Finom receptek brokkoli otthoni elkészítéséhez télen és tároláshoz

A brokkoli különleges helyet foglal el az egészséges zöldségek között. Hipoallergén, könnyen emészthető, és pozitív hatással van az egészségre. Ráadásul ez a karfiolfajta enyhe ízű és kellemes aromájú. Ezért elengedhetetlen, hogy ezt a hihetetlenül egészséges brokkolit télre is eltegyük, hogy pótoljuk a benne lévő vitaminokat a megfázás és az influenza idején.

A brokkoli egészségügyi előnyei

Mielőtt elkezdenéd elkészíteni, mindenképpen figyelj a zöldség hasznosságára.

Ez a szokatlan sötétzöld zöldség magas koncentrációban tartalmaz tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Tartalmaz C-, K-, PP- és B-vitaminokat, béta-karotint, kalciumot, káliumot, foszfort és magnéziumot. Ez magyarázza a brokkoli előnyeinek teljes skáláját:

• a rákos daganatok elleni küzdelem;
• a koleszterin felhalmozódásának megakadályozása a szervezetben;
• a szívroham és a stroke kockázatának csökkentése;
• segít leküzdeni a légzőszervi betegségeket;
• a haj és a körmök növekedésének és állapotának javítása;
• a szív- és érrendszer működésének és a víz-elektrolit egyensúly fenntartása;
• a nehézfémek, gyógyszermaradványok és felesleges sók eltávolítása a szervezetből;
• béltisztítás, az emésztés normalizálása;
• megszabadulni a túlsúlytól.

Ezenkívül a termék gazdag fehérjében, amely az izomtömeg növeléséhez szükséges, rostokban és aminosavakban, amelyek elősegítik a boldogsághormon termelődését.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat

A brokkoli téli termesztésekor a következő követelményeket kell figyelembe venni:

• Válasszon frissen vágott, gazdag zöld káposztafejeket bontatlan rózsákkal. Hosszú tárolás után a rózsák megsárgulnak, és nem alkalmasak befőzésre;
• a gyümölcs méretének 8-25 centiméter átmérőjűnek kell lennie;
• a zöldségnek frissnek és keménynek kell lennie, rothadás vagy kártevők károsodásának jelei nélkül;

Káposzta kiválasztásakor fogd meg és nyomd össze erősen. Ha a káposzta nem deformálódott vagy tört rózsákra, akkor alkalmas a befőzésre.

• Az érett gyümölcsök rugalmas zöld levelekkel és kellemes aromával rendelkeznek.

Fontos! Brokkoli vásárlásakor kerülje a magas nitráttartalmú zöldségeket. Ezeknek a növényeknek vastag leveleik vannak, és nehezebbek, mint a nitrátmentes fejek.

A zöldségek főzéshez való előkészítése a következőket foglalja magában:

1. Vágja le a káposzta kiálló szárát és nagy leveleit.
2. Ossza a fejet virágzatra, távolítsa el a kis leveleket.
3. Vágja le a hosszú szárakat minden virágzatról.
4. Öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe.
5. Szárítsa meg a fejeket pamut törölközőkön.

A növényen lévő kártevők és rovarok eltávolításához tegye a zöldséget egy tálba, és áztassa 20 percig sóoldatban (40 gramm só literenként). Ezután alaposan öblítse le a brokkolit hideg vízzel, és hagyja egy szűrőedényben, amíg a víz teljesen le nem folyik.

Elkészítjük a brokkolit

Az alábbi brokkoli receptek szórakoztatóvá teszik a főzést. Értékelni fogod az alapanyagok egyszerűségét és megfizethetőségét is. Még egy kezdő szakács is könnyedén elkészítheti ezt a zöldséges finomságot otthon.

Koreai saláta

Aki legalább egyszer megkóstolja a koreai brokkolisalátát, az örökre a koreai konyha rajongója lesz.

Hozzávalók:

1. Brokkoli - 400 gramm.
2. Sárgarépa – 150 gramm.
3. Édes paprika – 100 gramm.
4. Növényi olaj – 3 evőkanál.
5. Szegfűbors – 1/3 teáskanál.
6. Őrölt pirospaprika – 1/3 teáskanál.
7. Fokhagyma – 3 gerezd.
8. Cukor – 1 teáskanál.
9. Kapor – ½ csokor.
10. Koriander – ½ evőkanál.
11. Ecet – 60 milliliter.
12. Só – 1/3 teáskanál.
13. Víz – 1 liter.

