A legjobb receptek pácolt paradicsomhoz és szőlőhöz télen otthon

A paradicsom- és szőlőlekvár kedvelt téli étel. Változatosságuk és pikáns ízük miatt szeretik őket, így nemcsak csodálatos előételek, hanem az egyik legjobb köret is. De nem mindenki tudja, hogy mennyi különböző recept létezik ehhez a lekvárhoz.

Az alábbiakban recepteket találsz, klasszikusakat és olyanokat is, amelyekben nem használnak szintetikus tartósítószereket.

A paradicsom és a szőlő téli előkészítésének titkai

Van néhány egyszerű trükk, amellyel a konzerv paradicsom és szőlő ízletesebbé és egészségesebbé tehető:

1. Először is, csak azokat a gyümölcsöket szabad választani, amelyek sűrű pépűek.
2. Másodszor, nem kell a szokásos asztali ecetre korlátoznod magad. Könnyen helyettesíthető almaecettel vagy más gyümölcsecetekkel.
3. Harmadszor, mind válogatott szőlőt használnak, mind pedig ágakon hagyják. Ugyanezt teszik a koktélparadicsommal is.
4. Negyedszer, az íz fajtákkal állítható.

Ezek az egyszerű titkok jelentősen növelik annak esélyét, hogy családja sokáig örömmel fog emlékezni az előkészületeire.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen az ételt

Bogyós gyümölcsök és zöldségek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy sértetlenek legyenek. Olyan gyümölcsöket válasszon, amelyek mentesek a féreglyukaktól, foltoktól és rothadás jeleitől. Figyeljen a húsra is – lehetőleg kemény, de érett legyen.

Mielőtt üvegekbe tesszük a gyümölcsöt, alaposan mossuk meg. A paradicsomot nem vágjuk fel, hanem egészben tesszük.

Hogyan főzzünk paradicsomot szőlővel

Sokféle paradicsomos-szőlős recept létezik. Ezeket erős paprikával, tormával és mustárral készítik. Kiegészítik más zöldségekkel, és elhagyják a szintetikus tartósítószereket. Lehetnek csípősek vagy édesek.

Klasszikus recept

Klasszikus recept pácolt paradicsom szőlővel Az egyszerűséget a különféle összetevők gazdag, ízletes keverékével ötvözi. A zöldségek és fűszernövények vitaminokat biztosítanak, szokatlan kombinációjuk pedig ízt ad. Ez az elkészítés tökéletes akár ünnepi asztalra is.

Az étel elkészítéséhez a zöldségeken kívül aromás hozzávalókra és páchoz valókra is szükséged lesz. Három kilogramm kis paradicsomhoz a következőkre lesz szükséged:

• egy nagy kaliforniai paprika;
• szőlőfürt;
• egy evőkanál só;
• egy evőkanál cukor;
• tormalevél;
• három gerezd fokhagyma;
• három szál kapor;
• egy pár babérlevél;
• chili paprika;
• cseresznye- és ribizli levelek, szegfűszeg - ízlés szerint;
• víz - a szükséges mennyiségben.

Minden zöldséget megmosunk. Ezután a paprikákat felszeleteljük: a csípőseket karikákra, az édeseket csíkokra. A szőlőszemekről eltávolítjuk a szárukat, a fokhagymáról a héjukat. Az üvegeket sterilizáljuk.

Először a fűszereket és a fűszernövényeket tegyük az üvegekbe, majd tegyük rájuk a zöldségeket. A paradicsomot és a szőlőt sóval és cukorral szórjuk meg, majd azonnal forrásban lévő vízzel öntjük le. Az üvegeket ebben az állapotban hagyjuk néhány tucat percig.

A megadott idő elteltével öntse le a folyadékot egy lábasba, és forralja fel. Öntse vissza a forrásban lévő vizet az üvegekbe, és azonnal zárja le.

Ez a recept azért nagyszerű, mert bármilyen szőlőfajtát használhatsz benne. A fekete szőlőt akkor használjuk, ha változatosabbá szeretnénk tenni a készterméket, míg a fehér szőlőt az erőteljesebb ízért.

Mustárral

Egy másik recept az édes-csípős ízek kedvelőinek mustármagot javasol. Pikáns ízt adnak a savanyúságnak, miközben megőrzik a bogyók édességét. A savanyúság elkészítése nem különösebben nehéz.

Az étel elkészítéséhez legfeljebb 600 gramm apró paradicsomra és egy közepes méretű szőlőfürtre lesz szükség. A bogyókon kívül adjunk hozzá egy teáskanál mustármagot és különféle fűszereket – szegfűborsot, tárkonyt, egy gerezd fokhagymát, kaporvirágot, ribizli- és cseresznyelevelet. A páchoz egy liter tiszta víz mellett legfeljebb 60 milliliter ecetre és cukorra, valamint 20 gramm sóra lesz szükség.

Alaposan mosd meg a zöldségeket. A paradicsomokat kissé szárítsd meg, majd szúrd meg a hátulját egy fogpiszkálóval, és válogasd szét a szőlőt. Az üvegeket is alaposan mosd el tisztítószerekkel.

A mustár és a bors kivételével az összes fűszert és levelet az előkészített üveg aljára helyezzük. A zöldségeket és a bogyós gyümölcsöket a tetejére keverjük.

Ezzel egy időben forraljunk vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. Győződjünk meg róla, hogy teljesen feloldódnak. Öntsük a forrásban lévő vizet az üvegekbe, és fedővel lefedve hagyjuk őket 10 percig. Öntsük a pácot a lábasba, és forraljuk fel másodszor is, az ecetet a folyamat vége felé adva hozzá. Amikor elkészült, öntsük az üvegekbe, először mustárral és borssal ízesítve őket. Zárjuk le, és hagyjuk kihűlni.

