Hogyan készítsünk gyorsan és finoman pácolt paradicsomot mustármaggal télen, és tárolási utasításokat

Készítmény paradicsom mustármaggal télen, különböző receptek szerintNem fog sok időt igénybe venni, és az eredményt ezen a télen egy családi vacsora vagy egy ünnepi asztal mellett is élvezni fogod. A recept sokoldalú, de különféle hozzávalókat adhatsz hozzá. A főzési folyamat megőrzi a zöldségek értékes tápanyagainak egy részét.

Általános elvek és főzési tippek

A paradicsom savanyítása meglehetősen gyakori gyakorlat. Minden otthoni szakács bizonyos, az idők során kialakult szabályokat követ.

Nem bonyolultak, de érdemes odafigyelni rájuk:

1. Csak érett gyümölcsöket használunk. Egészeknek, sértetleneknek és nem romlottnak kell lenniük.
2. A húsos gyümölcsökkel rendelkező fajták jobban megfelelnek.
3. Célszerű azonos érettségi és méretű gyümölcsöket helyezni az üvegbe.
4. A legjobb fűszerek a saját kezűleg őrölt fűszerekből származnak, nem a boltiakból.
5. Mind a teljes kiőrlésű, mind az őrölt mustár alkalmas, de a gabonaféléknek kellemesebb és finomabb ízük van.
6. A recept hozzávetőleges mennyiségű fűszert ad meg; ezek az ízléstől függően változhatnak.
7. A lényeg az, hogy helyesen tartsuk be az ajánlott só-, granulált cukor- és ecetmennyiségeket.
8. A főzés során sterilizálásra van szükség. Ehhez helyezzen egy kis darab pamutkendőt a lábas aljába, öntsön bele vizet, és kezdje el melegíteni. Amikor a víz felmelegedett, helyezze bele az üveget, és várja meg, amíg felforr. A sterilizálási időt a forrás pillanatától számítjuk.

Fontos! Ne tegye hideg vagy forrásban lévő vízbe. Az üveg szétrepedhet.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A kiválasztott érett paradicsomot elő kell készíteni a pácoláshoz:

1. Válogassa át és ellenőrizze, hogy nincs-e rajta sérülés.
2. Távolítsd el a szárakat.
3. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy átszúrja azt a helyet, ahol a szár csatlakozik, hogy a paradicsom jobban pácolódjon.
4. Ha 3 literes üvegeket használsz, akkor nagyobb gyümölcsöket is használhatsz. Jobb, ha kisebb gyümölcsöket használsz literes üvegekben.

Hogyan savanyítsunk paradicsomot mustármaggal télen

A savanyúság receptek nem bonyolultak; a lényeg az, hogy egyszer elsajátítsuk őket, és figyelembe vegyük az elkészítés menetét. A felhasznált fűszerektől függően sokféle recept létezik. De mindegyik a klasszikus recepten alapul.

Klasszikus recept

A savanyított paradicsom mindig is kedvelt étel volt és lesz az asztalon, legyen szó ünnepről vagy egy laza családi vacsoráról. A só, cukor és ecet mennyiségét literenként adják meg.

Szükséges alkatrészek:

• paradicsom - 750 g;
• víz - 940 ml;
• só - 17 g;
• granulált cukor - 35 g;
• ecet - 35 ml;
• babérlevél;
• ribizli (fekete) és cseresznye levelek;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• mustár - 6 g;
• fekete és szegfűbors - 5 borsó darabonként;
• kapor - ág.

Főzési utasítások:

1. Készítse elő a tartályokat, az aljukat bélelje ki egy szál kaporral, cseresznye levelekkel, fekete ribizli levelekkel (2-3 darab) és babérlevéllel.
2. Adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát.
3. Óvatosan helyezd el a paradicsomokat, ügyelve arra, hogy ne sérüljenek meg.
4. Önts rá forrásban lévő folyadékot, és hagyd állni negyed órát. Szűrd le a vizet.
5. Öntsük a megadott mennyiségű sót és cukrot az üvegbe, adjunk hozzá ecetet, borsot és mustárt.
6. Forraljuk fel a vizet, majd öntsük egy edénybe. Sterilizáljuk vízfürdőben 10 percig. Szorosan zárjuk le.

