11 legjobb padlizsános és paprikás recept télre

A padlizsán nem régóta létezik az orosz kertekben, de mára minden családban népszerűvé vált. A betakarítás nemcsak szezonális fogyasztást, hanem téli befőzést is lehetővé tesz. A kipróbált és bevált padlizsán- és paprikareceptek alapján a házi szakácsok sokféle téli befőzést készítenek, minden ízlésnek megfelelően. Elkészítés előtt ismerkedjen meg a hozzávalókkal és a lépésről lépésre szóló utasításokkal.

Az étel ízvilága

Mindkét zöldség – a padlizsán és a paprika – a csutkafélék családjába tartozik. Tartósítva kiegészítik egymás ízeit, így az ételnek különösen aromás és gazdag ízt adnak. A paradicsomot gyakran használják ezekben a receptekben, ami jellegzetes savanykásságot kölcsönöz a lekvároknak.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Hogy a téli zöldségeid ne romoljanak meg, figyelj a minőségükre. Válassz közepes méretű, nem túlérett, rothadástól és sötét foltoktól mentes padlizsánt. Válassz különböző színű kaliforniai paprikákat a színesebb termés érdekében. Válassz vastag falú paprikákat. Bármilyen paradicsomot használhatsz, a lényeg, hogy ne legyenek rothadás jelei.

Konténerek sterilizálása

Az üvegek hőkezelése elengedhetetlen a tárolás során felrobbanó befőttek elkerülése érdekében. Sterilizálás előtt tisztítsd meg az üvegeket szódabikarbónával és mosogatószerrel, majd alaposan öblítsd le folyó víz alatt. A hőkezelés módja tetszés szerint módosítható. Ez lehet forrásban lévő vízzel teli vízforraló kiöntője, sütő vagy mikrohullámú sütő. Sterilizálás után helyezd az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta konyharuhára.

A legjobb téli receptek padlizsánnal és paprikával

Kipróbált és bevált receptjeink egyikét használjuk alapul. Mindegyik kiegészíthető saját fűszerekkel, így új, egyedi ízt kölcsönözve az ételnek.

Azonnali sterilizálás nélkül

A tekercs elkészítéséhez előzetesen készítse elő a következő termékkészletet:

• fő összetevő - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 5 darab;
• paradicsomlé - 1,5 liter;
• 5 gerezd fokhagyma;
• fekete bors - 5 db .;
• 9% ecet - 2 evőkanál;
• forró paprika - saját belátása szerint;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• nem jódozott só - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 0,5 csésze.

Ezután kezdje el elkészíteni ezt az ízletes ételt. Hámozza meg a zöldségeket, távolítsa el a szárukat, és öblítse le folyó víz alatt. A paradicsomok levét ízlés szerint facsarja ki gyümölcscentrifugával vagy húsdarálóval. Öntse a levet egy zománcozott lábasba, és tegye alacsony lángra. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és az erős paprikát a paradicsomokhoz. Adja hozzá a cukrot, a sót, az olajat és a fekete borsot.

A paradicsomos keverékhez adjuk a finomra vágott kaliforniai paprikát a padlizsánszeletekkel együtt. Miután a keverék felforrt, körülbelül egy órán át főzzük lassú tűzön. Öt perccel a főzési idő vége előtt adjuk hozzá az előírt mennyiségű ecetet, és forraljuk fel. Ezután öntsük a keveréket az előkészített steril edényekbe, és légmentesen zárjuk le őket.

Koreai stílusú forró áfonya

A fűszeres koreai konyha rajongói biztosan beszereznek majd pár üvegnyit ebből a szokatlan nassolnivalóból. Elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell készíteni:

• 5 közepes padlizsán;
• 1 db erős paprika;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy nagy csokor koriander;
• 1,5 evőkanál szezámmag és 1 evőkanál szezámolaj;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• halszósz - 1,5 evőkanál.

