15 legjobb citromlekvár recept télre

A házi citromlekvár egy hihetetlenül finom csemege, amely egyszerűen nem hasonlítható a bolti fajtákhoz. Felejthetetlen citrusos íze elvarázsolja azokat a gyerekeket és felnőtteket, akik nem rajonganak a friss gyümölcsökért, élénk sárga színe pedig feldobja a kedélyeket a hideg évszakban. A citrom a megfázás elleni küzdelemben is segíthet, így őszre és télre nélkülözhetetlen.

A citromlekvár téli elkészítésének jellemzői és titkai

A folyamat megkezdése előtt tanulmányozzák a munkadarab bonyolultságait.

Válasszon érett gyümölcsöket

A citromlekvár készítésének egyik kulcsfontosságú lépése a jó minőségű, érett citrom kiválasztása. A legjobb citrom kiválasztása nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A legnagyobb hiba, ha a citrom színére figyelünk. Valójában mindegy, hogy intenzív színű-e. Egy érett gyümölcs lehet világos vagy sötét, karamellszínű vagy akár narancssárga színű is. A legjobb, ha a héját vizsgáljuk meg. A fénynek erősnek és egyenletesnek kell lennie, polírozottnak kell tűnnie.

Érezned kell a citrom ízét is. Csak a kemény citrom jó – megtartja az összes levet és nedvességet. A puha túlérett lesz, és végül szükségtelen keserűséget kölcsönöz az aromás kompozíciónak.

Sterilizáló tartályok konzervkészítéshez

A citromlekvár készítéséhez elengedhetetlen a tartályok sterilizálása, különben a lekvár gyorsan oxidálódik és használhatatlanná válik.

Először is válaszd ki az üvegeket. Bármilyen edény megteszi, de gyakorlati okokból a legjobb a legkisebbet választani – 0,25 vagy 0,33 litereset. A keveréket azonban literes üvegekbe, vagy akár kétliteresekbe is töltheted, ha nagy a családod.

A tartályt gondosan megvizsgálják a repedések és karcolások szempontjából.

Ezek szigorúan tilosak. Mossa el őket forró vízben mosogatószerrel és szódabikarbónával. Ezután öblítse le és sterilizálja legalább 10 percig (sütőben, forrásban lévő vízforraló kiöntőjén vagy mikrohullámú sütőben). Ezután helyezze a sterilizált edényeket fejjel lefelé tiszta konyharuhára, és töltse meg illatos citruslekvárral.

Finom receptek és lépésről lépésre történő elkészítés

Az elkészítéshez válasszon egyet a kedvenc receptjei közül.

Hagyományos elkészítési módszer

Még egy kezdő lekvárkészítő is elsajátíthatja ezt a klasszikus receptet. Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm érett citrom;
• 0,75 liter víz;
• 2 kilogramm granulált cukor.

Mosd meg a citromokat, és vágd vékony félkarikákra (a héjukat sosem távolítod el). Helyezd őket egy zománcozott lábas aljába, és szórd meg cukorral. Azonnal vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd lassú tűzön 15 percig. Folyamatosan fehér hab fog képződni. Fedjük le, különben a lekvár zavaros lesz, ahelyett, hogy szép, tiszta, napsütéses színű lenne.

15 perc főzés után vedd le a keveréket a tűzhelyről, és hagyd ázni legalább 6 órán át. Ezután forrald további 15 percig, majd hagyd ázni 5 órán át. Ezután melegítsd fel a lekvárt, de ne főzd meg. Gyorsan zárd le fémfedővel ellátott üvegekbe.

Egy gyors recept az "Öt perc"-hez

Az „Ötperces” recept hasonló hozzávalókból készül. Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm fő összetevő;
• 1 liter tiszta, forralt víz;
• 2 kilogramm granulált cukor.

Először szeleteld fel a citromokat vékony szeletekre. Fontos, hogy azonos méretűek legyenek. Ezután tedd őket magas lángra, és párold pontosan 5 percig cukorral, folyamatos keverés mellett, lefölözve a gyorsan képződő habot. Hagyd őket meleg helyen öt órán át.

Tedd vissza a tűzhelyre, és párold további 5 percig. Tedd félre 4 órára. Ismételd meg a folyamatot harmadszor is, de ahelyett, hogy félreteszed, azonnal tedd üvegekbe a keveréket.

