A legjobb receptek cseh stílusú ecetes uborkához télen, 1-3 literes üveghez

A nyár nem csak a pihenés, a tenger és a strandolás ideje. A háziasszonyok tudják, hogy a forró júliusi napok beköszöntével itt az ideje elkezdeni a gyümölcsök és zöldségek téli befőzését. Minden családnak megvannak a saját preferenciái, de mindenki szereti a savanyú uborkát. Télen a ropogós uborka ugyanolyan finom, mind a mindennapi vacsorákon, mind az ünnepi lakomákon. Ma a cseh stílusú uborkáról fogunk beszélni, amely az egyik legnépszerűbb fajtája.

Hogyan készítsünk cseh stílusú uborkát télre

A cseh konyha nem azoknak való, akik a diétákat és az egészséges étkezést kedvelik. Tele van konzervekkel, füstölt húsokkal, zsíros és sós ételekkel. Az ecetes uborka tökéletesen illik ebbe a koncepcióba. Mi különbözteti meg őket a sok más érdekes uborka recepttől?

Először is, ehhez a lekvárhoz csak apró uborkákat használnak, legyenek azok savanyú uborkák vagy egyszerűen csak apró uborkák. A cseh uborka fő ízjegye a cukor. Ez adja a lekvárnak a pikáns, enyhén édes ízt és kellemesen ropogós állagot.

Egyébként, a snackben való jelenléte miatt az üvegeket egy kicsit hosszabb ideig kell sterilizálni, mint más recepteknél – legalább 40 percig.

Az uborkához adhatsz más, a lekvárokban kedvelt hozzávalókat is: hagymát, sárgarépát, citromot, fekete ribizli levelet, tárkony levelet és más aromás fűszereket. Ez csak fokozza az ízt.

Melyik uborka alkalmas savanyításra?

Hogy az uborkád ne csak finom, de ropogós is legyen, csak kis fajtákat válassz. Az uborka ideális. Tökéletesen felszívja a fűszereket, és finom roppanós állagú. Ha nem találsz uborkát, választhatsz más, savanyításra alkalmas fajtát (könnyű megtalálni: ezek az uborkák pattanásosak).

Gondosan vizsgálja meg a zöldségeket, hogy nem romlottak-e meg. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajtuk fonnyadt gyümölcsök, horpadások, sárga oldalak vagy hibák. Ne feledje, hogy bármilyen hiba az üveg felrobbanását okozhatja. Az uborkáknak tökéletesnek kell lenniük. Próbáljon meg körülbelül azonos méretű zöldségeket választani, hogy a pác egyenletesen behatoljon.

Az uborka cseh stílusú pácolásának módszerei

A cseh stílusú savanyú uborka elkészítésének számos módja van. Nem tudjuk biztosan megmondani, hogy mindegyik Csehországból származik-e, de ez már nem is fontos. Mindegyik finom és ropogós.

Az uborka savanyításának legegyszerűbb módja egy literes üveg. Ez elég ahhoz, hogy elkápráztassuk a vendégeket az ünnepi asztalnál, és egy több napra szóló finom vacsorához is elegendő (kivéve, ha a családod öt vagy több főből áll). Íme egy egyszerű recept a cseh stílusú uborkához egy literes üvegben.

Hozzávalók:

1. Uborka – 0,5 kilogramm.
2. Sárgarépa – 13 darab.
3. Torma gyökér – 13 darab.
4. Kapor – 1 ág.

A páchoz a következőkre lesz szükséged:

1. Víz – 0,25 liter.
2. Asztali ecet (9%) – 0,07 milliliter.
3. Cukor – 2 evőkanál.
4. Só (tengeri) – 1 evőkanál.
5. Szegfűborsó – ízlés szerint.
6. Mustár (borsó) – ízlés szerint.

Főzés előtt áztasd be az uborkát néhány órára vízbe. Vágd a sárgarépát karikákra, a tormát pedig apró darabokra. Most készítsd elő a fedeles üvegeket, majd a páclevet. Ehhez tedd az összes hozzávalót egy edénybe, és forrald fel. Nyisd ki a fedelet, és hagyd 5-6 percig főzve lassú tűzön főzd. Közben add hozzá a sárgarépát (üvegenként 3 darabot), egy szelet tormát és egy szál kaprot.

Ezután helyezd az uborkákat függőlegesen az üvegekbe, szorosan, de ne túl szorosan. Öntsd hozzá a már 5 percig forralt páclét. Helyezd az uborkával töltött üvegeket egy forrásban lévő vízzel teli nagy vasedénybe (ügyelj arra, hogy az aljára egy törölközőt vagy más kendőt tegyél). Tedd alacsony lángra, és várj 15-20 percet, amíg az edény sterilizálódik. Tekerd fejjel lefelé az üvegeket, takard le egy takaróval. Várj 24 órát, majd tedd át őket a pincébe.

