Receptek tiszta ranetki lekvárhoz szirupban télen, vízzel és anélkül, lassú tűzhelyen és tűzhelyen

A paradicsomalma apró termés, átlagosan 9-15 gramm súlyú. A savanykás, lédús almából augusztus közepétől szeptember végéig főznek lekvárt, amikor a gyümölcs érett és lédús. Ez az aromás desszert igazán élvezetes forró teával tálalni a hosszú őszi és téli estéken. Szeretnéd megörvendeztetni szeretteidet vagy meglepni vendégeidet? Számos népszerű receptet kínálunk ehhez a finomsághoz, amelyek biztosan megtalálják a helyüket kulináris gyűjteményedben.

A vadalmából készült lekvárfőzés sajátosságai

A paradicsomalmák méretükben és ízükben különböznek a többi fajtától. Sokan nem hajlandók nyersen megenni a gyümölcsöt a fanyar, fanyar íze miatt. Magas pektintartalmuk azonban ideálissá teszi őket lekvárokhoz, lekvárokhoz és narancslekvárokhoz. Tápértéktartalmuk hasonló a hagyományos almákéhoz, de kisebbek. A paradicsomalmákat gyakran egészben főzik, néha még a szárukkal együtt.

Főzés előtt a teljes gyümölcs héját több helyen átszúrják, hogy a leve távozzon. Több cukorra van szükség, mint a hagyományos almákhoz, mivel a vadalma savanykásabb. A víz mennyisége a kívánt eredménytől függ. Hagyományos desszerthez egy kevés folyadékot adunk hozzá, mivel az alma meglehetősen lédús. Ha azonban szirupban szeretnéd főzni a gyümölcsöt, a víz mennyiségét növeljük.

A fő összetevő kiválasztása

A tapasztalt házi szakácsok desszertekhez a Yantarka Altajskaya fajtát ajánlják. A sárga gyümölcsök lédúsak, jellegzetes aromájúak és savanykás, fanyar ízűek. Egész almák elkészítéséhez válasszon hibátlan és féreglyuk nélküli gyümölcsöket. Az erdei alma kevésbé érzékeny a kártevőkre, és befőttnek is felhasználható. Ha zöld, éretlen almára bukkan, ne dobja ki. Ezekből az almákból kiváló lekvár is készíthető, ha követi a főzési utasításokat.

A legegyszerűbb recept egy multicookerhez

A lassú főző jelentősen felgyorsítja a desszert elkészítésének folyamatát, és szükségtelenné teszi a speciális eszközöket. Ez a módszer tökéletes azok számára, akik kis mennyiségű lekvárt szeretnének készíteni a családjuk megvendégelésére. Készítse elő a gyümölcsöt, tegye a lassú főző táljába, majd öntse rá a folyadékot. Válassza ki a „Sütés” funkciót a menüből, és állítsa be az időzítőt 20 percre.

Miután letelt az idő, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük ugyanennyi ideig. Amíg forró, öntsük a keveréket előkészített edényekbe, zárjuk le, majd fordítsuk meg, és takarjuk le vastag konyharuhával. Ehhez a recepthez 0,5 kilogramm alma, 100 milliliter víz, egy teli pohár és további 6 púpozott evőkanál kristálycukor szükséges.

Tipp: Annak érdekében, hogy a gyümölcs áttetszővé váljon és megőrizze gazdag színét, adjon egy csipet citromsavat a vízhez a főzés legelején.

Egész ranetki lekvár

A paradicsomalmák nagyszerűek, mert lekvárt lehet belőle főzni anélkül, hogy darabokra kellene vágni őket. A kis vadalmák finomak a sűrű szirupban. A gyümölcs főzve áttetszővé válik, ami nagyon egyedi megjelenést kölcsönöz az egész almákból készült desszertnek. Alaposan mosd meg a gyümölcsöt, szúrd ki a héját, és távolítsd el vagy vágd félbe a szárát.

Szórjuk a cukor felét az edény aljára, amelyben a lekvárt készítjük. Rendezzük el rajta az almákat, és fedjük be őket a maradék homokkal. Hagyjuk a keveréket 24 órán át állni, hogy levet eresszen. Egy kilogramm egész almához a következőket használjuk:

• granulált cukor - 4 csésze;
• egy negyed citrom;
• víz – 600 milliliter.

Ha a gyümölcs nem elég lédús, növelje a receptben szereplő folyadék mennyiségét egynegyed csészével.

A keveréket legfeljebb 15 percig főzzük nagyon alacsony lángon. Hogy az almák teljesen átázzanak a szirupban, hagyjuk az edényt 3-4 órán át állni. Ezután szűrjük le a citromlevet a kihűlt keverékhez, tegyük vissza a tűzre, és főzzük készre, ami további 15 percig tart. Hogy a lekvár ne égjen meg, óvatosan keverjük el egy fa spatulával.

