16 legjobb téli paprika-paradicsomlekvár recept

Az ősz mozgalmas időszak a kertészek számára. A termés megmentése érdekében kénytelenek a paradicsomot és a paprikát télire eltétetni. Mivel bőséges a zöldségkínálat, jó, ha kéznél vannak megbízható, egyszerű receptek.

A borsos és paradicsomos előételek ízesítési jellemzői

A csodálatosan ízletes pácokat és sokáig elálló téli salátákat készítő háziasszonyok egyszerű szabályokat követnek:

• a tartályokat és a fedeleket gondosan előkészítik, szódavízzel mossák és sterilizálják;
• a csavaros fedéllel ellátott tartályokat megfordítják, és ellenőrzik azok tömítettségét;
• válasszon kiváló minőségű alapanyagokat;
• A zöldségeket mindig áztasd be vízbe, a gyümölcsöket pedig folyó víz alatt mosd meg.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A lekvár íze a gyümölcs érettségétől és cukortartalmától függ. A salátaparadicsom alkalmas a töltelékhez. Nagyok és húsosak. A paprika alakja nem számít. A hüvely falának vastagsága befolyásolja a lecsó és a téli saláta ízét. Minél vastagabb a falvastagság, annál jobb. A paradicsom bármilyen színű lehet.

A legjobb receptek a paradicsom és a paprika téli tartósítására

Ez a gyűjtemény az orosz háziasszonyok legsikeresebb receptjeit tartalmazza. Könnyen elkészíthetők és tárolhatók. Az ízük annyira csodálatos, hogy az üvegek ritkán tartanak ki tavaszig.

Klasszikus főzési módszer

A készítmény alapját képező fő összetevőket egyenlő mennyiségben vesszük, fűszereket nem használunk. Válasszunk érett, húsos gyümölcsöket:

• paprika, paradicsom - 1 kg egyenként;
• 100 g ecet (9%), cukor, növényi olaj;
• 1 evőkanál só.

Lépés	Leírás	Idő percben
1	Tedd a paradicsomokat egy fazék forrásban lévő vízbe.	Néhány másodperc
2	Távolítsa el a bőrt	—
3	Görgessen végig egy húsdarálón	—
4	Öntsük a keveréket egy lábasba, és forraljuk fel.	—
5	Távolítson el minden magot és válaszfalat a hüvelyekből	—
6	Durvára vágjuk a hüvelyeket, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomkeverékhez.	—
7	Adjon hozzá cukrot és sót szükség szerint	—
8	Forraljuk	30
9	Ízesítsd olajjal és ecettel	—
10	Alaposan forraljuk fel	3

Öntsük a lechót egy előkészített forró edénybe, tekerjük fel, és takarjuk le egy takaróval.

Fűszeres paprika és paradicsom bazsalikommal télre

Ez az étel gyorsabban elkészíthető, mint a lecsó. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• vastag falú, többszínű hüvelyek - 1 kg;
• paradicsom - 1,3 kg;
• 2 evőkanál cukor és növényi olaj;
• só - 1 evőkanál;
• 3 szál bazsalikom.

Lépés	Leírás	Idő
1	Áztasd be a bazsalikomot	20-25 perc
2	Szárítsd meg és tépd nagyobb darabokra	—
3	Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomokra	—
4	Távolítsa el a bőrt	—
5	Szeletekre vágva	—
6	Távolítsd el a magházat a hüvelyekből, és vágd karikákra.	—
7	Tedd a zöldségeket és a bazsalikomot egy edénybe, add hozzá a fűszereket	—
8	Keverék	—
9	Elrendezés	—
10	Sterilizáljuk	Literes tartály - 25 perc
11	24 órán át takarja le egy takaróval	—

Zöld paradicsomos és paprikás saláta

A finom nassolnivalóhoz szükséges termékek listája:

• paradicsom - 3 kg;
• paprika - 0,8 kg;
• só és cukor, mindegyik 3 evőkanál;
• mustármag, koriandermag és bors ízlés szerint;
• 9% ecet, növényi olaj - mindegyikből 0,5 csésze;
• egy kis chili, egy hüvely vagy egy kis darab;
• közepes fej hagyma, fokhagyma, 2-3 db.