Főzési algoritmus:

1. Forraljunk vizet egy lábasban.
2. Közben mosd meg és szárítsd meg a zöldségeket. A brokkolit szedd rózsákra. Hámozd meg a sárgarépát, a paprikából távolítsd el a magokat és a szárakat.
3. A karfiolrózsákat forrásban lévő, ízlés szerint sózott vízbe tesszük, és 3-5 percig lassú tűzön főzzük. Szűrőedényben lecsepegtetjük.
4. Közben reszeld le a sárgarépát durva reszelőn. A paprikát vágd félkarikákra. Hámozd meg a fokhagymát, és zúzd össze fokhagymanyomóval.
5. Tedd a megfőtt káposztát egy mély tálba. Add hozzá a sárgarépát és a paprikát.
6. Megszórjuk az ételt fokhagymával, finomra vágott fűszernövényekkel, sóval, cukorral, korianderrel és paprikakeverékkel.
7. Locsold meg a salátát növényi olajjal és ecettel. Keverd meg, és miután néhány órára hűtőbe tetted, tálald.

Brokkoli fagyasztása télre

Kétféleképpen lehet lefagyasztani ezt az egészséges zöldséget télen: blansírozással vagy anélkül.

Hogyan fagyasztható karfiolrózsák blansírozással

A téli gyümölcsök előkészítése nagyon egyszerű, a következő lépések szerint:

• Készítsen elő két fazék vizet. Helyezze az egyik fazékot a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. A másik fazékba tegyen jégkockákat.
• Az előkészített karfiolrózsákat forrásban lévő vízbe tesszük, és 2 percig főzzük.
• Tedd a zöldségeket egy szűrőedénybe, és azonnal mártsd őket a jégoldatba.

• A brokkolit gőzöléssel is blansírozhatod. Helyezd a rózsákat egy szűrőedénybe forrásban lévő víz fölé. Fedd le az edényt. Gőzöld a brokkolit 5 percig, majd hűtsd ki hideg vízben.
• Szárítsa meg a virágzatokat egy törülközőn, és teljesen hűtse le.
• Tedd a gyümölcsöket fagyasztózacskókba (vagy hagyományos műanyag zacskókba), egyetlen rétegben elrendezve őket. Helyezd a gyümölcsöket a fagyasztórekeszbe.

A brokkolirózsák összefagyásának megakadályozásához használhatja a fagyasztva szárítás módszerét. Ehhez terítse szét a rózsákat egyetlen rétegben sütőpapíron a fagyasztóban, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze. 2-3 óra elteltével tegye át a fagyasztott zöldségeket műanyag zacskókba, és tárolja őket.

Hogyan készítsünk zöldségeket blansírozás nélkül?

Ez a recept zöldségpürék és pörköltek készítésére alkalmas. Felolvasztás után a zöldségek puhábbak lesznek, de ízletesek és egészségesek maradnak.

A gyümölcsök fagyasztása a következőképpen egyszerű:

1. A virágzatokat alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.
2. A zöldségeket előkészített zacskókba helyezzük.
3. Tegye át a zacskókat a fagyasztóba.

Főzés előtt ne olvaszd fel a gyümölcsöket, hanem azonnal tedd forrásban lévő vízbe, és főzd 2-3 percig. 8-10 hónapig tárolható. A zöldségeket ne fagyaszd vissza.

Ecetes brokkoli

A zöldségek tartósításának ezt a módját tartják az egyik legegészségesebbnek, mivel nem használ ecetet. Ráadásul a nassolnivaló az elkészítés után két napon belül fogyasztható.

Hozzávalók:

1. Virágzat – 2 kilogramm.
2. Só – 4 evőkanál.
3. Granulált cukor – 8 evőkanál.
4. Olaj – 1 evőkanál.
5. Fokhagyma – 5 gerezd.
6. Zöldek – 1 csokor.
7. Sárgarépa – 1 darab.
8. Paprika – 8 borsó.
9. Babérlevél – 4 levél.
10. Víz – 1,5 liter.

