Egyszerű receptek pácolt mézgombák készítéséhez 15 perc alatt télen, sterilizálással és anélkül, otthon

A savanyított mézgombák finom, étvágygerjesztő ízűek. Ez a finomság elkészíthető gyors fogyasztásra, vagy akár egész télre is eltartható. Az íz és az összetevők az egyéni ízlésnek megfelelően testreszabhatók. Élénk utóízért és pikáns aromáért adjunk hozzá friss fűszernövényeket és különféle fűszereket.

Mézes gombák: a gombák összetétele és jótékony tulajdonságai

Gyakori tévhit, hogy a savanyított gombák tápértéke és tápanyagtartalma alacsony. A vargánya vagy a népszerű csiperkegomba gyakran előnyben részesül. A mezei mézgomba azonban gazdag és hasznos vitamintartalmában vetekszik velük.

Ezek az erdőlakók számos értékes mikrotápanyagot tartalmaznak: vasat, cinket, kalciumot, foszfort, C-vitamint és B-vitaminokat. Fogyasztásuk pozitív hatással van a vérképzésre és az endokrin rendszerre. Kalóriatartalmuk is ugyanilyen kellemes – 100 grammonként legfeljebb 20 kalória.

A pácolás fő összetevőjének előkészítése

A mézesgombák a legjobb választás savanyításhoz és konzerváláshoz. Válasszunk kis, kemény kalapú gombákat. A gombák előkészítése alapos mosást igényel. Fontos ismerni a pácolás alapjait. Egyes receptek előírhatják a gombák előzetes párolását is. Csak így készíthetünk gyors, ízletes és egészséges lekvárokat biztonságos alapanyagokból.

Megjegyzés! Még a fagyasztott mezei gombák is remek nassolnivalók. Ez az erdei termék nem igényel hosszú áztatást.

A gombák otthoni elkészítésének módszerei

A receptek gyors elkészítésre (azonnali tálalásra vagy rövid távú hűtőszekrényben való tárolásra) vagy konzerválásra szolgálnak.

Klasszikus pácban télre

Egy egyszerű módszerrel klasszikus pácban télre tartósíthatók. Meglehetősen savanykásak és enyhén sósak, így kiváló előételként vagy különféle saláták kiegészítőjeként szolgálnak. Hozzávalók:

• 2 kilogramm mézgomba;
• 50 gramm ecet;
• 500 gramm víz;
• 2 teáskanál cukor és só;
• fokhagyma és bors szükség szerint.

Elkészítés: A megfőtt gombákat tedd egy főzőedénybe, és forrald fel legfeljebb 7 percig. Tedd szűrőedénybe, és öntsd le a felesleges folyadékot. Ezután add hozzá a receptben megadott vizet, a sót, a cukrot és néhány szem szegfűborsot. A fokhagymát is finomra vághatod, és hozzáadhatod. Forrás után add hozzá az ecetet. Add a gombákat az elkészített pácléhez, és főzd lassú tűzön 15 percig. Egy merőkanál segítségével tedd át őket a tálakba, és öntsd le teljesen a páccal. Tekerd fel őket, és helyezd fejjel lefelé a padlóra.

Sterilizálás nélküli módszer

A mezei állatok tartósításának ez a módja egyszerűbb, mint a hasonló módszerek. Rendkívül praktikus nagy mennyiségű hozzávaló befőzésekor is. Tökéletesen illik zöldséges és burgonyás ételekhez. Ez a pác két 3 literes üveget megtölt. Hozzávalók:

• 4 kilogramm mézgomba;
• 3 liter folyadék;
• 150 gramm só;
• 4 babérlevél;
• 3 szegfűborsó;
• egy csipet citromsav;
• fél desszertkanál fahéj.

Elkészítés: Tisztítsd meg és öblítsd le a gombákat. Önts vizet egy nagy lábasba, és forrald fel. Tedd a gombák szárát és kalapját a forrásban lévő vízbe, és főzd további fél órán át. A folyamat során hab képződik; ezt egy fa spatulával vagy kanállal távolítsd el. Ezután vedd ki a gombákat, és tedd egy szűrőedénybe a felesleges folyadék eltávolításához.

