Lépésről lépésre recept a klasszikus ratatouille elkészítéséhez üvegekben télen és tárolási körülmények között

A ratatouille egy zöldséges étel, amit befőttesüvegekben kell eltölteni télre. Ez az elkészítési mód finom és sokoldalú. Köretként vagy tányér fő hozzávalójaként is tálalható. Szendvics tölteléknek is remek.

Hogyan készítsünk ratatouille-t télre

Az étel kétféleképpen vágható: körökre vagy kockákra. Az utóbbit választják leggyakrabban, mivel ez a klasszikus módszernek számít. Minden hozzávalót közepes méretű kockákra kell aprítani. Ezután folytassa a főzési folyamattal.

Szükséges összetevők

Mivel a ratatouille zöldséges étel, kizárólag zöldségekből készül. További összetevők a fűszernövények, fűszerek és gyógynövények. A fő összetevők a padlizsán és a paradicsom. Hagyma, fokhagyma és kaliforniai paprika is szerepel. Ízlés szerint cukkinit vagy tököt is adhatunk hozzá.

A zöldségekhez babérlevelet, olajat (napraforgó- vagy olívaolajat), fekete borsot és paprikát adnak. Az ínyencek a ratatouille elkészítésekor a kakukkfüvet és a bazsalikomot részesítik előnyben. Ízlés szerint sót adnak hozzá. Őrölt fekete bors helyett őrölt fekete bors is használható.

Leltár

Mivel minden hozzávalót fel kell kockázni, kést használunk. A zöldségek kényelmes szeleteléséhez egy vágódeszka lesz hasznos. Főzéshez mély serpenyőt vagy lábast használjunk. Egy kanálra lesz szükség az összetevők keveréséhez.

Hogyan készítsünk ratatouille-t otthon lépésről lépésre

Ez a zöldségsaláta recept nagyon egyszerű. A sikeres étel érdekében minden lépést követni kell.

Zöldségek előkészítése

Alaposan mosd meg az összes zöldséget, és hagyd megszáradni. Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát. Hámozd meg a paradicsomot is, ha szeretnéd. A blansírozás megkönnyíti a folyamatot. A paprikából távolítsd el a magokat és a szárakat.

A padlizsánt és a cukkinit is szár nélkül hagyjuk. A héjukat nem távolítjuk el a felaprítás előtt. Minden hozzávalót felkockázunk, beleértve a hagymát és a fokhagymát is. A méretek változhatnak, de ez nem kritikus.

A felaprított zöldségeket nem keverik össze. Minden hozzávalót külön edénybe tesznek.

A ratatouille szósz elkészítése

A szósz a zöldségek főzés közben kibocsátott lé. A folyadék nagy része jellemzően a paradicsomból származik. Az étel szaftosságának maximalizálása érdekében paradicsom helyett paradicsomlevet használjon. Ebben az esetben a paradicsom szeletelése felesleges.

Zöldségek párolása

A folyamat több szakaszra oszlik:

1. Egy nagy lábasban hevítsünk olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát.
2. Miután megpirultak, adjuk hozzá a kockára vágott kaliforniai paprikát.
3. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt. A zöldségkeveréket összekeverjük, és közepes lángon 5 percig pároljuk.
4. Ugyanezt tegye a cukkinivel is. Párolja az ételt ismét legalább 3 percig.
5. Ha a zöldségek kicsit megpuhultak, adjunk hozzá paradicsomlevet vagy kockára vágott paradicsomot.
6. Végül adjuk hozzá a fűszereket, a fekete borsot, a sót és a babérlevelet a zöldségekkel teli edénybe. Keverjük alaposan össze, majd fedjük le. Pároljuk a keveréket egy órán át alacsony lángon.

Néhány perccel azelőtt, hogy a ratatouille elkészülne, adjunk hozzá bazsalikomot és egy szál kakukkfüvet. Végül ellenőrizzük, hogy sózott-e és borsozott-e az étel. Szükség esetén adjunk hozzá további fűszereket. Főzés után zárjuk le az üvegeket.

Ratatouille előkészítése a télre

A ratatouille sokáig eláll, ha megfelelően befőzzük. Az étel tartósítása egyszerű. A zöldséges üvegeket el kell mosni és forró gőzzel sterilizálni. Anélkül, hogy levennénk a keveréket a tűzről, folytassuk a főzést, miközben egyidejűleg megtöltjük az üvegeket. Miután az összes ratatouille-t szétosztottuk az üvegekbe, zárjuk le az üvegeket egy kulccsal.

Minden tartályt ellenőriznek szivárgás szempontjából.

Ha a fedél jól záródik, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csomagolja be őket egy takaróba. Hagyja a ratatouille-t teljesen kihűlni. Utána vigye le egy pincébe vagy egy szekrénybe. A lehető leghűvösebb helyet részesítse előnyben.

Hogyan kell tálalni a készterméket

A ratatouille-t joggal nevezik sokoldalú ételnek. Salátaként, könnyű előételként vagy egy teljes értékű étkezésként is tálalható. A padlizsán kemény állaga laktatóvá teszi. Remekül illik burgonyához, húshoz és halhoz.

A ratatouille hidegen vagy melegen is tálalható. Akárhogy is, finom és a maga módján egyedi.

A multicookerben való főzés jellemzői

A ratatouille lassú főzőben is elkészíthető. A készülék rendelkezik egy speciális „Pörkölés” móddal, amely a zöldségeket puhára főzi. Ez a hőkezelés megakadályozza, hogy a keverék az aljára ragadjon és megégjen, így minimálisra csökkenti a keverést.

A multifunkciós főző lehetővé teszi a főzési idő beállítását. Ez nagyon kényelmes az otthoni szakácsok számára, akik több feladatot is ellátnak. Amikor a főzési idő lejárt, a készülék értesíti, hogy az étel készen áll a befőttesüvegbe forgatásra. Minden multifunkciós főzőprogramnak megvan a saját ideje, de ezt testreszabhatja a saját kívánt idő beállításával.

Hogyan és mennyi ideig tárolják a készítményt?

A konzervek általában hosszú ideig eltarthatók, különösen, ha megfelelően vannak lezárva. A tárolóhelyiséggel kapcsolatban a hideg a legfontosabb követelmény. Függetlenül a helyszíntől, legyen az pince vagy pince, a helyiségnek száraznak és hűvösnek kell lennie. Kerülje a konzervek hőforrások közelében történő tárolását.

A téli befőtteket egy-két éven belül érdemes elfogyasztani. Vannak azonban kivételek. Ha a helyiség elég hűvös és száraz, és az üvegek szorosan le vannak zárva, a zöldségek tovább elállnak. Felbontás után is ugyanolyan finomak lesznek. Ezért a ratatouille kiváló téli befőtt.