9 legjobb egres és narancslekvár recept télre

Lekvár Friss egres és narancslekvár télre, amit bármelyik háziasszony megbirkózik. A bogyót vitaminbombának tekintik, mivel sok C-vitamint és különféle antioxidánsokat tartalmaz. Ezért, egreslekvár minden család arzenáljában ott kell lennie a hideg évszakban.

A vegyes egres és narancslekvár elkészítésének sajátosságai

A bogyó vitamintartalma tagadhatatlan. Naranccsal, citrommal, banánnal és más gyümölcsökkel dúsítva a lekvár valóban gyógyító csemegévé válik. Édes, mégis fanyar, ez a rubinvörös vagy zöld lekvár felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ízleni fog.

A bogyók jótékony tulajdonságai (amelyek feldolgozott formában szinte teljes mértékben megőrződnek) említést érdemelnek. Ezek közé tartoznak:

• diuretikus hatás;
• a gyomor-bél traktus működésének javítása;
• a vesefunkció javítása;
• a vérerek erősítése;
• a vérkeringés javítása;
• az immunrendszer erősítése, különösen télen;
• a kövek képződésének megakadályozása a vesékben és az epehólyagban;
• koleszterinszint csökkentése és még sok más.

Természetesen ahhoz, hogy a lekvár a lehető legfinomabb legyen, ki kell választani a legmegfelelőbb egresfajtákat, és érett, de nem túlérett narancsot kell választani.

Hozzávalók kiválasztása és előkészítése

A lekvárkészítéshez legalkalmasabb fajták a Shchedry, a Mashenka vagy a Malakhit egres, de bármilyen narancs megteszi. Fontos, hogy az egrest éretten szedjük le. A kissé éretlen bogyók (körülbelül egy-két héttel korábban leszedve) jók lekvárkészítéshez. Sajnos a túlérett bogyók nem záródnak teljesen; a legjobb, ha minél előbb lekvárt vagy pürét készítünk belőlük.

Az egres elkészítése kissé eltér a lekvárkészítéstől. A lekvárhoz olyan bogyókra van szükség, amelyek kissé puhák, de megtartják az alakjukat.

A magok jelenléte nem kívánatos, ezért ajánlott minden bogyót levágni, és óvatosan eltávolítani a maghüvelyt a közepéről.

Ha egész bogyókból készítesz lekvárt, a legjobb, ha minden bogyót egy vékony, tiszta tűvel átszúrsz – így felszívja a cukrot és a narancslevet, és nagyon finom lesz. A piercingnek egy hasznos funkciója is van: a bogyó főzés közben nem esik szét, még akkor sem, ha a héja vékony.

Az egres többféle színben kapható. A piros és rózsaszín rubin- vagy korallszínű lekvárt eredményez. A zöld viszont visszataszító sárga árnyalatot eredményezhet. Ezért ajánlott minden üvegbe néhány cseresznyelevél hozzáadása a gazdag, világoszöld árnyalat megőrzése érdekében.

A narancsokat is különleges módon készítik el. A keserűség eltávolításához forrásban lévő vízbe helyezik, és 15 percig forralják. Utána 12 órára hideg vízbe, akár jéggel is, kell tenni. Ez teljesen eltávolítja a keserűséget anélkül, hogy a pép pürévé lágyulna. A narancsok magjait szeleteléskor el kell távolítani a narancsból, mert ezek az üvegek kidudorodását okozhatják.

Sterilizáljuk az üvegeket

A sterilizálás nem sok időt vesz igénybe, de elengedhetetlen a lekvár vagy narancslekvár téli tartósításához. Válasszon bármilyen kényelmes módszert: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízforraló nyakán. A keverés körülbelül 10-12 percig tart, de nem kevesebb (az egyetlen kivétel a mikrohullámú sütőben történő főzés nagy teljesítményen). Az ezekhez a receptekhez tartozó üvegek fél litertől két literig terjedő űrtartalmúak.

Finom receptek aromás lekvárhoz télen

Az egyik bevált receptet vesszük alapul.

Hagyományos recept főzés nélkül

Ennek a lekvárnak a fő előnye, hogy a bogyók megőrzik egyedi ízüket és aromájukat, és az állaguk is érintetlen marad. Sajnos ez a lekvár nem zárható le, mivel az összetevőket nem hőkezelték. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm egres;
• 2 narancs;
• 1,5 kilogramm cukor.

Mosd meg az összes bogyós gyümölcsöt és gyümölcsöt, távolítsd el a magokat, és pürésítsd őket az általad választott módszerrel. Add hozzá a kristálycukrot, és keverd alaposan össze. Extra ízért adhatsz hozzá fahéjat, vaníliát vagy gyömbért. Az első hab megjelenése után alaposan verd fel. Tárold ezt a finomságot a hűtőszekrényben az alsó polcok egyikén. A felmelegítetlen lekvár maximális eltarthatósága 7 nap.