Ezután készítse el a pácot a befőzéshez. Öntsön 500 gramm vizet egy közepes méretű edénybe. Adja hozzá a cukrot, sót, borsot, fahéjat, babérlevelet és citromsavat. Párolja 5-7 percig. Öntse az elkészített pácot a fő hozzávalóra, és főzze további 15 percig. Ossza el edényekbe, és légmentesen zárja le.

Gyorsan pácolt

Ez a módszer gyors erdei gyümölcsös receptnek számít, mivel a sós finomság mindössze néhány óra alatt fogyasztható. Ideális vacsora előételnek. Savanyúbb ízhez több ecetre lesz szükség. Azonban nem ajánlott csökkenteni a mennyiséget, mivel a pácolás ideje korlátozott. Amire szükséged lesz:

• 1 kilogramm mézgomba;
• desszert kanál cukor és só;
• 40 milliliter ecet;
• egy pár babérlevél;
• őrölt bors.

Elkészítés: A megtisztított és megszárított gombákat tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe. Főzzük fél órán át, de kisebb gombáknál 15 perc is elegendő. Szűrjük le a folyadékot. Ezután készítsük el a pácot. Ehhez vegyünk fél liter folyadékot, forraljuk fel, és adjuk hozzá a receptben felsorolt ​​összes fűszert és ízesítőt. A babérlevelet szinte a legvégén adjuk hozzá.

Forrás után kapcsoljuk le a tűzhelyet. A fő hozzávalókat sterilizált üvegekbe tegyük, és töltsük fel az elkészített páccal. Hűtőszekrényben tároljuk, és az előétel 3 óra múlva elkészül.

Ha egy éjszakát állni hagyod, még finomabb lesz az íze.

Hozzáadott ecet nélkül

Az erdei gombákat ecet hozzáadása nélkül is pácolhatod, ami minden klasszikus receptben megtalálható. Ez a lépésről lépésre haladó recept könnyen követhető, és finom téli nassolnivalót készíthet belőle. Amire szükséged lesz:

• 2,5 kilogramm gomba;
• liter folyadék;
• desszert adag só;
• desszert kanál citromsav.

Elkészítés: Adjunk sót, babérlevelet és citromsavat a folyadékhoz. Forraljuk fel, adjuk hozzá az előkészített fő hozzávalót, és főzzük lassú tűzön 15 percig. Öntsük a gombát és a forró pácot steril edényekbe. Zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Fokhagymával dúsított üvegekben

Ez egy finom és ízletes módja a savanyított mezei gombák tartósításának. A készítmény néhány órán belül fogyasztható. Ez a recept friss és fagyasztott fő hozzávalókkal is működik. Hozzávalók listája:

• 2,5 kilogramm gomba;
• 8 rész fokhagyma;
• 2 desszert kanál só;
• 40 milligramm ecet;
• babérlevél;
• 2 desszertkanál vaj.

Elkészítés: A fő hozzávalót 15 percig főzzük alacsony lángon. Szűrjük le és öblítsük le a gombát. Egy külön edényben forraljuk fel az összes szükséges fűszert, adjuk hozzá a fő hozzávalót, és főzzük alacsony lángon további 10 percig. Főzés közben ügyeljünk arra, hogy az edényt fedővel fedjük le. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk apróra, és adjuk a főzőedényhez. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, adjunk hozzá ecetet és friss fűszernövényeket. Tekerjük fel vagy hagyjuk kihűlni.

Recept fűszeres mézgombákhoz

Ezzel a sós, fahéjas recepttel pácolhatod az erdei zöldségeket. A fűszerek mindig fokozzák az ízt, hihetetlen aromát és enyhe kesernyés ízt kölcsönöznek. Amire szükséged lesz:

• 3 kilogramm mézgomba;
• fél liter víz;
• egy evőkanál cukor és só;
• őrölt bors;
• néhány babérlevél;
• desszert kanál ecet;
• 40 gramm fahéj.

