Hogyan készítsünk grúz stílusú bakatot, egy padlizsán előételt télre, sterilizálás nélkül és babbal

A padlizsán az egyik legegészségesebb zöldség, gazdag B-, A-, C- és K-vitaminban, valamint folsavban. Rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni a lép- és vesebetegségeket. Egyedi íze is van. Annak érdekében, hogy egész évben kéznél legyen egy hasznos vitaminforrás, télire padlizsánból készült bacat készítését javasoljuk.

Salátakészítési jellemzők

A bakat egy könnyű étel, amely szezonális zöldségekből készül. Ezáltal egészséges, alacsony kalóriatartalmú, és elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Ahhoz, hogy a salátád lédús és finom legyen, bölcsen kell kiválasztanod és elkészítened a zöldségeket főzés előtt:

• A fő összetevő a padlizsán. A túlérett zöldségek keserű ízűek, és nem alkalmasak salátára. A padlizsánnak keménynek és simának kell lennie, nyomásra nem szabad meghajolnia. Ehhez az ételhez csak a húsát használjuk fel, és azt is fel kell kockázni. Először áztassuk be a padlizsánt sós vízbe 1,5 órára, majd alaposan öblítsük le forrásban lévő vízzel. Ez a kis trükk eltávolítja a keserűséget.
• A bors egy további összetevő. Csak az édes fajták alkalmasak erre az elkészítési módra. Főzés előtt a paprikát meg kell hámozni, ki kell távolítani a magokat és csíkokra kell vágni.
• A bakathoz válassz nagyobb sárgarépát. Főzés előtt reszeld le egy nagy lyukú reszelőn.
• A paradicsom adja ennek a zöldségsalátának az egyedi ízét. Csak puha, érett paradicsomot válassz. A húsukat daráld le húsdarálóval vagy turmixgéppel. A könnyebb hámozás érdekében áztasd a paradicsomokat 3 percig forró vízbe, majd 1 percig hideg vízbe.

Egy klasszikus bakat négy zöldségből áll: padlizsánból (2 kg), paprikából (1 kg), sárgarépából (0,5 kg) és paradicsomból (1,5 kg). A recepttől függően további hozzávalókra is szükség lehet.

Hogyan készítsünk padlizsán bakatot télre

A bakat egy mérsékelten fűszeres és gazdag étel, amelyet többféleképpen is el lehet készíteni.

Klasszikus recept

Ez a klasszikus előétel receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítése mindössze 20-30 percet vesz igénybe. Ehhez:

1. Tedd az összes fő apróra vágott zöldséget egy edénybe: padlizsánt, sárgarépát és paprikát.
2. Öntsük bele a paradicsomot, húsdarálóban vagy turmixgépben feldolgozva.
3. Ízlés szerint apróra vágott petrezselymet vagy kaprot adhatunk hozzá.
4. Szórjunk 150 gramm cukrot és 50 gramm sót a zöldségek tetejére.
5. Öntsük a tartalmat 450 ml finomított olajba.
6. A keveréket alacsony lángon 30 percig kell főzni. Végül adjunk hozzá 100 ml 6%-os ecetet, majd a bakatot további 10 percig kell főzni.

A téli készítményt óvatosan steril üvegedényekbe kell önteni, és szorosan le kell zárni fedővel.

A gyors út

A zöldségsaláta elkészítésének leggyorsabb módja a sütő. A sütő előmelegítése 180 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra) gyorsabban megpuhítja a zöldségeket. 40 perc helyett csak 20-30 percig fog tartani a főzése. És a zöldségek ízletesebbek lesznek.

Sterilizálás nélkül

Sok nő egyszerűen azért nem hajlandó télen ételt készíteni, mert problémáik vannak a tárolóedények sterilizálásával.

Lehetséges bakatot készíteni e nélkül az eljárás nélkül? Szerencsére igen!

Ehhez több alapvető lépést kell tennie:

1. A forró, kész salátát üvegekbe tesszük.
2. Zárja le őket szorosan egy fedéllel.
3. Tekerje be a takarókat egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűlnek, ez 10-24 órát is igénybe vehet.

Ebben az esetben a hosszú hűtési időszak kompenzálja a sterilizálási folyamatot.

Babbal

A vegetáriánusok babot használnak hús helyett. Ez a termék fehérjében gazdag. Javasoljuk, hogy a bakathoz adjuk, hogy fokozza annak tápértékét és jótékony tulajdonságait. A keverék elkészítéséhez fél kilogramm fehérbabot használjunk. Először áztassuk bő vízben 12-15 órán át. Ezután alaposan öblítsük le, és alacsony lángon pároljuk, amíg megpuhulnak. Adjuk a babot az elkészített bakathoz, mielőtt hozzáadnánk az ecetet.

