5 legjobb recept kandírozott mandarinhéj készítéséhez otthon

Mandarin evése után nagy mennyiségű héj marad vissza, különösen az újévi ünnepek alatt. Ezeket a héjakat kandírozott héjként lehet újra felhasználni. Tökéletesek teadélutánokra, és cukorkák és csokoládék helyettesítőjeként is használhatók. A kandírozott gyümölcsöt pitékhez és süteményekhez adják, hogy citrusos ízt és aromát adjanak. Érdemes felfedezni a kandírozott mandarinhéj otthoni elkészítésének receptjeit.

Milyen előnyei vannak a mandarin héjának?

A mandarin vizet, B-vitamint, aszkorbinsavat és karotint tartalmaz. A gyümölcs 100 grammonként 53 kcal-t tartalmaz, és gazdag ásványi anyagokban és mikroelemekben, például kalciumban, magnéziumban, rézben, káliumban, vasban és foszforban.

A jótékony anyagok elsősorban a mandarinhéjban találhatók, amely gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez alkalmassá teszi további felhasználásra.

Hőkezelés után a vitaminok és ásványi anyagok 70%-a megmarad a héjában.

A kandírozott mandarin fogyasztása a következő esetekben ajánlott:

• problémák az emésztőszervekkel;
• hörghurut;
• száraz köhögés;
• hideg;
• körömgomba;
• magas vérnyomás, aritmia.

A mandarinhéjat külön-külön kandírozzák, vagy citrom-, grapefruit- vagy narancshéjjal kombinálják.

Hol használják a kandírozott mandarinhéjat?

A kandírozott mandarint önálló édességként fogyasztják, és sütemények töltelékeként használják. Az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt sütemények, muffinok, piték, sütemények és húsvéti sütemények díszítésére használják. A teához cukor helyett kandírozott gyümölcsöt adnak – ez javítja az ital ízét és citrusos aromát kölcsönöz neki.

Hogyan készítsünk kandírozott gyümölcsöt

A fő elkészítési folyamat a citrusfélék héjának cukorsziruppal való párolása alacsony lángon. Fontos, hogy a kristálycukor ne égjen meg, mert besötétedik és keserű ízt kölcsönöz. Javasoljuk, hogy ehhez a folyamathoz nagy lábasokat használjon, hogy megakadályozza a szirup kifutását.

Fűszeres, pikáns ízt adhatsz a desszertnek fahéjjal, vaníliával, ánizssal, kardamommal és szegfűszeggel. A héjakat jól szellőző helyen szárítsd meg. Helyezd a héjakat egy napraforgóolajjal kikent rácsra. Tegyél alá egy sütőpapírral bélelt tepsit, hogy felfogd a felesleges olajat. Megfelelő elkészítés esetén a gyümölcs nem ragad össze, lekvárra hasonlít.

A fő összetevő előkészítése

Egy finom, lédús csemege elkészítéséhez válassz bio, viaszozatlan gyümölcsöt. Kerüld a túlérett, éretlen, zúzódásos vagy sérült gyümölcsöket. Hámozd meg a gyümölcsöt, mosd meg, és vágd négyzetekre, rombuszokra vagy háromszögekre.

Mosás után tedd a felaprított héjakat hideg vízbe, és hagyd ázni 72 órán át. Naponta 1-2 alkalommal cseréld a vizet, hogy eltávolítsd a keserű ízt és felgyorsítsd a héj duzzadását. Tedd a héjakat egy lábasba, öntsd fel vízzel, és főzd puhára.

Desszert főzése a tűzhelyen

1 kg előkészített mandarinhéjból kandírozott héjat készíthetünk. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, főzzük lassú tűzön 8-10 percig, majd szűrjük le egy szűrőn keresztül. Egy külön edényben készítsünk szirupot 1 kg kristálycukorból és 1,5-2 csésze vízből.

A megfőtt gyümölcsöt tedd a forró lébe, és forrald fel. Vedd le a tűzről, és fedő alatt hagyd ázni 4-5 órán át. Forrald fel újra a héjakat, majd hagyd hűlni 24 órán át. Ismételd meg a főzési folyamatot még kétszer.

Miután a héjak teljesen megfőttek, citromsavval összekeverik. Aromákat és alkoholos tinktúrákat adhatunk hozzá az íz fokozása érdekében. A gyümölcsöt szűrőkanállal kikaparjuk a folyadékból, rácsra helyezzük, és sütőben szárítjuk.

