Receptek őszibarack- és narancslekvárhoz és téli lekvárhoz, főzéssel vagy anélkül

Sokféleképpen megőrizhetjük a gyümölcsök és zöldségek tápértékét a következő betakarítási szezonig. Az egyik egyszerű lehetőség a lekvárkészítés. A tartósítás minimális időt vesz igénybe, és gazdag vitamin- és ásványianyag-ellátást biztosíthat a téli szezonban.

Azt javasoljuk, hogy lédús őszibarackból és narancsból készítsen élénk, színes lekvárt. Fogyassza teával vagy sütemények töltelékeként.

Főzési funkciók

Figyelembe véve a finomság elkészítésének sajátosságait, elkészítheti a tökéletes lekvárt:

• Befőzéshez használjon nagy darabokra, félbe vagy kockákra vágott őszibarackot. A nagy darabokból természetes ízű lekvár készül, míg az apróra vágott darabok gazdag ízt kölcsönöznek. A narancsot kockákra kell vágni. A recept nemcsak a pépet, hanem a héját is felhasználja.
• Befőzés előtt mindkét fő hozzávalót meghámozzuk, különben a lekvár keserű lesz. Az őszibarackokat forrásban lévő vízzel leforrázva, a narancsokat pedig késsel hámozzuk meg.

• A gyümölcs élénk, lédús színét megőrizheted, ha vízben és citromsavban elkevered. A citromlé segít a gyümölcs hosszabb ideig tartó eltartásában is, megakadályozva a kristályosodást.
• A szirup főzésekor használjon fűszereket és gyógynövényeket, például mentát, citromfűvet, rozmaringot, levendulát és kakukkfüvet. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy az édes páchoz fél pohár konyakot vagy vodkát adjunk.

Friss fűszernövények használata esetén a szirupot hosszabb ideig kell forralni, hogy a lekvár egy évnél tovább megőrizze.

• A lekvár elkészültét egy egyszerű módszerrel ellenőrizheted. Egy kanállal meríts fel egy keveset a forrásban lévő keverékből, és cseppentsd egy tányérra. Amikor a csepp kihűl, megtartja az alakját és nem terjed szét. A lekvár készen áll.

Őszibarack kiválasztása lekvárhoz

Az összetevők minősége határozza meg a lekvár ízét és végeredményét. Más receptekkel ellentétben a rossz minőségű gyümölcsök, például a romlott, sérült vagy rothadt gyümölcsök nem alkalmasak ehhez a lekvárhoz. Válasszon friss, érett és kemény gyümölcsöt. Lekvárhoz puha, túlérett és lédús gyümölcsöt keressen.

Főzés előtt válogassa szét a vásárolt vagy leszedett gyümölcsöket, és ossza őket két kategóriába: néhányat lekvárnak, másokat befőttnek.

Hozzávalók előkészítése

Az elkészítést felgyorsíthatod, ha előre elkészíted a hozzávalókat:

1. Mosd meg és hámozd meg az őszibarackokat. Vágd a gyümölcsöket félbe, és távolítsd el a magjukat. Aprítsd fel a gyümölcsöt.
2. Mosd meg a narancsokat szappanos vízben, és távolítsd el a feldolgozás során megmaradt viaszt. A szárított narancsok héját reszeld le. A magokat távolítsd el, és kockázd fel.
3. Mérje ki a szükséges cukormennyiséget.

A narancshéj keserűbbé teszi az ízt. Ezért az édesszájúaknak növelniük kell a kristálycukor mennyiségét, vagy csak a narancshéjat kell használniuk a receptben.

Őszibarack- és narancslekvár készítésének módjai

A naranccsal készült őszibaracklekvárt joggal tartják a legjobbnak. A lédús őszibarack, még édesítőszer nélkül is, gyönyörűen illik az édes és fanyar narancshoz. Fűszerekkel vagy más hozzávalókkal ízesítve lenyűgöző ízélményt nyújt.

Ezenkívül a készítmények alkalmazása szív- és érrendszeri betegségek, vesebetegségek, májbetegségek és reuma esetén ajánlott.