Lépés	Leírás	Idő
1	Vágd a paradicsomot darabokra	—
2	Helyezzen egy lábasba	—
3	Adjunk hozzá sót és keverjük meg.	—
4	Hagyd állni	2-3 óra
5	Vágjuk a hagymát karikákra és félkarikákra	—
6	Pároljuk, amíg áttetszővé nem válik	—
7	Fűszerek hozzáadása	—
8	Hűtsd le magad	—
9	A csípős és az édes paprikából távolítsd el a magházat, az édes paprikát vágd csíkokra, a csípős paprikát pedig apró darabokra.	—
10	Aprítsd fel a fokhagymát és a fűszernövényeket	—
11	Adjuk hozzá az összes hozzávalót a zöld paradicsomhoz.	—
12	Pácoljuk be (időnként keverjük meg)	2-3 nap
13	Üvegekbe helyezve	—
14	Hűtőszekrényben vagy hideg pincében tárolandó	—

Adzsika

Ezt a csípős fűszert zárt térben tárolják. Nem sterilizálják. Az adzsikát hússal és hallal tálalják, valamint borscshoz és harcsóleveshez adják. A háziasszonyok a következőket használják:

• 2 kg paradicsom és paprika;
• 2 chili (hüvely);
• 300 g hámozott fokhagyma;
• 7 evőkanál 9%-os ecet;
• 3 evőkanál só;
• 5 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Lépés	Leírás	Idő
1	Vágja a paradicsomot véletlenszerű darabokra	—
2	Távolítsa el a magokat és a válaszfalakat a hüvelyekből	—
3	Négyzetekre vágva	—
	Hámozd meg a fokhagymagerezdeket	—
4	Egy turmixgép segítségével őröld simára a zöldségeket.	—
5	Öntsd a keveréket egy tálba	—
6	Közepes lángon, kevergetve főzzük.	30 perc
7	Add hozzá a maradék hozzávalókat	—
8	Keverjük össze a masszát	—
9	Alaposan forraljuk fel	15 perc
10	Öntsük a kész adjikát üvegekbe	—
11	Fedjük le a csavarásokat egy takaróval	—

Lecho télre

Maga az elkészítés és a főzési folyamat két órát vesz igénybe. A recept egyedi, és az elkészítés során nem használnak olajat. Lehetetlen olyan embert találni, aki ne szeretné ezt a lecsót. Hozzávalók:

• bors - 2 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 200 g;
• só - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzze a lechót 30-45 percig:

• először adjuk hozzá a húsdarálóban apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe;
• ezután következnek az aromás hüvelyek, darabokra vágva;
• öntsön cukrot részletekben a forrásban lévő keverékbe, és adjon hozzá sót;
• Öt perccel a vége előtt - finomra vágott fokhagyma.

A forró masszát üvegekbe csomagolják, légmentesen lezárják, és valami meleggel lefedik.

Recept édes-savanyú pácolt paradicsomhoz paprikával télen

Íme, amire szükséged lesz az előkészítéséhez:

• 5 vagy 6 paradicsom;
• 8-10 vastag falú, többszínű paprikahüvely;
• 1 evőkanál cukor és só;
• 0,5 csésze asztali ecet;
• egy hiányos (75%) pohár víz;
• kapor - pár illatos esernyő;
• fokhagyma, szegfűszeg - 2 db .;
• borsó - 6 db.

Ez a zöldségmennyiség egy literes tartályra vonatkozik.

Lépés	Leírás	Idő
1	Vágd ki a hüvelyek magházát, és vágd nagyobb darabokra.	—
2	Vágjuk az összes paradicsomot szeletekre, távolítsuk el a szárukat	—
3	Alulra helyezzünk kapros esernyőket, apróra vágott fokhagymát és borsót.	—
	Helyezd el a zöldségszeleteket	—
4	Forralj vizet fűszerekkel	10 perc
5	Vegyük le a tűzről, és öntsünk ecetet a forró sóoldatba a norma szerint.	—
6	Öntsük rá a zöldségekre	—
7	Sterilizáljuk	15 perc
8	Megérkezik	—
9	Tedd egy bundába	24 óra