A lekvár, lekvár vagy bármilyen más citromlekvár feltekerésének sajátossága, hogy az üvegeket nem fordítják fejjel lefelé.

A citromsav érintkezésbe kerül a konzervdobozok fémfelületével, ami a termék romlásához és az azt követő mérgezéshez vezethet.

Kenyérsütőgépben főzés

Egy kenyérsütőgép megkönnyíti az életedet, mivel a citromlekvár készítése is meglehetősen egyszerű. Ráadásul a házi szakácsok szerint ez a recept savanykásabb és ízletesebb lekvárt eredményez, mivel a héjban és a pépben található tápanyagok maximális mennyiségét megőrzi. Szükséged lesz:

• 1 kilogramm citrom;
• 0,7 kilogramm cukor;
• 1 csomag vanillin (nem cukor, hanem kivonat);
• 20 ml természetes almalé.

A folyamat általában egyszerű. Mosd meg a citromokat, vágd őket gerezdekre, és ügyelj arra, hogy eltávolítsd a fehér magokat. Helyezd őket a készülék aljába, szórd meg cukorral, add hozzá a levét, és keverd meg. Kapcsold be a „Lekvár” beállítást, ha van ilyen. Ha nem, válaszd azt, amelyik lehetővé teszi a keverék minél tovább főését. A keverék általában egy órán belül elkészül.

Recept egy húsdarálóhoz

Ez a finom recept naranccsal a legfinomabb. Az íze gazdag citrusos lesz, a színe pedig élénk narancssárga. Hozzávalók:

• 5 darab citrom és narancs;
• 1-1,2 kiló kristálycukor.

A hozzávalókat véletlenszerű szeletekre vágjuk – a lényeg, hogy beleférjenek a készülékbe. Daráljuk őket egy masszává, adjuk hozzá az édesítőszert, és keverjük össze. Azonnal tálaljuk, a maradékot pedig tegyük hűtőbe. Vagy főzzük 20-25 percig, és sterilizált edényekben tároljuk télire.

Illatos citromlé lekvár

A lekvárt sűrítőanyaggal készítik. Választhatunk agar-agart, gélfixet vagy sima zselatint. Ezt a desszertet nem kell télire tartósítani, de nem is ez a lényeg – a család azonnal elfogyasztja.

Szükséged lesz:

• 1 kg citrom;
• 0,5 kg granulált cukor;
• egy kis vanília és fahéj;
• sűrítő tasak.

A citromok levét bármilyen kényelmesen kifacsarjuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük alacsony lángon. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a sűrítőt, a fűszereket és a cukrot.

Más gyümölcsöket is felvághatsz, és 2-3 perccel a főzés vége előtt hozzáadhatod a keverékhez.

Zselé héjjal

A zselé enyhén kesernyés ízű, ha a héjához adjuk. Ez egy klasszikus változat, de jobb, ha húsdarálóhoz valót használsz, vagy egyszerűen csak pürésítsd előtte a gyümölcsöt. A héjdarabokat 5 perccel a folyamat vége előtt add hozzá. Azonban ne adj hozzá túl sokat, mert ettől a csemege nagyon keserű lesz.

Elkészítési módszer forralás nélkül

Sajnos ezt a finom lekvárt nem lehet télire eltölteni főzés nélkül. De ez nem baj, annyira finom, hogy pillanatok alatt elfogy. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 1 citrom;
• 1 lime;
• 40 gramm gyömbérgyökér;
• 200 gramm tök;
• 150 gramm természetes méz (akác vagy virágméz).

A gyümölcsöt és a tököt nagyjából egyenlő kockákra vágjuk. Ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a magokat. Ezután adjuk hozzá a mézet, a gyömbért és a többi hozzávalót, és daráljuk át egy húsdarálón. Használhatunk ehhez turmixgépet is, de a darabok egyetlen masszává olvadnak össze.

Naranccsal és gyömbérrel

A gyömbér-narancslekvár tartósítható. Ez a finomság tökéletes az immunrendszer erősítésére télen.

A következőket kell venned:

• 1 kg citrom;
• 1 kg narancs;
• gyömbér 1 darab (kb. 150 gramm);
• 1 kg granulált cukor;
• fűszerek ízlés szerint.

Mosd meg a citromokat, távolítsd el a magokat, és vágd apró szeletekre. Tedd őket egy lábasba kristálycukorral, és főzd lassú tűzön 7 percig. Add hozzá a finomra vágott narancsokat, és főzd további 7 percig.

