Receptek nyers paradicsomadjikához aszpirinnal télen, főzéssel vagy anélkül

Most már finom adzsikát készíthet aszpirinnel, nyers alapanyagokból, főzés nélkül. A hagyományos receptek gyakran változnak, így ez a sokoldalú szósz ma már édes, enyhén savanykás vagy nagyon fűszeres ízű lehet. Az adzsika receptje aromás, érett paradicsomot, szegfűborsot és a fokhagyma csípős jegyeit ötvözi. További összetevőként különféle fűszereket és ízesítőket is adnak hozzá.

A szalicilsav tulajdonságai

A szalicilsav jótékony tulajdonságai közismertek. Megfázás és vírusfertőzések megelőzésére és kezelésére szolgál. Bizonyos esetekben ízületi problémák esetén is javallt. Ez a sav erős antiszeptikum is, amely megakadályozza a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását.

Mire használják a konzerválásban?

A szalicilsav használatának jelentős előnye van. A szalicilsav tartalmú nyers élelmiszerek nem igényelnek főzést. A főzetlen ételekről ismert, hogy maximális tápanyagtartalmat és vitamintartalmat tartanak meg bennük. Továbbá ez a további tartósítószer nem befolyásolja az ízt vagy az állagot, de meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Továbbá, a gyógyszert tartalmazó konzervek soha nem fognak felpuffadni, ha megfelelően elkészítik. Kerülje a túl sok aszpirin hozzáadását, mivel ez az adzsikának jellegzetesen gyógyhatású illatot kölcsönöz.

Lehetőségek az adžika szalicilsavval történő elkészítésére télen

Az adzsika receptjét a személyes ízlés szerint lehet módosítani. A só mennyiségének azonban állandónak kell maradnia, mivel gátolja a mikrobák és baktériumok szaporodását. Kerülje a friss fűszernövények hozzáadását is; ezt a legjobb közvetlenül tálalás előtt megtenni.

A pasztaszerű keverék gazdag vörös színének eléréséhez csak piros gyümölcsöket kell kiválasztani, de nem túléretteket.

Nyers adžika recept paradicsommal, paprikával és fokhagymával

A nyers, borsos és fokhagymás adzsika egy klasszikus, főzés nélküli recept, amely megőrzi jótékony tulajdonságait és segít az immunrendszer erősítésében, különösen télen. A frissen elkészített aszpirinnel készült adzsika tavaszig eláll.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm kaliforniai paprika;
• 100 gramm chili paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 20 gramm cukor;
• 150 gramm só;
• 10 tabletta ecetsav.

Elkészítés: Távolítsd el a paprikák magjait és hártyáit (ezek keserű ízt adnak), és hámozd meg a fokhagymát. Az összes megmosott és meghámozott hozzávalót dolgozd fel húsdarálóban, turmixgépben vagy aprítógépben. Aprítsd fel és zúzd össze a fokhagymát. Törd össze az aszpirin tablettákat. Keverd össze az összes hozzávalót, és ízesítsd sóval és cukorral. Add hozzá az összetört tablettákat. Tedd az öntetet egy éjszakára hűtőbe, majd csomagold steril üvegekbe.

Szilvával és aszpirinnel

A szilva gyakori adaléka a különféle szószoknak. Csípős fűszerekkel párosítva lágyítja az utóízt és egy csipetnyi pikánsságot ad az ételeknek. Ezenkívül a szilva természetes sűrítőanyagként is működik, testesebbé téve az ízeket.

Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 1,5 kilogramm érett szilva;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 kilogramm kaliforniai paprika;
• 50 gramm só;
• 20 gramm cukor;
• 8 aszpirin tabletta.

Elkészítés: Hámozd meg az összes hozzávalót, mosd meg, és alaposan szárítsd meg. Törd össze bármilyen konyhai eszközzel. A fokhagymát zúzd össze, és add a keverékhez. Mosd meg a szilvákat, távolítsd el a magokat, és őröld le őket. Keverd össze az összes előkészített hozzávalót. Add hozzá az összetört aszpirint, és tedd hűtőbe néhány órára. Tekerd fel a lekvárt steril edényekbe.

Ecettel

Az ecet egyedi utóízt kölcsönöz a paradicsomszósznak. Ez a szósz nemcsak húsételekhez illik, hanem salátákhoz vagy házi készítésű pizzához is hozzáadható.

Hozzávalók:

• 3,5 kilogramm paradicsom;
• 5 db édes kaliforniai paprika;
• 200 milliliter ecet;
• 2 db erős paprika;
• 5 tabletta aszpirin.

