Gyors receptek koreai stílusú pácolt karfiolhoz télen

A fűszeres, sós előételek nemcsak sárgarépából, hanem mindenféle káposztából is elkészíthetők. A télire koreai módra főtt karfiol egyedi ízzel és aromával rendelkezik. Nemcsak az étvágyat fokozza, hanem segít az emésztőrendszernek a kórokozó mikroflóra leküzdésében is. Hideg időben a fűszeres zöldségsaláta nagyszerű immunerősítő.

Főzési titkok

A koreai stílusú karfiol egy fűszeres előétel.

A saláta csípős ízét a felhasznált fűszerek nagy száma adja:

• szerecsendió;
• kardamom;
• fekete és piros őrölt bors;
• Koreai fűszerkeverék.

Bármilyen zöldségkombináció elfogadható, kivéve a burgonyát. Mindegyik lehetőségnek megvan a saját egyedi aromája és íze.

A káposztát sózhatjuk vagy savanyíthatjuk. A páclé ecet, só, cukor és növényi olaj standard keveréke. A karfiolt mindig blansírozzák, hogy szilárdabb, hajlékonyabb legyen, és jobban felszívja a pácot vagy a pácot.

Fő összetevőkövetelmények

A virágzatoknak tisztáknak, fehéreknek és sűrűeknek kell lenniük, feketedés nélkül. A zöldség frissességét a csészelevelek állapota alapján lehet megítélni: zöldeknek kell lenniük, és nem szabad kiszáradniuk. A rovarok eltávolításához áztassuk be a káposztafejet egy ideig sós vízbe, majd öblítsük le folyó víz alatt.

Hogyan készítsünk koreai stílusú karfiolt

Ehhez az előételhez a zöldségeket – a fő hozzávaló kivételével – meghatározott módon kell elkészíteni. A receptben használt sárgarépát, paprikát és céklát vékony csíkokra kell aprítani. A fokhagymagerezdeket általában fokhagymaprésen préselik át. A pác finomított olajat tartalmaz.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Ahhoz, hogy egy-két napon belül hőkezelés nélkül, üvegekben készterméket kapjunk, a virágzatokat megnövelt mennyiségű sóval pácoljuk.

Pácolás, összetétel:

• karfiol;
• sárgarépa;
• édes paprika;
• csípős paprika;
• fokhagyma;
• őrölt fekete bors;
• só;
• cukor;
• ecet;
• víz.

A zöldségek aránya a felsorolt ​​sorrendben:

• 1 kilogramm;
• 100 gramm;
• 200 gramm;
• 5 gramm;
• 50 gramm;
• 1 gramm;
• 40 gramm;
• 500 milliliter.

Mosd meg a káposztát, és vágd nagyobb darabokra, távolítsd el a szárát. Forró vízben 2 percig blansírozd. Hideg vízben öblítsd le. Szűrd le a vizet, és vágd a rózsákat kisebbre.

A sárgarépát és a paprikát reszeld hosszú, keskeny csíkokra. A fokhagymát facsard ki. Forrald fel a vizet a sóval a tűzhelyen, majd főzd lassú tűzön 1-2 percig. Öntsd hozzá az ecetet, forrald fel, majd hagyd kihűlni.

A pác kivételével az összes hozzávalót keverjük össze egy üveg, kerámia, rozsdamentes acél vagy zománcozott edényben. Öntsük a kihűlt páclevet a keverékre. Tegyünk rá súlyt. 12-16 óra elteltével a csípős karfiol fogyasztásra kész. Tegyük át egy kényelmesebb, fedővel ellátott edénybe. Hűvös helyen tároljuk.

Petrezselyemmel

A petrezselyemmel való savanyúság friss ízt ad a salátának. Csökkentse az őrölt bors mennyiségét, hogy elkerülje az aroma és az íz elnyomását. A többi hozzávaló változatlan marad.

A sózott konzerveket sterilizálni fogják, így a só mennyisége is 1 evőkanálra csökken.

