Receptek a savanyú kínai káposztához gyorsfőző üvegekben és hogyan tartsuk meg télen

A kínai kelből különféle téli befőttek készíthetők. Ez a zöldség nyersen tárolva sokáig eláll.

A tartósítása igazi életmentő télen. Csak nyisson ki egy üveg savanyított levelet vagy koreai fűszerkeveréket, és az uzsonna már tálalható is.

Tiszta kínai kel nincs kifejezett íze vagy illata. Ezért saláták készítésekor különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel egészítik ki.

A koreai konyhában a savanyított kínai káposztát kim-csinek hívják. Sok orosz szakács átvette ezt a receptet, és saját ízléséhez igazította.

A pekingi káposzta puhább, mint a fehér káposzta, ezért saláták készítéséhez is kiváló.

Ez a zöldség hosszú ideig megőrzi vitaminjait és tápanyagait, még hosszú távú tárolás során is. A termesztés során gyakorlatilag semmilyen kémiai kezelést nem igényel, mivel ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek.

A kínai káposzta jótékony tulajdonságai

A kínai kelnek számos jótékony tulajdonsága van. Ezek egyike az alacsony kalóriatartalma. A túlsúlyos emberek korlátlan mennyiségben fogyaszthatják. Az egészséges életmódot folytatók körében is népszerű.

A zöldség fő alkotóelemei a víz, fehérjék, zsírok, savak és rost. A káposzta gazdag A-, C-, E- és B-vitaminban.

A lizin, amely a készítmény része, vírusellenes és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik.

A hasznos tulajdonságok közül a következőket lehet kiemelni:

1. Erősíti a szervezet védekezőképességét, segítve a vírusok és baktériumok káros támadásainak leküzdését.
2. Elősegíti a nehézfémsók eltávolítását a szervezetből.
3. Szabályozza a gyomor-bél traktus működését, megakadályozza a székrekedést.
4. Hasznos az idegrendszeri stresszben szenvedők számára.
5. A zöldségnek jelen kell lennie az ízületi gyulladásban, ízületi gyulladásban és reumában szenvedő betegek napi étrendjében.
6. Javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.

Számos jótékony tulajdonsága ellenére a kínai kelnek vannak ellenjavallatai. Gyomorgyulladásban szenvedőknek nem ajánlott.

A fő hozzávalók előkészítése

Az elkészítés típusától függően a pekingi káposztát megfelelően kell elkészíteni:

1. Vágja le teljesen a szárát.
2. Ha a pekingi növény fiatal, elegendő a két felső levél eltávolítása, amelyek piszkosak és sérültek lehetnek.
3. Ezután a káposztát meg kell mosni és szárítani.
4. A kínai kel mindenféle rovarnak otthont adhat, mivel a levelei lazán állnak és légbuborékokat tartalmaznak. A sós vízben való áztatás segít megszabadulni tőlük. Ehhez oldjunk fel sót meleg vízben, és áztassuk be a káposztát fél órára.
5. Ezután a leveleket el kell választani, és közvetlenül az előkészítéshez léphetünk.
6. Ha a zöldséget hosszú ideig hűtőszekrényben tárolták, fontos, hogy minden levelet külön mossunk és szárítsunk.

Receptek téli előkészületekhez

A pekingi káposzta elkészítésének számos módja van.

Kaliforniai paprikával

Szükséges hozzávalók:

• káposzta - 2 fej;
• bors - 4 db .;
• forró paprika - 1 db .;
• almaecet - 70 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - 1 evőkanál.

Elkészítési módszer:

• Alaposan mosd meg a paprikát. Távolítsd el a magokat és a hártyákat. Vágd apró darabokra. Viselj védőkesztyűt a keserű zöldség hámozásakor.
• A fűszeres öntet elkészítéséhez hámozd meg a fokhagymát. A gyors hámozáshoz kopogtasd meg az egyes gerezdeket egy kés nyelével.
• Az összes hozzávalót pürés állagúra őröljük.
• Add hozzá a maradék hozzávalókat, és keverd jól össze.

• A káposzta külső leveleit távolítsd el, és mosd meg a fejét. Hosszirányban több darabra vágd. A szárát ne vágd le, azon megmaradnak a levelek.
• Vegyél egy nagy tartályt.
• Fogj egy darab káposztát a bal kezedben, és a jobb kezeddel egy kanál segítségével öntsd rá a fűszeres levet. Próbálj meg minél több pácot juttatni a levelek közé.
• Tegye ezt az összes káposztarésszel, és helyezze őket tömören egy rétegbe.
• Öntsük a maradék pácot a tetejére.

