3 legjobb tatár stílusú padlizsánrecept télre

A padlizsán számos mikroelemet, vitamint és szerves vegyületet tartalmaz. Régen úgy hitték, hogy ezek a zöldségek elősegítik a hosszú életet, mivel káliumtartalmuk javítja a szív- és érrendszer működését, fokozza a véráramlást és megelőzi a trombózist. A számos recept közül a legnépszerűbb a tatár módra elkészített padlizsán télire. Ez a saláta az ünnepi asztal dísze lesz, és bármilyen ételt, különösen a húsételeket kiegészíti.

Hogyan főzzünk tatár stílusú padlizsánt télen

A konzerv padlizsán szokatlan, pikáns és ízletes előétel. Az elkészítési módok egyszerűek, még egy kezdő szakács számára is elérhetőek. Az étel párolt padlizsánból és paprikából áll, paradicsompürével tálalva. A tatár recept szerint a paradicsomot felszeletelni kell, amelyet félbe is lehet főzni és meghámozni.

Az összetevőkre vonatkozó alapvető követelmények

Az íz és a fűszeresség a hozzávalók gondos kiválasztásától függ. A gyümölcsöknek oválisnak, kicsinek és fiatalnak kell lenniük. A túlérett zöldségek fogyasztása nem ajánlott, mivel nagy magokat tartalmaznak, amelyek rontják a lekvár ízét és minőségét. Minden hozzávalónak keménynek és sérülés-, folt- vagy betegségmentesnek kell lennie.

A szolanin nevű mérgező anyag jelenléte miatt a zöldségek keserű ízűek lehetnek.

A keserűséget megelőzheted, ha a gyümölcsöket víz-só oldatban (1 evőkanál só, 1 liter víz) átszúrod és megsózod.

Konténerek előkészítése konzerváláshoz

A tartálynak sérülés-, repedés- és csorbulásmentesnek kell lennie. Előzetesen mossa el a tartályokat szappanos vízben, alaposan törölje át őket szivaccsal, majd öblítse le többször. Hagyja az üvegeket fejjel lefelé levegőn megszáradni.

Befőzéskor a tartályokat és a fedőket sterilizálni kell. Lezáráskor a fém fedők előnyösebbek; ezek légmentesebben záródnak, mint a polietilénből készültek.

A legjobb főzőreceptek

A padlizsán tatár receptje fantasztikus ízt és aromát kölcsönöz neki. A fő összetevők a paradicsompürében sült kaliforniai paprika. Sok szakács szereti ezt a salátát az egyszerűsége, a gyors elkészítése és a könnyen hozzáférhető hozzávalók miatt.

Klasszikus recept

A padlizsán elkészítésének számos módja van. Az alábbiakban a tatár stílusú padlizsán klasszikus változatát láthatjuk.

Amire szükséged van:

• 2 kg padlizsán;
• 3 kg paradicsom;
• 1 pohár víz;
• 1,5 kg édes paprika;
• 2 db erős paprika;
• 4 db fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 csésze ecet.

Hogyan kell főzni:

• a paradicsomot mossuk, hámozzuk, húsdarálón átengedjük, leszűrjük, sóval és vízzel összekeverjük;
• Ezután jöhet a cukor és a növényi olaj. Mindent alaposan keverjünk össze, és hagyjuk állni 3-4 órán át;
• a fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban darálják, az édes paprikát szeletekre, a kék paprikát négyzetekre vágják;
• Tedd a paradicsomlevet a tűzhelyre, folyamatosan kevergesd, és forrald fel. Miután felforrt, főzd még néhány percig alacsony lángon.
• Adjuk a felaprított zöldségeket a léhez, keverjük meg, és forraljuk fel. Forrás után további 40-45 percig főzzük lassú tűzön;
• Az ecetet a forró folyadékba öntjük, megkeverjük, és levesszük a tűzhelyről.

Öntsd a folyadékot sterilizált edényekbe, légmentesen zárd le őket, és takard le egy takaróval. 4 nap elteltével tárold véglegesen az üvegeket.

Gyors főzési módszer

Ezt az előételt akkor is elkészítheted, ha kevés az időd. Ehhez a gyors padlizsános recepthez a következő hozzávalókra van szükség:

• 3 liter paradicsomlé vagy vízzel hígított paszta;
• 2 evőkanál só;
• 1 csésze cukor;
• 1 csésze ecet;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 4-5 darab fokhagyma;
• 1-2 csípős paprika;
• 2 kg padlizsán;
• 12 pirospaprika.

Főzési lépések:

• A levet só, cukor, olaj és ecet hozzáadásával forraljuk. Turmixgépben aprítsuk fel a fokhagymát és a chilipaprikát;
• forralás után adjunk hozzá szeletelt pirospaprikát a keverékhez;
• A padlizsánokat félbevágjuk és félkarikákra formázzuk, hozzáadjuk a keverékhez és fél órán át főzzük.

A fenti hozzávalókból 6 liter saláta készíthető. Az egyszerűség kedvéért ajánlott a hozzávalókat két részre osztani és külön-külön megfőzni. Így a salátát nagy lábas nélkül is elkészítheted. Ez azonban több főzési időt igényel.

Sterilizálás nélkül

Egy másik alacsony kalóriatartalmú és vitaminokban gazdag saláta recept érett gyümölcsök felhasználásával készült. Ez a módszer nem igényli a tartályok sterilizálását, ami segít csökkenteni az elkészítési időt.

Alkatrészek:

• padlizsán 1 kg;
• kaliforniai paprika 300 g;
• paradicsom 300 g;
• fokhagyma 1-2 db .;
• csípős paprika 2-3 db;
• ecet 3 evőkanál;
• napraforgóolaj 4-5 evőkanál;
• só 3-4 evőkanál.

Főzési technológia:

• A keserűség megelőzhető, ha a gyümölcsöt félkarikákra vágjuk, és megszórjuk sóval. Hagyjuk a zöldségeket fél órát állni, majd öblítsük le és töröljük szárazra papírtörlővel.
• akkor meg kell melegíteni egy serpenyőt növényi olajjal, meg kell sütni a padlizsánt, sót kell hozzáadni;
• A chilipaprikákat megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat és a szárakat, majd felszeleteljük;
• Hámozd meg a paradicsomot és a fokhagymát, majd aprítsd fel őket. Ezután add hozzá az olajat, a sót, az ecetet és a borsot. Tedd az egészet egy fémserpenyőbe, és melegítsd fel.

Helyezze a salátákat az előkészített edényekbe, és zárja le. Tárolás előtt fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le egy takaróval.

Hogyan kell megfelelően tárolni a konzerveket, és mennyi ideig?

Műanyag fedél használata esetén az üvegedényeket hűtőszekrényben kell tárolni. Ott akár három hónapig is elállnak. A konzervtermékek hűvös, sötét helyen 1-1,5 évig tárolhatók.