A legjobb receptek nyers adžikához esszenciával és anélkül, paradicsomból és fokhagymából télen, főzéssel és anélkül

A nyers paradicsomos adzsika könnyen elkészíthető. De amilyen gyorsan elkészül, ugyanolyan gyorsan eltűnik a hűtőszekrény polcáról, annyira finom. Ha az adzsikát ecetsav hozzáadása nélkül készítjük el, és mértékkel fogyasztjuk, az előnyei tagadhatatlanok. A hőkezelt nyers zöldségek több vitamint és nyomelemet tartalmaznak. Az illóolajokban gazdag fűszerek még előnyösebbé teszik az adzsikát, különösen az influenza megelőzésében.

Amire szükséged van otthon adjikát készíteni

A paradicsomból különféle ételeket, szószokat és fűszereket készíthetünk. Ezek egyike az adzsika. Ezt a grúz ételt hagyományosan erős paprikával, fokhagymával, korianderrel, sóval, utskho-sunelivel és más fűszerekkel készítik. Abháziában friss bazsalikomot és koriandert adnak hozzá. Minden hozzávalót pasztává őrölnek.

A klasszikus adzsika nagyon csípős lehet, ezért más konyhákban fokozatosan egy enyhébb változattá fejlődött, paradicsom felhasználásával. Az ízesítő megtartotta ugyanazt a nevet, de az összetevők megváltoztak.

Az adjika a pépesített zöldségek és fűszerek keverékének neve:

• paradicsom:
• kaliforniai paprika;
• csípős ("pezsgő") paprika;
• hagyma;
• fokhagyma;
• kapor;
• koriander;
• khmeli-szuneli;
• utszkó-szuneli;
• só.

Cukor, ecet és egyéb adalékanyagok is hozzáadhatók. Ez a fűszer konzervben is tárolható télen át. Sok háziasszony egy másik, gyorsabb lehetőséget is használ, anélkül, hogy adzsika főzése és üvegek sterilizálása.

Zöldségek előkészítése konzerválásra

A finom adzsika elkészítéséhez csak kiváló minőségű termékeket kell használni. Mivel a zöldségeket nem főzik, különösen gondosan kell válogatni őket. A régi, puha oldalúak jók, de a rothadtak nem.

Zöldségpüré készítéséhez mindenféle paradicsom felhasználható: üvegházi paradicsom, szabadföldi paradicsom, valamint különböző színű és méretű paradicsom. A húsos paradicsomok, például a koktélparadicsom ideálisak. Az ilyen típusú fűszerezéshez gyakran olyan paradicsomokat használnak, amelyek túl nagyok vagy túl kicsik ahhoz, hogy egészben tartósítsák őket.

Mosd meg és szárítsd meg a zöldségeket. Ha a recept a paradicsom hámozását írja elő, akkor a következőképpen tedd: vágd be a paradicsomokat keresztben, és mártsd forrásban lévő vízbe 4-7 másodpercre. Ezután a héjuk azonnal lejön.

Finom receptek télre

Itt elolvashatod a legjobb fűszerrecepteket a mindennapokra és a téli előkészületekre.

A blank klasszikus változata

A klasszikus paradicsomos változat sokáig eláll, mivel az adzsikát elkészítés közben forralják. Nagyon fűszeres és csípős, ezért óvatosan kell fogyasztani, apránként adagolva az ételekhez.

Szükséged lesz:

• 2,5 kilogramm nyers paradicsomtermék;
• 1-2 csípős paprika;
• fokhagymafej;
• 2 csokor bármilyen zöld;
• egy pohár finomított olaj;
• 1/3 csésze (65-70 gramm) kristálycukor;
• 35-40 gramm só;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény:

1. A paradicsomot és a paprikát (durvára) vágjuk.
2. Finomra vágjuk a zöldeket.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót a fokhagyma kivételével. Főzzük, amíg besűrűsödik.
4. A fokhagymát zúzd péppé; miután elkészült a keverék, add hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. Gondosan sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.

Ez a fűszerkeverék alkalmas szendvicsekhez, pizzához, tésztához és egyéb ételekhez adható.

Fűszeres adjika főzés nélkül

Az adzsika főzés nélkül is finom. Hogy ne legyen túl vizes, érdemes telt paradicsomot használni minimális folyadékkal.

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm húsos paradicsom;
• 2 db erős paprika;
• 0,5 kilogramm édes paprika;
• fokhagymafej;
• egy csokor bazsalikom vagy koriander;
• 2 evőkanál só.

Készítmény:

1. Hámozd meg a paradicsomokat és tisztítsd meg a paprikákat.
2. Pürésítsd az összes hozzávalót egy turmixgép segítségével.

Ez a finomság sokáig eláll egy üvegben a hűtőszekrényben.

