Hogyan készítsünk ecetes paprikát mézes mártásban télen: receptek és tárolási utasítások

A házi készítésű lekvárok sosem mennek ki a divatból. Változatossá teszik a napi téli étrendet. Fő előnyük a természetességük. A klasszikus receptek az uborka és a paradicsom savanyítását javasolják. Készíthetünk kifinomultabb lekvárokat is, például mézes pácban sült paprikát télire.

A méz természetes tartósítószerként működik. Nemcsak a mikrobiális növekedéstől védi a készterméket, hanem édes ízt és aromát is kölcsönöz a fő terméknek.

A finom és aromás étel érdekében fontos, hogy friss, természetes mézet használjunk. Ha nem találunk ilyet, a kandírozott méz, amely könnyen olvad a dupla üstben, tökéletesen megfelel. A legfontosabb, hogy ne hagyjuk felforrni, mert ez elpusztítja a jótékony tulajdonságait.

Milyen ételekhez tálaljuk a mézes mártásos paprikát?

Ez az elkészítési mód számos ételhez remekül illik. Tálalható krumplipürével és köretként. Salátaként is tálalható zabkásával és mártással. Húsételekhez és előételekhez is remekül illik. Téli salátákhoz, pizzához és sós pitékhez is hozzáadható. Önálló előételként is fogyasztható.

A téli mézes pácban sült paprika sokoldalú készítmény, amely nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalokat is díszíti.

A megfelelő paprikafajta kiválasztása

Ahhoz, hogy a zöldségek lédúsak és ízletesek legyenek, fontos a megfelelő fajtát választani. A gyümölcsöknek érettnek, lédúsnak és húsosnak kell lenniük. Főzés előtt dobja ki a fonnyadt vagy romlott zöldségeket. Ha élénk színeket szeretnél vinni a téli napokba, válassz különböző színű paprikákat.

Figyelmet kell fordítani a következő fajtákra:

• Az Avangard egy jó terméshozamú és nagy termésű fajta. A zöldség vastag falú és húsos állagú.
• Az Adept egy korai érésű fajta. Ha ezt a fajtát választja, a paprikalekvárjai lesznek az elsők, amelyek a polcainkra kerülnek. A kocka alakú gyümölcsök élénk színűek és fényesek. Akár 120 g-os súlyúak is lehetnek. Vastag falaknak köszönhetően ezt a fajtát használják leggyakrabban lekvárkészítéshez.

• A Bogdan szintén korai fajta. Elültetéskor korán termőre fordul, és a bokrok sokáig teremnek. A vastag falak lehetővé teszik, hogy a bokrok tökéletesen megtartsák alakjukat, és gyakorlatilag deformálódásmentesek. A betakarított gyümölcs napsütötte megjelenésű, mivel a sárga gyümölcsök színezettek.
• Ideális – a név magáért beszél. A legfeljebb 150 g-os kis gyümölcsök tökéletesek salátákhoz, adzsikához és téli befőttekhez. Ez egy korai fajta. Pozitívuma az enyhén édes, cukros íze.
• A Yantar nagy, narancssárga gyümölcsöket terem. Korán érik és bőséges termést hoz. Nyersen és feldolgozva is felhasználják.

Finom receptek télre

Sokféle recept létezik a paprika elkészítésére. A módszer kiválasztásakor fontos figyelembe venni a személyes ízlést és preferenciákat.

Klasszikus recept az ujjnyalogató finomságokhoz

A mézes pácban lecho elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• fő termék - 2,5 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• napraforgóolaj - 150 g;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• méz - 1 liter;
• bors - 5 db .;
• ecet - 1 evőkanál.

Elkészítési módszer:

• Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, és hagyja megszáradni.
• Hámozd meg a paradicsomokat. Ehhez vágj egy kereszt alakú vágást a héjuk tövénél. Mártsd a héjat forrásban lévő vízbe néhány másodpercre. Ezután a héj könnyen és gyorsan lejön.
• A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük meg.
• Adjunk hozzá vajat, sót, cukrot és mézet a pürés keverékhez.

• Forraljuk 15 percig.
• Távolítsa el a paprikák szárát és magjait. Vágja megfelelő darabokra: négyzetekre, karikákra vagy csíkokra.
• Adjunk borsot és fűszereket a forrásban lévő püréhez.
• Forraljuk húsz percig.
• Végül adjuk hozzá az ecetet, és hagyjuk forrni további 5 percig.
• Ezután előre elkészített üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk.

Ecetes csípős paprika

Hozzávalók:

• csípős paprika;
• méz - 2 evőkanál;
• almaecet - 1 evőkanál;
• só – 1 evőkanál.

Elkészítési módszer:

1. A pác olyan hozzávalókból áll, amelyek első pillantásra nem illenek jól egymáshoz.
2. Töltsd meg az üveget előre megmosott és szárított hüvelyekkel.
3. A pác hozzávalóit egy literes üveg paprikára számítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és várjuk meg, amíg a só feloldódik.
4. Öntsd a pácot a zöldségekre, és fedd le nejlonfedővel.
5. A készítményt hűtőszekrényben tároljuk.

Ecetes bolgár

A mézes szószban készült édes paprika elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• méz - 5 evőkanál;
• víz - ½ csésze;
• ecet - ½ csésze;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• vegyesfűszer.

Elkészítési módszer:

• Adja hozzá a jövőbeli folyadék összes hozzávalóját a tartályba, és forralja fel.
• Csökkentsd a hőt, és hagyd főni.
• A páchoz szükséges összes hozzávalót egy mély edénybe tesszük, és keverés közben alacsony lángon forraljuk fel.
• Mosd meg a fő zöldséget. Dobd ki a sérült vagy romlott gyümölcsöket. Távolítsd el a szárakat és a magokat.