A gyömbért érdemes apróra vágni vagy finomra reszelni, majd egy perccel a főzés vége előtt hozzáadni. Finom lesz, ha fahéjat, vaníliát, szerecsendiót vagy kardamomot is adunk ehhez a keverékhez.

Fűszeres csemege fahéjjal és vaníliával

Ennek a finomságnak a receptje lényegében megegyezik a klasszikussal. A vaníliát és a fahéjat legjobb öt perccel a főzés vége előtt hozzáadni. A legjobb, ha természetes fűszereket használsz, amelyeket fontonként árulnak a szaküzletekben, a bolti zacskók helyett.

Egzotikus választék kivivel, banánnal és naranccsal

Ez a finomság az ünnepi asztalodon is gyönyörűség lesz. A friss gyümölcs tartalmazza a legtöbb vitamint, így nagyszerű választás gyerekeknek. Hozzávalók a recepthez:

• 2 citrom;
• 2 narancs;
• 4 kivi;
• 3 banán;
• 2 kilogramm granulált cukor (a gyümölcs teljes mennyiségétől függően változhat).

Daráld le az összes hozzávalót húsdarálóban, vagy aprítsd fel őket aprítógépben nagyon apró darabokra. Tedd a tűzhelyre, és add hozzá a kristálycukrot (a keverék kilogrammonkénti egy kilogramm cukorjával számolj). Forrald 15 percig, majd zárd le az üvegekbe. Ha nem forralod fel a keveréket, egyszerűen töltsd üvegekbe, és tárold a hűtőszekrény alsó polcán legfeljebb 1 hónapig.

Hogyan készítsünk finom lekvárt lassú tűzhelyen

Ennek a finom lekvárnak a különlegessége, hogy a citromhéjat eltávolítják, és vaníliás cukrot adnak hozzá. Szükséged lesz:

• 1 kg citrompép;
• 1 kg granulált cukor;
• 2 csomag vaníliás cukor.

A citrusfélék pépjét tegyük alacsony lángra, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük lassú tűzön 40 percig, közben szedjük le a habját. Végül adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és keverjük jól össze.

Citromos és szerecsendiós desszert

A fűszer pikánsabb és keletiesebb aromát és ízt ad a lekvárnak. Az orvosok napi legfeljebb 1 gramm szerecsendió fogyasztását javasolják, ezért rendkívül óvatosnak kell lenni a lekvárokban való használatával. Szükséged lesz:

• 1 kg citrom;
• 1,2 kg cukor;
• 250 ml víz;
• 1 fahéjrúd;
• szerecsendió a kés hegyén.

A citromokat apró darabokra vágjuk, vizet és cukrot adunk hozzá, és alacsony lángon 20 percig pároljuk. Pontosan 2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a szerecsendiót.

Bogyós és citromos lekvár

Meglepő módon szinte bármilyen bogyós gyümölcsöt használhatunk a citromlekvárban. De az egres, a fekete ribizli és a piros ribizli a legjobb. A bogyókat két órán át a cukor felében áztatjuk, majd egyszerűen hozzáadjuk a klasszikus módszerrel elkészített citromlekvárhoz. 1 kg főtermékhez ugyanannyi bogyós gyümölcsre lesz szükség. A cukor mennyiségét ennek megfelelően megduplázzuk.

Hogyan készítsünk citromlekvárt hámozás nélkül

Ez a lekvár hihetetlenül puha lesz, keserűség nélkül. Szükséged lesz:

• 1 kg citrom;
• 0,4 kg cukor;
• 15 százalékos tejszín 100 ml;
• vaníliás cukor csomag.

Hámozd meg a citromokat, és vágd őket apró darabokra. Főzd őket 10 percig a cukorral, majd egy vékony sugárban keverd hozzá a tejszínt. Főzd addig, amíg besűrűsödik.

Recept pektinnel és édesítőszerrel

Nincsenek különösebb nehézségek. A keveréket ugyanígy forraljuk fel, és adjuk hozzá a csomagoláson feltüntetett mennyiségű pektint vagy cukorpótlót.

Tárolási feltételek

A télire üvegekbe zárt citromlekvár akár két évig is eláll. Felbontva hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tartható el.A friss és nyers gyümölcsöket jobb legfeljebb 2 hétig tárolni.