Receptek pácolt karfiolhoz paradicsomszószban télen és tároláshoz

A szín megőrzése káposzta paradicsomszószban télre A karfiol nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a hideg időjáráshoz. Ráadásul tápanyagtartalma jelentősen meghaladja a hagyományos fehér káposztáét. Íztelen íze lehetővé teszi, hogy különféle hozzávalókkal, változatos ételekben használják. Paradicsommal párosítva pedig gazdag ízt ad az elkészített ételnek.

A karfiol paradicsomszószban való főzésének jellemzői

A karfiol paradicsomszószban történő befőzésének legfőbb előnye az egyszerűsége és a könnyűsége. Elkészítés előtt válasszuk a karfiolt kis rózsákra, és blansírozzuk őket. Ehhez dobjuk a rózsákat forrásban lévő vízbe, fedjük le az edényt, és főzzük lassú tűzön 5-6 percig. Ezután tegyük át a karfiolt egy szűrőbe, hogy teljesen kihűljön. Ez a folyamat ropogósságot és tiszta páclét biztosít.

Ezután az összetevőket befőttesüvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk. Ezzel befejeződik a tartósítási folyamat. A hidegebb hónapokban nyári ízeivel és aromáival az egész családot elkápráztatja.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Befőzéshez olyan káposztát válasszon, amely mentes a mechanikai sérülésektől, egyenletes színű és foltoktól. A sárgás területek túlérettségre utalnak. Befőzésre alkalmas, de rózsákra kell szedni.

Mivel a szósz paradicsomból készül, nincsenek különleges követelmények a zöldséggel szemben. Egyszerűen csak olyan paradicsomot válassz, amelyik nem rothadós. Távolítsd el a szárukat és a héjukat (opcionális). Ehhez tedd a paradicsomokat 2-3 percre forrásban lévő vízbe, majd öblítsd le csapvízzel. A héjuk könnyen lejön. Ezután aprítsd fel a zöldségeket darabokra, és tedd egy turmixgépbe pürésítéshez.

A tartályokat és a fedőket sterilizálni kell. A fedőket körülbelül 5 percig kell forralni, az üvegeket pedig sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzölésben kell melegíteni.

Hogyan főzzünk karfiolt paradicsomszószban

Sok recept létezik a karfiol paradicsomszószban történő téli tartósítására. Az alábbiakban a legnépszerűbbeket soroljuk fel.

Sima paradicsommal

A konzerváláshoz szükséged lesz:

• 2 kilogramm fő összetevő;
• 200 gramm kaliforniai paprika;
• 50 gramm fokhagyma;
• 100 gramm cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 pohár finomított olaj;
• 150 milliliter 9%-os ecet.

Mosd meg a kaliforniai paprikákat, távolítsd el a szárukat és a magjaikat, vágd félbe őket, majd mindegyik felét vágd 3-4 darabra. Tedd az elkészített paradicsomszószt, a paprikát, a száraz hozzávalókat és az olajat egy nagy, vastag aljú lábasba. Keverd alaposan össze, majd tedd a tűzhelyre főni.

A keveréket közepes lángon fel kell forralni, majd a karfiolrózsákat a salátához kell adni.

Ezután a zöldségeket forrás után egyharmad órán át főzzük lassú tűzön, adjuk hozzá az ecetet és a fokhagymát, és főzzük további 5 percig. Most a salátát üvegekbe önthetjük, és lezárhatjuk. Ebből a keverékből körülbelül 5 liter salátának kell lennie.

Cseresznyeparadicsommal

Ez a savanyú káposzta recept a hideg évszakban az egész családot el fogja kápráztatni hihetetlen aromájával, köszönhetően a paprikának és a ropogós, lédús zöldségeknek. 1 kilogramm főtermékhez a következőkre lesz szükséged:

• 2 kilogramm cseresznyeparadicsom;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• babérlevél;
• kaporvirágzat;
• esszencia.

1 liter vízhez:

• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál mustármag.

Tedd a szeletelt fokhagymát, kaprot és babérlevelet egy előkészített üvegedénybe. Ezután add hozzá a csíkos paprikát, a megmosott paradicsomot és a karfiolrózsákat. Öntsd le forrásban lévő vízzel a salátát, és fedd le, hagyd állni egyharmad órán át.

Ezután öntsd a vizet egy lábasba, add hozzá a száraz hozzávalókat és a mustárt. Forrald fel az oldatot, majd öntsd a salátásdobozokba. Öntsd az esszenciát fedő alatt, 0,5 teáskanálnyi mennyiségben 1,5 literes üveghez, zárd le, és tárold meleg helyen.

Mustárral

Ez a recept nagyszerű megoldás azoknak, akik először próbálnak karfiolt készíteni télre. Jobb olyan paradicsomot választani, amely hosszúkás alakú és sűrű héjú. Egy 700 milliliteres üveghez a következőket kell elkészítenie:

• 100 gramm fő zöldség;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,5 teáskanál mustármag;
• 2 babérlevél;
• 3 szegfűborsó;
• 75 gramm cukor;
• 45 gramm só;
• 20 milliliter 9%-os ecet.

A saláta elkészítéséhez vágd félbe a paradicsomokat hosszában, szeleteld fel a paprikát csíkokra, a sárgarépát pedig 1,5 centis karikákra. Főzés után tedd a fűszereket (fokhagyma, mustár, babérlevél és bors) és a zöldségkeveréket egy tálba. Önts forrásban lévő vizet a keverékre, fedd le, és hagyd állni 15 percig.

Ezután öntsük a pácot egy lábasba, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, forrás után főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá az ecetet. Öntsük az elkészített pácot a zöldségeket tartalmazó edénybe, majd gyorsan zárjuk le.

Paradicsomlében

1 kilogramm fő zöldséghez a következőkre lesz szükséged:

• 700 gramm paradicsom;
• 1 kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 púpozott evőkanál só;
• 50 milliliter növényi olaj;
• 50 milliliter 9%-os ecet.

Turmixold össze a paradicsomokat, majd tedd át egy vastag aljú lábasba. Add hozzá az összezúzott fokhagymát, az olajat, a sót és a cukrot. Forrás után közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd körülbelül 5 percig. Ezután add hozzá az összes karfiolrózsát, és csökkentsd a főzési időt alacsonyra. A salátát forrás után körülbelül 10 percig főzd, folyamatos keverés mellett.

A megadott idő elteltével adjuk hozzá az ecetet, és főzzük további 3 percig, majd kapcsoljuk le a lángot. A káposzta kissé alulfőtt lesz, de ne aggódjunk, később eléri a kívánt állagot.

Most kóstold meg a salátát só és cukor szempontjából, mivel a paradicsom túlzott savasságot adhat hozzá. Miután a saláta elérte a kívánt ízprofilt, elkezdheted hőkezelt üvegekbe tölteni. A legjobb, ha a zöldségeket az üvegek válláig töltöd, és a levét egészen a tetejéig öntöd.

Üresdarabok tárolása

Miután az üvegtartályokat fém fedéllel lezárták, az összes készítményt fejjel lefelé kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni, amíg teljesen le nem hűl.

Ezután a tartósított élelmiszereket sötét, hűvös helyre (alagsor, pince) kell helyezni, ahol egy évig tárolható, és a nyár ízével és aromájával gyönyörködtetheti az egész családot, valamint telíti a szervezetet a télhez szükséges vitaminokkal.