Borssal ecet nélkül

Ez a recept tökéletes azok számára, akik a lehető legegészségesebb és legtermészetesebb terméket keresik. Ehhez a következőket kell tenni:

• 3 kilogramm paradicsom;
• egy kis tormagyökér;
• kapor;
• nagy kaliforniai paprika;
• szőlő;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• vegyesfűszer;
• szegfűszeg;
• chili paprika;
• három babérlevél;
• ribizli és cseresznye levelek;
• só;
• cukor.

Az üvegeket sterilizáljuk, a zöldségeket megmossuk. A paprikákat kimagozzuk és felaprítjuk. Az édes paprikát felszeleteljük, a csípős paprikát karikákra vágjuk. A tormát és a fokhagymát meghámozzuk és szintén felaprítjuk.

A só és a cukor kivételével az összes fűszert tedd az edény aljára, majd öntsd rá a paradicsomos-szőlős keveréket. Adj hozzá sót és cukrot.

Hagyjuk állni pár percig, forrásban lévő vizet öntve rájuk. Szűrjük le a folyadékot, és forraljuk fel újra. Tegyük vissza az üvegekbe, és zárjuk le.

Cseresznyeparadicsom szőlővel és citromsavval

Paradicsom tartósítása citromsavval Könnyebben emészthetővé teszi a készítményt. A citromsav természetesebb termék, mint a hagyományos ecetsav. Tartósítószerként azonban nem kevésbé erős.

Ehhez az elkészítéshez, egy kilogramm koktélparadicsomhoz a következőkre lesz szüksége:

• fél kiló szőlő;
• savak - 10 gramm;
• kaliforniai paprika - nagy paprika;
• kapor - egy csokor;
• torma levelek;
• ribizli - ugyanaz;
• cseresznye - ugyanaz;
• só - 60 gramm;
• cukor - 60 gramm;
• víz - 1 liter.

A leveleket a legelején egy sterilizált üveg aljára helyezzük. Az összes növényi alapú hozzávalót alaposan megmossuk. A paprikákat is megmossuk, kimagozzuk és csíkokra vágjuk. Szőlőt és paradicsomot adunk hozzá, majd a paprikákat a tetejére helyezzük.

Önts forrásban lévő vizet az üvegbe, majd 10 perc múlva öntsd le egy lábasba. Adj hozzá sót, cukrot és citromsavat. Forrald fel újra, hogy testes pácot kapj. Öntsd vissza a forrásban lévő vizet a befőttesüvegekbe. Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni.

Zellerzölddel

Sokan szeretik a csípős lekvárokat. A zellerlevéllel ízesített paradicsom remek példa erre. Csodálatos előétel.

Az étel elkészítéséhez egy kilogramm paradicsomhoz a következőkre lesz szüksége:

• pár száz gramm szőlő;
• legfeljebb hat szál zeller;
• egy pár evőkanál ecetet;
• fél chili paprika;
• egy evőkanál só;
• fokhagymafej;
• két evőkanál cukor.

Először mosd meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Hámozd meg és vágd finomra a fokhagymát, a paprikát vágd karikákra. Alaposan öblítsd ki az üvegeket egy speciális tisztítószerrel.

Először add hozzá a paradicsomot, félig töltve az üveget. Szórd meg paprikával, fűszernövényekkel és fokhagymával. Ezután tegyél rá egy réteg szőlőt, végül a paradicsomot. Önts rá forrásban lévő vizet, és hagyd állni körülbelül 20 percig.

Öntsük a folyadékot egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd forraljuk fel újra. A pác legfeljebb öt percig főzhető. Amikor már majdnem kész, öntsünk ecetet az üvegekbe, és öntsük rájuk a forrásban lévő vizet. Sterilizált fedéllel zárjuk le.

Mentával és bazsalikommal

Ez a szokatlan recept az illatos fűszernövényeknek köszönhetően egy csipetnyi nyarat hoz a tél szívébe. Három kilogramm paradicsomhoz a következőket kell használni:

• egy nagy fürt szőlő;
• fél pohár cukor;
• két evőkanál ecet;
• ugyanannyi só;
• közepes hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• néhány bazsalikomlevél;
• egy szál menta;
• szegfűszeg és bors.

A zöldségeket megmossák, a szőlőt is leszedik a fürtökről és válogatják. Mindent megszárítanak. Az üvegeket nem sterilizálják, hanem egyszerűen alaposan átmossák mosogatószerrel, és szintén megszárítják. Az üvegekbe először egy réteg paradicsomot tesznek, majd szőlőt, végül ismét paradicsomot.

Forrald fel a vizet, és öntsd az üvegekbe. Hagyd állni tíz percig. Ezután öntsd egy lábasba, és forrald fel újra. Öntsd a forrásban lévő vizet az üvegekre, és ismételd meg a folyamatot. Amíg a víz utoljára forr, önts ecetet az üvegekbe. Ezután öntsd rájuk még egyszer a pácot, és zárd le őket.

Tárolási szabályok

Mint minden lekvárt, ezeket a paradicsom-szőlő pácokat is hűvös, sötét helyen tárolják. Ezenkívül az üvegeket egy ideig fejjel lefelé fordítva hagyják. Ez lehetővé teszi a zöldségek jobb pácolódását és megakadályozza a szükségtelen kémiai reakciókat.

Következtetés

A szőlő és a paradicsom pácolásának számos módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Például azok, akik szeretik a csípős lekvárokat, értékelni fogják a különféle fűszernövények és ízesítők felhasználásával készült lehetőségeket.

De függetlenül attól, hogy milyen összetevőket használnak a készítmény elkészítéséhez, mindig ugyanúgy tárolják - hűvös, sötét helyen, fejjel lefelé.