6 örmény stílusú recept télire pácolt porcsinhoz

Az örmény receptek szerint télire savanyított friss porcsinlevél kiváló előétel és más ételek, savanyúságok alapanyaga. Csak fel kell tölteni a hozzávalókat, előkészíteni őket, és megkezdeni a feldolgozást. Mind a növényi szárak, mind a fiatal levelek alkalmasak. Fontos a helyes sorrend betartása és a megfelelő fűszernövények kiválasztása. Ellenkező esetben nem érjük el a kívánt ízt.

A porcsin pácolásának titkai és finomságai

A porcsint gyakran gyomnövénynek tekintik, amely emberi fogyasztásra alkalmatlan, és teljesen hiábavaló. Salátákban és téli befőttekben használják. A további felhasználáshoz friss, nem hervadt levelekre van szükségünk. A gyógynövényben található jótékony anyagokról úgy tartják, hogy javítják az anyagcserét és az emésztést, valamint növelik az étvágyat. Már csak a tartósítás néhány finomságát kell elsajátítani, és elkezdeni az összetevők összegyűjtését.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

Ennek a zöldségnek a fiatal szárát és leveleit használják élelmiszerként. Ez egy fogyasztásra kész félkész termék sütéshez, pároláshoz, főzéshez, salátákban és befőttekben való felhasználásra. A maghüvelyeket mindig eltávolítják, hogy ne ropogjanak. A legjobb betakarítási idő a teljes érés előtt van.

Konténerek feldolgozása konzervkészítéshez

Mint minden más lekvárhoz, ehhez is tiszta, előre válogatott edényekre lesz szükségünk. Miután az üvegeket kimostuk, sterilizáljuk őket egy ismert módszerrel. Például egy forrásban lévő vízforraló gőzével öblítsük le őket.

A legjobb receptek a téli porcsin pácolásához

A számos pácolás elkészítési lehetőség közül néhány a legnépszerűbbnek bizonyul. Ilyenek például a klasszikus, a fűszeres, az örmény és az ötperces. Készen állsz? Kezdjük a pácolást.

Klasszikus recept

Ez talán a legnépszerűbb recept a friss levelek elkészítéséhez. Könnyen elkészíthető. Először is a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• porcsin zöldje – 300 gramm;
• babérlevél – 2 darab;
• fokhagyma – 2-3 gerezd fokhagyma;
• asztali ecet 9% – 15 milliliter;
• só – 17 gramm;
• víz – 1 liter.

Öblítsd le a leveleket és a szárakat, majd forrásban lévő vízben főzd puhára (legfeljebb 7 percig). Ezután szűrd le és szárítsd meg a fűszernövényeket. Vágd az előkészített fűszernövényeket 3-5 cm-es darabokra, és rétegezd őket egy lábasba a fokhagymával és a babérlevéllel. Sózd meg a páchoz való vizet, forrald fel, adj hozzá ecetet, és öntsd a fűszernövényekre a keveréket. 5-7 perc elteltével vedd le a tűzről, rendezd üvegekbe, és zárd le.

Fűszeres porcsin korianderrel fokhagymás pácban

A koriander és a fokhagyma a leggyakoribb fűszerek, amelyekkel jelentősen megváltoztathatja az étel ízét. Tehát soroljuk fel az összetevőket:

• porcsin – 1,5 kilogramm;
• szárított koriander – 15 szem;
• friss kapor, petrezselyem - 1 kis csokor mindegyikből;
• fokhagyma – 1 fej;
• só – 15 gramm;
• cukor – 30 gramm;
• ecetsav – 60 milliliter;
• víz – 1,5 liter.

A folyamatot a levelek és szárak blansírozásával kezdjük. Egy előre kiválasztott főzőedény aljába tesszük a petrezselymet és a kaprot, a hámozott fokhagymagerezdeket, a koriandert és a babérleveleket, végül a porcsint. A pácot külön összekeverjük, majd az előkészített hozzávalókra öntjük.

Hagyományos örmény recept áfonyával

A padlizsánnal tartósított porcsin hagyományos örmény recept. 1,5 kilogramm alaposan megmosott porcsinhoz a következőkre lesz szükséged:

• 500 gramm érett paradicsom;
• 500 gramm padlizsán;
• 200 gramm kaliforniai paprika;
• 300 gramm hagyma;
• fokhagyma (6-7 közepes gerezd).

A pácot vízből, napraforgóolajból (300 milliliter), ecetből (50 milliliter), cukorból és sóból (egyenként 30 gramm) készítjük.

Egy gyors recept az "Öt perc"-hez

Az ötperces módszer lehetővé teszi a gyógynövények tulajdonságainak teljes megőrzését. Az instant recept elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Kökörcsin szárak és levelek – 300 gramm;
• fokhagyma – 2-3 gerezd fokhagyma;
• szegfűbors – 10 borsó;
• szárított kapor – 15 gramm;
• babérlevél – 2 darab;
• só – 20 gramm;
• cukor – 7 gramm;
• asztali ecet – 60 milliliter;
• víz – 1 liter.

A teljesen elkészített zöldségeket üvegekbe helyezzük, forró páccal töltjük, és feltekerjük.

Ecetes porcsin

Az erjesztést 350 gramm só felhasználásával végezzük 1 kilogramm fűszernövényhez és 2,5 liter vízhez. Fokhagyma is hozzáadható.

Egy finom savanyúság recept

A fűszernövényeket gyorsan savanyíthatod a következő módszerrel: mosd meg a szárakat és a leveleket, aprítsd fel őket, majd keverd össze sóval. Nincs másra szükség; csak töltsd a keveréket üvegekbe, és zárd le fedővel.

Tárolási feltételek

A téli befőttek tárolása sötét helyen javasolt. Erre a célra kamra vagy pince is alkalmas. Az eltarthatósági idő legfeljebb 12 hónap. A felbontott üvegeket a lehető leghamarabb ki kell üríteni és élelmiszerként fel kell használni.