7 lépésről lépésre recept a téli ecetes céklához

Háziasszonyaink tudják és szeretik elkészíteni a különféle előételeket: finom szoljankát, borscsot, rassolnyikot és húslevest. Az utóbbi időben azonban egyre népszerűbbek a hideg levesek. Ezeket friss és konzerv zöldségekből egyaránt készítik. A télire tartósított savanyú cékla pedig kiváló alapot nyújt a hideg leveshez.

Ecetes cékla hideg leveshez: az elkészítés titkai és finomságai

Egy finom hideg leves elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően pácolni a céklát, annak fő összetevőjét. Szinte minden esetben ecetet, cukrot és sót adnak a pácléhez.

Előkészítő munka

Ahhoz, hogy a cékla tápláló és ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően kiválasztani és elkészíteni a főzéshez.

1. Válasszon gazdag hússzínű, lehetőleg közepes méretű céklát.
2. A gyökérzöldségeknek érettnek, keménynek, nem rothadtnak vagy romlottnak kell lenniük.
3. A gyümölcsök zöld tetejét levágjuk, és hideg folyó víz alatt lemossuk.
4. A vitaminok és más hasznos anyagok megőrzése érdekében a zöldségeket hámozás nélkül főzik.
5. Különös figyelmet kell fordítani a pác elkészítésére, amelyben harmonikusan kell keverni a cukrot, az ecetet és az asztali sót. Továbbá, a különféle fűszerek hozzáadása csak fokozza az ízt.

A legjobb receptek lépésről lépésre történő elkészítéssel

A legfinomabb hideg leves elkészítéséhez a céklát a legjobb, bevált receptek alapján készítik el télen.

Hagyományos téli előkészületek üvegekben

A céklát gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük a klasszikus recept szerint. Ehhez megmossuk, 20 percig főzzük, majd meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, melyeket aztán üvegekbe teszünk. A maradék hozzávalókból elkészítjük a pácot. Forraljuk fel, majd öntsük az apróra vágott zöldségeket tartalmazó üvegekre, majd csavarjuk rá a fedőket.

Alkatrészek:

• cékla – 1,5 kilogramm;
• cukor – 50 gramm;
• ecet – 100 milliliter;
• tiszta víz – 1 liter;
• asztali só – 30 gramm;
• fekete és szegfűbors ízlés szerint.

Fűszeres tormaöntet

Ez nem csak egy öntet a csípős felvágottakhoz, hanem kiváló szósz számos hús- és szárnyasételhez, és ami a legfontosabb, a kocsonyás húshoz is. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• torma (gyökér) – 200 gramm;
• cékla – 100 gramm;
• asztali só – 1 teáskanál (egy halommal);
• ecet – 3 evőkanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• víz – 1 pohár.

Recept fűszerekkel

A fűszerek hozzáadása pikánsabb és élénkebb ízt kölcsönöz az ételnek. Különösen finom köretként bármilyen hús-, burgonya- vagy tésztaételhez. Kiváló kiegészítője salátáknak vagy előételként alkoholos italokhoz is.

A következő összetevőkre van szükség:

• gyökérzöldségek – 3 kilogramm;
• fokhagyma – 6 gerezd fokhagyma;
• asztali só – 1 evőkanál;
• cukor – 150 gramm;
• ecet – 220 milliliter;
• babérlevél – 4 darab;
• koriander – 1 teáskanál;
• bors (szegfűbors, borsó) – 8 darab;
• bors (fekete, borsó) – 4 darab.

Gyors elkészítési mód sterilizálás nélkül

Ez az elkészítési mód, egyszerűsége ellenére, élénkebb, telítettebb színű és gazdagabb ízű, és megőrzi tápanyagainak nagy részét. A hideg leves elkészítéséhez a zöldségeket megmossuk és egy órán át főzzük, majd apró kockákra vágjuk. Ezután az összes hozzávalót üvegekbe tesszük (vállig), és leöntjük a szobahőmérsékletűre hűtött páccal.

Pácoljuk a céklát fűszernövényekkel

A céklát gyönyörűen, egészségesen és ízletesen lehet savanyítani, ha különféle fűszernövényeket adunk az üvegekhez. A kapor, a koriander, a petrezselyem és a bazsalikom mind megfelelő, ízlésünktől függően. Elkészítéshez héjában főzzük meg a céklát, hámozzuk meg, és vágjuk apró darabokra. Ezután aprítsuk fel a fűszernövényeket és a fokhagymát, majd öntsük az üvegekbe a céklával együtt. Végül öntsünk mindent ecetes-sós páclével.

Recept hagymával és vajjal

A cékla elkészítéséhez durvára reszeljük, a hagymát pedig apróra vágjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára. Adjuk a reszelt céklát a hagymához, és pirítsuk folyamatos keverés mellett 20 percig. Az ecet hozzáadása a keverékhez fokozza az ízét és élénkíti a színét.

A következő összetevőkre van szükség:

• gyökérzöldségek – 3 kilogramm;
• hagyma – 1 kilogramm;
• napraforgóolaj (finomított) – 1 csésze;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 100 gramm;
• paprika (édes) – 1 teáskanál;
• ecet – 3 evőkanál.
• fekete bors (őrölt) – 0,5 teáskanál.

Üres szegfűszeggel

A szegfűszeg pikáns aromával ruházza fel az ételt, fokozza az ízét, még érdekesebbé téve azt. Az így pácolt zöldségek kiváló kiegészítői lehetnek számos salátának, valamint köretként szolgálhatnak burgonyaételekhez, szárnyasokhoz, vörös húsokhoz és tésztákhoz.

Főzés után Hogyan lehet a céklát télre tartósítani?, és frissen is fogyasztható.

A következőket kell venned:

• cékla – 5 kilogramm;
• édes paprika – 1 kilogramm;
• hagyma – 1,5 kilogramm;
• víz – 500 milliliter;
• napraforgóolaj – 50 milliliter;
• cukor – 200 gramm;
• ecet – 2 evőkanál;
• asztali só – 4 evőkanál;
• fokhagyma – 5 gerezd.

Hogyan készítsünk finom és aromás hideg levest ecetes céklából

Ez a finom, laktató és tápláló leves nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha hideg levest készítesz vízzel, akkor a következő hozzávalókat keverd össze egy lábasban: savanyított cékla (csíkokra vagy apró kockákra vágva), apróra vágott vagy reszelt csirketojás, uborka és apróra vágott fűszernövények (kapor, újhagyma és petrezselyem). Ízlés szerint sózd és borsozd.

Ezután öntsünk mindent hideg vízzel, és adjuk hozzá az üvegekben maradt céklapáclé. A kefirrel való kholodnik egy másik változata, hogy tiszta víz helyett azt öntjük a lábasba.

Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá egy kevés mustárt vagy tormát.