7 egyszerű recept pácolt szilvához télen

A szilva sokoldalú kulináris termék, mivel sokféle lekvárban felhasználható. A savanyúságban eltett szilva népszerű téli étel, egyszerű receptjei pedig változatossá teszik az étrendet a hideg estéken. Kivételes ízének köszönhetően a szilva kiegészíti bármilyen salátát vagy szendvicset, kiváló köret húsételekhez, töltelék a töltött szárnyasokhoz, sőt önálló előételként is szolgálhat erős italok mellé.

A pácolt szilva elkészítésének finomságai

A szilva áztatása az egyik legegyszerűbb módja a téli tartósításnak. Ez a módszer maximálisan megőrzi a vitaminokat, és az áztatott szilva aszkorbinsavtartalma valójában megnő. Az így kapott ízt fanyar, savanyú és csípős íz jellemzi.

Az egészséges gyümölcsök pácolásának folyamata a következő: a kiválasztott edénybe préseljük az előkészített gyümölcsöt, és beleöntjük a recept szerint elkészített pácot. A pácolás körülbelül 3-4 hétig tart, ezután rendeltetésszerűen felhasználható. A pácolás után a szilva elnyeri jellegzetes ízét és egyedi aromáját.

Ha pontosan követi a választott recept utasításait, az eredmény minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók és tartályok kiválasztása és előkészítése

A betakarításhoz a legjobb a kemény húsú, kemény fajtákat választani: Vengerka, Ternovka, Alycha és Metelka. Jól bírják az áztatást, élénk ízt és aromát kapnak.

A fő termék megfelelő előkészítése kulcsfontosságú, mivel ettől függ a végtermék minősége. Az elkészítés előtt a gyümölcsöt válogatni kell, eltávolítva a penészes vagy rothadt darabokat, a betegségek vagy kártevők aktivitásának jeleit, valamint a mechanikai sérüléseket. A szétválogatott gyümölcsöt ezután folyó víz alatt kell lemosni.

Nagy fahordók, vödrök, zománcozott edények és 3 literes üvegek is használhatók ehhez a sós készítményhez. Az összes edény alapos sterilizálása segít megvédeni a rágcsálnivalót a különféle kórokozóktól.

Fontos! Szigorúan tilos fémeszközöket használni, mivel az áztatás során oxidálódnak, és kellemetlen ízt adnak a gyümölcsnek.

A legjobb receptek télre

Minden háziasszony igyekszik minél több téli befőttet felhalmozni, ezért a változatosság kedvéért kipróbálhatja a savanyú szilvás recepteket.

A klasszikus főzési módszer üvegekben

A pince őszi feltöltéséhez finom savanyú szilvát készíthet. A recept egyszerű, és minimális hozzávalókra van szükség:

• 10 kg szilva;
• 5 liter víz;
• 150 g cukor;
• 75 g só;
• cseresznye- és ribizli levelek.

Műveletek sorrendje:

1. A megmosott szilvákat töröld szárazra egy törülközővel, és tedd egy lábasba.
2. Készítsen páclét sóból, cukorból és vízből.
3. Öntsük a lehűtött pácot egy előkészített szilvával teli edénybe, és díszítsük ribizli- vagy cseresznyelevéllel a tetején.
4. Fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk erjedni.
5. Egy hét múlva fedjük le, és tegyük a pincébe, amíg teljesen meg nem fő, ami 1 hónapig tart.

Az ilyen készítmény eltarthatósága 6 hónap.

Szokatlan recept rozskenyérrel

Az előétel egyedi ízének eléréséhez rozskenyeret adhatunk hozzá. Ez a recept népszerű a tapasztalt szakácsok körében, mivel a sólé kvass-szerű ízű.

Szükséges alkatrészek:

• 10 kg szilva;
• 5 liter víz;
• 300 g rozskenyér;
• 200 g só;
• 200 g cukor;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre gyártási útmutató:

1. A megmosott szilvákat tegyük egy lábasba.
2. Vegyünk egy külön edényt, tegyünk bele rozskenyeret, és öntsük bele a korábban vízből, sóból és cukorból készült sóoldatot.
3. Helyezze a kapott keveréket a tűzhelyre, és alacsony lángon várjon, amíg felforr.
4. Miután a páclé kihűlt, szűrjük át sajtkendőn, és öntsük az előkészített gyümölcsre.
5. Helyezzen rá egy súlyt, és tegye 2 napra meleg helyre erjedni, majd küldje a keveréket az alagsorba.

1 hónap után elkezdheted kóstolni.

