7 legjobb recept ecetes karfiolhoz és céklához télen

A karfiol ideális lekvárkészítéshez készítmények. Szokatlan, sűrű, ropogós káposztafejei vannak, amelyek savanyítás közben sem veszítik el alakjukat. ecetes karfiol céklával Ez az étel még egy tapasztalatlan szakács számára sem okoz majd nehézséget. A család minden tagja imádni fogja ezt a fényes, lédús és aromás ételt, feldobja az ünnepi asztalt, és pikáns ízével meglepi a vendégeket.

Általános információk

Ennek a zöldségnek a fogyasztása azt jelenti, hogy nem kell aggódnod az alakod miatt. Könnyen emészthető, 100 grammonként mindössze 30 kilokalóriát tartalmaz, és rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz.

Ízletesebb előételhez a legjobb, ha fiatal, apró rózsákkal rendelkező káposztafejeket választunk. Főzés előtt válasszuk őket különálló darabokra, és ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a maradék leveleket. 2 perces blansírozás elegendő.

A cékla kellemes színt ad ehhez a készítményhez. Ezért ajánlott sötét fajtákat választani. A legmegfelelőbbek a Bordeaux, a Detroit és a Cylindra.

A céklát apró csíkokra vágják, és elkészített káposztával összekeverik, vagy azonnal felforralják a jövőbeli sólével.

Cékla és karfiol kiválasztása és előkészítése

Válasszon egészséges, tiszta és nem túlérett fejeket. Ezt az egyenletes fehér vagy sárgás árnyalat jelzi foltok nélkül. Elég ritka, hogy élénkzöld virágzatú káposztafajtát találjon.

A savanyításra alkalmas zöldség másik fontos jellemzője a tömör, szorosan elhelyezkedő rózsák. Fontos figyelni a fej súlyára is; annak meg kell felelnie a káposztafej méretének.

Végül is a könnyű súly egyértelműen a termesztési folyamat során használt vegyszerekre utal, amelyek célja a zöldség érésének felgyorsítása. Ezért nem szabad elvárni, hogy egészséges vagy lédús legyen.

A virágzatok közötti levelek jól jelzik a káposzta kiváló lédússágát, mert a levelek megvédik a kiszáradástól.

Az előétel elkészítése előtt a villákat folyó víz alatt leöblítik. Ezután a rózsákat szétválogatják, szétválasztják, és a gyökereiket levágják. Néhány háziasszony több nagy rózsából készíti a virágpárákat, amelyeket csak fogyasztás előtt választanak szét.

A pácolt karfiol céklával történő elkészítésének módszerei

Annyira sokféle recept létezik a finom előételek elkészítéséhez, hogy nehéz lehet csak egyet választani.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

1. káposzta - 1 kg;
2. cékla - 1 db .;
3. fokhagyma - 3 fej;
4. só - 150 g;
5. cukor - 80 g;
6. ecet - 400 ml;
7. citromsav - 20 g;
8. olaj - 200 ml;
9. petrezselyem - 1 csokor;
10. fekete bors.

Önts vizet egy lábasba, add hozzá a citromsavat, majd add hozzá a rózsákat. Miután a víz és a karfiol forrni kezd, folytasd a főzést alacsony lángon 3 percig. Ez a lépés azért szükséges, mert a zöldségek főzés közben megbarnulnak.

A céklát megmossuk, meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk.

Tedd a fokhagymát, a petrezselymet, a céklát és a főtt rózsákat az előkészített edénybe. Óvatosan tömörítsd össze a tartalmát. Miután az edény megtelt, öntsd hozzá a páclevet, és fedd le, és hagyd állni fél órán át.

Ezután adjunk cukrot, borsot és sót az üvegekbe. További fél óra elteltével öntsük le az összes folyadékot, forraljuk fel, majd öntsük vissza az üvegekbe. Adjunk olajat és ecetet a tartalomhoz. Szorosan zárjuk le az üvegeket.

Sárgarépával

Szükséges alkatrészek:

• káposzta - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• cékla - 1 db .;
• bazsalikom - 60 g;
• só - 100 g;
• cukor - 80 g;
• fokhagyma - 3 db .;
• ecet - 200 ml;
• kapor, bors.

Ehhez a lekvárhoz csak édes zöldségfajtákat használnak. Az előkészített rózsákat egy edény vízbe öntik. Reszelt sárgarépát, borsot, sót és cukrot adnak hozzá.

Forraljuk fel a sóoldatot, és folytassuk a főzést további 10 percig. A fokhagymát és a fűszernövényeket az üvegekbe helyezzük.

Add hozzá a céklát a pácléhez. 10 perc elteltével öntsd a serpenyő tartalmát üvegekbe. Hagyd a savanyúságot néhány percig ázni, majd add hozzá az ecetet és a sót. Ezután csavard szorosan az üvegek tetejét, és rázd jól össze. Hagyd a savanyúságot körülbelül 24 órán át hűlni, majd tedd át a hűtőbe.

Grúzul

Nem nehéz elkészíteni ezt az előételt. A kezdéshez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

1. karfiol - 1 kg;
2. cékla - 350 g;
3. fokhagyma - 1 gerezd üvegenként;
4. bors - 10 hegy;
5. só - 1,5 evőkanál;
6. cukor - 1 evőkanál;
7. ecet - 4 evőkanál;
8. olaj - 3 evőkanál;
9. petrezselyem - fél csokor;
10. forró víz - 1,5 l;
11. citromsav - 0,5 teáskanál.

Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a citromlevet és a káposztát, majd tegyük tűzhelyre alacsony lángon, és forrás után körülbelül 3 percig főzzük. A zöldségeket blansírozni kell, különben a jövőbeli snack vizuális vonzereje elveszik.

