7 egyszerű recept berkenye lekvár készítéséhez télen

A berkenye (arónia) kora ősszel érik. Bogyói édesek és savanyúak, de meglehetősen fanyarak. Ezért berkenyelekvár készítésénél fontos, hogy sok cukrot adjunk hozzá, különben túl savanyú lesz.

A berkenye lekvár készítésének bonyolultságai

Finom fekete berkenye lekvárt készíthet, ha követi az elkészítési technológiát.

Ezért a főzés során a következő finomságokat kell betartani:

• A berkenye bogyóinak érettnek kell lenniük. Ettől a lekvár sötétebb, gazdagabb ízű lesz.
• Mivel a bogyókat vastag héj borítja, ajánlott 10 percig forrásban lévő vízben áztatni vagy blansírozni őket. Így biztosítható, hogy a cukorszirup jól átitassa őket.
• A kristálycukornak 1,5-szer többnek kell lennie, mint a berkenye bogyóknak.
• A befőttesüvegeket sterilizálni kell. Ez meghosszabbítja az étel eltarthatóságát.
• A berkenye bogyókat más gyümölcsökkel – almával, körtével, szilvával – is kombinálhatjuk. A citrusfélék is kellemes ízt adnak hozzá.

Ha betartja a fenti ajánlásokat, a lekvár nagyon finom lesz.

Berkenye bogyók előkészítése

A berkenyét gondosan át kell válogatni, hogy eltávolítsuk a romlott bogyókat és leveleket. Alaposan le kell öblíteni őket, lehetőleg folyó víz alatt. A bogyóknak vastag héjuk van, így nem sérülnek meg.

A berkenye lekvár készítésének módszerei

Sokféle recept létezik a berkenye lekvár elkészítésére. Ezek az összetevőkben és az elkészítési folyamatban szükséges munkamennyiségben különböznek.

Egy egyszerű recept

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 kg granulált cukor;
• 250 ml víz.

A szétválogatott bogyókat tedd egy szűrőbe, majd tedd egy fazék forrásban lévő vízbe. Hagyd állni 5-10 percig, majd vedd ki és szűrd le a bogyókat. Forrald fel a vizet, és 4 részletben add hozzá az összes cukrot, hogy sűrű szirupot kapj.

Tedd a berkenye bogyókat a lekvárba, és főzd lassú tűzön 10 percig. Ezután vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 3 órán át. Ezután forrald fel újra, és főzd lassú tűzön néhány percig. Ismételd meg ezt a folyamatot négyszer. Oszd a kész lekvárt üvegekbe, és zárd le fedővel.

Almával

A berkenye-almás lekvár finom. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 1 kg fekete berkenye;
• 400 gramm alma;
• 1,5 kg cukor;
• 500 ml víz;
• 5 g citromsav.

Az íz fokozása érdekében fahéjat adhatunk hozzá, de ez opcionális.

Válogasd át a bogyókat, és tedd őket egy lábasba 100 ml forrásban lévő vízzel. Blansírozd 5 percig. Ezután öntsd egy szűrőedénybe, és szűrd le.

Készítsen folyékony cukorszirupot 500 ml vízből és 500 g kristálycukorból. Adja hozzá a berkenye bogyókat, főzze 10 percig, majd hagyja állni 5-6 órán át.

Közben hámozd meg és távolítsd el a magházukat az almákról. Öntsd fel vízzel, és főzd puhára. Szűrd le és hagyd kihűlni.

Adjuk a maradék cukrot a berkenye bogyókhoz, és főzzük lassú tűzön 30 percig. Adjuk hozzá az almákat, és főzzük további fél órán át. Végül adjuk hozzá a citromsavat, forraljuk fel, és tegyük üvegbe.

Naranccsal

Finom narancslekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg berkenye;
• 500 g narancs;
• egy nagy citrom;
• 2 kg cukor.

Az íz fokozása érdekében fahéjat, mentát, bazsalikomot vagy bármilyen diót adhatunk hozzá.

A lényeg az, hogy helyesen kiszámítsuk a további összetevők arányait, hogy hozzáadásakor érezhető legyen a berkenye íze.

Alaposan mosd meg a citrusféléket, önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni 10 percig. Ezután szeleteld fel, hámozd meg és távolítsd el a magokat. Add hozzá a berkenye bogyókat, és turmixold simára. Add hozzá az összes cukrot, és keverd jól el, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezután vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön, amíg a lekvár besűrűsödik. Ez körülbelül 1,5-2 órát vesz igénybe. Ezután öntsd üvegekbe, és zárd le. Ez a lekvár frissen is fogyasztható.

Ötperces recept

Gyors lekvár készítéséhez válogassunk szét 1 kg berkenye bogyót, és daráljuk fel húsdarálóval vagy turmixgépben. Adjunk hozzá 2 kg kristálycukrot, és forraljuk fel alacsony lángon. Ezután növeljük a hőt, és főzzük további 5 percig. Öntsük üvegekbe, és zárjuk le fém fedővel.

Készítsen elő egy sterilizáló edényt. Helyezze bele a lekváros üvegeket, és forralja 30 percig. Ezután vegye ki és zárja le.

Tárolási funkciók

Ez a lekvár akár 2 évig is eláll. Citrom vagy citromsav hozzáadásával ez az eltarthatósági idő 3 évre meghosszabbítható. Ezért a téli lekvárkészítés során, ha követi a receptet, nem kell aggódnia az üvegek kipukkadása miatt.

A legjobb pincében vagy hűtőszekrényben tárolni őket. A 18 Celsius-fok (64 Fahrenheit-fok) feletti hőmérséklet a finomságok megromlását okozhatja, ami az üvegek felrobbanásához vezethet.

A felbontott tartályokat nem ajánlott 2 hétnél tovább tárolni. Az ízüket megváltoztató lekvár fogyasztása mérgezést okozhat.