Több mint 100 recept létezik ehhez a szaftos finomsághoz. Vannak, akik az egyszerű befőttet részesítik előnyben, míg mások a sterilizálás nélküli receptet vagy az ízletes lekvárt részesítik előnyben.

Ez a finomság többféleképpen elkészíthető: tűzhelyen, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy további hőkezelés nélkül.

Egy egyszerű recept télre

A lekvárkészítési lehetőségek közül ez a recept kiemelkedik – jelentősen megtakarítja a főzési időt, és még a kezdő szakácsok számára is elérhető.

Hozzávalók:

1. Őszibarack – 1 kilogramm.
2. Granulált cukor - 600 gramm.
3. Narancs – 400 gramm.
4. Citrom – 1 darab.

Főzési algoritmus:

• Készítse elő a konzervdobozokat. Sterilizálja forró gőzzel, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
• A meghámozott őszibarackot keverjük össze a citromlével, és turmixgéppel pürésítsük.
• Hámozd meg a narancsokat, majd vágd őket apróra. Keverd össze a citrusféléket az őszibarackpürével, és öntsd a keveréket egy lábasba. Keverd hozzá a kristálycukrot.

A lekvárt legjobb réz-, alumínium- vagy rozsdamentes acéledényben főzni. Ez megakadályozza, hogy a lekvár megégjen, és megőrzi a gyümölcs színét és ízét.

• Helyezd a gyümölcskeveréket tartalmazó edényt a tűzhelyre. Forrald a finomságot 3 percig. Oszd steril üvegekbe, és zárd le.

Őszibarack- és narancslekvár főzés nélkül

A friss, főzetlen őszibarack- és narancslekvárt tartják a legegészségesebbnek. A gyümölcsöket nem hőkezelik, így megőrzik vitaminjaikat és ásványi anyagaikat.

Hozzávalók:

1. Cukor – 400 gramm.
2. Narancs – 300 gramm.
3. Őszibarack – 500 gramm.

Ez a nagyon egészséges finomság a következőképpen készül:

1. A citrusfélék és az őszibarack pépjét aprítógépben őröljük meg.
2. Öntsd a vitaminpürét egy vastag falú tálba. Keverd össze a keveréket a cukorral egy fakanállal. Keverd meg a lekvárt kétszer, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A kész lekvárt fertőtlenített üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

Őszibarack és narancs lekvár

Legendás őszibaracklekvár Colombo hadnagy felesége imádta pirítósra kenni citrusfélékkel. Ez a recept a többitől élénk, édes ízében és enyhe kesernyésségében különbözik.

Hozzávalók:

1. Cukor – 0,7 kilogramm.
2. Kutya – 1 kilogramm.
3. Citrusfélék – 0,5 kilogramm.
4. Citrom – 0,3 kilogramm.

Elkészítési eljárás:

• Hámozd meg és magozd ki az őszibarackokat, vágd őket cikkekre, a narancsokat pedig negyedeld a héjukkal együtt.
• A gyümölcsöket húsdarálóval őröljük meg.
• Facsarjuk ki a citrom levét, és öntsük a vitaminpürével együtt a lábasba. Ezután adjuk hozzá a cukrot. Mindent jól keverjünk össze.

Több levet préselhetsz ki egy citromból, ha 5-10 másodpercig mikrohullámú sütőben melegíted.

• Helyezd a lekváros dobozt a tűzhely fölé, és forrald fel. Párold lassú tűzön 5 percig, majd kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni. Ismételd meg ezt a folyamatot még kétszer.

Főzés közben ne keverje a terméket, hanem rázza fel.

• Hűtsd ki a sűrű lekvárt, majd öntsd előkészített üvegekbe. Zárd le az üvegeket fedővel, és tárold.

Hogyan kell tárolni a lekvárt

A lekvárt 2 évig tárolja, optimális hőmérsékleten +5 és +20 fok között.

A frissen reszelt és felbontott zöldségeket hűtőszekrényben tároljuk, míg a konzerv zöldségeket hűvös, napfénytől és hőforrásoktól védett helyen tároljuk. Ne fagyassza le a zöldségeket, mert ez befolyásolja a megjelenésüket és tápértéküket.