Főzési terv:

1. Az előkészített karfiolrózsákat egy üvegedénybe helyezzük.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, finomra vágott fokhagymát és hámozott sárgarépaszeleteket a gyümölcsökhöz.
3. Forraljuk a vízből és a fűszerekből álló pácot 5 percig.
4. Öntsük a forrásban lévő oldatot a zöldségkeverékre, és keverjük el egy fakanállal.
5. Fedjük le a savanyúságot fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig. Naponta többször nyissuk ki a fedelet, hogy megkeverjük a savanyúságot.
6. A harmadik napon a sózott brokkolit tegyük át a hűtőszekrénybe.

Ha 250 milliliter ecetet ad a páchoz, elkészíthet egy fűszeres savanyúságot télen, steril üvegekbe tekerve.

Pácolt

Hozzávalók:

1. Gyümölcsök - 1 kilogramm.
2. Ecet – 250 milliliter.
3. Víz – 1 liter.
4. Só - 30 gramm.
5. Cukor – 25 gramm.

A brokkoli pácolásához a következőket kell tennie:

1. A káposztát szedd rózsákra, és áztasd be sóoldatba 30 percig. Csepegtesd le, és töröld szárazra.
2. A gyümölcsöt forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, majd tegyük jéghideg vízbe, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Főzd meg a pácot vízből, cukorból és sóból.
4. Tedd a zöldségeket sterilizált üvegekbe. Töltsd meg az edényeket páccal, és zárd le fedővel.
5. Pasztőrözze a készítményt vízfürdőben 15-18 percig.
6. Tekerd fel a tiszta fedelű üvegeket, és fordítsd fejjel lefelé.
7. A feltekert tésztát tekerjük be egy gyapjútakaróba, és hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl.

Üvegekben konzerválva

A zöldségek hosszú távú téli tárolására ez a konzerv brokkoli recept alkalmas.

Hozzávalók:

1. Brokkoli káposzta – 2 kilogramm.
2. Bazsalikom – 0,5 csokor.
3. Fokhagyma – 8 gerezd.
4. Kapor – 0,5 csokor.
5. Ecet – 50 milliliter.
6. Csípős paprika – 1 darab.
7. Só - 30 gramm.
8. Granulált cukor - 75 gramm.
9. Víz – 2 liter.

Készítmény:

1. Az elkészített virágzatokat ugyanúgy blansírozzuk, mint az előző receptben.
2. A kaporágakat, a bazsalikomot és a fokhagymagerezdeket fertőtlenített edényekbe tesszük. Adunk hozzá apróra vágott erős paprikát, cukrot és sót.
3. A zöldséglekvárokat szorosan csomagold üvegekbe. Öntsd hozzá az ecetet.
4. Forralj vizet, és töltsd színültig az üvegeket.
5. Sterilizáljuk a készítményt 15-20 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
6. Zárja le az üvegeket fedővel, tegye fejjel lefelé, és csomagolja be egy gyapjútakaróba.
7. 24 óra elteltével tegye a palackokat hűvös helyre.

Paradicsomszószban

Termékek:

1. Virágzat – 800 gramm.
2. Paradicsom – 100 gramm.
3. Bors – 100 gramm.
4. Fokhagyma – 2 fej.
5. Ecet – 150 milliliter.

Főzési terv:

1. A káposztát áztassuk be sóoldatba, majd blansírozzuk.
2. Hámozd meg a paradicsomokat, távolítsd el a paprikák magjait és szárát. Hámozd meg a fokhagymát. A hozzávalókat daráld le egy húsdarálóban.
3. Tedd a paradicsompürét egy lábasba, forrald fel, adj hozzá ecetet. Főzd a pácot 15 percig alacsony lángon.
4. Add hozzá a káposztát a forrásban lévő keverékhez. Hagyd állni 30 percig.
5. Az idő letelte után a keveréket steril üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Paprikával és karfiollal

Alkatrészek:

1. Karfiol, brokkoli, sárgarépa és paprika – egyenként 1 kilogramm.
2. Fokhagyma – 3 fej.
3. Hagyma – 1,5 kilogramm.
4. Paradicsom – 1,5 kilogramm.
5. Zöldek – 1 csokor.
6. Víz – 3 liter.
7. Ecet – 250 milliliter.
8. Cukor - 35 gramm.
9. Só - 35 gramm.

