TOP 10 recept fagyasztott Victoria lekvárhoz télen, hogyan kell főzni, "ötperces" lekvár

Az eper számos, az emberi egészséghez elengedhetetlen vitamint és tápanyagot tartalmaz. A bogyós szezon azonban rövid, 2-3 hét. Ezért, hogy ezt a vitaminkincset télire megőrizzük, a legjobb, ha viktoriánus lekvárt készítünk, a nagymamák által ismert recept szerint, vagy modern lekvárt használunk.

Főzési funkciók

Egészséges, ízletes és szép lekvár elkészítéséhez figyelembe kell venni a lekvárkészítés sajátosságait:

1. Frissen szedett, száraz, hasonló méretű, egész bogyókat használjon, amelyeket nem hűtöttek le, és amelyekből még nem folyt ki a levük. Különben a szirup zavaros lesz, és a bogyók elveszítik étvágygerjesztő megjelenésüket.
2. Kizárólag zománcozott edényeket használjon. Keverje a lekvárt egy fakanállal.
3. Ne használjon vizet az elkészítéshez. A bogyók 90%-ban folyékonyak, ez lesz a szirup alapja.
4. Ha a tartósítást másnapra halasztjuk, akkor a bogyókat megszórjuk cukorral, és hagyjuk addig, amíg a bogyós levet nem nyerjük.

A kezdő háziasszonyok fő hibája, hogy mindenhová vizet öntenek.

5. A két fő összetevő, a kristálycukor és az eper esetében tartsd be az 1:2 arányt.
6. Kövesd a recepteket, mivel a Victoria bogyók nagyok és hosszú főzést igényelnek.
7. Öntse a félkész terméket meleg üvegedényekbe. Az üvegeket csak lakkozott fedővel zárja le.
8. A lekvárt sűrítheted, ha újra felforralod. Lehűlés után a csemege besűrűsödik. Ezért a legjobb, ha a szirup sűrűségét úgy ellenőrized, hogy egy cseppet cseppentesz belőle egy tányérra. Ha a szirup nem folyik, a csemege készen áll.
9. Főzz nagyszerű hangulatban.

Viktória előkészítése

Mielőtt elkezdenéd az eperfagylalt készítését, megfelelően elő kell készítened a bogyókat:

1. A nagy bogyók nem alkalmasak savanyításra. A legjobb, ha kisebb bogyókat választasz, így csökkentve a főzési időt.
2. Válogasd át a bogyókat. Távolítsd el a rothadtakat, mert azok tönkreteszik a lekvár ízét és megjelenését, valamint csökkentik az eltarthatóságát.
3. Az epret befőzés előtt nem mossuk meg, hanem egy nedves ruhával töröljük át, és egy külön tálba tesszük.
4. Ezután a szárakat és a szárakat elválasztják az epertől.
5. Szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlőn.

Hogyan készítsünk Viktória lekvárt

A Viktória lekvár elkészítésének számos változata létezik. Egyes szakácsok a hagyományos „Ötperces” receptet használják, míg mások egy csavart adnak hozzá. Minden recept két összetevőt kombinál: cukrot és bogyós gyümölcsöket.

Hosszan tartó hőkezelés során a cukor felforr, és bogyós sziruppá alakul. Az eper magába szívja az édes páclevet, édes és savanykás lesz. Vessünk egy pillantást a legnépszerűbb és legsikeresebb receptekre ehhez a bogyós csemegéhez.

Egy egyszerű recept télre

Ennek a finomságnak a hagyományos receptje segít elkészíteni a lekvárt egész és finom bogyókkal.

Hozzávalók:

1. Cukor – 1 kilogramm.
2. Bogyók – 1 kilogramm.

A tökéletes lekvár elkészítéséhez pontosan követni kell a receptet. A kristálycukor és a Viktória-cukor arányának 1:1-nek kell lennie. Ha kevésbé édes finomságot szeretnél készíteni, legalább 650 gramm cukrot használj, különben nagy a veszélye annak, hogy a lekvár szétrobban.

Készítmény:

• A cukorral megszórt, előkészített gyümölcsöt rétegesen helyezzük egy mély zománcozott tálba. Hagyjuk a "Victoria" gyümölcsöt 5-8 órán át (vagy egy éjszakán át), hogy levet eresszen.
• Miután letelt az idő, tedd a bogyós gyümölcsökkel teli lábast a tűzhelyre. Forrald fel az eperszirupot, és főzd lassú tűzön 5-6 percig. Főzés közben szedd le a keletkező habot.