Hagymával

Van egy másik lehetőség is ennek a lekvárnak az elkészítésére – egy snack változat. Ez 1 kg hagymát jelent a fő hozzávalókhoz.

Először meg kell tisztítani, apróra vágni, vagy át kell reszelni egy reszelő apró lyukain.

Pirítsd a hagymát egy serpenyőben aranybarnára. Miután megfőtt, párold alacsony lángon a többi hozzávalóval. Ha csípősebb ételt szeretnél, adj hozzá apróra vágott vagy reszelt fokhagymát a hagymával együtt.

Egy multifunkciós főzőben

A zöldségeket lassú tűzhelyen is elkészítheted alacsony lángon való főzése helyett. Az eredmény hasonló, de nem kell folyamatosan a tűzhely felett állnod és kevergetned az ételt. Főzd az ételt "Pörkölés" módban 50 percig.

Fehér padlizsánból

Mindenki hozzászokott, hogy a padlizsánt kéknek látja. De ha egy háziasszony meg akarja lepni vendégeit, egyszerűen egy szokatlan ételt kell készítenie fehér padlizsán felhasználásával. Megjelenésében és ízében ez a zöldségfajta szinte megkülönböztethetetlen a gombáktól.

Az elkészítési elv megegyezik a klasszikus recepttel, de az arányok kissé módosulnak. 1 kg padlizsánhoz 0,5 kg paprikára, 200 g sárgarépára, 700 g paradicsomra, valamint 1-1 evőkanál cukorra és sóra lesz szükség. Kevesebb ecetre is szükség van – mindössze 30 gramm. Azoknak, akik a csípős ízeket kedvelik, ajánlott egy erős paprikát adni a fő zöldségkeverékhez.

Grúzul

Minden grúz étel jellegzetes vonása a pikáns ízük, amelyet fűszerek hozzáadásával érnek el. Ez az előétel a következőképpen készíthető el:

1. Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben.
2. Helyezzen 4 apróra vágott szegfűszeget, 2 babérlevelet, 10 gramm fokhagymát és 2-3 hagymát a tartály aljára, és pirítsa az összes hozzávalót 5 percig.
3. Egy külön serpenyőben pirítsunk 1 kg apróra vágott padlizsánpépet, amíg megpuhul.
4. A padlizsánt összekeverjük a fűszerkeverékkel, a párolt paradicsommal, sárgarépával és paprikával, majd további 10 percig pároljuk.

A grúz bakata elkészítéséhez ajánlott a padlizsánt 2-3 cm vastag vékony karikákra vágni, a hagymát pedig félkarikákra.

Uborkával

Sok háziasszony beleszeretett az uborka és a padlizsán kombinációjába. Ezért a klasszikus bakat recepthez 1 kg friss uborkát is adhatunk. Javasoljuk, hogy előtte hámozzuk meg őket, hogy ne legyenek kemények. Főzéskor az uborkát a többi zöldséggel együtt pároljuk.

Koreaiul

A koreai konyha szerelmeseinek érdemes egy különleges recept alapján téli befőttet készíteniük.

Ehhez a következőkre van szükséged:

• vágja a padlizsánt egyenlő kockákra;
• főzzük őket sós vízben 5 percig;
• szűrje le a folyadékot és nyomja össze a zöldségeket;
• Helyezzen hagymát, paprikát, fokhagymát és koreai stílusú sárgarépát egy serpenyőbe;
• adjunk hozzá vajat, sót, cukrot és fekete borsot;
• A zöldségeket alacsony lángon 35 percig pároljuk.

A klasszikus recepttől való fő különbség az, hogy koreai stílusú sárgarépát használsz friss helyett..

Tatár nyelven

A tatár stílusú elkészítés hasonló módon történik, azonban az összetevők kissé eltérnek. Édespaprika helyett adjunk hozzá 1,5 kg kaliforniai paprikát és 2 csilipaprikát.

A bakat további tárolása

A konzerv bakat a hideg évszakban – ősztől késő tavaszig – tárolható, de csak légmentesen záródó edényben. Felbontás után a salátát 2 héten belül el kell fogyasztani. A padlizsános bakat egy egyszerű és pénztárcabarát étel. A friss zöldségek íze biztosan elkápráztatja a vendégeit!