18 legjobb lépésről lépésre recept padlizsán és paradicsom főzéséhez télen

A padlizsán és paradicsom télire való előkészítése nemcsak finom, hanem egészséges nassolnivalót is biztosít minden otthoni szakácsnak az év bármely szakában. Ennek a lekvárnak az elkészítése egyszerű, és bárki meg tudja csinálni, ha betart bizonyos szabályokat és a receptet. Számos módja van ennek az egyszerű ételnek az elkészítésének, nemcsak a felhasznált hozzávalókban, hanem a főzési módszerekben is.

Padlizsán és paradicsom előétel jellemzői

Padlizsán és paradicsom télire való elkészítésekor kövessen néhány egyszerű szabályt, amelyek finomabbá és egészségesebbé teszik az ételt:

1. Bármely recepthez jobb a fiatal kékeket választani; a nagy és régi zöldségek a forró hőmérséklet hatására szétesnek.
2. A bőrt nem szabad eltávolítani, mivel az tartja a húst a helyén.
3. A kék vargánya felhasználása előtt meg kell sózni és 30 percig hagyni, hogy levet eresszen, vagy áztatni kell sós vizes oldatban (10 gramm literenként). Ez eltávolítja a nem kívánt keserűséget.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Mielőtt elkezdenéd a padlizsános és paradicsomos előétel elkészítését, válaszd ki a megfelelő hozzávalókat. Ehhez gondosan vizsgáld meg őket a következő jellemzők szempontjából:

• látható sérülések a felületen;
• rothadás vagy rovarkár jelei;
• részleges hervadás vagy kiszáradás;
• különféle foltok és sötétedések a zöldségeken.

A konzerválás előtt először sterilizálni kell a tartályokat és a fedőket. Jobb fémből készülteket használni, mivel ezek jobban zárnak, és ezáltal növelik a termék eltarthatóságát.

Ízletes és bevált receptek télre

Miután kiválasztottad az ételedhez a legjobb hozzávalókat, elkezdheted a főzést. A legtöbb recept a következő hozzávalókat írja elő:

• 0,5 kilogramm padlizsán;
• 400 gramm paradicsom;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 30 gramm só;
• 20 gramm cukor;
• zöldek (opcionális);
• fűszerek (ízlés szerint);
• 70 milliliter ecet.

Ez a lista a recepttől függően más összetevőkkel is kiegészíthető.

Klasszikus változat

Az étel elkészítésének sorrendje:

1. A kékeket meg kell mosni és körökre kell vágni, a maradék zöldségeket is közepes kockákra kell vágni.
2. Készítse el a pácot, öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és forralja fel.
3. Tedd a padlizsánokat a pácba, és főzd 4 percig.
4. Helyezd a fűszernövényeket a tartály aljára, majd kezdd el rétegezni a kékeket, közéjük tegyél apróra vágott paradicsomot és paprikát.
5. Öntsd a pácot a tartályokba és zárd le.

Fokhagymás előétel "Anyós nyelve"

Ehhez a recepthez további 400 gramm paprikát kell hozzáadni.

Elkészítési eljárás:

1. A padlizsánt bármilyen kényelmes módon fel kell vágni és az oldatba kell áztatni.
2. A többi zöldséget daráljuk le húsdarálóval vagy turmixgéppel, majd keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és apróra vágott fűszernövényeket.
3. Főzzük a keveréket alacsony lángon 15 percig.
4. Később hozzá kell adni a kékeket, és 5 percig kell főzni az ételt.
5. Öntsd a keveréket üvegekbe és tárold.

Paradicsom- és padlizsánsaláta "Trojka"

A következő termékeket kell hozzáadni ehhez az ételhez:

• 300 gramm kaliforniai paprika;
• 200 gramm hagyma.

Az étel elkészítésének sorrendje:

1. Vágd a kékeket karikákra, és áztasd be őket az oldatba.
2. A maradék zöldségeket bármilyen kényelmes módszerrel felvágjuk.
3. Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, add hozzá a sót, cukrot, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket és ecetet.
4. Főzzük az ételt alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, 30 percig.
5. Öntsd a keveréket edényekbe és tárold.

Padlizsán paradicsomszószban

Az étel elkészítési sorrendje:

1. A padlizsánt karikákra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk.
2. A kapott keveréket más összetevők hozzáadásával forraljuk, a főzést 30 percig alacsony lángon folytatjuk.
3. Adjuk hozzá a kékeket 5 percre, és forraljuk fel.
4. Tedd az edényt üvegekbe, és tekerd fel őket.

Padlizsán és paradicsom konzerválása

A padlizsánt paradicsommal együtt lehet konzerválni; ehhez olyan kis vagy közepes paradicsomot kell választani, amely belefér a tartályba.

Főzési eljárás:

1. Vágjuk félbe a padlizsánt, mossuk meg a paradicsomot, és szúrjuk át a szár felőli oldalról, hogy a héjuk ne repedjen meg a hőmérséklet hatására.
2. Készítse elő a pácot.
3. Tedd a zöldségeket egy üvegbe, és öntsd rá a pácot, hogy elkezdhesd a befőzést.

Recept grúzul

Ehhez az ételhez ezen felül a következőket kell vennie:

• 100 gramm paradicsompüré;
• 100 gramm hagyma;
• 1 db erős paprika;
• 10 gramm komló-szuneli.