Hozzáadott cukorral

Miután már számtalan uborkát kipróbáltál, valami újra, szokatlanra és nem kevésbé érdekesre vágysz. Bemutatunk egy cseh stílusú, hozzáadott cukros uborka receptet. Elkészítése nem igényel sok időt, és könnyen elkészíthető.

Készítse elő a hozzávalókat:

1. Uborka (fiatal) – 2 kilogramm.
2. Szűrt víz – 1 liter.
3. Sárgarépa – 0,1 kilogramm.
4. Kapor – 1 csokor.
5. Torma gyökér – 1 darab.
6. Ecetsav – 1 liter.
7. Cukor – 10 evőkanál.
8. Asztali só – 3 evőkanál.
9. Babérlevél – 1-2 darab.
10. Fekete bors – ízlés szerint.
11. Mustár (magok) – ízlés szerint.

Először is, vigyázzunk a sárgarépára és a tormára. Elő kell készíteni őket: mossuk meg, hámozzuk meg, és vágjuk közepes méretű csíkokra. Az uborkákat alaposan mossuk meg folyó víz alatt, mindkét végüket levágva. Tedd a mustárt, a fekete borsot és a babérleveleket egy üvegbe. Ezután helyezd az uborkákat függőlegesen az előkészített üvegbe. Helyezd a sárgarépát és a torma gyökerét az uborkák közé. Miután az összes zöldség az üvegben van, öntsd rá a forrásban lévő sóoldatot. Kövesd az üvegek sterilizálásának és lezárásának szokásos eljárását.

Fontos! A tartályt legalább fél órán át sterilizálni kell.

Tedd fejjel lefelé az összegöngyölt dobozokat, és takard le egy takaróval. Tartsd így őket körülbelül egy napig, majd biztonságosan átviheted őket a fő tárolóhelyükre – a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Hagymával

Hozzávalók:

1. Uborka – 0,5 kilogramm.
2. Víz – 1 liter.
3. Sárgarépa – 3 darab.
4. Hagyma – 2 darab.
5. Asztali ecet (9%) – 110 milliliter.
6. Asztali só – 50 gramm.
7. Cukor - 0,1 kilogramm.
8. Babérlevél – 2-3 darab.
9. Fekete bors – ízlés szerint.
10. Egy esernyőnyi kapor – ízlés szerint.
11. Ribizli levelek – opcionális.
12. Egy szál tárkony – opcionális.

Készítsük elő a hozzávalókat. Hámozzuk meg és karikákra vágjuk a hagymát. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk nagy csíkokra a sárgarépát. Mossuk meg az uborkát és vágjuk le a szárát. Tedd a hagymát, a babérlevelet, a kaprot és a borsot az üvegek aljába. Ezután állítsuk fel az uborkát és a sárgarépát, és öntsük rájuk az elkészített páclét. Sterilizáljuk az üvegeket fél órán át, majd zárjuk le.

Citrommal

A különleges ízek szerelmesei értékelni fogják ezt a cseh stílusú citromos uborka receptet. A citrusfélék érdekes csavart adnak ehhez a közkedvelt ételhez.

Tehát egy literes üveghez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Citrom – 1 darab.
3. Fokhagyma – 1 fej.
4. Kapor (petrezselyemmel helyettesíthető) – 1 csokor.
5. Fekete bors – ízlés szerint.

Páclé:

1. Víz – 1 liter.
2. asztali só – 55 gramm.
3. Cukor - 155 gramm.
4. Citromsav – 15 gramm.

Mosd meg elő az uborkákat, majd áztasd be őket hideg vízbe néhány órára. Vágd le a szárukat. Hámozd meg a fokhagymát, öblítsd le a citromot, és vágd nagyobb darabokra.

Tedd a kaprot, a fokhagymát és a citromot az üvegbe alulról felfelé. Ezután add hozzá az uborkát. Először öntsd fel forró vízzel, és szűrd le. Ezután öntsd rá az előre elkészített forrásban lévő pácot. Sterilizáld az üvegeket a hagyományos módszerrel, zárd le, és fordítsd fejjel lefelé 24 órára. Tárold.

Hogyan és mennyi ideig tárolják az uborkát?

A cseh stílusú savanyú uborka alacsony hőmérsékleten, 0 és 7 Celsius fok között tárolandó. A szobahőmérsékleten, lakásban történő tárolás növeli az üvegek felrobbanásának kockázatát. Magánházban vagy nyaralóban a savanyú uborkát pincében vagy pincében tároljuk. Ügyeljünk arra, hogy a helyiség száraz és jól szellőző legyen. Ha lakásban élünk, a hűtőszekrény a legjobb megoldás.

Fontos! Még ha betartod is az összes tárolási feltételt, ha nem sterilizáltad megfelelően az üvegeket, nem zártad le szorosan a fedeleket, vagy nem mostad meg elég alaposan a zöldségeket, minden erőfeszítésed hiábavaló lesz. Egy baktériumokkal szennyezett üveg elkerülhetetlenül felrobban.