A káposztát blansírozzák, lehűtik, majd kisebb rózsákra tördelik. A maradék zöldségeket felaprítják, és összekeverik a karfiollal, az őrölt borssal, a fokhagymalével és az apróra vágott petrezselyemlevéllel. A felhasznált petrezselyem mennyisége 50-70 gramm zöldségtérfogatonként. A szárakat eltávolítják, a leveleket pedig befőzik.

Az elkészített zöldségkeveréket 500 milliliteres üvegekbe csomagoljuk, és forrásban lévő sólével töltjük meg, 1 centiméteres rést hagyva az üvegek és a nyak között. A lezárt üvegeket 70 Celsius-fokos (168 Fahrenheit-fok) vízben sterilizáljuk. Forraljuk fel a vizet magas lángon, majd vegyük alacsonyra. Főzzük 10 percig. Húzzuk rá a fedelet, és hűtsük le az üvegeket fejjel lefelé.

Kurkumával

A kurkuma enyhe gyömbérízű és citrusos aromájú, és élénk narancssárga színt ad a zöldségeknek. Bármely recepthez hozzáadva fokozza a pác ízét, gazdag, lédús színt adva a lekvároknak. Egy teáskanálnyi fűszer elegendő minden kilogramm zöldséghez.

Borssal

Egy kilogramm blansírozott káposztát, 500 gramm paprikát és egy közepes méretű sárgarépát szükség szerint apróra vágunk, majd finomra vágott fokhagymával (1 fej) összekeverünk. Oszd el edényekbe, és öntsd le a fűszeres páccal:

• 800 milliliter víz;
• 2 evőkanál só;
• 4 – cukrok;
• 8 szem fekete bors;
• 12 – illatos;
• 100 milliliter ecet.

Zöldségtál

A karfiol, zöldbab, kaliforniai paprika, sárgarépa és fokhagyma keveréke finom és laktató előételt eredményez. 1000 gramm karfiolhoz adjunk 200-300 gramm éretlen zöldbabot, 2 paprikát, 2 sárgarépát és 6-8 gerezd fokhagymát. Vágjuk le a zöldbab szárát és végeit, majd vágjuk 4 centiméteres darabokra.

A rózsákat és a babot blansírozzuk 2 és 5 percig. A sárgarépát és a paprikát vágjuk csíkokra, a gerezdeket nyomkodjuk ki. Keverjük össze egy tálban, öntsünk hozzá 50 milliliter olajat. Csomagoljuk be.

Készítse el a pácot: fél liter víz, 6 ​​szem fekete bors, 8 szegfűbors, 12 szegfűszeg, 1 evőkanál só, 2 cukor. Forralja 15 percig, majd adjon hozzá 60 milliliter ecetet.

Öntsünk forrásban lévő pácot az üvegekre, és sterilizáljuk őket 500 ml-es üvegekben 30 percig.

Uborkával

Egy kilogramm karfiolhoz adjunk hozzá:

• 2 uborka, karikákra vágva (vastagság – 3 mm);
• egy reszelt sárgarépa;
• vékonyra szeletelt kaliforniai paprika;
• fokhagymafej leve.

Öntsön rá forrásban lévő pácot. Sterilizálja 10 percig.

Cékla

A fiatal, apró céklákat a karfiolhoz hasonlóan blansírozzuk. Először készítsük elő a karfiolt. Főzzük a céklát vízben közepes lángon 15 percig, majd azonnal hűtsük ki hideg vízben. Egy közepes méretű cékla elegendő egy kilogramm karfiol elkészítéséhez. Vágjuk a céklát vékony csíkokra.

A káposztát és a céklát összekeverjük 1 fej fokhagyma levével. A páchoz adjunk 30 gramm sót, 60 gramm cukrot, 90 milliliter ecetet és 100 milliliter finomított növényi olajat 500 milliliter vízhez.

A keveréket üvegekbe helyezzük, forrásban lévő oldattal öntjük, 15 percig sterilizáljuk (fél literes üveg).

Paradicsomos pácban

Egy kilogramm káposztához paradicsomszósz készítéséhez 500 gramm érett paradicsomra lesz szükséged. Hámozd meg és vágd fel a paradicsomokat.

