10 egyszerű recept vadalmás lekvár készítéséhez télen

Még egy kezdő háziasszony is, még egy befőzési tapasztalat nélküli is, elkészítheti ezt az egyszerű téli almás lekvár receptet. Az ezekből az apró almákból készült finomság csodálatosan aromás, édes és enyhén savanykás. A sütőtök, a narancs, a körte, a banán, a fahéj vagy az aszalt sárgabarack fokozhatja az amúgy is csodálatos ízvilágot.

A téli vadalmás lekvár készítésének bonyolultságai

Az ilyen lekvárok télire való elkészítésének folyamata nem sokban különbözik az almára kifejlesztett szokásostól.

De ugyanakkor van néhány árnyalat, amelyet figyelembe kell venni:

• Jobb, ha a lekvárt úgy kapjuk, hogy kényelmes módon gőzölés után egy finom szitán átdörzsöljük, és nem egyszerűen húsdarálón átengedjük vagy turmixgépben őröljük;
• Használhatsz húsdarálót, de nem minden receptben, és minden gyümölcsből el kell távolítanod a sűrű magokat;
• Fontos, hogy a főzés közben megjelenő könnyű habot lefölözzük – ez egyrészt megszünteti a matt felületet, másrészt megakadályozza, hogy a keverék darabjai megégjenek, ami tönkreteheti az egész keverék ízét és aromáját.

De minden kemény munkád kárba vész, ha rossz almát választasz. Ezért különleges követelmények vonatkoznak a kiválasztásukra.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

Kizárólag tökéletesen érett almát használnak. Ez nemcsak azért fontos, mert jobb ízűek lesznek. Az érettség a pektin mennyiségét is meghatározza. Ha elegendő pektin van, a lekvár lekvárrá válik, így nincs szükség sűrítőanyagokra. Továbbá az érett almák puha, sűrű és lédús állagot biztosítanak.

De nem kell csak a tökéletesen ízletes almákat választani. Lehetnek hibáik, de csak azok, amelyek még nem okoztak rothadást. Az almákat gondosan válogatni kell, a magokat és a sérült részeket el kell távolítani, majd meg kell mosni (beáztathatjuk őket néhány órára, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket).

Az almákban különféle rovarok és férgek lehetnek.Annak elkerülése érdekében, hogy a lekvár velük együtt bezáródjon, az almákat egy edénybe kell helyezni, és hozzá kell adni egy kevés sót (egy teáskanál literenként). Várjon fél órát - az összes rovarnak a felszínre kell úsznia.

Sterilizáljuk a tartályt

A tartályok sterilizálására nincsenek különleges követelmények. Az üvegek méretét a tartósítani kívánt lekvár mennyisége alapján választják ki. Mind a literes, mind a háromliteres üvegek megteszik.

Először is vizsgáld meg az üvegeket csorbulások, karcolások és egyéb sérülések szempontjából. Azokat, amelyeken vannak ilyenek, ki kell dobni. Ezután alaposan mosd el őket mosogatószerrel és szódabikarbónával. Öblítsd le hideg vízben, és sterilizáld. Választhatsz bármilyen kényelmes módszert: forrásban lévő vízforraló tetején, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A fedeleket is sterilizálni kell, de nem sütőben vagy mikrohullámú sütőben, hanem egy fazék forrásban lévő vízben.

Szükséged lesz a szokásos eszközökre. Használj egy nagy lábast, lehetőleg zománcozott felületűt. Szükséged lesz egy fakanálra is, hogy főzés közben megkeverhesd a keveréket.

A legjobb receptek ranetki almás lekvárhoz

Használjon egyet a bevált receptek közül.

Klasszikus változat

Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt a lekvárt. Minimális az esélye, hogy valami rosszul sül el. De az egyszerűsége ellenére az ezzel a recepttel készült lekvár elképesztően finom, gazdag és gyönyörű. Szükséged lesz:

• 2 kilogramm vadalmát;
• 1 kilogramm granulált cukor.

Először alaposan mosd meg az almákat, és távolítsd el a magokat. Ezután főzd az almákat alacsony lángon egy órán át. Jelentősen megpuhulnak, és elveszítik a kemény állagukat. Az almákat egészben vagy darabokban is megfőzhetjük. Mindkét esetben főzés után szűrd át őket egy szűrőn.

A második lépésben kristálycukrot adunk a ranetkihez. Mindent alaposan összekeverünk, majd alacsony lángon főzzük. Folyamatos keverés mellett, a keletkezett habot leszedve, akár egy, akár másfél órán át is főzzük. A zselé elkészültének jele, ha sűrűvé válik. Anélkül, hogy megvárnánk, amíg kihűl, a ranetki lekvárt azonnal fémfedeles üvegekbe töltjük.

Főzés multifunkciós főzőben

A lassú tűzhelyen a zselé nagyon gyorsan elkészül. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm ranetki;
• 450 gramm granulált cukor;
• 150 milliliter víz.

Az almákat nem kell először megcukrozni. Egyszerűen mosd meg alaposan, vágd fel, és távolítsd el a magokat. Tedd őket egy üveg aljára, és szórd meg kristálycukorral. Válaszd a "Pörkölés" fokozatot legalább 15 percig. Ezután szűrd át egy szűrőn, add hozzá a fűszereket, és tedd üvegekbe.

Csodálatos átlátszó lekvár szeletekben

Ennek a finomságnak a szépsége a karamell színűben rejlik, de matt felület nélkül. A recepthez a következőkre lesz szükséged:

• 1,5 kilogramm vadalmát;
• 1,5 kilogramm cukor.

