Hogyan készítsünk Zlodeyskie uborkát télre, vodkával konzerválva, lépésről lépésre receptek

Ennek az elkészítési módnak az összes receptje egyszerű, és mindig kiváló savanyúságot eredményez. Az uborka mindig kemény, ropogós és pikáns lesz. A legjobb, ha kicsi, de kemény uborkát választasz.

A vodkával tartósított Zlodeysky uborka elkészítésekor kis mennyiségű alkoholos italt adnak hozzá, ami különleges tulajdonságokat kölcsönöz a snacknek, és általában ellenállóvá teszi a spontán kinyílással szemben.

A Zlodeyskie uborka téli pácolásának sajátosságai

A zöldségeket közvetlenül főzés előtt készítjük el. Minden zöldséget alaposan megmosunk és több órán át vízben áztatunk.

Ezekhez a savanyú uborkákhoz fokhagyma szükséges.

És nem csak néhány gerezd, hanem átlagosan négy fej. Különböző fűszereket is használnak, de ez minden szakács belátására van bízva.

Miután a sóoldat elkészült, adjunk hozzá legfeljebb 100 ml vodkát és citromsavat, ami segít megőrizni a terméket hosszú ideig. Fontos, hogy kiváló minőségű alkoholos italokat válasszunk, mivel magától értetődik, hogy az uborka nemcsak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is alkalmas.

Íme néhány tipp a kiváló téli befőtt elkészítéséhez:

• Csak sötét végű és szúrós pattanásos kis uborkákat használnak konzerváláshoz;
• Ha a gyümölcs vágásakor egy kis repedés látható, ez azt jelzi, hogy a zöldség ideális snack készítéséhez;
• Csak nyáron nyílt terepen termesztett uborkákat használnak, mivel a bőrük nem olyan gyengéd és vékony, mint az üvegházhatású példányoké.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Ahhoz, hogy csodálatos gazember savanyúságokat készítsünk, előre elő kell készítenünk az összes szükséges hozzávalót.

Hámozd meg teljesen a fokhagymát. Távolítsd el a rothadó részeket egy késsel. Ezután alaposan öblítsd le az összes gerezdeket a csap alatt.

A torma leveleit, a ribizli bogyóit és a kaporesernyőket is alaposan lemossák és körülbelül egy órán át áztatják egy medencében.

Aki szereti a csípősebbet, annak tormagyökeret ajánlunk, amit meg kell hámozni és megmosni.

Ha nem klasszikus savanyúságot szeretnél, a babérlevelet és a szegfűszeget teljesen elhagyhatod. Ha csak fűszernövényeket és fokhagymát használsz, az uborka sósabb, pikánsabb ízt és aromát kap.

Receptek uborka vodkával való pácolásához

Számtalan módja van a zöldségek vodkás savanyításának online. Csak egyet választani könnyen zavaró lehet. Hogy megkíméljünk sok kezdőt a gyötrelmes választástól, az alábbiakban olyan recepteket mutatunk be, amelyek jogosan vívták ki népszerűségüket a tapasztalt szakácsok körében.

A klasszikus út

A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• uborka - 2 kg;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál;
• citromsav - 10 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• víz - 1,5 liter;
• zöldek - ízlés szerint;
• vodka - 50 g.

A meghámozott és megszárított gyümölcsöt sterilizált edénybe tesszük, és újhagymával és fokhagymával rétegezzük. A forró pácot felforralás után kétszer öntjük az üvegbe, majd vodkát adunk hozzá, és rácsavarjuk a fedelet.

Ez a tartósítási módszer garantálja a csodálatos ropogósságot fogyasztáskor, és a benne található összetevőknek köszönhetően luxus ízt.

Az üvegben tárolt savanyú uborka szobahőmérsékleten is jól eláll. Nincs szükség ecet használatára, pasztőrözésre vagy a tartály sterilizálására.

Hideg módszer

Szükséges termékek:

• azonos méretű uborka;
• fűszerek ízlés szerint - tormalevél, kapor, zeller, bors;
• fokhagyma;
• 3 evőkanál só;
• tisztított víz - 1,5 liter / 3 literes üveg;
• 50 g vodka.

A megmosott uborkákat egy tál hideg vízbe tesszük ázni legalább 3 órára. Ezután az uborkákat egy törölközőn megszárítjuk, és a végeit levágjuk.

Az összes fokhagymát is meghámozzák a zöldekkel és levelekkel együtt, majd megszárítják.

Helyezd a fűszerek felét minden edény aljára, majd tegyél rá egy réteg uborkát, majd még több fűszert, végül ismét az uborkát. Önts rá vodkát és sót. Töltsd fel az edényt hideg vízzel.

Az üveget nejlon fedővel lezárjuk, és hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tesszük. 4 nap elteltével az uborka jól megsózódik és fogyasztható.

