Lépésről lépésre receptek őszibaracklekvár készítéséhez télen otthon, lassú tűzhelyen és tűzhelyen

A lédús őszibaracklekvár a legtöbb édesszájú kedvenc téli desszertje. Nagyon könnyű elkészíteni, nem igényel különleges képességeket vagy bonyolult hozzávalókat. Finom csemege, tökéletes teához vagy más édes ételekhez.

Az őszibaracklekvár készítésének sajátosságai

A jó lekvár elkészítéséhez kiváló minőségű gyümölcsre van szükség. Az elkészítése többféleképpen is történhet, egész és feldolgozott gyümölcsöket is felhasználva. Sok múlik a fajtán. Elkészítéskor fontos szem előtt tartani, hogy az őszibarack meglehetősen édes. Ezért gondosan figyelni kell a cukor mennyiségére, hogy elkerüljük a lekvár tönkremenetelét.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

Először megmossák a gyümölcsöt, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket. Tíz percre szobahőmérsékletű vízbe helyezik, majd leöblítik.

Ha a gyümölcs éretlen, blansírozzák. Blansírozás előtt szúrják ki a héját, hogy ne repedjen szét. Utána legfeljebb öt percre forrásban lévő vízbe merítsék. Ezután hagyják kihűlni.

A szezonközi őszibarackokat nyersen hámozzuk meg. A magház sötétedésének megakadályozása érdekében mártsuk citromlé oldatba. Ha a magot nehéz eltávolítani, használjunk egy teáskanálnyit.

Hogyan készítsünk őszibaracklekvárt otthon?

Szükségünk lesz rá:

• víz – 0,2 liter;
• granulált cukor - egy kilogramm.

Lassan melegítsük fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik. Adjuk a feldolgozott gyümölcsöt a kapott sziruphoz. Főzzük alacsony lángon, amíg kész nem lesz.

Ha az őszibarackdarabok kicsik, az elkészítést egy menetben is elvégezhetjük. Ha a gyümölcsök nagyok, több szakaszra lesz szükség, a főzés és a hűtés váltakozásával. Közepes lángon főzzük, hogy az őszibarackdarabok ne zsugorodjanak össze. Fontos ügyelni arra, hogy a gyümölcsdarabok eloszlassanak az egész lekvárban. A kész lekvárt ezután üvegekbe csomagolják és tartósítják.

Egy egyszerű recept télre

Ez a recept nem igényel további hozzávalókat. A gyümölcsöt felaprítjuk és a magokat eltávolítjuk. A termék egy idő után fogyasztható lesz; állni kell.

A lekvár elkészítéséhez szükségünk lesz:

• gyümölcsök – három kilogramm;
• granulált cukor - két kilogramm.

A gyümölcsöket előkészítik, majd eltávolítják a magokat. A zúzott őszibarackhoz kristálycukrot adnak, és legfeljebb tíz órán át állni hagyják. Ezután tűzhelyre teszik és felforralják. Ez a folyamat legfeljebb háromszor megismételhető. A készterméket csomagolják és konzerválják.

Egy multifunkciós főzőben

A multifunkciós főzőben való főzésnek számos fontos előnye van: a lekvár nem ragad le, és a sütő kialakítása lehetővé teszi az egyenletes hőeloszlást. Ez lerövidíti a főzési időt. Az íze megegyezik a hagyományos főzéssel.

A multifunkciós főző használatakor azonban fontos betartani az utasításokat.

Kívánság szerint vaníliát és más fűszereket is adhatunk hozzá.

Pektinnel

A háziasszonyok főzés közben gyakran adnak hozzá pektinport, ami besűríti a lekvárt és lerövidíti az elkészítési időt. A pektin segít abban, hogy a lekvár már kevés kristálycukorral is ízletes legyen.

Az elkészítéshez tiszta, kimagozott gyümölcsre lesz szükséged. A pektinport a még kissé puha, összetört keverékhez adjuk. Főzzük 15 percig. Hűtés nélkül tároljuk. A lekvár két nap múlva fogyasztható.

Zselatinnal

Zselatinpor hozzáadásával sűrűbb lekvárt készíthet.

Szükségünk lesz rá:

• gyümölcsök – két kilogramm;
• granulált cukor - 1800 gramm;
• zselatin granulátum – száz gramm.

Elkészítés: A felaprított és kimagozott gyümölcsöt forraljuk fel kristálycukorral, és hagyjuk ázni legfeljebb öt órán át. Oldjuk fel a zselatinport. Közben melegítsük fel a kandírozott gyümölcsöt, és forraljuk tíz percig. Ezután hagyjuk kihűlni. Adjuk hozzá a zselatinoldatot, keverjük meg, és közepes lángon melegítsük, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

Zhelfix-szel

A Zhelfix lehetővé teszi, hogy a lekvár sűrűbb legyen.

A gyümölcsöt összetörjük. A Zhelfix port összekeverjük a kristálycukorral, és hozzáadjuk a gyümölcskeverékhez. Tegyük fel a tűzre, és adjuk hozzá a maradék kristálycukrot. Forraljuk öt percig. Ízesítsük fűszerekkel, és a készterméket üvegekbe csomagoljuk.

Cukormentes

Összetett:

• gyümölcsök - egy kilogramm;
• nektarin – egy kilogramm;
• citromlé – 0,15 liter;
• Zhelfix por – huszonöt gramm.

Aprítsd fel a gyümölcsöt, távolítsd el a magokat, add hozzá a gélfixet és a citromlevet. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 15 percig. A készterméket konzervdobozba teheted.

Naranccsal

A narancs hozzáadása fokozza a késztermék ízét. A lekvárnak kellemesebb aromája lesz.

Az őszibarackokat felaprítjuk, kimagozzuk. Keverjük össze a naranccsal, és adjuk hozzá a kristálycukrot. Fél órán át melegítjük és főzzük. Ezután tegyük tálakba és tálaljuk. A lekvár készen áll.

Egy kenyérsütőgépben

Egy otthoni kenyérsütővel gyorsan és egyszerűen készíthető lekvár. Sok gép rendelkezik „Lekvár” beállítással, amely lehetővé teszi az automatikus lekvárkészítést. Egyszerűen készítse elő a hozzávalókat, és tegye őket egy speciális edénybe. A kapott terméket ezután csomagolják és konzerválják.

Nektarinnal

A kész sziruphoz szeletelt nektarint és őszibarackot adunk.

Hagyjuk állni egy napig. Ezután forraljuk fel, és hagyjuk állni még egy napig. Ezután főzzük további nyolc percig, és tálaljuk.

Szilvával

A körtéket és a szilvákat felaprítjuk, kimagozzuk. Forraljuk 15 percig. Adjuk hozzá a citromlevet, és hagyjuk kissé kihűlni. Töltsük tálakba és tároljuk.

Hogyan tároljuk a lekvárt üvegekben

Az elkészített lekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni. Helyes tárolás esetén megőrzi ízét, és akár egy évig is fogyasztható.

A tartósítás a recept betartásától, a tartályok és gyümölcsök sterilizálásától, valamint a megfelelő konzerválási technológia alkalmazásától függ.