Lépésről lépésre receptek finom és hihetetlenül szép kiwi lekvárhoz télen

A trópusi gyümölcsök nemcsak friss fogyasztásra vagy desszertek díszítésére alkalmasak, hanem házi készítésű lekvárok készítésére is. Ezek a lekvárok akkor is jól működnek, ha túlérettek, szállítás közben megsérültek, vagy elvesztették forgalmazható megjelenésüket, de minőségüket továbbra is megőrzik. Javasoljuk, hogy lepje meg magát és vendégeit egzotikus kivilekvárral, amely egyedi és könnyen elkészíthető.

Főzési funkciók

Ha betartod ezeket az egyszerű szabályokat, a kivi főzés közben megőrzi tápértékét és színét. A kész lekvár smaragdzöld, akárcsak a friss bogyós gyümölcsök. Ez a szokatlanul szép csemege meglepi a vendégeket, és változatossá teszi még a legegyszerűbb teapartit is.

A kivi jól illik a gyakoribb lekvár-alapanyagokhoz. Különösen finom almával, citrommal vagy naranccsal. Fontos, hogy gondosan válogasd ki a gyümölcsöket, kövesd a receptben szereplő arányokat és a főzési időt, hogy a késztermék finom és vonzó legyen!

Hogyan válasszunk kiwit lekvár készítéséhez

A „kínai egres” készítésének egyik előnye, hogy mind túlérett, mind éretlen bogyók felhasználhatók. Gyakran műanyag dobozokban csomagolva árulják őket, ami megakadályozza, hogy a vásárlók objektíven értékeljék a gyümölcsöt. Szerencsére minden gyümölcs konzerválható.

Ha túl kemények és nem édesek, a lekvár állaga olyan lesz, mint a folyékony szirupban lévő egyes darabok, és gazdag zöld árnyalatú lesz. A puhákat, túléretteket citrusfélékkel érdemes főzni – az eredmény egy sima, sűrű, kellemesen savanykás lekvár lesz.

Csak a romlani kezdő bogyók alkalmatlanok. A nagyon puha, sérült részeket betakarítás előtt el kell távolítani.

Kiwi lekvár lassú tűzhelyen: lépésről lépésre

Így készíthetsz el egy egyszerű finomságot egy multifunkcionális asszisztens segítségével.

Szükséged lesz:

• 1 kg kivi;
• 700 gramm cukor;
• 200 ml víz;
• citrom opcionális.

Készítmény:

• Hámozd meg a kivit, és vágd szeletekre vagy karikákra. A citromot alaposan mosd meg, és ugyanígy vágd fel.
• Cukorszirup készítéséhez keverje össze a cukrot és a vizet egy multicooker tálban, válassza ki a "Főzés" módot, forralja fel, és főzze keverés nélkül, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
• Adjuk a gyümölcsöt a forrásban lévő sziruphoz, óvatosan keverjük meg, és állítsuk a lángot "Pörkölés"-re. Miután a keverék felforrt, főzzük lassú tűzön 15 percig.

• Kapcsolja ki a multifunkciós főzőt, és hagyja zárt fedéllel 6-8 órán át, vagy akár egy éjszakán át is.
• Forrald fel újra a „Pörkölés” fokozaton, majd fedő nélkül főzd lassú tűzön 10-20 percig. Minél tovább főzöd, annál sűrűbb lesz a kész lekvár. Ne feledd, hogy hűlés közben tovább sűrűsödik.
• A forró massza máris tekerésre kész.

Egy egyszerű recept a téli lekvárhoz

Hozzávalók:

• 2 kg kivi;
• 1,5 kg cukor;
• egy csipet citromsav.

Készítmény:

1. Ha a meghámozott gyümölcs elég szilárd és jól tartja az alakját, vágjuk szeletekre, és locsoljuk meg citromlével (vagy szórjuk meg savporral).
2. Ha a gyümölcsök puhák, sima lekvárt készíthetsz belőlük. Ehhez vágd mindegyiket több darabra, és turmixold össze. Adj hozzá cukrot és citromsavat (vagy citromlevet), és keverd jól össze.
3. Forrald fel a gyümölcsös-cukros keveréket, majd főzd lassú tűzön 10 percig. Hagyd hűlni szobahőmérsékleten 4 órán át, majd melegítsd újra, és főzd lassú tűzön 8-10 percig.
4. Csomagold be és tekerd üvegekbe.

Kiwi lekvár citrommal

A kifejezettebb citrus íz érdekében a citromokat egyenlő arányban „kínai egressel” forralják.

Vegyünk egy kilogrammot mindegyik gyümölcsből és 800-1200 g cukrot, a lekvár kívánt édességétől függően. Minél érettebbek a kivik, annál édesebb lesz a lekvár.

A citromok héját lereszeljük, és a meghámozott gyümölcsöket 5 percig sós vízben blansírozzuk.

A héj nélküli kivit és az előkészített citromokat szeletekre vagy apró kockákra vágjuk, majd 2-3 órán át cukorral leöntve áztatjuk.

Keverjük össze a gyümölcskeveréket, és forraljuk fel. Amikor forrni kezd, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Hagyjuk hűlni 6-8 órán át, majd ismételjük meg a forralást. A lekvárt nem kell másodszor lehűteni; azonnal eltölthetjük télire, vagy lehűtve tálalhatjuk.

Kiwi lekvár főzés nélkül

Ez az édesség a hőkezelés hiánya miatt megőrzi a friss bogyós gyümölcsökből származó vitaminok maximális mennyiségét.

Hozzávalók:

• 500 g érett kivi;
• egy csipet citromsav;
• 500 g cukor.

Készítmény:

1. A hámozott bogyókat, a citromsavat és a cukrot őröljük meg turmixgéppel vagy húsdarálóval.
2. A kapott masszát steril tartályokba helyezzük, és télen feltekerjük.

