Hogyan készítsünk mandarinlekvárt otthon és hol tároljuk

A házi készítésű lekvárok jellemzően helyi gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket használnak, amelyek szezonban frissen nem kaphatók. Valójában sokféle gyümölcsből, beleértve a citrusféléket is, készíthető lekvár. Megőrzi a friss gyümölcs élénk aromáját, és gazdag, lédús narancssárga árnyalatot kölcsönöz. Fedezzen fel különféle lekvárrecepteket lédús mandarin felhasználásával, és válasszon egyet az ízlésének megfelelően!

A mandarinlekvár készítésének sajátosságai

A citrusfélék megkülönböztető jegye, hogy nemcsak a pépjüket, hanem a héjukat is felhasználják a főzéshez. Ez egyedi, intenzív aromát kölcsönöz a kész ételnek. Egész gyümölcsök és szeletek is felhasználhatók lekvárnak. Ez a gyümölcs jól illik más citrusfélékhez és számos fűszerhez.

A fő összetevő előkészítése

A befőzéshez érett, sértetlen gyümölcsöket válassz. A további előkészítés a recepttől függ – némelyikhez hámozás és szeletelés szükséges, míg mások egész mandarint vagy hámozatlan feleket használnak. Ügyelj arra, hogy alaposan mosd meg a gyümölcsöket, különösen a boltiakat!

A legjobb, ha édes, aromás mandarinfajtákat választunk; kényelmes, ha mag nélküliek.

Lekvárreceptek

A narancsokat egészben főzhetjük egyszerű szirupban, gyömbérrel vagy fahéjjal ízesíthetjük igazán karácsonyi ízvilágért, vagy citrommal, naranccsal vagy más gyümölcsökkel párosíthatjuk.
Mandarinlekvár szeletekkel és konyakkal

Ez a recept héj nélküli gyümölcsöt használ, és az alkohol finom, gazdag aromát kölcsönöz neki, ezért kiváló minőségű konyakot használnak. Az alkohol a főzés során teljesen elpárolog, így a lekvár ehetővé válik.

Hozzávalók:

• 1,5 kg mandarin;
• 2 kg cukor;
• 100 ml aromás konyak;
• fahéjrúd vagy por (opcionális).

Hogyan kell főzni:

1. Hámozd meg a gyümölcsöt, és válaszd fel gerezdekre. Tedd őket egy főzőedénybe, szórd meg cukorral, és keverd meg. Hagyd ázni néhány órán át.
2. Helyezd a tartályt a tűzhelyre, és adj hozzá egy fahéjrudat. Amikor a keverék felforrt, öntsd hozzá a konyakot, és főzd lassú tűzön 15-20 percig.
3. Hagyjuk hűlni 4-5 órán át. Ezután forraljuk fel újra, és főzzük alacsony lángon 7-12 percig. Ezután a lekvárt üvegekbe önthetjük, vagy ismét hűtőbe tehetjük 4 órára, majd további 5 percig forralhatjuk. Minél többször forr és hűl a lekvár, annál sűrűbb lesz végül.

A fahéj mellett csillagánizssal és vaníliával is elkészítheted. Ha csak őrölt fűszerek vannak kéznél, azok is megteszik, de a port a főzés vége felé add hozzá.

Mandarinlekvár naranccsal és gyömbérrel

1 kg hámozott gyümölcshöz 1 nagy citrusfélét, 0,7 kg cukrot és egy púpozott evőkanál őrölt gyömbért kell venni.

Hámozd meg a narancsot, a világos színű héjat a belsejéről levágva. Távolítsd el a hártyákat a gerezdekről. Forralj fel vizet, adj hozzá egy csipet sót, és dobd bele a narancshéjcsíkokat 3-5 percre. Vedd ki és öblítsd le hideg vízzel. Forrald fel és hűtsd ki a héjat még kétszer így.

Ez azért történik, hogy a héj később ne keseredjen el. Az időmegtakarítás érdekében a lekvárt teljesen héj nélkül készítik.

A 2-3 darabra vágott mandarin- és narancsszeleteket megszórjuk cukorral, és másfél órán át állni hagyjuk. Forraljuk fel, adjuk hozzá a héját (elhagyható), és csökkentsük a hőt. A lekvárt alacsony lángon főzzük körülbelül 30 percig.

Ezután adjuk hozzá az őrölt fűszereket, keverjük össze, és sterilizált üvegekbe öntsük.