Egészséges csemege gyömbérrel

Ez a lekvár egy igazi vitaminbomba. Nemcsak pirítósra kenve vagy a kedvenc sütijeiddel együtt fogyasztható, hanem teához is adva. Szükséged lesz rá:

• 1 kilogramm piros és zöld egres;
• 2 nagy narancs;
• gyömbérgyökér (körülbelül 70-80 gramm);
• 1 kilogramm granulált cukor.

Először is készítsd elő az egrest – nem szükséges eltávolítani a magokat, de minden bogyót ki kell lyukasztani, hogy egészben maradjanak, és ne váljanak étvágytalan pürévé.

A narancsokat viszont pürévé főzzük (adhatunk hozzá egy kis héjat). Két narancshoz adunk egy pohár vizet, tesszük alacsony lángra, és fokozatosan adagoljuk hozzá a kristálycukrot. Keverés és a hab lefejtése közben forraljuk fel a szirupot. Öntsük a szirupot a bogyókra, és hagyjuk állni 4 órán át, hogy az ízek összeérjenek.

Ezután reszeld le finomra a gyömbérgyökeret, és add hozzá a keverékhez. Tedd a tűzhelyre, és főzd lassú tűzön 5 percig. Azonnal fedd le, ne várd meg, amíg kihűl.

Citrommal húsdarálón keresztül

A lekvárkészítés húsdarálóval meglehetősen egyszerű, mivel gyakorlatilag semmilyen előkészületet nem igényel. Íme, amire szükséged lesz:

• 1 kg egres;
• 2 darab narancs és citrom;
• 1,3 kilogramm granulált cukor.

Az egész keveréket daráld át egy húsdarálón (vagy szükség esetén turmixgépben is). Hozzáadhatsz héjat is (de ebben az esetben először forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe mártással távolítsd el a keserűséget a gyümölcsből). Ezután tedd a keveréket alacsony lángra, és fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A hozzávalókban feltüntetett mennyiség nem mindig elegendő a lekvár elkészítéséhez – belátásod szerint többet is adhatsz hozzá.

Készítsünk el egy finomságot egy multifunkciós kuktában

A lekvárkészítés lassú főzőben a szokásos módon történik. Nem lehet nehéz. Vegyük a szokásos mennyiségű hozzávalót, és készítsük elő a lassú főző tálját. Öntsük a keveréket a tál aljába, adjuk hozzá a cukrot, és állítsuk a főzőt "Lekvár" vagy "Pörkölés" üzemmódba 1-1,5 órára. Rendszeresen ellenőrizzük az elkészítettséget, és szedjük le a keletkező habot.

Egzotikus készítmény banánnal

Ez az egres-banán lekvár meglehetősen finom és finom. Szükséged lesz rá:

• egy kiló bogyós gyümölcs és bogyós gyümölcs;
• 1,3 kilogramm cukor.

Az összetevőket szitán áttörjük, vagy egy sima turmixgépben elkészítjük. Hozzáadjuk a cukrot, és lekvár állagúra főzzük.

Ribizlivel

A következőket kell venned:

• 1 kg egres;
• 1 kg piros vagy fekete ribizli;
• 1,6 kilogramm granulált cukor.

A bogyókat cukorral megszórjuk, és 4 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt illatos lé kell, hogy kijöjjön. Ezután aprítjuk vagy turmixoljuk, majd a szokásos módon elkészítjük.

Finom lekvár zselatinnal

A zselatinnal készült lekvár lényegesen rövidebb időt vesz igénybe. Kicsit kevesebb cukorra lesz szükséged (0,6 kilogramm), de a többi hozzávaló megegyezik. A keveréket cukorral főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. A zselatint az utasításoknak megfelelően hígítjuk, és a már hűlő keverékhez adjuk. A lekvárt azonnal felbontjuk és fogyasztjuk.

Narancsos, almás és fahéjas narancslekvár

A következőket kell venned:

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 2 zöld alma savanyú ízzel;
• 1 kg cukor;
• egy kis fahéj.

A gyümölcsöt darabokra vágjuk, összekeverjük a bogyós gyümölcsökkel, és megszórjuk cukorral. Hagyjuk állni egy órán át. Ezután forraljuk fel, és szűrjük át egy szűrőn. Melegen fedjük le.

Mentás lekvár

A lekvárt a szokásos módon zárják le. A mentát (kilónként 5 levél) a végén adják hozzá.

A téli készítmények tárolásának feltételei

A lekvárt hűvös, sötét helyen tároljuk. A maximális futamidő legfeljebb két év.