A céklát meghámozzuk, megmossuk, és félkarikákra vágjuk. Ezután petrezselyemmel és apróra vágott fokhagymával együtt üvegekbe tesszük. Miután a káposzta blansírozódott, a még meleg rózsákat üvegekbe tesszük és összenyomjuk. További céklát teszünk rá, és színültig töltjük az üvegeket.

Forralj fel 1,5 liter vizet egy lábasban, majd öntsd a lekvárral teli edénybe. Fedd le, és hagyd állni legfeljebb 20 percig. Ha túlzásba viszed, a lekvár megerjed.

Ezután öntsd a fűszereket és a cukrot a lábasba. Öntsd le a forró vizet az üvegekből. Tedd a folyadékot a tűzhelyre, és forrald fel. Ezután vedd le a tűzről, és add hozzá az ecetet és az olajat.

A kész sóoldatot visszaöntik a hozzávalókkal ellátott tartályokba, amelyeket hermetikusan lezárnak fedéllel.

Fokhagymával

Hozzávalók:

• káposzta - 4 kg;
• cékla - 1 kg;
• fokhagyma - 1 db .;
• só, cukor, ecet - 8 evőkanál egyenként;
• babérlevél - 8 db .;
• chili paprika és borsó - ízlés szerint;
• kapor - 1 esernyő üvegenként;
• víz - 5 liter.

A káposztát szétválasztjuk, a céklát meghámozzuk és feldaraboljuk.

Rétegezd a céklát és a káposztát 3 literes üvegekbe, adj hozzá babérlevelet, kaprot, borsot és fokhagymát. Ezután rétegezd újra a zöldségeket és a fűszereket.

Forralj fel 5 liter vizet, adj hozzá sót, cukrot és ecetet. Öntsd a folyadékot a rágcsálnivalót tartalmazó üvegekbe. Ezután helyezd az üvegeket egy meleg vízbe 20 percre sterilizálásra. Csavard rá szorosan a fedelet.

Koreaiul

Hozzávalók:

1. karfiol - 1 kg;
2. sárgarépa - 1 db .;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. cukor - 130 g;
5. só - 1 evőkanál;
6. koriander - 1 teáskanál;
7. víz - 0,7 liter;
8. napraforgóolaj - 40 ml;
9. ecet - 50 ml;
10. bors - 1 teáskanál.

A káposztát szétválasztjuk, és 5 percig blansírozzuk. A sárgarépát lereszeljük, és a zöldségeket összekeverjük.

Önts vizet egy lábasba, add hozzá az olajat, a sót és az ecetet, majd forrald 3 percig. Ezután add hozzá az összes fűszert, zöldséget és fokhagymát. Hűtsd ki a keveréket, és tárold hűvös helyen. A legjobb pácolás érdekében ajánlott a káposztát legalább 6 órán át pácolni.

Sterilizálás nélkül

A következő összetevőket kell megvásárolnia:

• karfiol - 2 kg;
• babér - 3 levél;
• kaliforniai paprika - 2 db .;
• chili - 1 db .;
• sárgarépa - 200 g;
• só és cukor - mindegyik 4 evőkanál;
• ecet - 50 ml;
• víz.

A rózsákat blansírozzuk, szűrőedényben csöpögtessük le, majd hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a paprikát, a sárgarépát és a chilit.

Öntsön 1 liter vizet egy lábasba, forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót. Főzze az oldatot 5 percig, majd adjon hozzá ecetet.

Fogd a kimosott üvegeket, add hozzá a babérleveleket, kétféle paprikát, sárgarépát és rózsákat, majd öntsd rá a forró páclét. Zárd le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd kihűlni.

Kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

1. Káposzta - 1 kg;
2. piros kaliforniai paprika - 1 db .;
3. zeller - 1 szár;
4. sárgarépa - 1 db .;
5. fokhagyma - 4 gerezd;
6. ecet - 100 ml;
7. só - 2,5 evőkanál;
8. cukor - 3 evőkanál;
9. bors - 5-6 db .;
10. szegfűszeg - 2 db .;
11. olívaolaj - 50 ml;
12. víz - 1 liter;
13. babérlevél.

Először készítsd el a páclevet. Önts vizet egy lábasba, és tedd a tűzhelyre. Amint forrni kezd, add hozzá a fűszereket, az olívaolajat és az ecetet. Ezután add hozzá a karfiolrózsákat, forrald két percig, majd kapcsold le a tűzhelyet.

Add hozzá a felaprított zöldségeket a páchoz, fedd le, és hagyd kihűlni. Tedd a keveréket 24 órára hűtőbe. Kész is egy finom és ízletes előétel.

Tárolási funkciók

A káposztaüvegek tárolásának helyét úgy kell megválasztani, hogy a levegő hőmérséklete ne csökkenjen fagypont alá. Az üvegezett loggiák kiváló helyszínnek számítanak erre.

Ha a káposzta folyamatosan fagyasztásnak és olvadásnak van kitéve, elveszíti tápanyagait és vitaminjait. Ezért nem ajánlott az üveges rágcsálnivalókat hideg helyről meleg helyre szállítani és vissza. A legjobb, ha csak annyi káposztát viszel magaddal, amennyit egyszerre el szeretnél fogyasztani.

A legtöbb háziasszony hűtőszekrényben tárolja az üvegeit. Az ottani hőmérséklet ideális a savanyúságok tartósításához. Az egyetlen hátránya, hogy ha nagy mennyiségű terméket készítettél elő, nem fogod tudni az összes üveget beletenni.