A padlizsánt vágd véletlenszerű darabokra. Párold a padlizsánt legfeljebb 10 percig; ha a zöldségek fiatalok, 5 perc is elég. Amíg hűlnek, készítsd el az öntetet. Egy külön tálban keverd össze az erős paprikát, a fokhagymát és a koriandert. Pirítsd meg a szezámmagot egy száraz serpenyőben, majd add hozzá. Add hozzá a szószokat és az olajat, alaposan keverd össze.

Miután kihűltek, válasszuk a padlizsánokat szálakra, és adjuk őket az öntethez. Miután az öntet beázott, üvegekbe tehetjük és sterilizálhatjuk. Ezután légmentesen zárjuk le az edényeket.

Ujjnyalogatóan finom

A recept elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 3,5 kg padlizsán;
• 10 paradicsom;
• 5 többszínű kaliforniai paprika;
• 2 hagyma;
• 4 kis fej fokhagyma;
• 1 hüvelyes csípős paprika;
• 2 evőkanál kősó;
• 5 evőkanál kristálycukor;
• 130 ml 9%-os ecet;
• napraforgóolaj 130 ml.

Mosd meg és hámozd meg a padlizsánt, majd távolítsd el a szárát. Vágd apró darabokra, és tedd egy lábasba. Add hozzá az apróra vágott hagymát és az erős paprikát. Paradicsom és édes paprika Mosd meg, hámozd meg, vágd fel, és tedd a serpenyőbe. Add hozzá az összes fűszert, kivéve az ecetet, és párold alacsony lángon körülbelül fél órán át. Add hozzá a zúzott fokhagymagerezdeket és az ecetet, keverd meg, és párold további 3-5 percig. Tedd át sterilizált edényekbe, és szorosan zárd le a fedeleket.

Téli felkészülés "A tökéletes őszi kombináció"

A padlizsán téli tartósítása is ezzel a recepttel történik. Az összetevők a következők:

• 2 közepes padlizsán;
• 1 csokor petrezselyem és kapor;
• 5 db kaliforniai paprika (jobb, ha különböző színűeket veszel);
• szegfűbors - 5 db .;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 50 g granulált cukor;
• 125 ml forralt víz;
• 25 ml ecet;
• 0,5 evőkanál kősó;
• növényi olaj zöldségek sütéséhez.

A paprikából távolítsd el az összes magot és hártyát, mosd meg folyó víz alatt, blansírozd forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig, majd tedd félre hűlni. A padlizsánt hámozd meg, és vágd hosszában csíkokra. A padlizsánt serpenyőben, növényi olajban süsd aranybarnára mindkét oldalát. Egy tálban keverd össze az apróra vágott fűszernövényeket és a zúzott fokhagymagerezdeket. Ezzel a keverékkel tekerd be a kihűlt padlizsáncsíkokat. Töltsd meg a kihűlt paprikákat ezzel a keverékkel.

Tegyél egy babérlevelet és egy szemes borsot egy üvegedény aljába, majd tedd rá a töltött paprikákat. Öntsd a forrásban lévő pácot az üvegre, és sterilizáld 40 percig egy literes üveg esetén. Ezután zárd le az üvegeket.

Kék és kaliforniai paprika fokhagymával télre

A recepthez előzetesen készítse elő a következő hozzávalókat:

• 5 kg kék zöldség;
• 1 kg édes paprika;
• 400 g gerezd fokhagyma;
• 450 ml napraforgóolaj;
• 4 evőkanál só és 15 evőkanál ecet.

Hámozd meg a padlizsánokat (ha fiatalok, nem kell). Hámozd meg a paprikákat, és vágd csíkokra. A padlizsánokat kockázd fel, és áztasd be hideg, sós vízbe fél órára. A páchoz add hozzá az összes fűszert 1,5 liter vízhez, és forrald fel. A zöldségeket ebben a keverékben, egyenként, 5 percig blansírozd. Ezután tedd őket üvegekbe, és öntsd le a páclével. Sterilizáld a félliteres üvegeket körülbelül 20 percig.

Téli saláta padlizsánból, paprikából és paradicsomból

Ehhez a recepthez minden zöldséget egyenlő arányban veszünk:

• 2 kg padlizsán, piros kaliforniai paprika, paradicsom, sárgarépa és hagyma;
• 1 csésze napraforgóolaj;
• választott zöldek 100 g;
• só ízlés szerint, 175 gramm cukor.