Vadalmából készült lekvár szárral

A Ranetki alma főzés után is megőrzi alakját, így népszerű díszítésként szolgál desszertekhez vagy házi koktélokhoz. Erre a célra a legjobb választás az ép szárú alma. A lekvár elkészítéséhez nincsenek különösebb trükkök. A fő feladat az alma alapos megmosása és a maradék levelek eltávolítása. Ezután az almákat a fent leírtak szerint előkészítjük, cukorral megszórjuk, és 12 órán át hűvös helyen áztatjuk.

Miután a gyümölcs kiengedte a levét, adjunk hozzá vizet, keverjük meg, és tegyük a tűzhelyre. Általában elegendő, ha a keveréket 20 percig főzzük. Akkor van kész, amikor a gyümölcs megsötétedik, a szirup pedig besűrűsödik. A „lusta” lekvár elkészítéséhez egy pohár vízre, egy-egy kilogramm cukorra és egy-egy kilogramm gyümölcsre lesz szükségünk.

Átlátszó ranetki lekvár télen

Annak érdekében, hogy a paradicsomalmák ne csak megtartsák alakjukat, hanem főzés után áttetszővé is váljanak, először cukorszirupba áztatják őket. Elkészítéséhez használja:

• 1,5 kilogramm granulált cukor;
• 300 milliliter víz;
• 5 gramm citromsav.

Ez az összetevőmennyiség elegendő egy kilogramm alma elkészítéséhez a télre.

Oldjuk fel a cukrot a szükséges mennyiségű vízben, adjuk hozzá a savanyúságot szabályozó port, és melegítsük alacsony lángon, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Mossuk meg a vadalmaféléket, forraljuk fel forrásban lévő vízben, és tegyük a szirupba. Hagyjuk a gyümölcsöket egy éjszakán át a szirupban, hogy teljesen átázzanak. Ezután főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve.

Séf tippje: Annak ellenőrzéséhez, hogy a lekvár elég sűrű-e, cseppentsen belőle egy kis mennyiséget egy sima felületre. Ha a szirup nem terjed szét, a desszert készen áll.

Fahéjas ranetki lekvár

A fahéj jobban illik az almához, mint bármely más fűszer. Ennek az aromás desszertnek az elkészítéséhez a fenti receptek bármelyikét használhatod. Az elkészítési módban az egyetlen különbség a fűszer hozzáadása. Ezt kétféleképpen teheted meg: a főzés során adj egy teáskanál fűszert a sziruphoz kilogrammonként almánként, vagy forralj fel egy fahéjrudat a sziruppal.

Vadalmás szeletekből készült lekvár

A paradicsomalmák húsa meglehetősen sűrű, így nemcsak egészben, hanem szeletekre vágva is főzhetők. A gyümölcsöt előfeldolgozásnak vetik alá, a magházát eltávolítják. Az elkészített szeleteket forró cukorsziruphoz adják, 8-10 órán át áztatják, majd több részletben főzik. Alacsony lángon forralják fel a keveréket, és 5 percig kevergetve tartják. Ezután hagyják a szirupot teljesen kihűlni, majd melegítsék újra. Ezt a folyamatot 3-4 alkalommal megismételjük.

A szeletelt almából készült desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy pohár víz:
• kilogramm granulált cukor;
• 1,5 kilogramm alma.

Ahhoz, hogy az almaszeletek szép színt kapjanak és áttetszőek legyenek, adjunk hozzá fél citrom levét vagy savport (1/4 teáskanál) a szeletelt almákhoz.

Fontos! A puha húsú, lédús gyümölcsök egyenletesebb állagot biztosítanak. Annak érdekében, hogy a szirup tiszta maradjon, válasszon kemény gyümölcsöket.

Ranetki lekvár naranccsal

Sok háziasszony citrusféléket ad ehhez a hagyományos desszerthez, hogy változatosabbá és trópusi aromát adjon. A finom narancslekvár elkészítése meglehetősen egyszerű. A narancsokat előre elkészítik, majd megszórják cukorral, vizet adnak hozzá, és 30 percig főzik. Öt perccel a vége előtt facsarják ki az egyik narancs levét. 800 gramm narancshoz 30 milliliter vízre és 600 gramm kristálycukorra lesz szükség.

Meddig tárolható a kész lekvár?

A desszert eltarthatósága attól függ, hogy mennyire megfelelően készítették elő a gyümölcsöt és a csomagolóedényeket. A forró gőzzel történő sterilizálás jelentősen meghosszabbítja a lekvárok eltarthatóságát. Fontos a megfelelő cukorarány fenntartása – a túlságosan savas keverék gyorsan erjed.

A késztermék maximális eltarthatósági ideje három év, feltéve, hogy az üvegeket hűvös helyen tárolják. Ha a lekvár kikristályosodott vagy buborékok jelennek meg, akkor a legjobb, ha nem fogyasztja el.