Egyszerű receptek áfonyalekvár készítéséhez öt perc alatt, zselatinnal és fagyasztott bogyókból télen

Az áfonyalekvár finom és egészséges. Egész évben készíthető. Nyáron friss bogyós gyümölcsökből, télen pedig fagyasztottakból készül. A citromlé élénkítheti az ízeket, a zselatinos lekvár pedig piskóta töltelékként szolgál. A lekvár megőrzi a vitaminokat és a jótékony elemeket, így segíthet a szervezet erősítésében a hideg téli napokon.

Az áfonyalekvár készítésének sajátosságai

Főzési alapelvek:

1. A lekvárt csak cukor hozzáadásával készítik. A bogyós gyümölcsök más összetevőkkel is tartósíthatók: málna, áfonya, alma, körte, cseresznye és eper.
2. Az íz javítása érdekében fűszereket adnak hozzá: szegfűszeg, vanillin, fahéj, citromhéj.
3. Csak alacsony lángon főzzük. Minden törmelék a habbal együtt a felszínre jön, ezért szedjük le.
4. A lekvár fémes ízének elkerülése érdekében kerülje a rozsdamentes acél eszközök használatát. Ideális esetben egy széles tálat használjon. Ez megakadályozza, hogy a bogyók alsó rétegei megpuhuljanak a többi réteg súlya alatt.
5. A terméket csak száraz, tiszta, sterilizált tartályokba szabad csomagolni. Ha vízcseppek kerülnek a lekvárba, az idővel erjedni fog, és penész jelenik meg a felületén.
6. Kívánság szerint a cukor helyettesíthető zselésítőcukorral vagy fruktózzal.
7. A recepttől függően a főzési idő általában 20 perc. A hosszabb főzés a vitaminok nagy részét elpusztítja.

Hogyan készítsünk bogyókat

A tökéletes lekvár biztosítása érdekében nemcsak az elkészítési módra, hanem a bogyók állapotára is különös figyelmet fordítanak. Fontos szabályok:

• az éretlen bogyók nem lesznek képesek teljes mértékben átadni az aromát és a levet a lekvárnak;
• a túlérett gyümölcsök péppé válnak;
• A legjobb, ha puha, érett, szép példányokat használunk.

Készítmény:

1. A bogyókat megmossuk. A károsodásuk elkerülése érdekében öntsünk vizet egy széles tálba, és adjuk hozzá a bogyókat. Óvatosan öblítsük le. Ismételjük meg ezt a folyamatot háromszor. A csap alatti mosás nem ajánlott, mivel a bogyók a víz nyomása alatt szétesnek.
2. Papírtörlőre helyezzük és szárítjuk meg.
3. Leggyakrabban víz hozzáadása nélkül főzik. A bogyók lédúsak, és főzés közben sok levet bocsátanak ki.
4. A gyümölcsök sok pektint tartalmaznak, így a lekvár intenzív színt tart fenn és sűrű lesz.

Ha nem válogatod szét rendesen az áfonyát, és romlott gyümölccsel főzöl, nemcsak a lekvár íze vész tönkre, hanem az eltarthatósága is lerövidül.

Hogyan készítsünk lekvárt otthon

Ennek a finomságnak a elkészítésének többféle módja van. Mi a legsikeresebb lehetőségeket kínáljuk.

Egy egyszerű recept télre

Hozzávalók:

• áfonya - 1 kg;
• víz - 240 ml;
• cukor - 800 g.

Készítmény:

1. Válogasd szét a gyümölcsöket. Távolítsd el a törmeléket, és mosd meg a bogyókat. Szárítsd meg.
2. Melegítsd fel a vizet. Add hozzá a cukrot. Főzd meg a szirupot.
3. Öntsük a keveréket a bogyókra, és hagyjuk állni 15 percig. Forraljuk fel. Főzzük 20 percig. Főzés közben szedjük le a habot. Csökkentsük a hőt alacsonyra.
4. Turmixold össze, majd párold öt percig. Öntsd előkészített edényekbe. Tekerd fel.

Ötperces

A javasolt főzési lehetőség megőrzi a legtöbb vitamint.

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 kg;
• áfonya - 1,5 kg.

Készítmény:

1. Helyezze az elkészített bogyókat egy magas edénybe, és rétegezze meg cukorral.
2. Jól rázza fel. Fedje le, és tegye hűtőbe 13 órára. Ez idő alatt elegendő mennyiségű lé fog szabadulni, és a cukorkristályok szinte teljesen feloldódnak.
3. Alacsony lángon főzzük. Amikor a keverék felforr, főzzük lassú tűzön 5 percig.
4. Keverjük össze a keveréket, és öntsük előkészített üvegekbe. Tekerjük fel.

Zselatinnal

A kapott finomság sűrű és sűrű, így ideális süteménytölteléknek.

Hozzávalók:

• zselatin - 25 g instant;
• áfonya - 550 g;
• citrom - 0,5 db .;
• víz;
• cukor - 850 g.

Készítmény:

1. Öntsön kevés vizet a bogyókra. A folyadéknak alig kell ellepnie őket. Forralja fel, majd főzze lassú tűzön 10 percig.
2. Szűrd le a levét. Később szükséged lesz rá. Turmixold össze a bogyókat. Szűrőn is átszűrheted.
3. Hűtsük le a levet 80 Celsius-fokra, és öntsük hozzá a zselatint. Hagyjuk állni 5 percig. Szűrjük le.
4. Szórjuk meg a bogyós pürét cukorral, és forraljuk 5 percig. Öntsük hozzá a zselatint.
5. Facsarjuk ki a citromlevet, és öntsük a lekvárra. Keverjük meg. Öntsük száraz, sterilizált edényekbe. Tekerjük fel.

Fagyasztott áfonyából

A bogyó finom húsa elkápráztatja Önt kellemes ízével és aromájával. Ez a finomság ideális fagylaltok és desszertek díszítésére.

Hozzávalók:

• áfonya - 750 g fagyasztott;
• zselatin - 25 g;
• víz;
• citrom - 4 szelet;
• cukor - 1050 g.

Készítmény:

1. Olvaszd fel a bogyókat. Hogy a finomság ne váljon folyóssá, öntsd le a felesleges folyadékot.
2. Áztasd be a zselatint a gyártó utasításai szerint. Hagyd állni fél órát, majd olvaszd fel a mikrohullámú sütőben. Ne forrald fel a zselatint, mert ez tönkreteszi a zselésítő tulajdonságait. A kész desszertben ne legyenek zselatincsomók, ezért szűrd át egy szűrőn.
3. Válogasd át a bogyókat, öblítsd le és szárítsd meg. Szórd meg cukorral, és tedd félre 5 órára.
4. Miután a lé kifejlődött, tedd a keveréket egy húsdarálóba és daráld le. Öntsd egy lábasba és forrald fel.
5. Vékony sugárban öntsük a zselatint a keverékhez. Keverjük meg, és főzzük lassú tűzön 15 percig. Csökkentsük a hőt alacsonyra. A keverék egyre sűrűbb lesz.
6. Öntsd tárolóedényekbe. Tekerd fel.

Tárolás

Sötét helyen történő tárolás ajánlott:

• az alagsorban;
• földalatti.

Legfeljebb 7 Celsius-fokon tárolandó. Helyes tárolás esetén a finomság egy évig megőrzi ízét.

A lekvárt különálló dobozokban is le lehet fagyasztani a befőzés helyett. Ez a termék akár 10 hónapig is eláll a fagyasztóban.