A következőképpen készíthet finom brokkolit zöldségekkel:

1. Áztasd be a brokkolit a lében 30 percig. Tedd át egy szűrőedénybe, válaszd szét a fejeket, távolítsd el a leveleket, és öblítsd le folyó víz alatt. Csepegtesd le teljesen, és töröld szárazra a brokkolit.
2. A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, és karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, vízzel leöblítjük, majd félkarikákra vágjuk. A paprikából eltávolítjuk a magokat és a szárakat, majd csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk. A zöldeket vízzel leöblítjük, és a felesleges folyadékot lerázzuk.
3. Készítse el a pácot a szokásos módon víz, só és cukor felhasználásával, 5-7 percig forralva, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak.
4. A fűszereket és az előkészített zöldségeket egyenletesen helyezzük el egy steril edényben.
5. Öntsük a bugyborékoló pácot a gyümölcsökre.
6. Tekerd fel a palackokat a fedéllel.
7. Hűtse le a munkadarabot, fejjel lefelé fordítva, egy gyapjútakaró alatt.

Édes-savanyú pácban

Hozzávalók:

1. Brokkoli – 1 kilogramm.
2. Babérlevél – 2 darab.
3. Mustár (magok) – ½ teáskanál.
4. Szegfűbors – 5 borsó.
5. Citrom – ½ teáskanál.
6. Víz – 1 liter.
7. Ecet – 200 milliliter.
8. Cukor – 60 gramm.
9. Só – 20 gramm.

Az alábbi módon készíthet egészséges finomságot:

1. Adjunk fűszereket (babérlevél, mustár, bors) az ecethez, és hagyjuk ázni legalább 60 percig.
2. Az előkészített káposztarügyeket citromlével elkevert vízben 5-7 percig blansírozzuk.
3. A zöldségeket fertőtlenített üvegekbe tesszük.
4. Forraljunk vizet egy lábasban, adjunk hozzá sót, cukrot és az ecetet.
5. Miután ismét 3 percig forraltuk, öntsük a pácot a gyümölcsökkel teli üvegekbe.
6. Pasztőrözze az elkészített terméket, fedje le az üvegeket fedővel.
7. Tekerje fel a tartályokat fedővel, és hűtse le a pecsétet.

Recept sterilizálás nélkül

Kedvenc téli finomságod gyors elkészítéséhez használj olyan receptet, amely nem igényel sterilizálást.

Hozzávalók:

1. Káposzta – 1 kilogramm.
2. Regan - 3 levél.
3. Kapor – 2 rozetta.
4. Só - 30 gramm.
5. Csípős paprika – 1 darab.
6. Édes paprika – 3 darab.
7. Olajbogyó – 5 darab.
8. Vaj – 50 gramm.
9. Víz – 1 liter.

Készítmény:

1. Forraljunk fel szűrt vizet.
2. A forrásban lévő folyadékhoz adjunk hozzá paprikacsíkokat és több darabra vágott erős paprikát.
3. Miután a zöldségek felforrtak, add hozzá a maradék hozzávalókat – a kapor kivételével – a vízhez. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 40 percig.
4. 5 perccel azelőtt, hogy elkészülne, dobj egy kaprostélyt a vízbe.
5. Öntsük a keveréket sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket.

Pácolt

Hozzávalók:

1. Brokkoli – 10 kilogramm.
2. Só - 400 gramm.
3. Ecet – 400 gramm.
4. Víz – 5,5 liter.

Készítmény:

1. Előre készítsd elő a karfiolrózsákat: mosd meg, áztasd be sóoldatba, majd szárítsd meg. Csomagold a zöldségeket üvegekbe.
2. Készítsen pácot vízből, sóból és ecetből, hűtse le.
3. Öntsd a hideg oldatot a gyümölcsre. Hagyd a keveréket szobahőmérsékleten 14 napig.
4. Miután letelt az idő, öntsd le a vizet egy lábasba, és forrald fel. Töltsd meg az üvegeket a forrásban lévő páccal.
5. Fedjük le a palackokat fedővel, és küldjük sterilizálni. Tekerjük fel a fertőtlenített fedéllel ellátott uzsonnát.

Hogyan tartsuk el a brokkolit télre

A brokkoli-lekvárt hűvös, sötét helyen, legfeljebb 10-15 Celsius-fokban tárolja. Erre a célra pince, kamra vagy fűtött erkély alkalmas.

A magas vagy alacsony hőmérséklet miatt a konzervek gyorsan megromlanak. A savanyúságot vagy pácolást hűtőszekrényben tárolja.