• Fedjük le a tésztát egy fakörrel vagy porcelántállal, és tegyünk rá egy súlyt. Súlyként egy háromliteres, vízzel teli és fedővel lezárt üveg is jól használható.
• Hűvös, sötét helyre tesszük, és két napig állni hagyjuk.
• Miután letelt az idő, tedd át a káposztát egy vastag műanyag zacskóba. Légmentesen zárd le. További zacskókat is rátehetsz.
• Helyezze a hűtőszekrény alsó polcára.
• Három nap elteltével kipróbálhatod.
• Jobb, ha a káposztát egy hétnél tovább tárolják a hűtőszekrényben.
• Tálalás előtt darabokra vágjuk.
• Hűvös helyen, nejlon fedél alatt üvegtartályban tárolható.

Daikon retek hozzáadásával

A daikon retket tartalmazó ételeket az aromájuk különbözteti meg. Ezt a két látszólag összeférhetetlen hozzávalót teljesen lehetséges savanyítani.

A szükséges termékek listája:

• Pekingi palotakutya - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• gyömbér - 300 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• forró paprika - 2 db .;
• hagyma - 1 fej;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Főzési lépések:

• Vágd le a sérült külső leveleket, és öblítsd le a káposztát meleg vízben. Távolítsd el a felesleges vizet.
• Vágd félbe a káposztafejet. Mindkét felét oszd hosszában ismét kétfelé. Így egy káposztafejből négy felét kapod.
• Zománcozott edénybe tesszük, és megszórjuk só és cukor keverékével.
• Fedjük le az edényt folpackkal, és hagyjuk állni 24 órán át. A káposztának ki kell engednie a levet.
• Ezután pürésítsd a többi hozzávalót egy turmixgépben, és alaposan keverd össze. A keveréknek paszta állagúnak kell lennie.

• A káposztát ki kell venni, és alaposan be kell vonni a keverékkel.
• Tedd egy edénybe, öntsd rá a káposztalevet, és adj hozzá egy súlyt.
• Hagyjuk pácolódni négy napig.
• Naponta figyeld az erjedési folyamatot, és lyukaszd ki az erjesztőedényt. Ez segít a keletkező gáz kieresztésében.
• A kényelmes tárolás érdekében tegye a káposztát üvegekbe, és fedje le fedővel. Hűtőszekrényben tárolandó.
• Vagy sterilizáljuk és szorosan lezárjuk.

Koreai stílusú kínai káposzta

Szükséges termékek:

• Pekingi - 2 kg;
• víz - 1 liter;
• sárgarépa - 500 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• őrölt chili paprika;
• babérlevél;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Főzési lépések:

1. A pekingi káposztát apróra vágjuk, csíkokra.
2. A hámozott sárgarépát koreai stílusban reszeljük le egy speciális reszelő segítségével.
3. A fokhagymát bármilyen kényelmes módszerrel felaprítjuk.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
5. Készítsen fűszeres húslevest. Adjon sót, cukrot és kedvenc fűszereit a forrásban lévő vízhez. Fűszernövényeket is adhat hozzá.
6. Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá az ecetet. Forraljuk fel, majd öntsük a keveréket tartalmazó előkészített üvegekbe.
7. Lehűlés után további tárolásra küldje.

Ecetes káposzta recept

A következő termékekből készíthet csípős káposztát:

• fő zöldség - 1 kg;
• cukor - 5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• chili - 1 hüvely;
• ecet 9% - 100 ml.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

• A pekingi káposzta némi előkészületet igényel. Először is, ketté kell vágni a káposztát.
• A fehér részét finomra vágjuk, és egy tálba tesszük.
• A chilipaprikából távolítsd el a magokat, és vágd félkarikákra.
• Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá sót.
• A keveréket két órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük.

• Ez idő alatt készítse elő a pácot és a további tároláshoz szükséges edényeket. Alaposan mossa el az üvegeket, és gőzölje meg őket.
• Készítsünk tölteléket a maradék hozzávalókból. Forraljuk fel a keveréket.
• Töltsd meg az előkészített edényt káposztával, és töltsd meg a töltelékkel.
• A pácolás ezzel nem ér véget; az üvegeket továbbra is forrásban lévő vízben kell sterilizálni. Ehhez helyezz egy kendőt egy nagy edény aljára, és helyezd bele az üvegeket. A vízszintnek néhány centiméterrel a nyak alatt kell lennie. Ez megakadályozza, hogy a víz beszivárogjon az üvegekbe.
• Forraljuk 15 percig. Ha az üvegek nagyobbak, mint egy liter, akkor fél órán át főzzük.

