5 legjobb recept padlizsán olajban főzéséhez télen

A hideg évszakra a háziasszonyok számos finomságot készítenek. A padlizsán sem kivétel. Ha télire olajban tartósítjuk, ízletes és vitaminokban gazdag étel kerülhet az asztalra. Különös figyelmet fordítunk az alapanyagok kiválasztására és előkészítésére, valamint az edények tisztítására a folyamat megkezdése előtt. Az olajban sült padlizsán legjobb receptjei között minden háziasszony megtalálja az ízlésének megfelelő változatot, amellyel hosszú, hideg estéken örömet szerezhet családjának.

Az étel elkészítésének sajátosságai

A lépésről lépésre történő előkészítés megkezdése előtt készítse elő az összes hozzávalót a recepthez, és sterilizálja az üvegeket.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Téli tárolásra csak fiatal zöldségeket használjunk; ezek kevésbé keserűek és puhább állagúak. A padlizsánon nem lehetnek rothadás vagy rovarkárok jelei. A kiszáradt szárú padlizsánokat sem használják téli előkészületekhez - ez a jel arra utal, hogy a zöldség már régóta a pulton ült.

A tartósításhoz durva, nem jódozott sót használjunk. A többi hozzávalót a kiválasztott recept szerint készítsük el.

Konzervdobozok feldolgozása

A befőttesüvegeket szódabikarbónás mosással, majd folyó víz alatti öblítéssel kell sterilizálni. A sterilizáláshoz alkalmas módszerek közé tartozik a forrásban lévő vízforraló kiöntőjén, forrásban lévő vízben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben történő sterilizálás. Sterilizálás után fordítsa fejjel lefelé a tartályokat egy tiszta konyharuhára, és hagyja teljesen kihűlni.

Ízletes padlizsán főzése olajban télen: a legjobb receptek

A javasolt receptek mindegyike méltó helyet foglal el bármelyik otthoni szakács gyűjteményében. Válasszon a rendelkezésre álló hozzávalók és a személyes ízlése alapján.

Klasszikus elkészítési módszer

A klasszikus technológia használatához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg padlizsán;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 chili paprika;
• 2 hagyma;
• 250 ml víz;
• 2 teáskanál só;
• ugyanannyi mennyiségű granulált cukor;
• 125 ml 9%-os ecet;
• olaj ízlés szerint.

Hámozd meg a padlizsánt, és vágd 0,5 cm-es szeletekre. Önts egy kevés olajat egy serpenyőbe, add hozzá a padlizsánszeleteket, és locsold meg még egy kevés olajjal. Fontos, hogy ne süsd túl őket, mert túl zsírosak lesznek. Tedd át az összes sült padlizsánt egy külön zománcozott tálba. Hámozd meg a hagymát, a chilipaprikát és a fokhagymát. Az utolsó két hozzávalót turmixold össze egy turmixgépben, vágd a hagymát félkarikákra, és add hozzá a padlizsánhoz. Készíts öntetet vízből, ecetből, cukorból és sóból, és öntsd a padlizsánra. Alaposan keverd össze, és helyezd steril üvegekbe. Ezután következik a sterilizálás – 20 perc elegendő a félliteres üvegekhez. Zárd le fémfedővel, és tedd meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Recept sterilizálás nélkül

Ha nincs időd a sterilizálással bajlódni, válaszd ezt a receptet.

Ehhez szükséged lesz:

• 1,5 kiló padlizsán;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• fekete bors és szegfűborsó - 1 teáskanálnyi;
• 3 babérlevél;
• 100 ml olaj;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 1,5 liter tisztított víz;
• 2,5 evőkanál kősó.

Mosd meg a padlizsánt, és vágd kockákra. Ha a zöldségek fiatalok, ne hámozd meg őket. Önts vizet egy mély lábasba, és adj hozzá egy evőkanálnyi vizet. sózd meg, és szórd bele a padlizsánkockákatForrald fel, majd főzd alacsony lángon 5 percig. Ezután szűrd le a levet, és hagyd kihűlni a padlizsánt. Közben mosd meg és aprítsd fel finomra a fűszernövényeket, a fokhagymát pedig nyomd át vagy őröld meg.

Miután a kockák kihűltek, szórd meg a fokhagymát és a fűszernövényeket a tetejükön. Keverd alaposan össze, és oszd el steril edényekben, hagyva egy kis helyet a tetejük felett. A páchoz 1,5 liter vizet, fűszereket, 1,5 evőkanál sót és olajat használj. Közvetlenül forrás előtt add hozzá az ecetet. Öntsd a forrásban lévő páclevet a padlizsánt tartalmazó üvegekbe, csavard rá a fedőket, és fordítsd fejjel lefelé az üvegeket. Tekerd be az üvegeket egy meleg takaróval, hogy a padlizsán lassan kihűlhessen.

Saláta "Tökéletes őszi kombináció"

Egy igazi vitaminbomba, amelynek elkészítéséhez szükséged lesz:

• 2 közepes padlizsán;
• 5 darab többszínű kaliforniai paprika;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 babérlevél és 3 szegfűborsó;
• 50 g granulált cukor;
• 125 ml víz;
• 0,5 evőkanál durva só;
• 25 ml 9%-os ecet;
• növényi olaj sütéshez.

Hámozd meg a zöldségeket, távolítsd el a paprikák magjait, és blansírozd őket 5 percig forrásban lévő vízben. A padlizsánt vágd 0,5 cm-es szeletekre. Kevés olajon, egy kevés sóval megsózva pirítsd meg mindkét oldalukat. Aprítsd fel a fűszernövényeket és a fokhagymát, majd keverd össze. Helyezd a fűszernövényeket a kihűlt padlizsáncsíkokra, és tekerd fel őket. Ezután töltsd meg velük a paprikákat. Tegyél babérleveleket és borsszemeket egy steril edény aljára, és rendezd el rajta a paprikákat.

A javasolt mennyiségű hozzávalóból készítsünk páclevet, és öntsük vele a zöldségeket. Egy literes üveget 40 percig sterilizáljunk. A folyamat többi része megegyezik az előzővel.

Padlizsán, mint a gomba, olajos pácban

A padlizsán elkészítéséhez a recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2,5 kg padlizsán;
• 250 ml növényi olaj;
• 2,5 liter víz;
• 150 ml ecet (9%);
• 10 g durva só;
• 2 evőkanál granulált cukor;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 1 darab erős paprika.

Mosd meg a padlizsánokat, és vágd őket körülbelül egy ujjnyi vastag csíkokra. A chilit karikákra, a fokhagymát nagyobb darabokra vágd. Forrald fel a pácot, és tedd bele a padlizsáncsíkokat. Hagyd ázni 7 percig. Önts olajat egy mély serpenyőbe, add hozzá a szárított padlizsánt, a fokhagymát és a paprikát. Pirítsd meg. Ezután tedd üvegekbe, és azonnal zárd le fémfedővel. Lassan hűtsd ki meleg takaró alatt.

Fűszeres padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel olajban

Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csípős ételeket. A klasszikus változatot használja, de hozzáadja a kedvenc fűszernövényeit és a fokhagyma kétszeresét.

A késztermék tárolási jellemzői

A sterilizált lekvárokat zárt térben, napfényben tároljuk. A sterilizálatlan üvegeket a pincébe vagy hűtőszekrénybe tesszük. Ezeket a finomságokat tavasz előtt el kell fogyasztani.