Lépésről lépésre utasítások a mandarinlekvár elkészítéséhez lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• 2 kg mandarin;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml víz.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozd meg a citrusféléket, és válassz rajtuk több darabra vagy szeletre. Tedd őket egy turmixgépbe a cukorral együtt, és turmixold simára. Távolítsd el a maradék nagyobb magokat.
2. Öntse a keveréket a multicooker táljába, adjon hozzá vizet, és állítsa a „Pörkölés” módot 1,5 órára. Az idő a multicooker modelljétől függően hosszabb vagy rövidebb lehet, ezért rendszeresen ellenőrizze a keverék állagát.

Mandarinlekvár kivivel és citrommal

Szükséged lesz:

• 1,2 kg mandarin;
• 5 db kivi;
• 1 nagy vagy 2 kis citrom;
• 1,5 kg cukor;
• 350 ml víz.

Készítmény:

1. A mandarinokat alaposan mosd meg, majd vágd félbe keresztben. A kivit hámozd meg és kockázd fel, a citromot pedig mosd meg és szeleteld fel.
2. Készítsen szirupot cukorból és vízből - várja meg, amíg a keverék felforr, csökkentse a hőt, főzze 10-15 percig, amíg sűrűsödni nem kezd.
3. Adjuk hozzá a mandarint és a citromot a sziruphoz, forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 20 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 4-6 órán át.
4. Hozzáadás a tartályhoz a következővel: kivi lekvárForraljuk fel újra, majd főzzük lassú tűzön 10 percig. Hűtsük 4 órán át, forraljuk fel újra, és főzzük lassú tűzön 5-10 percig.
5. A lekvár készen áll az öntésre és a sterilizálásra bármilyen kényelmes módon.

Recept alma- és mandarinlekvárhoz szeletekben

Az elkészítéshez vegyünk egyenlő arányban citrusféléket (a meghámozott tömeg szerint), almát és cukrot. Minden 1 kg cukorhoz adjunk 200 ml vizet. A mandarinokat vágjuk gerezdekre, és távolítsuk el a hártyát. Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magházukat, majd reszeljük durvára.

Ezután keverd össze a gyümölcsöt, a cukrot és a vizet egy lábasban. Adhatsz hozzá egy evőkanál fahéjat is. Miután a keverék felforrt, vedd vissza a hőt, és főzd további 20-30 percig, rendszeresen kevergetve.

A kész lekvárt turmixgéppel simára verhetjük, vagy darabosra hagyhatjuk.

Egész mandarin lekvár héjjal

Ehhez a recepthez válaszd a legkisebb gyümölcsöket:

• 2 kg mandarin;
• 2,5 kg cukor;
• 500 ml víz.

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöt alaposan mossa meg forró vízben; bolti gyümölcsökhöz használjon speciális kefét.
2. Tedd őket egy mély tálba, öntsd le tiszta vízzel, és hagyd állni egy éjszakán át (legalább 8 órán át).
3. Szűrd le a vizet, szárítsd meg a gyümölcsöket, és mindegyikbe szúrj 6-8 lyukat egy fogpiszkálóval - ezeken a lyukakon keresztül a cukorszirup behatol a belsejébe, és a leve kifolyik.
4. Egy lekvárfőző edényben keverjük össze a cukrot és a vizet, forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon 5 percig.
5. Helyezze a gyümölcsöt a szirupba, főzze 7-10 percig, vegye le a tűzről és hagyja állni 6 órán át.
6. Forraljuk fel újra a keveréket, főzzük 10 percig, majd hagyjuk hűlni 4 órán át. Ismételjük meg még kétszer.
7. Legutóbb nem kell lehűteni a lekvárt, hanem azonnal sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Mandarin lekvár Julia Vysotskaya-tól

Hozzávalók:

• 4 kg apró gyümölcs;
• 6 kg cukor;
• 800 ml víz.

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöt az előző recept szerint készítsük el. Áztatás nélkül főzzük forrásban lévő vízben 7 percig. Szűrjük le.
2. Egy külön nagy tálban forraljuk fel a cukorszirupot. Adjuk hozzá a mandarint, és keverjük meg. Közepes lángon főzzük forrás után 10 percig.
3. Hűtsük 4 órán át. Ezután forraljuk fel újra, főzzük 5-10 percig, és ismételjük meg ezt a folyamatot 3-4 alkalommal, amíg a lekvár el nem éri a kívánt állagot.

Tárolási funkciók

A citruslekvárt hűvös, sötét helyen, legfeljebb két évig kell tárolni. Ne tárolja az üvegeket fagypont alatt, és ne tegye ki őket hirtelen hőmérséklet-változásoknak.