Hideg módszer

A hideg savanyításnak jelentős előnye van: a zöldségek a főtt zöldségekhez képest maximálisan megőrzik értékes tápanyagaikat. A savanyítás üveg-, zománc- vagy faedényekben történhet. A következő fűszermennyiségek egy 3 literes edényre vonatkoznak:

• paradicsom - annyi, amennyi belefér;
• ecet - 15 ml;
• só - 85 g;
• granulált cukor - 35 g;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• torma - levél;
• kapor magokkal;
• mustármag - 3 teáskanál;
• cseresznyelevél - 5-6 db .;
• fekete ribizli levelek - 5-6 db.

Főzési utasítások:

1. Mosd meg a gyümölcsöket, és szúrd ki őket a száruknál.
2. Mosd ki az edényt, helyezz tormaleveleket, kaprot és egy meghámozott és felaprított gerezd fokhagymát az aljára.
3. Töltsd meg a tálat paradicsomokkal, ügyelve arra, hogy ne zavard meg őket. Közben rétegezd őket ribizli- és cseresznyelevéllel.
4. Adja hozzá a megadott mennyiségű kristálycukrot, mustárt és sót, öntse fel ecettel, és fedje le műanyag fedővel. Sötét helyen tárolandó.

Francia mustármaggal

Miért a francia mustár, és miben más? A por állagú hagyományos mustárnak éles, csípős íze van. A francia mustár gabonaalapú, és az ezzel a mustárral tartósított zöldségek finomabb ízűek. A feltüntetett mennyiségek egy 3 literes edényre vonatkoznak.

Szükséges:

• paradicsom - 1,2 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor esernyővel - ágacska;
• babérlevél;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• mustármag - 5-8 g;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• ecet - 100 ml;
• víz - 950 ml.

Főzési utasítások:

1. Egy megmosott edény alját béleljük ki kaporral és babérlevéllel. Aprítsuk fel a fokhagymát, és adjuk a fűszernövényekhez.
2. Tedd a paradicsomokat a tartályba. Amikor a tartály megtelt, önts rá forrásban lévő vizet, hagyd állni 5 percig, majd szűrd le.
3. Adjunk hozzá mustármagot és ecetet.
4. Készítse el a páclevet: adjon hozzá sót és cukrot a megadott mennyiségű folyadékhoz, majd forralja fel. Öntse a zöldségekre, hagyja 5 percig sterilizálódni, és szorosan zárja le.
5. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be.

Enyhén sózott paradicsom receptje

A recept elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - 1,3 kg;
• bors (csípős) - darab;
• mustármag - 7 g;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• babérlevél;
• víz - 980 ml;
• kapor magokkal;
• só - 35 g;
• granulált cukor - 55 g;
• fekete és szegfűbors - 3-4 borsó darabonként.

Cselekvési terv:

1. Egy kimosott edény alját béleljük ki kaporral és babérlevéllel, adjunk hozzá hámozott fokhagymát, borsót és erős paprikát, valamint mustármagot.
2. Helyezzük el a gondosan megmosott paradicsomokat.
3. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá granulált cukrot, sót és főzzük a sóoldatot.
4. Öntsük a keveréket a paradicsomokra, és fedjük le sajtkendővel. Hagyjuk, hogy a levegő keringhessen. 3 nap alatt elkészül. Fedjük le, és tegyük hűtőbe.

Hordós pácolás módszere

A termékek mennyiségét egy 30 literes hordóra számítják ki.

• paradicsom - 23 kg;
• só - 920 g / 16 liter;
• mustármag - 35 g;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• forró paprika - 1-2 db .;
• torma (levél) - 8-9 db .;
• tárkony - 12 ág;
• cseresznye- és ribizli levelek - 10 db .;
• kapor - 10 ág esernyőkkel;
• víz - 16 liter.

Cselekvési terv:

1. Mossa meg az összes hozzávalót.
2. A zöldségek kirakásakor rétegezd őket fűszernövényekkel és fűszerekkel.
3. Béleld ki a hordó alját egy réteg fűszerrel és fűszernövényekkel. Add hozzá a paradicsomot, majd add hozzá a fűszereket és gyógynövényeket. Folytasd ezt, amíg a hordó meg nem telik.
4. A paradicsomok felső rétegét torma levelekkel fedjük be.
5. Oldjuk fel a sót és a cukrot a vízben, majd öntsük ki a páclevet. Fedjük le fedővel vagy fóliával. A hordót hűvös helyen tároljuk.
6. 2-3 hét múlva elkészül.