Ecet nélkül

Hozzávalók:

• uborka;
• 1,5 liter víz;
• 50 ml vodka;
• 4 evőkanál só;
• kapros esernyők, fokhagymafejek és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Az előkészített uborkákat legalább 6 órán át áztatjuk vízben; akár egy egész napig is áztathatjuk őket, de nem tovább. Ez az áztatási folyamat megakadályozza a további erjedést és ropogós állagot biztosít.

A fűszereket és gyümölcsöket rétegesen helyezzük az üvegbe, először az ízesítőkkel.

Ne csomagolja túl szorosan az uborkákat, különben fennáll a rossz savanyúság veszélye.

Minden üvegbe sót tesznek, és hideg vizet öntenek a tetejére. Az üvegeket fedővel lefedik, és árnyékos helyre helyezik a későbbi erjesztés céljából.

Ha a szoba elég meleg, akkor 3 nap elteltével megjelenik egy film, amely a következő szakasz kezdetét jelzi.

A páclevet egy zománcozott lábasba öntik, ügyelve arra, hogy a fólia végig rajta maradjon. Ezután felforralják, és azonnal leveszik a tűzhelyről.

Minden üvegbe egy pohár vodkát öntenek, majd beleöntik a forró pácot. Az üvegeket időpazarlás nélkül lezárják és hagyják kihűlni.

Piros ribizlivel

Ehhez az érdekes recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg uborka;
• 250 g bogyós gyümölcs;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál cukor;
• fél pohár ecet;
• 2 evőkanál só;
• 20 ml vodka;
• 3 mentaág;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tormalevél;
• 3 szegfűszeg;
• 1 babérlevél;
• 10 szem bors.

A gyümölcsöket és bogyókat megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Az összes fűszert és fűszerkeveréket üvegekbe tesszük.

Ezután vágott végű uborkákat helyeznek oda, és egyidejűleg ribizlivel megszórják.

Egész bogyókat is hozzáadhatsz, vagy lazán szétszórhatod őket. Javasolt nem összenyomni őket, különben összenyomott ribizlit kapsz.

Az üvegeket forrásban lévő vízzel töltik meg, és fedővel lefedve 20 percig áztatják. Ezután a vizet egy lábasba öntik, és hozzáadják a cukrot, a sót, valamint a vodkát és az ecetet. A sóoldatot ismét felforralják, majd egyharmad órára az üvegekbe öntik.

Ezután (utoljára) a pácot felforraljuk, majd üvegedényekbe öntjük. Ezeket lezárjuk, és fejjel lefelé, bundában lehűtjük.

Citromsavval és mézzel, sterilizálás nélkül

Tartósításhoz érdemes megvásárolni:

• uborka;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
• kapor esernyője;
• torma gyökerei és levelei;
• berkenye levelek és bogyók;
• ribizli és cseresznye levelek;
• 1,5 evőkanál só 1 liter sóoldathoz;
• 2 evőkanál méz;
• 10 g citromsav.

A zöldségeket és a fűszereket üvegekbe tesszük. Ezután uborkát és berkenyebogyót adunk hozzá. A fűszereket és gyógynövényeket elrendezzük az üvegekben. Ezután forrásban lévő vizet adunk hozzá, és az üvegeket fél órán át áztatjuk.

Ezután a folyadékot leszűrjük, és friss forrásban lévő vizet adunk a tartályhoz. 20 perc elteltével a vizet a lábasba öntjük, és felforraljuk. Ezt a vizet harmadszor is az üvegekbe öntjük, majd visszatesszük a tűzhelyre.

A páchoz citromsavat és sót adunk, majd mézet adunk hozzá. Az oldatot ezután néhány percig forraljuk. Ez idő alatt vodkát adunk a páclétartályhoz.

Az üvegeket forró sólével töltik meg, lezárják, majd fejjel lefelé fordítják és egy törölköző alatt lehűtik.

Lime-mal és konyakkal

A sózáshoz ezzel a módszerrel literes tartályokat és a következő termékeket kell elkészítenie:

• kis uborka;
• 2 teáskanál só és granulált cukor üvegenként;
• 4 szelet lime;
• 1,5 evőkanál konyak;
• fűszerek ízlés szerint.

A fűszereket és az uborkát a fűszerekkel és a lime-mal együtt üvegekbe tesszük. Ezután forrásban lévő vizet öntünk rá. Az üvegeket és a tartalmukat tizenöt percig áztatjuk.

Ezután a vizet leöntik, és frissen főzött sólével pótolják. Végül konyakot adnak hozzá. Az eledelt fémkupakkal zárják le.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a konzervek?

Elkészítés után az uborkát körülbelül 2 napig bundában hűtjük. Hosszú távú tároláshoz fokozatos hűtés szükséges.

Ezután a savanyúságokat hűvös helyen kell tárolni - hűtőszekrényben, pincében vagy kamrában.

Megfelelő tárolás esetén az uborka akár 4 évig is megőrzi értékét és ízét. A páclé felhasználása saját belátása szerint történik; teljesen biztonságos. Kevesebb, mint 1% alkoholt tartalmaz.