Pekingi káposzta szoljanka

A kínai kel savanyítása gyors és egyszerű folyamat. A fő hozzávalók mellett fűszerekre is szükséged lesz.

Összetevők listája:

• Pekingi palotakutya - 1 kg;
• só - 100 g;
• kedvenc fűszerek.

Elkészítési módszer:

1. A káposztát megmossuk, a két külső levelet eltávolítjuk, tiszta konyharuhával szárazra itatjuk, majd késsel vagy reszelővel lereszeljük.
2. Sózzuk a káposztát, adjuk hozzá a fűszereket, és jól keverjük össze.
3. Helyezze tömören egy edénybe, enyhén lenyomkodva.
4. Nyomd le egy tányérral vagy üvegkoronggal, és helyezz rá egy üveg vizet.
5. Fedjük le gézzel a tetején, és tegyük hűtőbe három napig.
6. Egy hónap múlva megkóstolhatja. Ez idő alatt a termék megsózódik, és finom, ropogós lesz.
7. Tálaláskor friss hagymát adhatunk hozzá, és bármilyen finomítatlan növényi olajjal megkenhetjük.

Ötperces recept

A készítményt gyorsan elkészítheti egy egyszerű módszerrel:

Szükséges hozzávalók:

• Pekingi - 2 kg;
• sárgarépa - 3 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 liter;
• só - 2 evőkanál;
• ecet - ½ csésze;
• cukor - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• adjunk hozzá fűszernövényeket és fűszereket.

Főzési lépések:

1. Az előzetes előkészítés után a káposztát apróra vágjuk.
2. A megmosott és meghámozott sárgarépát reszeljük le koreai reszelőn.
3. Tedd egy nagy edénybe, és keverd meg. Egy kicsit összetörheted, hogy jobban kiengedje a levet.
4. Adjunk hozzá fokhagymát.
5. A páclé elkészítéséhez forrald fel a vizet és az összes többi hozzávalót – az ecet kivételével. Végül add hozzá a tartósítószert, és forrald fel.
6. Öntsük bele a kapott tölteléket, és zárjuk le az edényt.
7. A pácolás egy nap alatt történik.
8. A káposzta most már teljesen fogyasztásra kész. A kényelmes tárolás érdekében ossza üvegekbe. Hosszú távú tároláshoz hűtőszekrényben tárolja.

Konzervkáposzta üvegekben

Termékek listája:

• fő termék - 3 db .;
• édes paprika - 4 db .;
• forró paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 2 fej;
• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - 1,5 csésze;
• ecet - 70 ml.

Lépésről lépésre főzési utasítások:

• Alaposan mosd meg a kaliforniai paprikát. Távolítsd el a magokat és a hártyákat. Aprítsd fel.
• Ugyanezt tegyük a csípős paprikával is.
• Hámozd meg a fokhagymát.
• Kétféle borsot és fokhagymát őröljünk meg egy húsdarálóban.
• Add hozzá az összes többi hozzávalót.
• Jól keverjük össze.

• A káposztafejet hosszában több darabra osztjuk, egy edénybe tesszük, és ráöntjük az öntetet.
• Le kell fedni egy tányérral a tetején, és rá kell helyezni egy kis súlyt.
• Pácoljuk 2 napig otthon.
• Ezt követően 2 hétig hideg helyen tárolandó.
• Gőzöld meg az üvegeket, és töltsd meg őket reszelt káposztával.
• Öntsünk egy kevés forrásban lévő növényi olajat a tetejére, és szorosan zárjuk le.

Tárolás otthon

A nem hermetikusan lezárt sózott vagy savanyú káposztát hidegen tárolják. Fontos feltétel, hogy a levegő hőmérséklete 4 fokon belül legyen. A készítmények 6-10 hónapig tárolhatók.

Az élelmiszerek tartósítása segít abban, hogy tovább elálljanak. Fontos, hogy a folyamat minden lépését kövesd, nevezetesen:

• az üvegeket alaposan le kell mosni szódavízzel;
• gőz felett forraljuk, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben süssük meg, ez eltávolítja a gombát és a baktériumokat az üvegek felületéről;
• helyezze a vakot és sterilizálja a nagyobb bizalom érdekében;
• tekerjük fel a fedőket, és főzzük 15 percig.

A nyersanyagok eltarthatósága két év.

Ha a készítmények sterilizáltak és biztonságosan lezártak, szobahőmérsékleten tárolhatók. A lényeg az, hogy a tárolóhely közelében ne legyenek hőforrások.

A konzervek tárolásának ideális feltételei a hűvös, száraz, közvetlen napfénytől és fénytől védett helyek.