14 egyszerű recept télire pácolt chilipaprikához

Ez a fűszeres előétel az eredeti ételek ínyencei számára is vonzó lesz; húsokhoz, halakhoz és levesekhez tálalják. Számos recept létezik a savanyított chili paprikára, különféle fűszerek és gyógynövények felhasználásával. Az egész paprikát savanyíthatjuk, vagy készíthetünk belőle csípős adzsikát. Ez az előétel nemcsak finom és ínycsiklandó, hanem vitaminokban is gazdag, és megfelelő tárolás esetén sokáig eláll.

Ecetes chili paprika: a téli lekvár ízvilága

A savanyúságban tartott paprika lehet sós, savanyú vagy édes ízű. Hús- és halételekhez szószként, vagy más savanyúságokkal párosítva fűszeres előételként használják. A savanyúság nem fosztja meg a terméket jellegzetes, csípős ízétől, hanem fűszeres aromával ruházza fel.

Ez a fűszeres előétel semlegesíti a hús zsírtartalmát és az alkohol negatív hatásait, miközben kevés kalóriát tartalmaz.

Zöldségek és tartályok előkészítése

Közepes méretű, érett hüvelyeket vegyél, pirosat vagy zöldet – a szín nem számít. A héjon ne legyenek karcolások, horpadások vagy rothadás jelei. Mosd meg a paprikákat. Vágd le a szárukat, a szár széles részét hagyd meg. Ellenőrizd az üvegek épségét, mosd el, és sterilizáld tetszőleges módszerrel.

Mivel a kis chili gyümölcsök nagyon keserűek, és nem lehet belőlük sokat enni, célszerű kis üvegeket használni a tartósításhoz.

Finom receptek a csípős paprika pácolásához

A pácolás minimális hozzávalói a bors, az ecet és a cukor. Azonban, ha szükséges, ennek a sós falatnak egy pikánsabb, kellemesebb ízt is adhatunk. További összetevőként illatos leveles zöldségeket, koriandert és szegfűszeget használunk.

A klasszikus "Ujjnyalogatóan finom" vajas változat

A klasszikus recepthez nem kell ecet, csak:

• 300 g chili;
• egy pohár növényi olaj (lehetőleg olívaolaj);
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 szál rozmaring;
• babérlevél.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. A paprikát és a rozmaringot megmossuk és megszárítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, de a gerezdek hártyáját rajta hagyjuk.
2. Melegítsd fel az olajat, de ne hagyd felforrni. Vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá a fokhagymát, a chilit és a fűszerágakat.
3. Tartsa alacsony lángon 10 percig, folyamatos keverés mellett.
4. Vedd ki a hüvelyeket a forró olajból, tedd őket egy tiszta üvegbe, és nyomkodd össze őket. Töltsd meg az üveget olajjal a peremig. Zárd le.

A paprikákat alacsony lángon kell olajban tartani. Ne pirítsd meg őket, különben a lekvár túl keserű lesz.

Borecetben

A chili téli tartósításának legjobb alapja a 6%-os könnyű borecet. Ízletes, enyhén savanykás ízt ad neki.

Szokatlan recept mentával

A klasszikus, olajban pácolt paprika éles, friss ízt kap, ha néhány mentalevelet ad a keverékhez.

Ecetes paprika mézes pácban

Egy másik ecetmentes lehetőség. A páchoz cukrot, mézet, sót, napraforgóolajat és a szokásos fűszerkészletet használjunk. A legjobb, ha érett, nagy, vastag húsú pirospaprikát használunk.

Almaecettel

A borecet helyett almaecetet is használhatunk. Minden 1 kg paprikához adjunk 5 evőkanál mézet és 2 gerezd fokhagymát. Öntsünk hozzá 1 liter esszenciát.

Egész pácolt chilipaprikák

A paprikákat általában karikákra szeletelik befőzéshez. De ha kevés az időd, egész paprikát is használhatsz. Szúrd ki az oldalát vagy a szár közelében.

Készítsünk csípős adzsikát

Forró ételekhez forró öntet készítéséhez vegyen egy nagy fej fokhagymát, fél pohár sót, 2 evőkanál komló-suneli-t, 50 ml ecetet és egy kevés növényi olajat öntéshez 1 kg borsra.

Zöld adzsika

A csili adzsika jellegzetes színét az aromás fűszernövények – petrezselyem, kapor, koriander és zeller – hozzáadásának köszönheti. Az összetevőket apróra vágják, sózzák, és fokhagymát adnak hozzá.

Mexikói sült előétel

A mexikói változat nem mindenkinek ízlik a rendkívül csípős íze miatt. Az összetevők között chili, fokhagyma, hagyma, szárított oregánó, babérlevél és aromás fűszerek szerepelnek. Sóval és édesítőszerrel ízesítik.

Aromás készítmény mustárral

A mustármagos chili hihetetlenül finom, édes és fűszeres szószt eredményez. Az öntethez az almaecetet természetes mézzel keverjük össze, és hagyjuk ázni 20 percig.

Marinált paprika paradicsomszószban

Forraljuk a frissen facsart vagy bolti paradicsomlevet 15 percig. Édesítsük és sózzuk a paradicsomlevet, adjunk hozzá egy babérlevelet és egy szemes borsot, majd főzzük további 15 percig. Adjuk hozzá a chilipaprikát, és főzzük további 15 percig. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és a növényi olajat. Vegyük ki és dobjuk ki a babérlevelet. Miután felforrt, adjuk hozzá az ecetet. Miután lekapcsoltuk a tűzhelyet, vegyük ki a chilipaprikákat a levesből, tegyük őket tiszta üvegekbe, és öntsük rájuk a forrásban lévő paradicsomlevet.

Recept só nélkül

A legegyszerűbb, legalapvetőbb recept mindössze két hozzávalót igényel: chilipaprikát és 9%-os ecetet. Tedd a paprikákat egy üvegbe, és öntsd rá az esszenciát, amíg teljesen el nem fedi.

Hagymával

A klasszikus recepthez hozzáadhatsz hagymát, amely édességet és pikáns ízt ad. Karikára vágják.

Fokhagymával

A klasszikus recept és variációinak elengedhetetlen összetevője a fokhagyma. Az elkészítés különösen finomnak bizonyul, ha vastagon szeletelt fokhagymagerezdeket hagymakarikákkal és kakukkfűágakkal kombinálunk.

Tárolási feltételek

A savanyított chili hosszú ideig eltartható – akár 3 évig is. Tárolja pincében vagy más hűvös, sötét helyen.

Időről időre ellenőrizni kell, hogy a fedők nem rozsdásak-e.