A 18. század óta a szakácsok nemkívánatosnak tartják az ételek felületén képződő habot. Azóta a szakácsok eltávolítják a habot, ezáltal javítva ételeik ízét és aromáját.

• Kapcsold le a hőt. Fedd le a tartályt sajtkendővel. Hűtsd le a finomságot szobahőmérsékletűre.
• Ismételd meg a folyamatot még kétszer, 5-7 percig főzve az ételt, majd hagyd kihűlni. Sűrűbb finomsághoz az utolsó alkalommal növeld a főzési időt 10-15 percre.
• A félkész terméket üvegekbe helyezés előtt hűtsük le, hogy megakadályozzuk a páralecsapódást a fedélen. A kihűlt lekvárt steril palackokba öntsük, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a gyümölcs épségét. Csavarjuk rá a fedelet, és tároljuk télire.

Az eredmény egy élénk színű, egész Viktória almákból és édes szirupból álló készítmény.

Ötperces recept

Egy másik recept a bogyók téli tartósítására azoknak fog tetszeni, akik egészségesen étkeznek. A "Victoria" bogyók nem igényelnek főzést, így megőrzik tápértéküket és ízüket.

Hozzávalók:

1. Víz – 1 pohár.
2. Bogyók – 1 kilogramm.
3. Granulált cukor - 650 gramm.

Készítmény:

1. Az epret válogatás és hámozással készítsd elő a főzéshez. Ha szeretnéd, vágd darabokra. A recept lényege, hogy az epret ne bántsuk, hanem egészben tartsuk. Ezért a meghámozott bogyókat azonnal tedd a főzőedénybe.
2. Készítsen édes sóoldatot úgy, hogy a cukrot vízben forralja, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsön cukorszirupot a bogyókkal teli serpenyőbe. Ne keverje. Fedje le a serpenyőt egy törölközővel, és hagyja a bogyókat 2-2,5 órán át hűlni.
4. Ekkor fertőtlenítse a palackokat és a fedeleket magas hőmérsékleten sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben.
5. Helyezd a kihűlt bogyós keverékkel teli serpenyőt alacsony lángra. Főzd 5-6 percig, miközben egy szűrőkanállal lefölözöd a keletkező habot.
6. Öntsd a bogyós keveréket üvegekbe. Zárd le az üvegeket fedővel, és tekerd fel őket.

Lehűlés után a konzerveket áthelyezzük egy tárolóhelyre.

Fagyasztott Viktóriából származó lekvár

Ha nem tudod azonnal eltölteni a finomságot, tedd a bogyókat a fagyasztóba. Ezután fagyasztott Viktóriával zárd le őket.

Hozzávalók:

1. "Viktória" - 1 kilogramm.
2. Citrom - ½ darab.
3. Cukor – 1 kilogramm.

Betakarítási terv:

1. Hagyjuk az epret felengedni a hűtőszekrényben. Ezután csöpögtessük le egy szűrőedényben, és öblítsük le.
2. Szórjuk meg a gyümölcsöt cukorral, és hagyjuk állni 6-8 órán át.
3. Helyezd a bogyós gyümölcsökkel teli edényt a tűzhelyre. Forrald 5-6 percig. Végül öntsd hozzá a citrusfélék levét, és keverd meg.

A bogyós étel készen áll. Tálaljuk a lekvárt teával, vagy használjuk töltelékként.

Hogyan tároljuk a Victoria eperlekvárt?

Fontos, hogy ne csak azt tudjuk, hogyan kell elkészíteni a Victoria lekvárt télen, hanem azt is, hogyan kell megfelelően tárolni:

1. Megfelelő tárolóhely a napfénytől védett helyiség, legfeljebb 20 fokos levegőhőmérséklettel.
2. A műanyag fedéllel ellátott tartályokat hűtőszekrényben tárolja, az üveg nyakát sütőpapírral lefedve.
3. A téli alacsony és változó hőmérséklet miatt jobb, ha a készítményeket nem a pincében tároljuk.

Mennyi ideig kell tárolni?

A táblák tárolása megengedett:

1. Lekvár – 2-3 év.
2. Nyitott kezelés – 14 nap
3. Magvak hozzáadásával – 6 hónap.