Illatos készítmény mustárral és fűszerekkel

A fűszerek mindig jól jönnek; egy csipetnyi kifinomultságot adnak minden előételnek. Az ételt mustárral is feldobhatod. Ez nemcsak a téli lekvárok ízét fokozza, hanem jelentősen aromásabbá is teszi őket.

Egy ízletes előételhez a következőkre lesz szükséged:

• 10 kg szilva;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál ecet;
• 2 evőkanál mustár (por);
• 0,5 teáskanál fahéj;
• 5 szegfűszeg;
• 1 evőkanál csillagánizs;
• 10 szem bors;
• 5 liter víz.

A recept szerinti főzési folyamatok:

1. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk sóval, cukorral és fűszerekkel. Végül adjuk hozzá az ecetet, és hűtsük le a keveréket szobahőmérsékletűre.
2. Töltsd meg az üvegeket szilvával, és azonnal öntsd rá a pácot.
3. Vasfedővel zárjuk le, és meleg takaró alá tesszük, amíg teljesen kihűl.

Egy hónap múlva már vehetsz mintát.

Kezelés mézzel

Ez az érdekes, kellemes mézes ízű és aromájú készítmény a következő összetevőket igényli:

• 10 kg szilva;
• 5 liter víz;
• 0,1 kg só;
• 0,4 kg méz.

Hogyan kell megfelelően áztatni a gyümölcsöket ezzel a recepttel:

1. Vegyél egy 10 literes vödröt vagy fahordót, és töltsd meg gyümölccsel.
2. Öntsd hozzá a mézből, sóból és vízből készült forrásban lévő sóoldatot.
3. Miután a tartály tartalma lehűlt, tegyünk rá egy tányért, fedjük le gézzel, nyomjuk le egy súllyal, és tegyük meleg helyiségbe 2-3 napra.
4. Az idő letelte után a készítményt hideg helyre kell vinni.

A szilva ízét már 3-4 hét alatt élvezheti. Eltarthatósági ideje 4-5 hónap.

Ötperces recept

Egy gyors recept, amihez kevés idő és hozzávaló kell:

• 5 liter víz;
• 10 kg szilva;
• 75 g só;
• 250 g cukor.

Technológia egy ízletes nassolnivaló elkészítéséhez:

1. A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe ossza szét.
2. Forraljunk fel sóoldatot a vízből, cukorból és sóból.
3. Töltse meg az üvegeket a kihűlt páccal, és zárja le őket műanyag fedelekkel.
4. Küldd el a konzerveket hidegre.

Malátával

Egy finom téli nassolnivaló elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szüksége:

• 10 kg szilva;
• 150 g só;
• 250 g cukor;
• 150 g szalma, búza vagy rozs;
• 5 liter víz.

A recept a következő folyamatok végrehajtását igényli:

1. Várd meg, amíg a víz felforr, majd oldd fel benne a sót és a cukrot. Öntsd a kapott oldatot a szívószálra, és hagyd ázni körülbelül 2 órán át.
2. Mosd meg a gyümölcsöket, és tedd üvegekbe vagy hordókba.
3. Szűrés után öntsük az infúziós sóoldatot edényekbe.
4. Zárd le az üvegeket műanyag fedéllel, és tedd őket meleg helyre. 3 nap elteltével tedd hűtőbe.

A rágcsálnivaló 3-4 hét után kóstolható meg; elkészültségét a puha, édes-savanyú ízű szilva és a jellegzetes aromájú rózsaszín páclé jelzi.

Gyorsan savanyított szilva receptje

Az e recept szerint készült ecetes szilva sűrű és aromás.

Ez a készítmény eredeti snackként alkalmas, és a sólé italként is fogyasztható.

Ez a gyors recept a következő hozzávalókat igényli:

• 10 kg szilva;
• 5 liter víz;
• 1 pohár ecet;
• 8 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só.

A pácolt szilva készítésének szakaszai:

1. A sterilizált üvegeket nyakig töltsük meg mosott gyümölcsökkel.
2. Készítsünk páclevet vízzel, oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzhelyről.
3. A lehűtött pácot keverjük össze az ecettel.
4. Öntsd a páclevet az üvegekbe, zárd le őket nejlon fedővel, és tedd hűvös helyre.

2 hét tárolás után megkóstolhatod a szilvákat, és eldöntheted, hogy hagyod-e még egy ideig ázni őket, vagy tálalod.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a konzerveket?

A készterméket hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell elhelyezni, és legfeljebb hat hónapig tárolni.