávalókat kiválogatják és megmossák, majd a csípős chili csípősségének csökkentése érdekében eltávolítják a magokat. A paradicsomokat negyedekre vágják, fokhagymával és borssal apróra vágják, sózzák, és hozzáadják a titkos összetevőt, az utskho-suneli-t.

Ezután a kapott keveréket erjedni hagyjuk. A fűszert kilenc napig szobahőmérsékleten tároljuk, perforált gumifedővel vagy sajtkendővel letakarva. Időnként keverjük meg a keveréket. Amint a gázok távozása megszűnik, a fűszer készen áll.

Paradicsomból, paprikából és sárgarépából készült előételt készítünk.

A klasszikus hagyományos adzsika recept zöldalmát, paradicsomot, vastag falú paprikát és sárgarépát tartalmaz. Az étel édes-savanyú ízt és friss aromát kap. Az édes paprika és a paradicsom aránya 1 kilogramm 2 kilogrammhoz, míg az almát és a sárgarépát egyenlő arányban használják.

Megjegyzés! Alma kiválasztásakor válasszon savanyú fajtákat; az Antonovka kiváló választás.

Az almákat meg kell hámozni és ki kell távolítani a magházukat, a paprikákat pedig ki kell savanyítani. A felaprított hozzávalókat tegyük egy főzőedénybe, és főzzük lassú tűzön 20 percig, kerülve a forrást. Rendszeresen keverjük meg a zöldségkeveréket. A kész uzsonnát sterilizált, fémfedeles üvegekbe töltjük, sót, ecetet és fűszereket adunk hozzá.

Paradicsomból, fokhagymából és csípős chilipaprikából készült fűszeres szósz

Egy fűszeres, csípős adzsika elkészítéséhez piros paradicsommal és friss fokhagymával válasszon szárítatlan csípős paprikát, a bordáit és a magjait hagyja a helyén. A chilipaprikát egyenlő arányban használja az édes paprikával. A főtt változat kevésbé csípős ételt eredményez.

Konyhai robotgéppel vagy hagyományos húsdarálóval az összetevőket apróra vágják és összekeverik; a kész termonukleáris adžikát hűtőszekrényben tárolják.

Hihetetlenül finom padlizsán fűszerkeverék

Ez a pikáns és szokatlan étel változatossá teszi a házi készítésű lekvárok gyűjteményét. A padlizsán a klasszikus paradicsomos előétel receptjéhez is hozzáadódik. Ez a zöldség meglehetősen kényes az elkészítése során, ezért különös gonddal kell eljárni az elkészítésekor.

Hogy a padlizsán ne keseredjen meg, a belseje eltávolítása és a héja meghámozása után sózzuk. A padlizsánokat körülbelül fél órán át sózzuk, majd hideg vízzel leöblítjük. Ezután az összes hozzávalót apróra vágjuk és felaprítjuk. Adžika padlizsánnal Paradicsommal vagy anélkül is elkészíthető. A padlizsános relish-t fedő alatt, ecettel lezárva tároljuk.

Recept fokhagymával és tormával

Egy orosz recept egy déli ételhez. A hagyományos hozzávalókhoz tormát adnak, és megnövelik a fokhagyma mennyiségét.

Az összes hozzávalót megmossuk, felaprítjuk, majd elektromos húsdarálóban ledaráljuk. A kapott keveréket körülbelül 15 percig lassú tűzön főzzük, sót adunk hozzá, és fém fedéllel ellátott sterilizált üvegekbe öntjük. A tormás-fokhagymás adzsika elkészítése egyszerű, és az ízletes étel készen is van.

Szokatlan készítmény almával

Az alma egyedi édes-savanyú ízt ad az adzsikának. Az így kapott előétel mérsékelten csípős. Savanyú zöldalmát ajánlott használni. Hámozzuk meg és távolítsuk el az almák magházát. Az alma adzsika remekül illik húsételekhez.

Az íz fokozása érdekében ajánlott cukrot adni az ételhez. Az almaadjikát főzésre és konzerválásra ajánljuk.

Adzsika "Posadszkaja"

A Posadskaya adjika megtalálható a boltok polcain; ezt a receptet gyakran használják az ipari termelésben. A Posadskaya adjika elkészítési módja hasonló a klasszikus, tormás-fokhagymás recepthez. A hosszú távú tárolás érdekében az uzsonnát fedővel kell lezárni és ecettel ízesíteni.

Ujjnyalogatóan finom recept

Egy eredeti, hihetetlenül finom recept aszalt szilvával. Használjon vízben áztatott, kimagozott aszalt szilvát. A friss paradicsom helyettesíthető kész szósszal vagy paradicsompürével. Az összes hozzávalót aprítsa fel, keverje össze, és sterilizált kis üvegekbe tegye. A hűtőszekrényben való eltarthatóság meghosszabbításához adjon hozzá egy kevés citromsavat.

Házi készítésű adžika ecet nélkül

A zöldséglé tartósítószerként szolgál ebben a grúz ételben. Ecet vagy citromsav hozzáadása nélkül az étel több mint egy hónapig tárolható hűtőszekrényben. Ráadásul ez az adzsika nem igényel főzést, és friss marad.

Egy egyszerű recept befőzés nélkül

A forralás vagy tartósítás nélkül elkészített adzsika meglehetősen fűszeres és csípős. Főzni nem szükséges; maguk a zöldséglevek a legjobb tartósítószerek. Bármilyen fűszeres recept elkészíthető így; a lényeg az összetevők megfelelő tárolása. A legjobb tárolási hely a hűtőszekrény alsó polca.

Abházul

Klasszikus recept az abház adžikához, hozzávalók:

1. Csípős pirospaprika.
2. Fokhagyma.
3. Őrölt koriander és friss korianderlevél.
4. Petrezselyem.
5. Durva só.
6. Dió.

A chilipaprikákat kibelezik és kimagozzák. A diót megpirítják, majd serpenyőben szárítják. Az összetevőket kétszer aprítják. A vegyes zöldségeket sózzák, fűszernövényekkel és fűszernövényekkel ízesítik. Az ételt természetes erjesztéssel tartósítják.

Adžika egy multicookerben

Egy egyszerű recept, ami befőzést igényel. A kiválasztott hozzávalókat alaposan megmossuk, felaprítjuk és ledaráljuk. Öntsük a kapott keveréket egy multifunkciós tálba, és állítsuk "Főzés" üzemmódba 40-50 percre. Öt perccel a főzés előtt adjuk hozzá a sót, keverjük meg, majd adjuk hozzá a növényi olajat és az ecetet. Ezután öntsük a fűszereket üvegekbe, és zárjuk le fém vagy csavaros fedéllel. Ez az étel könnyen elkészíthető; a multifunkciós főzdék beállítja az optimális hőmérsékletet.

Tárolási feltételek és időtartam

A hőkezelés nélküli nyers adžikát legfeljebb +15 °C hőmérsékleten kell tárolni. C. Az optimális tárolási idő 1-2 hónap. A konzerv fajták több évig is eltarthatók.

Nyers, késztermékek tárolásakor fontos korlátozni az oxigénhez való hozzáférést a fedél alatt; először a nyers paradicsom- és fokhagymaadjikát kell fogyasztani.

A csípős adzsikát nyersen, hőkezelés, sütés vagy további tartósítószerek hozzáadása nélkül ajánlott elkészíteni. Így megőrződik az összes vitamin és tápanyag, így ízletes ételt kapunk, amely megőrzi a friss zöldségek és fűszernövények aromáját.