Az almákat meglehetősen nagy, 2-3 centiméter széles szeletekre vágjuk. Egy lábasba tesszük őket, és kristálycukorral megszórjuk. Az almáknak így akár 10 órán át is állniuk kell. Ne aggódjunk, ha megbarnulnak, mert a recept ezt írja elő.

Sok lé fog kifolyni. Ne öntsd le, forrald fel vele az almákat. Főzd magas lángon pontosan 5 percig. Azonnal tedd félre meleg helyre, és hagyd ázni legalább 12 órán át. Ismételd meg az egész folyamatot. Harmadszorra egyszerűen forrald fel az almákat a lével (jelentősen többnek kell lennie belőle), és azonnal zárd le előre sterilizált üvegekbe.

Vegyes körte

A lekvár főzése sem nehéz, a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 1 kg kis alma;
• 1 kg körte (lehetőleg közép- és késői érésű fajták);
• 1,4 kg kristálycukor.

Az almát és a körtét apróra vágjuk. Keverjük össze, majd szórjuk meg cukorral, és hagyjuk meleg helyen három órán át állni. A kapott léhez adjunk egy kevés vizet (kilogrammonként 100 milliliter elegendő), tegyük alacsony lángra, és főzzük lassú tűzön 25 percig. Ügyeljünk arra, hogy a habot leszedjük, különben a lekvár sötét és zavaros lesz.

Egészséges tökmag elkészítése

A sütőtökös lekvár elkészítése is egyszerű. Nemcsak a finomság jellegzetes ízét fogja imádni, hanem a meglehetősen szokatlan narancssárga színét is. Vegyük például:

• 1 kg fő összetevő;
• 1,5 kilogramm cukor.

Aprítsd fel az összes hozzávalót apró darabokra. A keveréket közvetlenül is felapríthatod, de ügyelj arra, hogy eltávolítsd a magokat. Két óra elteltével tedd a keveréket egy zománcozott tálba a tűzhelyre, és forrald fel. Folyamatos keverés mellett főzd lassú tűzön 25 percig. Ez a lekvár nem mindig köt meg magától, még akkor sem, ha sok cukrot adunk hozzá. Ezért szükség lehet zselatinra vagy agar-agarra (hígítsa a csomagoláson feltüntetett módon).

Egzotikus recept naranccsal

A narancslekvárnak számos változata létezik. De a legnépszerűbb az egzotikus, amely nemcsak a citrusfélék pépjét, hanem a héját is felhasználja.

A következőket kell venned:

• 1 kilogramm ranetki;
• 1 kilogramm narancs;
• 1,5 kilogramm granulált cukor.

A kockákat cikkekre vágjuk, de nem túl apróra. Összekeverjük a narancs félkarikáival és reszelt héjával. Megszórjuk cukorral, és 4 órán át állni hagyjuk. A kapott levet felforraljuk (ha kevés, adjunk hozzá egy kevés vizet). A főzés során az egész keverék gazdag karamell színűre színeződik. Gyorsan lezárjuk üvegekbe.

Ranetki zselé banánnal

Banánlekvár A vadalma almás pite meglehetősen szokatlan, intenzív édességéről ismert. Meglehetősen olcsó és finom csemege, amelyet nemcsak magában fogyasztanak, hanem piték, zsemlék vagy sütemények töltelékeként is felhasználnak. Szükséged lesz:

• 1 kg kis alma;
• 4 banán (lehetnek túlérettek, de fekete foltok nélkül);
• 1,2 kilogramm cukor.

A gyümölcsöket egyetlen masszává pépesítjük. A keveréket tűzhelyre tesszük, felforraljuk, majd kristálycukorral 15 percig lassú tűzön főzzük.

Az íz fokozása érdekében fahéjat és vaníliát adhatunk hozzá, de ez egyáltalán nem szükséges.

Egy fűszeres fahéjas finomság

Ennek a finom csemegének az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg vadalmát;
• 900 gramm cukor;
• egy teáskanál fahéj (használhat természetes fahéjat is);
• vanília a kés hegyén;
• citromlé vagy narancsszeletek ízlés szerint.

Először alaposan mosd meg az almákat, és távolítsd el a magokat. A vadalmákat egy órán át főzd alacsony lángon (közben adhatsz hozzá narancsot vagy citromot az íz fokozása érdekében). Ezután szűrd le egy szűrőn.

Adjuk hozzá a kristálycukrot, alaposan keverjük össze, és tegyük alacsony lángra. Főzzük legfeljebb másfél órán át. A főzés vége előtt öt perccel adjunk hozzá vaníliát vagy fahéjat. Forrón zárjuk le az üvegekbe.

Lekvárkészítés cukor nélkül

Nem lesznek különösebb nehézségek. Az almákat ugyanúgy készítjük el. Cukor helyett használjunk szokásos cukorpótlót, és agar-agarra vagy zselatinra is szükségünk lesz.

Ranetki szárított sárgabarackkal

A gyümölcsöt a szokásos módon készítik el. A héját rajta lehet hagyni, de a magokat el kell távolítani. A gyümölcsdarabokat 25 percig cukorral párolják. Az aszalt sárgabarackokat előáztatják, majd vékony csíkokra vágják.

Tárolási feltételek

A lekvár hűvös, sötét helyen akár két évig is eláll. Felbontás után hűtőszekrényben legfeljebb három hétig kell tárolni.