Tormával

Ezt az adzsikát nem kell sterilizálni. A torma és a fokhagyma fitoncideket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a kórokozó baktériumok szaporodását.

Szükséged lesz:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm édes paprika;
• 5 torma gyökér;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál só.

Készítmény:

1. A torma pürésítéséhez először meg kell hámozni, apró (2-3 cm-es) darabokra vágni, majd lefagyasztani. A fagyasztott tormát könnyen feldolgozhatjuk kézi darálóval.
2. Hámozzuk meg a paradicsomokat, vágjuk fel a paprikákat, és hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Pürésítse az összes hozzávalót bármilyen, az Ön számára kényelmes módszerrel.

Ez az előétel nagyon csípős, ezért az egészségügyi problémákkal küzdőknek óvatosnak kell lenniük. Influenzajárvány idején mértékkel adagolható különféle ételekhez, vagy kenyérre kenhető.

Fokhagymával és paprikával

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor koriander;
• 2 evőkanál só.

Készítmény:

1. Távolítsd el a magokat a paprikából, és vágd fel.
2. A nyers paradicsomtermékeket meghámozzák és véletlenszerű darabokra vágják.
3. A fokhagymát gond nélkül meghámozhatjuk, ha egy órán át hideg vízben áztatjuk.
4. A zöldeket szár nélkül apróra vágjuk.
5. Mindent turmixgéppel őrölünk.

Ezt a fűszerkeveréket hűtőszekrényben tárolják.

Ujjnyalogatóan finom recept

A legfinomabb adjika elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 1-2 csípős paprika;
• 0,5 kilogramm édes paprika;
• 1 sárgarépa;
• fokhagymafej;
• egy csomó zöld;
• egy pohár finomított olaj;
• 3 evőkanál 9%-os ecet (nem almaecet);
• 70 gramm granulált cukor;
• 35-40 gramm só.

Készítmény:

1. A paradicsomot és a paprikát apró darabokra vágjuk.
2. Finomra vágjuk a zöldeket.
3. Reszeld le a sárgarépát.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót a fokhagyma kivételével. Főzzük 1,5 órán át.
5. Préseljük át a fokhagymát egy présen, és adjuk hozzá 2 perccel azelőtt, hogy elkészült volna.
6. Sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Ez az adjika egész télre felkészül. Megfelelő körülmények között a következő betakarításig tárolható.

Magyarul

Az adžika elkészítéséhez egyenlő részeket kell venni (tömeg szerint):

• paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• hagyma;
• sárgarépa;
• zöld.

A zöldségeket apróra vágjuk. A kapott keverék minden kilogrammjához adjunk fél fej fokhagymát, egy erős paprikát és 1 púpozott evőkanál sót. Forraljuk fel a keveréket, majd tegyük üvegekbe.

Dióval

Nagyon finom recept. Grúz stílusú adzsika lett belőle.

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 1 db erős paprika;
• 0,5 kilogramm édes paprika;
• fokhagymafej;
• egy pohár dió (több is lehetséges);
• egy csokor koriander (vagy más zöldek);
• 30 gramm só.

Készítmény:

1. Hámozd meg a paradicsomokat és távolítsd el a szárukat.
2. A paradicsomokat felkockázzuk, és feltesszük a tűzre forrni.
3. A kaliforniai paprikát daráljuk át egy húsdarálón.
4. A dióféléket tetszés szerint aprítsd fel. Ha durvábbra szereted, akkor késsel vágd fel.
5. A koriandert (csak a leveleit, a szárát ne vágjuk apróra) finomra vágjuk.
6. Miután a paradicsomok 20 percig főtek, adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, kivéve a fokhagymát. Aprítsuk fel, és adjuk hozzá egy perccel a főzés vége előtt.
7. Addig főzzük, amíg paszta nem lesz belőle.

Ecetesszenciával

A fűszer hosszú távú megőrzéséhez ecetsav-eszenciát használnak. Az ecet hozzáadása a nyers adzsikához is előnyös. Fontos azonban megjegyezni, hogy az ecetsav erősen savas, és hígítani kell, mielőtt az ételekhez adjuk.

A fűszerezés elkészíthető sterilizálással vagy anélkül, az esszencia felhasználásával. Az esszenciát vízben hígítják, és összekeverik a többi hozzávalóval. Így egy gyorsan elkészíthető, de nagyon sokáig eltartható adzsikát kapunk.

A konzervek eltarthatósága és megfelelő tárolása

A hosszú távú eltarthatóság biztosítása érdekében a konzerveket megfelelően kell elkészíteni. Jelentős mennyiségű sót, cukrot és ecetet kell tartalmazniuk. Mielőtt az adžikát üvegekbe tennénk, fel kell forralni.

A paradicsomokat még melegen tegyük meleg, száraz üvegekbe. Használhatunk csavaros fedelet a lezáráshoz. Így a lekvár a következő paradicsomszüretig eláll.