Ecet nélkül

Az aszpirint tartósítószerként használják. Az összetevők mennyisége 3 literes tartályonként van feltüntetve:

• paradicsom - 1,1 kg;
• cukor - 45 g;
• só - 35 g;
• aszpirin - 3 tabletta;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 950 ml;
• mustármag - 7 g;
• édes paprika - 1 darab;
• kapor, tormalevél, ribizli (fekete).

Cselekvési terv:

1. Mosd meg a zöldeket, béleld ki velük egy tiszta edény alját, adj hozzá egy gerezd fokhagymát, több darabra vágva.
2. Hámozd meg a paprikát, vágd félbe, és helyezd az aljára.
3. Töltsd meg a tálat megmosott paradicsommal. Öntsd fel forrásban lévő vízzel, és hagyd ázni 10 percig. Szűrd le. Add hozzá a mustármagot és az aszpirin tablettákat.
4. Öntsön vizet egy lábasba, adja hozzá a kristálycukrot és a sót, forralja fel, majd öntse a paradicsomokra. Szorosan zárja le, tegye le a fedőt, és fedje le.

Zöld paradicsommal

Egy másik módja egy érdekes előétel elkészítésének. Szükséged lesz:

• mustárpor - 15 g;
• paradicsom - 1,3 kg;
• granulált cukor - 75 g;
• fokhagyma - szegfűszeg;
• víz - 850 ml;
• só - 45 g;
• zöldek (torma, kapor, ribizli);
• ecet - 90 ml;
• bors - 4 borsó.

Cselekvési terv:

1. Egy kimosott 3 literes edény alját béleljük ki fűszernövényekkel, adjunk hozzá fokhagymát és borsot.
2. Töltsük meg paradicsommal, és öntsük forrásban lévő vízzel. Várjunk 10 percet, majd szűrjük le.
3. Forraljunk fel egy sóoldatot vízből, sóból és kristálycukorból.
4. Öntsön mustárt, ecetet és forrásban lévő sóoldatot a tartályba, majd szorosan zárja le. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és csomagolja be.

Aszalt paradicsommal

Remek előétel. Szükséged lesz rá:

• paradicsom - 1,3 kg;
• napraforgóolaj - 120 ml;
• só - 12 g;
• Provence-i gyógynövények;
• mustármag - 5 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Cselekvési terv:

1. A paradicsomokat vágd 4 darabra, távolítsd el a magházukat, helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, szórd meg fűszerekkel.
2. Sütőben főzzük 5-6 órán át 60-80 fokon. ^ÓVEL.
3. Melegítsük fel az olajat. Öntsük az olajat egy sterilizált edény aljába, helyezzük el a paradicsomokat, rétegezzük őket apróra vágott fokhagymával és mustármaggal, majd öntsük hozzá az olajat.
4. Szorosan zárja le és tárolja hűtőszekrényben.

Cseresznyeparadicsommal

A termékek mennyisége literenként van feltüntetve.

Szükséges:

• paradicsom - 750 g;
• cukor - 17 g;
• só - 12 g;
• ecet - 30 ml;
• mustármag - 7 g;
• zöldek (kapor, torma);
• fokhagyma - gerezd,
• bors - 3-4 borsó.

Cselekvési terv:

1. Helyezzen fűszernövényeket, apróra vágott fokhagymát és borsot a tartály aljára.
2. Töltse meg a tartályt paradicsommal, adjon hozzá mustármagot, öntsön hozzá ecetet, adjon hozzá sót, granulált cukrot, és öntsön forrásban lévő vizet.
3. Sterilizáljuk 5 percig, majd szorosan zárjuk le.

Tárolási szabályok

Ahhoz, hogy családját és barátait egy finom téli nassolnivalóval örvendeztesse meg, nemcsak helyesen kell elkészítenie, hanem jól kell tárolnia is:

1. A sterilizálási szakaszban elkészített, hermetikusan lezárt tartósított élelmiszereket szobahőmérsékleten tárolják.
2. A hideg módszerrel készült, enyhén sózott zöldségeket, valamint a hordóban sózottakat hűvös helyen tároljuk.

A bemutatott receptek bármelyike ​​szerint elkészített paradicsom kedvenc téli snack lesz, és a fűszerek mennyisége az ízlési preferenciáktól függően változhat.