Édes pácolt paradicsom sárgarépával és paprikával

A háziasszonyok ehhez a recepthez 2 literes üvegeket használnak. Hozzávetőleges fogyasztás:

• vastag falú hüvely - 1 db .;
• érett paradicsom - 1,2 kg;
• sárgarépa, tormagyökér (5 cm-es darab), hagymafej - 1 darab mindegyik;
• egy kis zöld, egy csokor kapor, petrezselyem;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• 40 ml ecet (9%-os);
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• babérlevél és borsó, mindegyikből 4

Lépés	Leírás	Idő
1	Mosd meg a zöldségeket	—
2	Sárgarépa, fokhagymagerezdek körökben	—
3	Vágd a tormát vékony csíkokra	—
	Helyezz az aljára néhány zöldséget, fokhagymát, sárgarépát és hagymát.	—
4	Töltsd meg az üveget zöldségekkel, és add hozzá a fűszereket.	—
5	Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba	30 perc
6	Öntsd a folyadékot egy tálba	—
7	Adjunk hozzá sót és cukrot	—
8	Forraljuk fel a sóoldatot	—
9	Öntsön egy zöldségekkel teli edénybe	—
10	Öntsd bele az ecetet	—
11	Megérkezik	—
12	Tedd egy bundába	—

Recept fűszeres ecetes paradicsomhoz és paprikához télen

Bármelyik jól bevált, kaliforniai paprikával pácolt paradicsom recept megteszi. Ízlés szerint adjunk hozzá chilit a csípősebb ízért. Kipróbálhatjuk a hüvely egy részét is, ahelyett, hogy az egészet használnánk. A legjobb, ha eltávolítjuk a magokat és a hártyákat a gyümölcsből, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb keserűséget.

A legfinomabb lecsó "Megnyalod az ujjaidat"

Érdemes elkészíteni a legegyszerűbb és legfinomabb receptet, amihez szükséged lesz:

• paprika, paradicsom, egyenként 2 kg;
• 1 csésze cukor;
• ½ csésze vaj;
• 2 evőkanál 9%-os ecet és savanyúság só.

Az elkészítési folyamat klasszikus, a leírás fentebb található.

Bolgár lecho paradicsommal, sárgarépával és hagymával télen

A háziasszonyok a múlt században készítették. Az íze nagyon harmonikus, az összetevők pedig egyszerűek. A főzési idő 60 perc. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - 4 kg;
• bors - 3 kg;
• hagyma és sárgarépa 1 kg egyenként;
• 1 evőkanál növényi olaj (nem tele);
• cukor - 4 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• almaecet vagy 6% - 100 ml;
• bors (borsó, szegfűbors), szegfűszeg - mindegyikből 5 db.

Lépés	Leírás	Idő
1	Vágja a paradicsomot véletlenszerű darabokra	—
	Daráld meg egy turmixgéppel	—
2	Helyezd a tálat a paradicsomos keverékkel a tűzre.	—
	Alacsony hőfokon főzzük, időnként megkeverve	30 perc
3	A sárgarépát csíkokra vágjuk	—
	Vágjuk a hagymát félkarikákra	—
4	Egy serpenyőben pároljuk a sárgarépát és a hagymát növényi olajban.	10-15 perc
5	Távolítsa el a válaszfalakat és a magokat a hüvelyekből, majd vágja csíkokra.	—
6	Helyezzen hüvelycsíkokat, párolt sárgarépát és hagymát a forrásban lévő paradicsomos keverékbe.	—
7	Szakács	15 perc
8	Fűszerek hozzáadása	—
9	Szakács	15 perc
10	Elrendezés	—
11	Tekerd fel az üvegeket	—

Paprikák paradicsomos-fokhagymás mártásban

Hozzávalók:

• bors - 1 kg;
• paradicsom - 700 g;
• fokhagymagerezdek - 3 db .;
• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• almaecet és olaj - egyenként 30 ml.