Apróra vágva adjuk hozzá a készítményhez:

• édes paprika – 2 darab;
• csípős – ½ hüvely;
• fokhagyma - ½ fej hagyma.

Keverjük össze a páckeveréket. Adjunk hozzá 15 gramm sót, 30 gramm cukrot és 5-7 szegfűszeget. Öntsünk hozzá 40 milliliter olajat. Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük lassú tűzön 10 percig forrás nélkül. Adjuk hozzá a rózsákat. Pároljuk 5 percig. Végül adjunk hozzá 30 milliliter ecetet, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Azonnal öntsük forró, steril üvegekbe, és zárjuk le.

Mustármaggal

A páchoz mustármagot adunk, ami pikáns keserűséget kölcsönöz neki. Minden kilogramm karfiolhoz 1 teáskanál szárított magra lesz szükség.

A zöldségkeverék a következőket tartalmazza:

• sárgarépa;
• édes paprika;
• fokhagyma.

A pác elkészítéséhez oldjunk fel 1 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot 500 milliliter vízben. Adjunk hozzá néhány szem borsot, szegfűborsot, 4-5 szegfűszeget és mustárt. Forraljuk 10 percig. Végül öntsünk hozzá 60 milliliter ecetet, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.

A zöldségeket a pácolásra a szokásos eljárás szerint készítik elő:

• káposzta blansírozása;
• sárgarépa és paprika aprítása;
• fokhagyma aprítása.

A vegyes zöldségkeveréket előkészített üvegekbe helyezzük, forró páccal öntjük, és 10 percig sterilizáljuk. Léghűtéses tálalás után hűtjük.

Koreai fűszerekkel

A koreai fűszerkeverék lehet félcsípős, csípős vagy fűszeres.

Alapvető összetevők:

• koriander (koriander);
• szerecsendió;
• száraz fokhagyma;
• cukor;
• só;
• pirospaprika;
• fekete bors;
• szezám;
• kurkuma;
• gyömbér.

Ennek a koreai nassolnivalónak az elkészítéséhez vásárolhatsz kész öntetet, vagy elkészítheted otthon elektromos kávédarálóval vagy zárt turmixgéppel. A frissen készített öntet ízletesebb lesz.

1,5 kilogramm zöldségkeverékhez (egy kilogramm karfiol és fél kilogramm sárgarépa) 1 teáskanálnyi keverék elegendő.

Ha magad készíted el, akkor felesleges mennyiségben fogsz hozzájutni, ami légmentesen lezárt edényben sokáig eláll.

Az alkatrészek sorrendben vannak összekapcsolva:

1. Koriander és durva só: 30 és 20 gramm.
2. Egy csipetnyi chili paprika.
3. Cukor és fokhagyma (friss): 20 gramm és 2 gerezd.
4. Fekete és piros bors: 5 gramm és egy csipet só.
5. Szezám, kurkuma, gyömbér: 5 gramm darabonként.
6. Paprika: egy csipetnyi.

Az előkészített karfiolt és sárgarépát tedd egy légmentesen záródó edénybe, adj hozzá 2 teáskanál fűszerkeveréket, keverd jól össze, és hagyd állni 2 órán át. Ezután tedd üvegekbe, és öntsd rá a meleg pácot, 700 milliliterenként 1 evőkanál sót és cukrot, 2 evőkanál ecetet és 2 evőkanál növényi olajat használva. Sterilizálj egy félliteres üveget 10 percig.

Meddig tárolják az üres lapokat?

A fűszeres, ecetes, sózott és konzerv snackek eltarthatósága legfeljebb 12 hónap. Hűvös, száraz helyen az eltarthatóság 2 évre nő.

Későbbi szakaszokban a konzervek elveszítik tápértéküket.

Hogyan kell megfelelően tárolni a koreai stílusú káposztát

A sterilizált konzervek szobahőmérsékleten, árnyékban tárolhatók. A melegen csomagolt befőttesüvegeket hűvös, száraz helyen kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 12 Celsius-fokot (55 Fahrenheit-fok). Hőkezelés nélküli savanyítás esetén a készterméket legfeljebb 2 hétig szabad hűtőszekrényben tárolni.