Ha nem tervezed sokáig tárolni a lekvárt, zöld gyümölcsökből és mézből pürét is készíthetsz. Ez a desszert legfeljebb két napig áll el, és kiválóan illik fagylalthoz, túróhoz és süteményekhez.

Szőlő- és kividzsem

Célszerűbb az édes, mag nélküli fajtákat választani:

• 1 kg kivi;
• 500 g szőlő (ágak nélkül);
• 250 ml víz;
• 1000-1200 g cukor.

Készítmény:

1. Hámozd meg a kivit és szeleteld fel. Mosd meg a szőlőt, vágd félbe a bogyókat, és távolítsd el a magokat.
2. Főzzön szirupot cukorból és vízből; ha a bogyók érettek és édesek, adjon hozzá 2-3 evőkanál frissen facsart citromlevet.
3. Amikor a szirup sűrűsödni kezd, öntsük a szeletelt gyümölcsre.
4. A keveréket tegyük a szirupba, tegyük alacsony lángra, és forralás után főzzük 15 percig. Hagyjuk állni legalább 4 órán át.
5. Ismételd meg a 4. lépést még 1-2 alkalommal. Amikor a lekvár eléri a kívánt sűrűséget, öntsd üvegekbe és zárd le.

Sárgabarack és kivi lekvár

Ebben a receptben változtathatod a gyümölcsök arányát, egyenlő mennyiségeket használhatsz, vagy az egyik ízt dominánssá teheted. A "kínai egres" ízű baracklekvár napsárga színű, zöld pettyekkel. Tökéletes piskóták áztatásához.

Szükséged lesz:

• 2 kg gyümölcs bármilyen arányban;
• 1,7 kg cukor;
• egy kis citrom leve;
• 100 ml aromás alkohol (amaretto, brandy) opcionális.

Készítmény:

1. Mosd meg a sárgabarackokat, vágd félbe őket, és távolítsd el a magjaikat. Hámozd meg a kivit, és vágd falatnyi darabokra. Keverd jól össze, add hozzá a cukrot és a citromlevet, majd hagyd állni 3-4 órán át.
2. Amikor a keverék levet bocsát ki, tedd tűzre. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 15-20 percig. Öntsd hozzá az alkoholt, és keverd meg.
3. A lekvárt azonnal feltekerheted, vagy egy éjszakára is hagyhatod, majd reggel öt percig forralhatod, hogy sűrűbb lekvárt kapj.

Kiwi és körte lekvár

A trópusi bogyók gyönyörű smaragdzöld színt és szokatlan ízt adnak a hagyományos körtelekvárnak.

Hozzávalók:

• 500 g kivi;
• 500 g körte;
• 900 gramm cukor;
• 1 kis citrom.

Hogyan kell főzni:

1. A körtékből távolítsd el a magokat, és ha szükséges, hámozd meg őket. Vágd a gyümölcsöt nagyjából egyenlő méretű darabokra. A citromot alaposan mosd meg, és nyomd ki a levét. Tedd egy főzőtálba, szórd meg cukorral, és facsard bele a citrom levét.
2. Hagyjuk a keveréket állni néhány órán át, majd forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön 20-25 percig, amíg a szirup besűrűsödik. A lekvár készen áll a csomagolásra és feltekerésre.

Kiwi és almalekvár

Hozzávalók:

• 1 kg alma;
• 500 g kivi;
• 1-1,5 kg cukor;
• 3 evőkanál citromlé;
• rúd vagy 2 teáskanál fahéjpor.

Készítmény:

1. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, majd vágd szeletekre. A meghámozott kivit kockázd fel.
2. Egy nagy főzőtálban keverd össze a gyümölcsöt a cukorral, és locsold meg citromlével. Hagyd állni 4 órán át. A cukor mennyisége az alma édességétől függően változhat.
3. Keverd meg újra a tál tartalmát, add hozzá a fahéjat, és forrald fel. Amikor a keverék felforrt, vedd vissza a hőt, és főzd 20 percig. Hagyd állni egy éjszakán át.
4. Másnap reggel (vagy 8 órával később) forrald fel újra a lekvárt. 10 perc elteltével vedd ki a fahéjrudat, öntsd üvegekbe, és zárd le. A forró keveréket turmixgépben pürésítheted, hogy lekvárt készíts.

Kiwi és banán lekvár

Egy eredeti, enyhén savanykás ízű finomság a meleg országok ajándékaiból:

• 1 kg kivi;
• 600 g banán (héj nélküli súly);
• 1,2 kg cukor;
• 1 citrom.

Hogyan kell főzni:

• Hámozd meg a gyümölcsöt. A kemény, közepesen érett gyümölcsöket vágd szeletekre; ha puhák és túlérettek, tedd át őket húsdarálón vagy turmixgépben a cukorral együtt.
• Darabos lekvár készítéséhez 1,2 kg cukorból és 300 ml vízből szirupot kell főzni. Miután felforrt, körülbelül 10 percig alacsony lángon főzzük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt és a citromlevet. Újra felforraljuk, és 15 percig főzzük.

• Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 5-6 órán át, majd forraljuk fel újra, és főzzük lassú tűzön 7-10 percig. A kivi-banánlekvárunk készen áll.
• Aprított gyümölcsből készült lekvár esetén forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön, amíg el nem érjük a kívánt állagot (átlagosan 20-25 percig). Ne feledjük, hogy a lekvár hűlés közben kissé besűrűsödik.

Kiwi és narancslekvár

Hasonlóan készíthető, mint a "Citromos kivi" recept. 2 kg gyümölcshöz ízlés szerint adjunk 1,5-2 kg cukrot. A narancsokhoz adhatunk hozzá egy-két citromot.