Klasszikus szárítási recept

A mandarinhéjat természetes módon szárítják – szabadban, erkélyen, közvetlen napfényben. Sütő, mikrohullámú sütő vagy gyümölcsaszaló felgyorsíthatja a szárítási folyamatot.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a következőket kell felhalmoznia:

• mandarinhéj 1 kg;
• cukor 800 g;
• víz 250-300 ml;
• 1 csipet só.

Lépésről lépésre főzési folyamat:

• A kéregeket megmossuk, hideg vízbe tesszük, sózzuk, és 5-6 órán át állni hagyjuk.
• A vizet leszűrjük, sós vizet adunk hozzá, és az infúziót további 6-7 órán át áztatni hagyjuk.
• A nyersanyagokat kinyomkodják és papír/gofris törölközőn szárítják.
• Egy külön tartályban keverjük össze a vizet a cukorral, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
• Öntsük a héjakat a szirupba, csökkentsük a hőt, és főzzük 10-15 percig, időnként megkeverve.
• Vedd le a keveréket a tűzről, és hagyd ázni 60 percig. Ismételd meg a főzési folyamatot, hűtsd ki a héjakat, és öntsd le a levet.

A tésztákat egy sütőlapra terítjük, és előmelegített sütőbe tesszük 55-60 fokra. ^ÓTedd be a sütőbe. Szárítsd a hozzávalókat 60 percig, ügyelve arra, hogy ne száradjanak ki.

Gyors módja a kandírozott gyümölcsök elkészítésének

A recept követésével főzési időt takaríthatsz meg. Ez a citrusos finomság a következőkből készül:

• 200 g mandarinhéj;
• cukor 400 g;
• citromsav ½ teáskanál;
• 1,5 liter víz;
• 1 csipet só.

Főzési technológia:

• A megmosott héjakat egy edénybe tesszük, vízzel megtöltjük, a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és 8-10 percig lassú tűzön főzzük.
• A nyersanyagot egy szűrőn keresztül leszűrjük, majd csap alatt leöblítjük. A héjat leöntjük vízzel, sózzuk (0,5 teáskanál), és a keveréket felforraljuk.
• A főzési eljárást háromszor megismételjük, a bőrt szűrőedényben leszűrjük és apróra vágjuk.
• Egy külön edényben keverjünk össze 250 ml vizet a cukorral, és forraljuk fel. A héjakat tegyük a szirupba, és főzzük lassú tűzön, amíg tisztára nem válnak.
• A keveréket szűrőn keresztül leszűrjük, és 45 percig szárítjuk a sütőben.

A kandírozott mandarint sterilizált üvegekben ajánlott tárolni. Szorosan zárjuk le őket fedővel, és tegyük hűtőbe. A cukorszirupot nem kell kidobni – áztathatunk benne süteményt vagy pitét.

Fűszeres kandírozott mandarin

A fahéj fűszeres ízt ad a lekvárnak. Ez a házi készítésű gyümölcsös finomság ideális helyettesítője a bolti, tartósítószerekkel, színezékekkel, stabilizátorokkal és ízfokozókkal teli cukorkáknak.

A fűszeres citrusos kandírozott héj elkészítése:

• mandarinhéj 1 kg;
• cukor 800 g;
• 300 ml víz;
• fahéj 0,5 teáskanál;
• 1 csipet só;
• porcukor.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

• A bőröket megmossuk, leöntjük vízzel, megsózzuk, és 5-6 órán át állni hagyjuk.
• A vizet kicserélik, és 6 órán át állni hagyják. A folyadékot leszűrik, és a héjakat megszárítják.
• Egy külön edényben készítsünk szirupot cukorból és vízből. Tegyük a héjakat a forró folyadékba, és főzzük alacsony lángon 8-10 percig.
• A serpenyőt levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A keveréket ismét felforraljuk, leszűrjük, lehűtjük, és a héjakat megszárítjuk.

A tésztákat egy sütőlapra helyezzük, és 60-70 fokra előmelegített sütőbe tesszük. ^ÓSüsd a sütőben 60 percig, időnként megforgatva. Miután teljesen kihűltek, forgasd meg a kandírozott gyümölcsöt porcukorban, és tedd át egy üvegbe.

Hogyan és hol kell tárolni a téli előkészületeket

A kandírozott mandarinhéjak tárolásához légmentesen záródó edényre lesz szüksége. A kandírozott szeleteket rétegenként helyezzük egy sterilizált üvegbe, minden réteg között sütőpapírral. A keveréket hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban akár hat hónapig is el lehet tárolni. A gyors recept szerint elkészített gyümölcsök légmentesen záródó edényben akár 14 napig is elállnak.