Elkészítés: A zöldségeket hideg víz alatt öblítsd le, hámozd meg és szárítsd meg. Ezután aprítsd fel a hozzávalókat apró darabokra. Ügyelj arra, hogy a paprikából eltávolítsd a magokat és a hártyákat. Mindent dolgozz fel húsdarálóban vagy aprítógépben. Add hozzá a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet a keverékhez. Törd porrá a tablettákat, és add a szószhoz. Keverd meg, fedd le, és hagyd állni néhány órán át. Tedd az adzsikát tiszta üvegekbe, és zárd le.

Sárgarépával és almával

Ez a recept egy fűszeres, mégis enyhén édes csemegét eredményez, érdekes színnel és állaggal. A gyümölcsöknek keménynek kell lenniük a léveszteség minimalizálása érdekében. Ezen összetevők kombinációja igazi kincsesbánya az ásványi anyagoknak és vitaminoknak. Hozzávalók:

• 1 kilogramm paradicsom;
• 500 gramm édes paprika;
• 3 közepes sárgarépa;
• 2 alma;
• 4 fej fokhagyma;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• egy csipet só;
• 5 tabletta aszpirin.

Elkészítés: A meghámozott zöldségeket pépesítsük meg egy megfelelő módszerrel. Adjuk hozzá a paradicsompürét, amitől a szósz pirosra fog színeződni. Ezután adjunk hozzá sót, és alaposan keverjük össze. Az aszpirin tablettákat törjük porrá, és adjuk az adzsikához. Hűtőszekrényben tároljuk néhány órán át. Steril edényekben tároljuk.

Paradicsommal és tormával

Ez a recept tökéletes azoknak, akik szeretik a csípősebb szószokat. Hozzávalók:

• 3 kilogramm paradicsom;
• 10 db erős paprika;
• 3 db édes paprika;
• 6 fej fokhagyma;
• 100 gramm torma;
• 20 gramm só;
• 10 aszpirin tabletta.

Elkészítés: A paradicsomnak érettnek és mélyvörösnek kell lennie. Mosd meg, hámozd meg és szárítsd meg alaposan. Ezután aprítsd fel vagy darabold fel a paradicsomot. A csípős paprikát hámozd meg kesztyűben. Keverd össze alaposan a keveréket. Szórd meg az összetört paprikával a szószt, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Reggelre tálald a paradicsomot, és tárold hűvös helyen.

Paradicsomos és fokhagymás adzsika

Egy kissé leegyszerűsített változat azoknak, akik a klasszikus, csípős öntetet kedvelik. A paradicsom illatos aromája és a fokhagyma csípőssége elég egy finom szószhoz. Hozzávalók:

• 4 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm kaliforniai paprika;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 30 gramm cukor;
• 100 gramm só;
• 15 tabletta ecetsav;
• 50 gramm koriander.

Elkészítés: Távolítsd el a paprikák magjait és hártyáit, mert ezek keserűvé tehetik a szószt. Ezután őröld meg a megmosott és meghámozott hozzávalókat egy konyhai eszközzel. A fokhagymát apróra vágd és zúzd össze. Az aszpirin tablettákat őröld porrá. Keverd össze az összes hozzávalót, majd ízesítsd sóval és cukorral.

Az utolsó lépés a darált tabletták hozzáadása. A kész adjikát egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk, majd steril üvegekbe csomagoljuk.

Fűszeres grúz chilipaprikával

A recepthez gyakran adnak dióféléket a finomabb íz érdekében. A hagyományos grúz öntet fő összetevője azonban a csípős chili paprika.

Hozzávalók:

• 800 gramm száraz chili paprika;
• 100 gramm "khmeli-suneli" fűszerkeverék;
• 6 gerezd fokhagyma;
• egy csipet só;
• fél teáskanál fahéj;
• 7 tabletta aszpirin.

Elkészítés: Áztasd be a piros csípős paprikát egy órára hideg vízbe. Ezután szárítsd meg és távolítsd el a magokat. Daráld le az összes hozzávalót egy húsdarálón (ismételje meg, ha szükséges). Öntsd le a felesleges folyadékot. Add hozzá a fűszereket és a sót, majd alaposan keverd össze. Hagyd a dobozban néhány napig. Ezután tedd üvegbe és tárold hűvös helyen.

A készítmények téli tárolásának szabályai

A hőkezelés nélküli fűszeres hozzávalók tárolásának fő szabálya, hogy hűvös helyen tartsuk őket. A kész szósz tömbökben is lefagyasztható. Fontos azonban biztosítani, hogy ne kerüljön folyadék az adzsikába. Mielőtt előkészített edénybe tennénk, a nyers terméket 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

Szalicilsav nélkül nehéz friss ízt elérni a csípős adzsika elkészítésekor. Az így elkészített szósz sokáig megőrzi a frissen elkészített hozzávalók aromáját.

A főtt öntet állagában és ízében jelentősen eltér a nyers öntettől. Az eredmény azonban mindkét esetben egy egyedi adzsika húsételekhez.