Mosd meg, hámozd meg és vágd fel ízlés szerint a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát pirítsd meg olajon egy vastag aljú lábasban. Add hozzá a maradék zöldségeket, párold 5 percig, és ízesítsd az összes fűszerrel. A teljes főzési idő 45 perc. Ezután tedd sterilizált üvegekbe, és tedd félre lassan hűlni egy takaró alatt.

Fűszeres téli elkészítés borsmártásban

A befejezéshez a következő termékekre lesz szükséged:

• 2 kg padlizsán, paradicsom és paprika;
• 4 db erős paprika;
• 15 gerezd fokhagyma;
• napraforgóolaj 300 gramm;
• 2 csésze granulált cukor;
• 2 evőkanál sima só;
• 2 evőkanál ecetsav

Hámozd meg és vágd apró darabokra a padlizsánt, sózd meg, és tedd félre, hogy kiengedje a keserű ízt. Hámozd meg a kaliforniai paprikát, és vágd fel a felét csíkokra, a többit tedd el a páchoz. A paradicsomot és a csípős paprikát vágd fel, a fokhagymát pedig finomra zúzd. A paprikát és a paprikák felét daráld le húsdarálóban. A padlizsánt pirítsd meg növényi olajban. Ízesítsd a pácot fűszerekkel, és forrald fel. Fokozatosan add hozzá a padlizsánt, és főzd lassú tűzön körülbelül 35 percig. Ezután sterilizált üvegekbe tedd, és meleg takaróval letakarva hűlni hagyd.

Zöldség őrület saláta

Ez a recept a szokásos padlizsán, kaliforniai paprika és paradicsom mellett reszelt sárgarépát is tartalmaz. Sóban, cukorban, ecetben és napraforgóolajban pácolják. A salátát nem kell sterilizálni, közvetlenül üvegekbe lehet tenni.

Klasszikus pácolt padlizsán paprikával télen

1 kg padlizsánhoz vegyen:

• 5 zöldpaprika és 2 pirospaprika;
• 7 gerezd fokhagyma;
• egy pohár napraforgóolaj;
• 2 evőkanál ecet;
• kapor és petrezselyem;
• 1 teáskanál granulált cukor és 2,5 evőkanál só;
• csípős chili paprika ízlés szerint.

Mosd meg a padlizsánt, és vágd karikákra. Áztasd be sós vízbe egy órára, hogy eltávolítsd a keserűséget. A borsot és a fűszereket turmixgépben őröld meg. Add hozzá az apróra vágott fűszernövényekhez. Pirítsd meg a padlizsánt növényi olajban. Önts ecetet az elkészített szószba, és rétegezd üvegekbe, felváltva a padlizsánnal. Sterilizáld az üvegeket egy lábasban 10 percig, majd zárd le.

Pácolt padlizsán paprikával "Napi"

A főzéshez a következő termékekre lesz szükséged:

• 1 közepes padlizsán;
• 2 darab édes paprika;
• egy kis koriander;
• 1 teáskanál só és granulált cukor;
• 4 evőkanál ecet;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• khmeli-suneli - egy csipetnyi;
• víz és napraforgóolaj.

Egy forró serpenyőben pirítsd meg a padlizsánszeleteket, majd a kockára vágott paprikát. Add hozzá a khmeli-szunelit és egy kevés adzsikát. Készítsd el a pácot. Keverd össze a paprikákat a korianderrel és a fokhagymával. Rétegezd őket üvegekbe, öntsd rájuk a pácot, és sterilizáld az üvegeket.

Fűszeres előétel fűszernövényekkel, paprikával és sárgarépával

Ez a téli előétel az egyik korábbi recept szerint készül, csak a fokhagyma és a chili mennyisége duplázódik meg.

Tárolási feltételek

A téli befőttek tárolására ideális egy pince vagy egy üvegezett erkély.

Az ilyen készítmények eltarthatósága nem haladja meg az egy évet.