Elkészítés: Tegye a főzőedénybe a főzőlevet, és főzze lassú tűzön 10 percig. Öntse a húslevest egy külön tálba, és főzze a gombát további 5 percig. Adja hozzá a többi hozzávalót is ugyanabba a tálba, és főzze forrásig. Keverje össze a pácot a gombával, és főzze néhány percig. Tekerje fel a lekvárt dobozokba.

Kapros és fűszeres ecetes gombák

Friss fűszernövények és fűszerek hozzáadásával finom előételt készíthet különféle ételekhez, amelyek különleges aromát és finom csavart adnak a lekvárnak. Hozzávalók:

• 2 kilogramm mézgomba;
• 500 gramm víz;
• 50 milliliter asztali vagy almaecet;
• egy kanál cukor és só;
• 5 szegfűborsó, szegfűszeg;
• 3 kapros esernyő.

Elkészítés: Az elkészített fő hozzávalót tegyük sós vízbe, és főzzük alacsony lángon 15 percig. Tegyük át egy szűrőedénybe, és öblítsük le forró vízzel. Ezután készítsük el a pácot. A maradék hozzávalókat adjuk egy liter vízhez, forraljuk fel, majd főzzük további 5 percig. Az elkészített páchoz adjuk az erdei komponenst, és főzzük alacsony lángon, amíg az aljára nem süllyed. Tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és zárjuk le.

Marinált gombás előétel

Az aromás pác elkészítéséhez használt technológiától függően a kapott lekvár fűszeres, édes, fanyar vagy savanyú lesz. Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm mézgomba;
• 5 rész fokhagyma;
• 1 db kaliforniai paprika;
• egy pár szem fekete bors;
• egy kanál só és cukor;
• friss fűszernövények;
• pár babérlevél.

Elkészítés: Tedd a fő hozzávalót és a többi hozzávalót, kivéve az ecetet, egy mély edénybe. Főzd 15 percig fedő alatt. Ezután add hozzá az ecetet, és főzd további 7 percig. A friss fűszernövényeket a legvégén add hozzá, ha nem kell tartósítanod őket. Hagyd ázni a keveréket, majd fogyaszd el. A lezáráshoz öntsd üvegekbe, és zárd le.

Koreaiul

Ezzel a savanyított mezei gomba recepttel meglepheted vendégeidet vagy akár az egész családot. Az savanyított változat azonban jobban tetszik azoknak, akik szeretik a csípős ételeket. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm mézgomba;
• izzó;
• 3 fej fokhagyma;
• egy csipetnyi fekete bors;
• 5 evőkanál almaecet;
• egy kanál sót és cukrot.

Elkészítés: Hámozd meg a hagymát, és vágd vékony karikákra. Hámozd meg a fokhagymát, és zúzd össze azzal, ami van kéznél. Sterilizáld a konzervdobozokat a kívánt módszerrel. Forrald fel a maradék hozzávalókat. Öntsd az elkészített pácot a befőzőedényekben lévő fő hozzávalóra. Hagyd az előételt egy hétig pácolódni a hűtőszekrényben.

Fagyasztott gombák pácolása

A fagyasztott mézgombák ugyanolyan finomak és aromásak, mint a frissek. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a savanyításhoz nem kell kiolvasztani őket. Hozzávalók:

• fél kiló fagyasztott mézgomba;
• 500 gramm víz;
• 150 milliliter borecet;
• 1 teáskanál cukor és só;
• egy pár darab fokhagyma;
• pár babérlevél.

Elkészítés: Tegye a gombát forrásban lévő vízbe, és közepes lángon főzze körülbelül 10 percig. A pácot külön készítse el. Adja hozzá az összes többi hozzávalót 1 liter vízhez, és forralja fel. Adja hozzá a fő hozzávalót a páchoz, és főzze alacsony lángon 7 percig. Zárja le megfelelő edényekbe. Ezeket a konzerv gombákat hűvös helyen kell tárolni.

A konzervek téli tárolásának szabályai

Az elkészített termék steril tartályokban tárolható a téli szezonban. Hosszú távú tárolás esetén nem ajánlott fém fedőt használni.

A tartályok duzzadásának elkerülése érdekében a legjobb, ha nejlon fedelet használunk, amelyet előzőleg forrásban lévő vízben kell áztatni. A sterilizálás ebben az esetben elengedhetetlen.