Műveleti algoritmus:

1. A hagymát és a paradicsomot felaprítjuk, majd egy serpenyőben megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, paradicsompürét és fűszerkeveréket.
3. Miután a hozzávalók elkészültek, adjuk hozzá a kékeket, és főzzük lassú tűzön 15 percig.
4. A termékeket üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Előétel kaliforniai paprikával

A lekvárhoz hozzáadhatsz kaliforniai paprikát is. Ehhez mosd meg és vágd fel ízlés szerint. Tedd a többi hozzávalóval együtt a tálba.

Kék körök paradicsommal és fokhagymával

Főzési utasítások:

1. Vágd a kékeket körökre.
2. A paradicsomokat felkockázzuk, és elkészítjük a pácot.
3. Tedd a padlizsánokat egy tálba, és öntsd rájuk a szószt.
4. Tekerd fel az üvegeket.

Padlizsán kaviár zöldségekkel és paradicsompürével ecet és sterilizálás nélkül

Az étel elkészítéséhez paradicsompürét használjunk paradicsom helyett, és almaecetet ecet helyett. Miután elkészítettük a pácot és az összetevőket egy edénybe tettük, áztassuk az edényt 10 percig a szószban, majd öntsük egy lábasba, forraljuk fel, majd adjuk hozzá újra.

Zöld paradicsom kékekkel

Az étel elkészítéséhez további 500 gramm zöld paradicsomot, valamint 200 gramm hagymát és sárgarépát kell bevennie.

Elkészítési eljárás:

1. Az összes hozzávalót, a zöld paradicsom és a padlizsán kivételével, daráljuk át egy húsdarálón.
2. Vágjuk fel a padlizsánt és a zöld paradicsomot.
3. A kapott masszát 20 percig alacsony lángon kell főzni, sót, cukrot, fűszereket és ecetet kell hozzáadni.
4. Tedd a padlizsánt és a zöld paradicsomot tálakba, és öntsd rájuk a szószt.
5. Tartsa meg az ételt.

Koreai stílusú padlizsán paradicsommal

Fűszeres kék koreai stílusú készítéséhez a következőket is el kell készítenie:

• 200 gramm kaliforniai paprika;
• 100 gramm hagyma.

Az étel elkészítésének módja:

1. Minden zöldséget, a paradicsom kivételével, csíkokra kell vágni és fűszerekben pácolni.
2. A paradicsomokat turmixgépben turmixoljuk össze, adjuk hozzá a sót, a fűszereket, a cukrot és az ecetet, majd főzzük alacsony lángon 30 percig.
3. Tedd a zöldségeket edényekbe, öntsd rá a pácot, és zárd le.

Padlizsános és paradicsomos pörkölt

Ezenkívül ebben a receptben a következőket kell használnia:

• 300 gramm kaliforniai paprika;
• 150 gramm sárgarépa és hagyma.

Elkészítési módszer:

1. Az összes hozzávalót felaprítjuk, és egy serpenyőben puhára sütjük.
2. Adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot, apróra vágott gyógynövényeket.
3. Helyezze az edényeket edényekbe, és zárja le.

Adzsika

Az adžikához a következőkre is szüksége lesz:

• 400 gramm kaliforniai paprika;
• csípős paprika hüvely.

Főzési sorrend:

1. Mossa meg és aprítsa fel az összes zöldséget turmixgépben vagy húsdarálóban.
2. Hagyjuk a keveréket 30 percig forrni alacsony lángon.
3. Ha kész, adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, sót, cukrot és ecetet.
4. Öntsd az ételt üvegekbe, és zárd le őket.

Sült padlizsán paradicsommal

Ez a recept megegyezik a klasszikussal, kivéve a kék burgonyák elkészítési módját. Miután felszeleteltük és sós lében áztattuk őket, serpenyőben kisütjük. Egyébként a recept megegyezik a klasszikus változattal.

Padlizsán rétegek paradicsommal

A padlizsánt és a paradicsomot rétegesen is tartósíthatjuk. Ehhez vágjuk karikákra a zöldségeket, tegyük üvegekbe, és öntsük rájuk a pácot a befőzés előtt.

Hagymával

A hagyma gazdagabb ízt és hosszan tartó aromát ad az ételnek. Ehhez először apró kockákra vágjuk, és napraforgóolajban megpirítjuk. Ezután a többi zöldséggel együtt üvegbe tehetjük.

Recept "Finom"

Lépésről lépésre algoritmus az étel elkészítéséhez:

1. Vágjuk az összes zöldséget közepes kockákra.
2. A paradicsomokat húsdarálóban ledaráljuk.
3. Öntsük a keveréket egy lábasba, adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágott gyógynövényeket, és főzzük alacsony lángon 30 percig.
4. Öntsük a szószt a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, és főzzük 15 percig.
5. Helyezze az edényeket edényekbe, és zárja le.

A munkadarabot hűvös, száraz helyen kell tárolni.

Korianderrel

Egy ízletes, keleti ízvilágú ételhez adhatsz hozzá néhány szál koriandert. Légy azonban óvatos, mivel ez a gyógynövény erős allergén.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a téli készítményeket

Az elkészített ételt hűvös, száraz helyen, 1-4°C hőmérsékleten tárolja. Kerülje a túlzott napfénynek kitett helyen való tárolást, mivel ez negatívan befolyásolja az étel eltarthatóságát.