Lépés	Leírás	Idő
1	Aprítsd fel a paradicsomokat	—
2	Hámozd meg és aprítsd fel a fokhagymát	—
3	Öntsük a paradicsomos keveréket egy lábasba, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.	—
4	Forraljuk	5 perc
5	Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat	—
6	Keverék	—
7	Forraljuk	5 perc
8	Készítse elő a hüvelyeket, mossa meg, távolítsa el a magokat, a válaszfalakat, vágja nagy szeletekre	—
9	Tedd a darabokat a forrásban lévő paradicsomos keverékbe	—
10	Keverék	—
11	Szakács	15 perc
12	Öntsd bele az ecetet	—
13	Szakács	10 perc
14	Tekerd fel, és tedd egy bundája alá	—

Padlizsánnal

Ez az ízletes saláta minden szakácsnak ízleni fog. Fiatal padlizsánra lesz szükség, amelyek apró magvakkal és puha hússal rendelkeznek. Hozzávalók:

• 30 gramm fokhagyma;
• 100 g vaj;
• 300 g hagyma (fej);
• 400 g bors;
• 500 gramm paradicsom;
• 800 g padlizsán.

Fűszerek: só - ½ evőkanál, cukor ízlés szerint, 9% ecet - 1 evőkanál.

Lépés	Leírás	Idő
1	Aprítsd fel a paradicsomokat	—
2	Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a hagymát	—
3	A hüvelyeket válaszfalak és magok nélkül kockákra vágjuk	—
4	Hámozd meg a padlizsánokat, és vágd őket kockákra.	—
5	Tedd a padlizsánokat egy tálba, és adj hozzá sót.	10-15 perc
6	Öntse le a kiengedett levet	—
7	A 9%-os ecet kivételével az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, és összekeverjük.	—
8	Közepes lángon főzzük	20 perc
9	Üvegekbe helyezve	—
10	Megérkezik	—

Cukkinivel

Augusztusban bőségesen terem cukkini, így számos recept létezik a lekvár elkészítéséhez. A legfinomabb előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 4 paprika;
• 1 kg hámozott cukkini;
• 1,5 kg paradicsom;
• fokhagymafej;
• 1 evőkanál olaj, 9%-os ecet, só;
• 100 g cukor.

Lépés	Leírás	Idő (perc)
1	Vágja az összes zöldséget kockákra	—
2	A paradicsomot főzzük meg vajjal, cukorral és sóval	10
3	Adjunk hozzá cukkinit és hüvelyeket	—
4	Szakács	15
5	Adj hozzá fokhagymát	—
6	Szakács	12
7	Adjon hozzá ecetet	—
8	Szakács	3
9	Üvegekbe helyezve	—
10	Megérkezik	—

Uborkával

Ha nincs cukkini, érett zöldségekből és uborkából is készíthet finom előételt. Kemény, nem túlérett uborkát válassz. A hozzávalókat és az elkészítési útmutatót fentebb soroltuk fel.

Hagymával

Ízesítésképpen adjunk 1 karikára vágott hagymát és egy nagy, kimagozott és hártyamentes kaliforniai paprikát egy 3 literes üveg konzerv paradicsomhoz. A paradicsom téli eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében öntsünk rá kétszer forrásban lévő vizet, majd harmadszor is adjuk hozzá a pácot:

• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál ecetsav.

Miután háromszor megöntözték, a paradicsom tavaszig a lakásban maradhat.

Fokhagymával

Az enyhén sózott paradicsom kaliforniai paprikával és fokhagymával 10-15 perc alatt elkészíthető, 24 órán át érlelt, és azonnal fogyasztható. Az érett, finom paradicsom, fokhagyma aromájával átitatva, összefut a nyál a szádban. Ez jótékony hatással van az emésztésre.

A fokhagyma sajátos illata mindig meghozza az étvágyat.

Zöldségek		Sóoldat
Paradicsom	1 kg	Víz	1 liter
Paprikák	2 db.	Só	1 evőkanál
Fokhagyma	Nagy fej	Cukor
Zöldségek ízlés szerint	Csomag	Borsszemek	5 db.

A konzervek szabályai és eltarthatósága

Minden ecetet tartalmazó készítmény gond nélkül tárolható a lakásban (szekrényben, tárolóban) tavaszig. A tartósítószer (ecet) nélkül elkészített rágcsálnivalókat hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. A megfelelő tárolási hely főbb jellemzői: állandó hőmérséklet (2-20 °C), világítás vagy fűtőberendezések hiánya.