6 legjobb recept körtelekvár készítéséhez citromsavval télen

Az egyszerű citromsavas körtelekvár hihetetlenül aromás és finom. A gyümölcs édességét enyhe savanykás íz egészíti ki. Az ízek gazdagítása mellett a citromsav segít megakadályozni az üvegek duzzadását, és a hozzáadásnak köszönhetően a kész lekvár tovább eláll. Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt az ízletes csemegét. A lényeg a recept gondos követése és a megfelelő hozzávalók kiválasztása.

A citromsavas gyümölcslekvár elkészítésének sajátosságai

A körtelekvár megfelelő elkészítésének vannak bizonyos árnyalatai. A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. A magokat, a szárakat és a héjakat el kell távolítani. A körtéket bármilyen módon felvághatjuk. Vannak, akik a szeletelve szeretik a gyümölcsöt, míg mások az apróra vágottat. Cukor helyett mézet is használhatunk, de csak természetes mézet vagy bármilyen természetes helyettesítőt.

Az ehhez a recepthez tartozó edények kizárólag rozsdamentes acélból készülnek. A helyzet az, hogy a citromsavban található sav reakcióba lép más anyagokkal, és ez veszélyes lehet az emberi szervezetre.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A legjobb, ha viszonylag kemény körtét használsz, soha ne túlérett vagy formátlan körtét. Bármilyen fajtát használhatsz, de kellően édesnek kell lennie. A körtéket főzés előtt blansírozd; egyszerűen hagyd őket letakarva 15 percig. A blansírozás fokozza a szirup ízét, és segít a gyümölcsnek megőrizni alakját a későbbi főzés során.

A blansírozás előtt a körtéket citromsavoldatba áztatják (kb. 1 gramm literenként). Ez megőrzi a gyümölcs ragyogó, napsütéses megjelenését.

Fontos megtanulni, hogyan kell helyesen szirupot készíteni, mert anélkül nincs lekvár. Vegyünk 1 kilogramm körtét és kristálycukrot egy liter vízhez. Forraljuk 15 percig, majd adjuk hozzá a maradék citromsavat (kb. 2 gramm literenként). Ezután forraljuk a keveréket további fél percig, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Receptek finom körtelekvárhoz citromsavval télen

Használjon az egyik egyszerű receptet.

Egy egyszerű recept sterilizálás nélkül

Ehhez a lekvárhoz szükséged lesz:

• 1 kilogramm körte;
• egy negyed teáskanál citromsav;
• víz;
• vanília a kés hegyén.

Először főzd puhára a körtéket, de ne töredékesre. Főzz szirupot a körték főzési vízéből (két csészényi szirupra lesz szükséged) és egy kilogramm kristálycukorból. Öntsd a szirupot a körtékre, és hagyd ázni négy órán át.

Helyezd a gyümölccsel teli lábast a tűzhelyre, és főzd lassú tűzön 15 percig. Ügyelj arra, hogy a sűrű, könnyű habot leszedd. Így a lekvár tiszta marad. Ezután tedd félre a keveréket meleg helyre 4 órára. Tedd vissza a tűzhelyre, és főzd lassú tűzön 15 percig. Csak ezután teheted üvegbe. Ez az ízletes lekvár akár egy évig is eláll.

Rendszeresen ellenőrizd a fedeleket. Ha besötétednek, azonnal nyisd ki a lekvárt, és edd meg gyorsan.

Átlátszó lekvár körteszeletekből

Finom, átlátszó és ízletes lekvár készítéséhez apró darabokban a következőkre lesz szüksége:

• 3 kilogramm körte;
• 3 kilogramm granulált cukor;
• egy pohár víz.

Először készítsd el a cukorszirupot. A forrásban lévő vízhez add a kristálycukrot, és alacsony lángon öt percig főzd. Főzd besűrűsödésig, majd vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.

Közben hámozd meg a körtéket, és vedd ki a héjukat. Vágd őket gerezdekre; fontos, hogy szépek legyenek. Tedd a gerezdeket a forrásban lévő szirupba, és óvatosan rázd össze a tartalmát. Semmilyen körülmények között sem szabad kanállal keverni. Pontosan öt percig forraljuk, majd 5 órán át meleg helyen állni hagyjuk.

Ezután tedd vissza a lekvárt a tűzhelyre. Főzd, közben rázogasd, öt percig. Kerüld a kanál használatát, mert ettől a lekvárdarabok széteshetnek. Csak a főzés legvégén keverd meg a keveréket fakanállal, és akkor is nagyon lassan és óvatosan.

Recept hozzáadott naranccsal

Édes-savanyú, de nagyon narancssárga lekvár készítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 2,2 kilogramm körte;
• három nagy narancs;
• egy pohár víz;
• 3 kilogramm granulált cukor.

A körtéket apróra vágjuk, és néhány órára vízbe áztatjuk. Ezután a klasszikus recept szerint főzzük a szirupot az aromás lében, de már a legelején adjuk hozzá a finomra vágott narancsot. Az íz fokozásához adjunk hozzá egy kis héjat. Ne adjunk hozzá túl sokat, mert a túl sok kellemetlen keserű ízt okoz.

Aromás készítmény gyömbérrel

A következőket kell venned:

• 3 kilogramm éretlen körte;
• 3,5 kilogramm granulált cukor;
• 40-50 gramm gyömbér;
• víz a szirup főzéséhez.

Ennek az aromás körte-gyömbérlekvárnak az elkészítése alig különbözik a klasszikus recepttől. Az egyetlen különbség az, hogy a reszelt gyömbért a legvégén adják hozzá.

Borostyánszínű körtelekvár citromos ízzel

A borostyánszínű lekvárt többszöri főzéssel érhetjük el. 3 kg lekvárhoz a következőkre lesz szükséged:

• 3 kg cukor;
• 1 csomag citromsav;
• víz a szirup főzéséhez.

Először öntsünk forrásban lévő vizet a finomra vágott körtékre, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni 4 órán át. Forraljuk 5 percig, majd hagyjuk állni 5 órán át. Ismételjük meg a folyamatot. Harmadszorra adjunk hozzá citromsavat. Ízletesebb élményért adhatunk hozzá vaníliát vagy fahéjat.

Körte szeletek főzése lassú tűzhelyen

Fő összetevő kilogrammonként:

• 500 gramm granulált cukor;
• 1 pohár víz;
• fél teáskanál citromsav.

Ez a legegyszerűbb recept. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük a multifunkciós főző aljába. Főzzük "Pörkölés" fokozaton 25-30 percig (a készülék teljesítményétől függően).

A megfelelő tárolás feltételei

Fontos, hogy a citromsavas körtelekvárt napfénytől védett helyen tároljuk. Egy magánházban megfelelő egy pince vagy pince, míg egy városi lakásban ezt a finomságot kamrában tarthatjuk. Az optimális hőmérséklet legfeljebb 20 Celsius-fok. Ilyen körülmények között az illatos csemege akár három évig is fogyasztható marad.

Jobb, ha nem tartjuk nyitva 2 hétnél tovább.