• Forraljuk a keveréket 5 percig, adjunk hozzá borsot, várjuk meg, amíg felforr, és csökkentsük a hőt.
• Alacsony lángon főzzük, amíg a paprika elveszíti eredeti színét.
• Készítse elő az üvegeket előre bármilyen kényelmes módszerrel.
• Egy lyukas kanál segítségével vedd ki a zöldségeket, és oszd el őket az üvegek között, két centiméternyi helyet hagyva a tetejétől.
• Kend rá a pácot, és zárd le szorosan.
• További tárolás céljából távolítsa el a pincében vagy alagsorban.

Illatos pácban mézzel és fahéjjal

Az ízek és fűszerek keveréséből származó ínyenc íz teszi a borskészítményeket különlegessé.

Összetevők listája:

• forró paprika - 2,5 kg;
• ecet 6% - 0,5 l;
• méz - 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 350 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 20 g;
• fahéj és babérlevél.

Elkészítési módszer:

1. A meghámozott hüvelyeket darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze a többi hozzávalót, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 10 percig.
3. Adjuk hozzá a fő terméket, és főzzük 5 percig.
4. Sterilizált edényekbe osszuk szét, és a tetejéig töltsük fel páccal.
5. Sterilizáljuk 40 percig.
6. Csavarjuk fel a fedeleket.

Mézes-vajas pácban

A növényi olaj hozzáadásával készült készítmények a leggyakoribbak.

Szükséges hozzávalók:

• bors - 2,5 kg;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• méz - 100 g;
• só - 1 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint.

Elkészítési módszer:

• Fertőtlenítsd az üvegeket és a fedeleket a kedvenc módszereddel.
• Tegyünk néhány szem fekete borsot és egy babérlevelet minden edénybe.
• Mosd meg, válogasd szét és távolítsd el a magokat a fő termékből. Oszd három részre, és rendezd el őket piramis alakban.
• Egy rozsdamentes acéltálban keverjük össze a többi hozzávalót a pác elkészítéséhez.

• A kiöntő folyadéknak tíz percig forrnia kell.
• Töltsd meg a tartályokat borssal, és önts rájuk forrásban lévő pácot.
• Az üvegben lévő készítményt tizenöt percig vízben kell forralni.
• Szorosan zárja le.
• Hűvös helyen tárolandó.
• Kívánság szerint apró paradicsomokat is adhatsz a keverékhez. Ezek egyedi ízt és pikáns csavart adnak az ételnek.

Ötperces

Ahhoz, hogy a készítmény élénk és színes legyen, a fő terméket különböző színekben kell kiválasztani: piros, sárga, narancs, zöld.

Szükséges termékek:

• bors - 1 kg;
• ecet - ½ csésze;
• víz - 1 liter;
• cukor - ½ csésze;
• növényi olaj - ½ csésze;
• só - 1,5 evőkanál;
• kedvenc fűszerek és gyógynövények.

Elkészítési módszer:

1. Mosd meg a fő terméket. Távolítsd el a szárát és a magjait, majd vágd darabokra.
2. Készítsen pácot a fenti hozzávalók összekeverésével, és a kapott levet öntse a paprikára.
3. Forraljuk fel a keveréket, majd főzzük alacsony lángon.
4. Legfeljebb öt percig forraljuk. Ezután osszuk szét az előkészített edényekben, és zárjuk le.

Konzerv csípős paprika sterilizálás nélkül

A nyers gyümölcsök és zöldségek tartósítása sterilizálást igényel. Ez a recept időt takarít meg, és lehetővé teszi a paprika gyors és egyszerű befőzését. A lekvárok ráadásul sokáig elállnak.

Szükséges hozzávalók:

• fő termék;
• víz - 2,5 csésze;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet - 0,5 csésze;
• fűszerek ízlés szerint.

Pácolás folyamata:

1. Mosd meg a zöldségeket, vágd le a száraz részt, de a farkát ne érd meg.
2. A feldolgozás után tedd a kedvenc fűszereidet az üvegekbe. Ezután szorosan csomagold be a hüvelyeket.
3. Töltsd meg a tartályokat forrásban lévő vízzel, és hagyd főni.
4. Ezután öntsük le és forraljuk fel újra, hozzáadva a cukrot és a sót.
5. Ismételd meg a folyamatot, de csak azután add hozzá az ecetet, miután a keverék felforrt. Töltsd meg az üveget a tetejéig, és zárd le.
6. Hagyjuk lassan kihűlni.

A konzervek tárolásának módszerei

A befőzéshez az ideális hőmérséklet 2-5 Celsius fok. Tárolásra száraz, hűvös, sötét helyek a legalkalmasabbak. A pincék és alagsorok megfelelnek ezeknek a paramétereknek.

Ha a készítményeket a konzerválás minden szabályának megfelelően készítették, akkor otthon is hermetikusan lezárva tárolhatók. Fontos, hogy távol tartsuk őket a hőt kibocsátó készülékektől. Végül is a magas hőmérséklet provokálja a kórokozó flóra fejlődését, és az elkészített termékek megromolhatnak.

A nejlonfedeles konzerveket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. Néhány háziasszony az erkélyen is tárolja a dobozokat. Ez a módszer akkor alkalmazható, ha télen nem fagy be a helyiség. Az alacsony hőmérséklet miatt az üvegek szétrepedhetnek, és a konzervek megromolhatnak. Az erkélyen való tároláshoz speciális, fából és habanyagból készült dobozokat kell készíteni. Ezeket fóliaszigeteléssel is lehet szigetelni.

A hermetikusan lezárt termékek 2 évig tárolhatók. A nejlon fedéllel ellátott termékek 6-8 hónapig tárolhatók.